韓式裱花蛋糕的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列評價、門市、特惠價和推薦等優惠

韓式裱花技法寶典：日常手做絕美花蛋糕【作者親簽精裝典藏版】

為了解決韓式裱花蛋糕的問題，作者Trinity Wu（阿吹） 這樣論述：

蛋糕體×裱花裝飾×組合技巧全圖解，初心者也能優雅上手！ 　　｜Step 1｜甜點職人親授，擠花步驟全圖解×影片， 　　｜Step 2｜從調色、花嘴挑選、擠花角度零藏私揭秘， 　　｜Step 3｜蛋糕體製作、裱花組裝及各式色彩解析，一次解惑， 　　快燃你的甜點魂，Step by step做出絕美韓式裱花蛋糕！ 　　韓式裱花是一種在蛋糕表面上運用豆沙霜、奶油霜搭配各式花嘴進行裝飾的技術，透過運用不同的花嘴及角度，擠出不同的花型；再運用調色、配色的概念，裝飾出風格各異的裱花蛋糕！ 　　﹛絕美裱花輕鬆學×各式花型大公開﹜ 　　書中涵蓋玫瑰、秋菊、水仙花、牡丹、波斯菊等各式花型，並將使用花嘴、花嘴

角度，操作步驟、訣竅等零藏私揭秘，讓你跟著圖文步驟輕鬆操作、快速上手，快來一起來享受絕美裱花時光。 　　﹛自然基底調色方法×零藏私解密﹜ 　　奶油霜、豆沙霜的調色方法全解析，帶領操作者調出自然的顏色，並依照喜愛的花型、顏色，擠出一朵朵自然系裱花！ 　　﹛色彩原理×基本概念建構﹜ 　　介紹色彩基本的調色原理，如：紅加黃會產生橘色；以及介紹相似色、對比色等配色原理，讓操作者能理解基本的色彩概念，更能掌握在配置裱花時，要如何讓整體作品達到平衡！ 　　*作者親簽珍藏版 　　*附「裱花製作」動態影片QRcode 　　*特別教授韓國超夯「福袋蛋糕」作法 本書特色 　　★裱花製作動態影片X詳細步驟

Step by step 　　全書裱花花型除了以圖文步驟、小提醒搭配說明外，更附上動態影片QRcode讓操作者隨掃即看，零死角學習及操作，初學就能擠出極美裱花。 　　★基底作法X蛋糕作法全收錄 　　收錄奶油霜、豆沙霜做法，帶你跟著步驟step by step操作不NG，並教授海綿蛋糕、米蛋糕等蛋糕作法，讓你可以依照口味自由選擇並製作，輕鬆變換甜點口味。 　　★單花製作X裱花蛋糕配色全解析 　　為了讓操作者更有概念，每一朵花型，作者都配置裱花蛋糕完成圖，並說明配色及配置的原因，讓操作者能更容易理解！   作者簡介 Trinity Wu（阿吹） 　　新月 La Lune Pastry

Art 創辦人 　　喜愛將烘焙變成藝術品融入生活之中，堅持甜點不只好吃，還要絕美！以親切及細膩的教學風格，傳授讓蛋糕甜點更美麗的秘訣，堅持一步步帶領學生製作，教學不藏私，學生遍及美國、澳洲、韓國、中國、香港、馬來西亞、新加坡、以及全台各地。 　　另著《花菓子の技法寶典》一書。   作者序 推薦序 目錄 工具與材料 色號對照表 色彩的基礎理論 Chapter 1    進入裱花之前 ‧工具使用方法 改造花嘴的方法 花嘴裝法 轉接頭與花嘴的裝法 花剪的組裝方法 清洗花嘴的方法 ‧裱花基本概念 裱花釘拿法 調色方法 混色基底裝入擠花袋方法 雙色基底裝入擠花袋方法 擠花袋握

法 底座概念 花嘴與花瓣的角度 花剪拿取裱花的方法 ‧蛋糕體製作 6寸法式海綿蛋糕體做法 老奶奶布朗尼 伯爵茶米蛋糕 ‧蛋糕表面裝飾 杯子蛋糕抹面技巧 蛋糕抹面技巧 竹籃編織擠法 Chapter2    韓式奶油霜裱花 ‧韓式奶油霜做法 小玫瑰 小蒼蘭 洋甘菊 小菊花 秋菊 水仙花 山茶花 蘋果花 香檳玫瑰 藍盆花 牡丹（花苞） 牡丹（半開） 牡丹（全開） 基礎陸蓮花 繡球花 康乃馨 千日紅 寒丁子 藍星花 Chapter3    韓式豆沙裱花 ‧韓式豆沙霜做法 木蓮花 聖誕玫瑰 海芋 臘花 大理花 梔子花 波斯菊 牡丹（花苞） 牡丹（半開） 牡丹（全開） 迷你繡球花 進階陸蓮 進階松蟲草

