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你好，甜品！

為了解決韓式裱花課程香港的問題，作者杜超晶劉甜恬 這樣論述：

是由國際蛋糕大賽(cake international)金獎、銅獎獲得者杜超晶、劉甜恬在經過無數次實踐後總結出來的一本甜品製作寶典，讓你輕輕鬆松從菜鳥進階成高手。從製作工具、原材料配比到糖花上色、打發技巧、烤箱溫度、烘焙時間，作者用1102張圖片和1221個步驟說明，極盡細緻地教你製作浪漫甜品，並提供非常實用的小秘訣。 書中收錄了杜超晶、劉甜恬這兩位頂j甜品大師精心整理的35種甜品的詳細製作方法，翻糖花、翻糖人偶、翻糖蛋糕、翻糖餅乾、流行甜品、法式甜品……無所不包，應有盡有。更有特邀糖王周毅親自示範製作唯美古風翻糖人偶，分解圖文講解非常細緻，包學包會。 邂逅浪漫甜品，開啟美味人生。相信看完

此書的你，一定會順利完成從甜品新手到高手的華麗變身，享受甜品帶給你的美好時光。   杜超晶：2017年國際蛋糕大賽(cake international)金獎獲得者，英國pme全球導師，英國認證教室唐·橘子（Tang－Cakes）創始人。愛吃一切漂亮的美食，享受甜品帶來的味蕾上的甜蜜。 劉甜恬：2017年國際蛋糕大賽(cake international)銅獎獲得者。為了甜品，她尋遍世界名師；為了甜品，她可以徹夜不睡，只為做出一款讓自己滿意的作品。   ◎ 翻糖篇 第一章 糖花類 第一節 糖花製作工具/004 第二節 糖花製作方法及上色技巧/015 馬

蹄蓮/016 牡丹/020 毛茛/026 藍莓/031 姑娘果/034 快速玫瑰/038 小型蝴蝶蘭/044 銀蓮花/050 大麗花/054 大衛·奧斯丁玫瑰/060 模擬玫瑰/069 五瓣花/076 墨西哥帽花萼片/080 糖花萼片/083 尤加利葉片/086 玫瑰葉片/089 銀葉菊葉片/092 第二章 翻糖人偶類 第一節 人偶製作工具/096 第二節 人偶製作技巧/101 卡通樹樁貓頭鷹人偶/102 特邀人偶大師——糖王周毅製作古風人偶/108 第三章 翻糖膏應用類 翻糖蛋糕糖皮包覆技巧及抹面奶油霜製作方法/154 翻糖杯子蛋糕裝飾技巧及黃油杯子蛋糕製作方法/159 翻糖餅乾及超平面黃油

餅乾製作方法/163 ◎ 烘焙篇 第四章 流行甜品烘焙 第一節 認識烘焙工具/170 第二節 流行甜品烘焙/175 酥酥小曲奇/176 日式海綿蛋糕/178 紅絲絨杯子蛋糕/180 檸檬磅蛋糕/184 流心泡芙/187 焦糖布蕾/190 巧克力甘納許/193 第五章 法式甜品烘焙 香杧芝士慕斯/196 慕斯淋面技巧/203 慕斯噴砂技巧/205 少女冰激淋/208 法式軟糖/212 瑪德琳/214 ◎ 完結篇 後記（杜超晶）   序一 邂逅甜品 糖王周毅（國際蛋糕大賽金獎獲得者、翻糖蛋糕大師） 在這裡首先要感謝大家願意聽我說說心裡話，我很願意和每一個喜歡甜品、熱愛生活

的人成為朋友，也非常感謝橘子女士給我這樣的機會，能在她的書裡和大家見面。 大橘子是我最好的朋友，她性格開朗，經常說自己是只吃螞蚱、喝露水的小仙女。雖然她只吃這些，但是……我喜歡她做的翻糖作品。她的作品讓人賞心悅目，我更欣賞她面對人生的態度，不折不撓、不卑不亢，隨心所欲，其實這也正是我嚮往卻還沒實現的理想。和她一起學習是快樂而開心的，她總能讓大家隨時興奮起來。 說到翻糖是什麼，它可以是杯子蛋糕、結婚蛋糕、模擬花卉，還可以是卡通人偶，現在大概想想，翻糖玩的其實是一種人生態度，一種理想世界，一種情懷。 杯子蛋糕，小小的杯中可以調和出千變萬化的滋味，牛奶、麵粉、雞蛋混合後加入各種食材，爐火慢烤，

