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心靈整頓終極大全：一小時快速掌握改善自律神經、徹底消除壓力的秘訣!

為了解決老賴黑芝麻熱量的問題，作者TokioKnowledge 這樣論述：

　　遠距辦公倦怠、糾葛的人際關係…… 　　終結現代常見各種壓力的技巧！ 　　128則強化心靈的簡單方法 　　．提升免疫力 　　．應對壓力 　　．生活習慣 　　．睡眠術 　　．飲食生活 　　．正念練習 　　壓力光靠休息無法完全排解！ 　　一生受用的心靈重整術 　　在過去的常識和生活型態完全被顛覆的現代社會， 　　如何與壓力共處、整頓心靈， 　　將會是能否活出自我的重要關鍵！ 　　本書將帶領讀者如何從不同層面找回心理健康。包括如何改善自律神經，怎麼面對人際關係，如何跟壓力、維護身心健康等。 　　在閱讀的過程中，如果發現自己疑似有這些症狀，可以試著找人聊聊，或是找個自

己能夠接受的方法嘗試改變。這個舉動，也許就能拯救明天的你。  

老賴黑芝麻熱量進入發燒排行的影片

添加波蘭液種創意麵點、麵包食譜開發之營養分析研究

為了解決老賴黑芝麻熱量的問題，作者鄭小芬 這樣論述：

國內有許多麵點、麵包業者，為求成本考量及大量生產，會於麵包或麵點的製作配方中添加乳化劑、改良劑以降低成本，符合消費者對於口感上的喜好；但是添加食用化學劑雖然可以幫助麵糰的成品達到消費者的期望，但在健康上則是不健康的方式。本研究透過發放問卷調查民眾對於麵點、麵包的偏好為前測調查，透過統計分析結果，開發出添加波蘭液種創意麵點、麵包食譜開發；本研究之前測問卷以居住在台灣、台南居民為主，總計發放111份問卷，回收有效問卷108份，採用SPSS進行統計分析，將問卷中各項問題用敘述統計比較分析、交叉圖比較及Pearson卡方檢定相關係數分析是否有相關。透過標準食譜卡的製作、營養分析以及CCP點危害分析管

制；經由前測問卷的結果開發出添加波蘭液種創意麵點、麵包及標準食譜卡、營養分析，共開發設計7項添加波蘭液種創意食譜，分別為麵點類：「紫薯於泥包子」、「山藥燕麥饅頭」、「紅藜芝麻饅頭」；麵包類中式口味：「麵包超人」、「高麗菜菇菇麵包」，西式口味：「枸杞地瓜奶酥麵包」、「暗黑皇后」，以嘉南藥理大學學生、教職員作為品評測試員，進行消費者滿度調查，共計64名測試員；其各項成品整體接受度平均值為「紅藜芝麻饅頭整體接受度3.81」、「山藥燕麥饅頭整體接受度3.81」、「紫薯於泥包子整體接受度4.05」、「高麗菜菇菇麵包整體接受度4.20」、「暗黑皇后整體接受度4.09」、「枸杞地瓜奶酥麵包整體接受度4.30

」、「麵包超人整體接受度4.34」；根據品評測試分析顯示高麗菜菇菇麵包、枸杞地瓜奶酥麵包、麵包超人整體接受度最高，為本次研究開發成品中，整體接受度平均值前三名，顯示出測試者偏好包有內餡之麵點、麵包；其次前測問卷之偏好性之產品類別，以西式麵包為最多，佔整體百分比69.4%，與品評測試整體接受度最高的高麗菜菇菇麵包、枸杞地瓜奶酥麵包、麵包超人，三項成品皆為西式麵包類，與前測問卷結果相符。 在營養分析部分根據每日國人膳食營養素，參考攝取量之每日上限攝取量作建議。脂肪含量以紫薯於泥包子最低，為1.6g/ 100g；鈉含量部分以紫薯於泥包子為最低，為392.0mg/100g；鈣含量以暗黑皇后最高，為2

54.4mg/100g；總熱量以紫薯於泥包子為最低，為220.1kcal；紫薯於泥包子內餡部分也皆以食物的原型、原味去呈現，若想選擇熱量較低成品可以選擇。就脂肪、鈉、鈣、總熱量進行比較，以紫薯於泥包子最為推薦，也較符合健康訴求，但在品評測試中紫薯於泥包子整體接受度為4.05，與整體接受度最低的紅藜芝麻饅頭、山藥燕麥饅頭皆為無添加過多食材、調味的成品，即便有健康食品的訴求，但民眾在接受度上還是比較偏好口味稍微豐富的成品，建議可以添加一些乾性類的果乾提升口感度及整體豐富度，來取代過多的調味添加。本研究開發設計7項添加波蘭液種創意食譜可提供日後麵點、麵包業者以及一般民眾做為參考。在品評測試部分麵點類