奧斯丁玫瑰 棉花 松果 洋桔梗 鬱金香 朝鮮薊 羊耳葉 紫羅蘭 聖誕紅 多肉植物 Chapter4    裱花X蛋糕組合配置運用 ‧裱花蛋糕配件製作 ‧杯子蛋糕組合配置 花圈型 捧花型 多肉植物 ‧6寸蛋糕組合配置 捧花型 彎月型 花圈型 ‧福袋蛋糕製作及裝飾 前置製作 組合配置 ‧作品欣賞   序 傳遞幸福的信念 　　Today you can, and you will. 　　從事裱花蛋糕的教學工作並非我的兒時夢想，猶記高中因為自己對語言有著濃烈的興趣，便踏入了英文的世界，後來上了淡江英文系，實現了想在淡水河邊唸書的浪漫情懷（笑）。當時天真的以為下半輩子也許做語文相關的工作

，殊不知老天開了一個玩笑，母親後來被確診罹患罕見疾病：小腦萎縮症，這是第一個打擊，第二打擊接踵而來，醫生說：這是遺傳性疾病，家族有50%的機率罹患此病。隨著母親漸漸惡化我的心情也跌落谷底，也曾逃避想著我先不要看自己的驗血報告，但這種心態伴隨著更深沈的憂鬱，終於……檢查結果揭曉了……我是那健康的50%機率！好似死過一回又獲得重生，當然，我母親就沒有如此幸運了。 　　接下來的人生起了轉折，我找尋著挽救母親的可能性，研讀神經科學資料，更瘋狂的是，研究所開始考慮念陽明大學的腦科所，這是一條艱難的路，也許要花個幾年的時間取得學位，但不知為什麼，我無所畏懼，也許了解到人生的短暫與無常，也許有種使命感，感

謝天，終於考取了，也感謝當時奮力的我，過程中有多少血淚如過眼雲煙，在看到榜單的那一刻全化作了一抹微笑，母親也感到欣慰。 　　出社會工作後雖然薪水高，幫助了許多專案研發新藥、做人體試驗，可惜的是始終等不到小腦萎縮的藥物，而現實是，由於罕見疾病的人數較少、機轉複雜，大多藥廠較不會花錢選擇此方向。陪伴母親時總想為他做點什麼，也因緣際會開啟了裱花之路，為母親製作傳遞幸福的蛋糕。 　　如果說在有生之年想要留下什麼，我想答案就是傳遞幸福的信念吧，每每有同學擔心自己無基礎手不巧時，希望能鼓勵他們不要去侷限自己的終點，因為人生總有出其不意的驚喜在等待你，追尋的過程是辛苦而踏實的，生活會放棄你，但不會放過你

，只有破繭而出的美麗，而沒有等待出來的成功，如同我們教室的名字「新月」，寓意為月球運行地球與太陽中間呈現無光之月相，最暗的角度後看見的第一道光芒，最閃亮，僅獻給每一個黑暗後等待閃耀的你。 Trinity Wu （阿吹老師）

韓式裱花蛋糕進入發燒排行的影片

系統性創新方法於蛋糕裝飾擠花餡料加值及可行性評估

為了解決韓式裱花蛋糕的問題，作者黃靖容 這樣論述：

擠花是蛋糕裝飾中較重要、較有價值的工藝。傳統蛋糕製作過程中，用於蛋糕裝飾的擠花材料多為植物性奶油，其成分主要為氫化油，對健康有不利的影響。雖然有些人把擠花的餡料改成豆沙餡，但仍然存在熱量過高及甜度過高的問題。而且乳製品用於擠花材料中不易保存，在餐飲安全衛生會產生疑慮。考慮到現代人對養生的重視，因此本論文希望研發具有創新及增值的健康養生擠花材料並評估其可行性。本論文首先利用主價值參數(Main Parameter of Value, MPV)方法作商機辨識。問題定義採用利害者關係分析及6W1H1G工具，接著利用功能分析(Function Analysis, FA)工具瞭解當前擠花原料對人體的負

面作用，再利用趨勢分析(Trend Analysis, TA)提出改進建議。然後採用型態矩陣(Morphological Analysis, MA)去探討擠花餡料之可能的組合創新解，再利用交叉式一致性評估(Cross-Consistency Assessment, CCA)去除較不適合的組合並實做與測試餡料之可擠性及美味性，最後，再以普氏矩陣(Pugh Matrix, PM)進行市場可行性評估，本研究希望能提供餐飲食品在產品/服務的創新與增值的參考。