甜美的味道便充斥整個世界。人生也一樣，你要什麼樣的人生，只要你好好地去調製，人生只此一次，為何不調配你的想法，付出實踐，讓它變得甜美而芬芳呢？ 模擬花卉，每一朵都是純手工製作而成，你有多用心，花兒就有多嬌豔，含苞待放的、全力綻放的、唯美清新的、復古大方的，只在於你如何選擇你的方式。 翻糖人偶, 小小的生命在手中誕生，性格迥異，或正或邪，或嬉笑怒駡、行為乖張，或風輕雲淡、文雅恬靜，製作時就好像自己也隨著它們的性格起伏跌宕。小小的生命蘊含著無數的心血，人物比例學、肌肉骨骼解剖、人物表情捕捉刻畫、美容美髮、服裝設計彩繪與剪裁、首飾設計與製作上色、珠寶鑲嵌，仿佛自己的生命已穿越古今。 甜品，其實

就是一種生活態度，翻糖就是一種情懷體現。我從二十出頭入行，十幾年間做了很多作品。許多人問我，我怎樣才能達到和你一樣的水準呢？水準是日積月累練習而來的，熟能生巧。有無基礎不重要，學了製作技巧後，專注練習，總會做出你想要的樣子。現在開始翻開這本書，邂逅甜品。 序二 邂逅甜品 Peggy Wong（黃品仙，香港花語堂創辦人，英國pme資深全球導師） “你好, 甜品。” 一看到這個名字，我想到了美味的蛋糕。 這本書的內容非常豐富，有流行甜品烘焙及翻糖蛋糕裝飾不可或缺的基本知識、糖花及人偶的製作技巧。作者們都曾經跟隨多位國內外名師學習，他們將學到的技術，無私地在這裡分享給大家。 作者們都是經驗

豐富的老師，所以在編寫這本書的時侯，她們都很瞭解學生的需要，將學生的問題，分別用文字及圖片清楚地表達出來，務求讓讀者看完後能夠學到、做到。 如果您是一個熱愛烘焙、熱愛蛋糕裝飾的人，這本書應該很適合您! ※後記： 杜超晶 最近都在說自己的前半生。我三十多歲了，確實也到了可以總結一下的年紀。我的前半生過得還算舒服，有房、有車、有屬於自己的事業，還有一群志同道合的朋友。 以前，我從來沒有認真感激過我的這些朋友。周毅，在我初入行時，他就已經是“糖王”，也是圈子裡公認的“男神”和國內首屈一指的大師。我給他打了一個求助電話，他居然就在“唐• 橘子”開課了。要知道他有自己的培訓學校和公司，每天都忙到

一個人恨不得當兩個人用，但他居然為了幫我，在我這裡開課了，慕名而來的學生絡繹不絕。我出書，他連夜幫我寫序， 整理人偶資料……有了“糖王”的助攻，我在翻糖路上一直非常順利，即使是自己的親哥也不過如此。甜恬，自己打車，拖著兩個大行李箱的烘焙工具和原材料跑來授課。韓式豆沙裱花老師時語，只是在幾年前一起上過一天課、吃過一碗面，在當時看來就是萍水之交的朋友，後來在我最茫然無助的時候主動聯繫我，和我合作了韓式豆沙裱花課程，現在我們的韓式豆沙裱花課程在業界口碑極好。食攝名師馬也，我拍照時用的很多鏡頭都是馬老師親自送過來的，那麼貴的東西還那麼放心地交給我，這份信任比什麼都珍貴。我拍不好照片，跑去找馬老師幫忙

拍，馬老師總是放下手裡的活先幫我……我的助理們，把教室的內務收拾得妥妥當 當，讓我不用分心地沉浸在我的甜品世界裡。 一個小小的“唐• 橘子”，能彙集這麼多國內的行業佼佼者，我在做夢的時候都會笑出聲。大恩不言謝，你們對我的好，我會永遠記在心頭。我的前半生幸有你們陪伴，我的後半生，我的事業有你們才完整。 山河不足重，重在遇知己。 最後希望這本書可以開啟屬於你的甜品人生，希望所有愛甜品的人都能從這本書中受益。 你好，甜品！