整體接受度較麵包類低，若想再增添風味，建議可以調整用粉比例或添加其乾性原物料等。

純素時代來臨!國際蔬食營養權威，教你成為自己的營養師，打造天然自癒力

為了解決老賴黑芝麻熱量的問題，作者BrendaDavis 這樣論述：

比爾蓋茲、李奧納多、娜塔莉波曼、珍妮佛洛佩茲、瑪丹娜…… 全球知名人士力行實踐的永續飲食法 　　低飽和脂肪、高膳食纖維與零膽固醇的全植物飲食， 　　不僅是新世代的綠色飲食趨勢， 　　也是拯救地球環境、愛護動物的永續生活方式， 　　更能逆轉多種致命慢性病。 　　●成為自己的營養師，打造天然自癒力 　　繼備受營養醫療專業人士推崇的蔬食營養學聖典《全植物飲食．營養全書》後， 　　國際蔬食營養權威——布蘭達．戴維斯與薇珊托．梅麗娜， 　　再度為大眾量身打造，實踐純素飲食的最新姊妹作！ 　　擁有本書，你不僅能輕鬆理解植物性飲食與營養素對於健康的重要性， 　　更能獲得許多增進營養攝取、備餐與烹

調的重要觀念與眾多訣竅， 　　為自己與家人規劃均衡健康的一日三餐， 　　進而發揮純素飲食的最大優勢， 　　打造出天然的防疫力與健康自癒力！ 　　●適讀對象 　　．各類型素食族群 　　．孕婦、哺乳媽媽、嬰幼兒、青少年、老年、運動員、減重等特殊營養需求素食族群 　　．患有心血管疾病、骨質疏鬆、糖尿病、膽結石、類風濕關節炎等慢性病患者 　　●本書內容重點 　　1.破除素食的迷思與偏見 　　2.以深入淺出的文字，建構正確全面的素食營養概念 　　3.了解各種食物的營養成分、各種營養素的重要性與每日攝取標準 　　4.烹調時保留最多營養素與攝取營養素最有效的方法 　　5.學習為自己或家人規劃營養均衡的蔬

食菜單 　　6.近千筆食物營養成分與GI、GL值等速查表，提供便利的採購及備餐依據 　　7.BMI速查表與不同熱量需求的一日菜單，提供飲食規劃的示範與指引 　　8.慢性病患者、不同年齡階段、具有特殊營養需求者，應如何加強特殊營養素補充 　　9.兼具營養價值與口味多元化的烹調巧思，增添品嘗蔬食的更多樂趣 　　*** 　　素食一直被各界誤導為不均衡的飲食方式，但各國蔬食營養專家學者們歷經了數十年、採樣自全球各地數百項研究，的確證實了——規劃完善的全植物飲食，不僅對全年齡的健康有益，而且還是多種慢性病的不藥解方。 　　然而無論是你出於健康、擔心環境汙染，或者愛護動物的理由而想要吃素，都應該了解

素食對於健康的實際好處與營養概念，以及如何選擇對健康真正有益的食物，才能維持長遠的蔬食生活。 　　備受國際讚譽的蔬食營養先驅——布蘭達．戴維斯與薇珊托．梅麗娜，繼《全植物飲食．營養全書》的經典權威之作後，再次將她們多年的研究結果與素食營養知識，以淺顯易懂的文字與架構，為大眾讀者量身打造完整又易於理解的蔬食營養觀念。 　　她們將在本書中告訴你， 　　素食者應如何正確地選擇飲食以確保均衡的營養， 　　以深入淺出的方式，完整分析五大營養素的重要性與攝取重點， 　　並提供全面、正確的營養資訊，以及豐富實用的選購、烹調與備餐要點， 　　讓你無論處於哪個人生階段，想藉由飲食來改善慢性病症， 　　都能同

時享受健康美味的蔬食生活！ 　　*** 　　▲植物性蛋白質的優勢 　　優質的蛋白質來源：豆類／豆製品／堅果與種子 　　．女性每天攝取1～2份大豆，可以預防乳癌，對於曾罹患乳癌的女性而言，亦可減少復發及致死的風險。 　　．只要在24小時內食用包含豆類、穀類、種子和蔬菜的綜合飲食，就能充分提供人體所需的各種胺基酸。 　　．許多植物性食物從蛋白質提供了25～35%的熱量，而植物肉（人造肉）的比例更高，而且不含膽固醇，脂肪通常也比肉類和乳製品少很多。 　　．許多高蛋白質植物性食物的優點，在於它們的脂肪含量往往比較低，而且這些脂肪通常都是人體所需要的類型。……等 　　▲學會分辨好、壞脂肪，選擇正確