正統韓式奶油霜裱花技法

為了解決韓式裱花蛋糕的問題，作者（韓）宋慧賢（韓）鄭世權 這樣論述：

◆ 深入解析裱花蛋糕裝飾時須掌握的順序和訣竅，將奶油霜和裱花蛋糕學習者應瞭解的所有知識逐一說明。 ◆ 多達四十種的花朵構造，以三大基本型態歸類，使讀者更快速熟悉花卉特徵，隨即能運用相似的原則，順利製作出各式各樣的花朵。 ◆ 配合花朵大小、配色原理，將複雜的裝飾組合法以四大基本型呈現，延伸示範四十種設計，並依制作難易度的不同，將成品分為三階段，更有利於系統化學習。 全書集結作者多年經驗結晶，以極細膩的裱花工法與花藝設計功力，讓花朵生動地在蛋糕上盛開。同時，設計擠花蛋糕時，除了專注於展現設計感，作者認為，如何表現出更栩栩如生的花束或花環，是更需要思考和把握要領的環節。如此一來，就能創作出洋溢

著幸福感的蛋糕，為製作者和觀賞者都帶來更美好的時光。   韓國知名蛋糕工作室Ollicake經營者、資深裱花蛋糕老師。製作的裱花蛋糕因獨特優雅的唯美風格，而被譽為“仙女吃的蛋糕”。I 視覺設計系畢業，曾擔任網頁設計師八年，過去曾向日本廚師與那國進（Susumu Yonaguni）以及其妻吳靜美學習料理烹飪、食物造型。 因緣際會下，接觸到裱花蛋糕，自此之後便著迷於鑽研裱花手藝，無法自拔，一腳踏進裱花蛋糕領域後。二○○八年，決定和已有十五年攝影資歷的丈夫鄭世權（同時也是本書攝影師），共同創立蛋糕工作室，並且定期開設裱花課程，將自己多年來的裱花技術與相關技巧傳授給學生。 每每

想到裱花蛋糕，就會感到無比幸福。不論是裱花技術或裝飾美感，都深受國內外人士的推崇與喜愛，說是開拓韓式裱花蛋糕領域的先驅也不為過。 奠定基礎 什麼是奶油霜裱花蛋糕?·9 工具與材料·10 製作胡蘿蔔蛋糕·12 製作奶油霜·14 蛋糕抹面·16 奶油霜調色·17 裱花嘴與裱花袋·18 熟練手法 基本裱花技法·23 玫瑰花系列·24 蘋果花系列·26 棉毛水蘇·28 花朵的組裝·29 群花盛開式組裝技巧·30 圓穹式組裝技巧·32 花環式組裝技巧·34 半月式組裝技巧·36 【適用初學者起步的奶油霜裱花蛋糕 Level A】 銀蓮花 櫻花 山茱萸 雛菊 小蒼蘭 金絲桃 波斯菊

三色堇 覆盆子 褶邊玫瑰 菊花 山茶花 【進階級奶油霜裱花蛋糕 Level B】 芍藥 蘭花 木蘭花 雞蛋花 重瓣櫻花 乒乓菊 花毛茛 荷花 扶桑花 百日菊 蠟菊 嚏根草 一品紅 松果 【充滿自信挑戰的高階級奶油霜裱花蛋糕 Level C】 藍盆花 奧斯丁玫瑰 水仙花 百合花 繡球花 大麗花 康乃馨 鬱金香 馬蹄蓮 梔子花 罌粟花 向日葵 帝王花 多肉植物  

蛋糕擠花核心技術之探索與分析-以擠花動作為例

為了解決韓式裱花蛋糕的問題，作者謝錦良 這樣論述：

目前市場上蛋糕的種類雖然有許多選擇，在口味、造型、裝飾的客製化及包裝運送流程仍有許多改善空間。另一方面，一般蛋糕的裝飾流程步驟有蛋糕體製作、修整蛋糕體、抹面、淋醬、擠花與其他後續裝飾與包裝等步驟，其中擠花技術因培養不易故容易造成人力斷層。因此，本論文結合主價值參數(Main Parameter of Value, MPV)及商業模式畫布兩種工具探討蛋糕裝飾之顧客需求分析及核心技術辨識。接著我們分析了玫瑰、向日葵及桐樹花的花蕊、花瓣、葉子及裝飾圖案之運動速度、力、下刀和收刀的關鍵點。本研究的方法可提供新手的蛋糕製作者和學生瞭解擠花的核心技術和關鍵點，以有用的方法來提高擠花的學習效果和效率。