的食物 　　優質的純素脂肪來源：堅果與種子／酪梨／橄欖／椰子 　　．要攝取優質的omega-3脂肪酸，不是只有魚油才有，堅果種子和豆類等植物性全食物中的脂肪，其含量也非常豐富！ 　　．所有的植物性全食物都含有植物固醇這種健康的脂肪，有助於阻止腸道吸收膽固醇。最密集的來源，包括了植物油、種子、堅果、酪梨、小麥胚芽、豆科植物與芽菜。 　　．儘管一開始部分氫化的植物油被用來作為豬油與奶油的健康替代品，但其實它對人體的傷害更大，反而會大幅增加了心血管疾病的風險。……等 　　▲認識碳水化合物的好處，避開精製食品 　　優質的碳水化合物來源：全穀類／類穀物／豆科植物 　　．雖然脂肪也能提供人體能量，但產生

的酮體有可能造成酮酸中毒；碳水化合物才是最安全有效的能量來源。 　　．膳食纖維也是碳水化合物的一種，高纖飲食可保護腸胃道及心血管健康，並降低罹患第二型糖尿病及代謝症候群的風險。 　　．碳水化合物對人體有益還是會損害健康，取決於它的加工程度——越是精製，就越不健康，例如砂糖。 　　．懂得運用黑糖蜜、椰棗、椰糖、果乾等天然甜味劑，絕對比精製糖類或人工甜味劑更加健康！……等 　　▲維生素對於素食者的重要價值 　　．利用亞麻仁油和檸檬汁、水果醋和營養酵母等材料攪打而成的黃金醬汁，只要3大匙就能提供每日所需B12的一半，以及全日所需的omega-3，而且還非常美味！ 　　．誰說吃素就會缺鈣？只要正確適

當的日曬，多吃日曬菇類，或者攝取維生素D強化飲品，就能輕鬆達標。 　　．純素飲食因為含有豐富的各色蔬果，很容易就能提供超過建議攝取量的維生素A，對視力健康與免疫功能都有助益。 　　．只要食用堅果、種子、小麥胚芽、酪梨和深綠色蔬菜、植物油，就能攝取對於抗氧化、抗老有卓越功效的豐富維生素E。……等 　　▲素食者需特別留意的礦物質 　　．使骨骼強健的生活對策：多吃深綠色蔬菜、傳統豆腐、芝麻醬；限制會阻礙鈣質吸收的酒、咖啡因攝取；多運動、曬曬太陽；適時服用補充劑。 　　．加強鐵質吸收的吃法：只要將富含維生素C或檸檬酸含量高的食物（例如紅椒、柑橘類水果），與富含鐵的食物（豆類、蔬菜、果乾）一起食用，就

能使鐵質的吸收率增加4倍。 　　．對生育與成長發育不可或缺的鋅：種子與種子醬是含鋅豐富的超級巨星，尤其是腰果。……等 　　*** 獲獎紀錄 　　★2013年《前言》雜誌（Foreward）頒發的康健類「年度獨立圖書獎」（INDIEFAB Book）榮譽獎 　　★2014年加拿大圖書獎 好評推薦 　　◆讚譽 　　「註冊營養師戴維斯和梅麗娜面面俱到涵蓋了純素食者生活的各個層面。她們對純素飲食之益處清晰、詳細且實用的報導，佐以易於運用、資訊豐富的圖表，並以其專業知識和熱情來推動，成就這本理解和實踐健康愉快純素主義的首選書。」──美國圖書館協會出版《書單》雜誌（Booklist） 　　「戴

維斯和梅麗娜是營養學方面深具權威和影響力的領導者，這本書是你將擁有的最實用的指南之一。植物性飲食為健康帶來巨大的力量，《全植物飲食．營養全書【生活實踐版】》將提供你所需的一切，讓這股力量發揮最大的健康效益。」──醫學博士尼爾．柏納德（Neal Barnard），喬治華盛頓大學醫學院兼任副教授、美國責任醫療醫師委員會（PCRM）主席和創辦人 　　「營養專家戴維斯和梅麗娜撰寫了關於純素食營養學的權威性研究。對於期望在這個日益重要的主題上獲得清楚、可信賴資訊及一本可讀指南的人來說，本書將證明它會是本影響深遠並立下基準之作。」──醫學博士麥克．克萊柏（Michael Klaper），美國加州True

North健康中心顧問、講師及醫師 　　「每隔一段時間總會出現你覺得應該會現身於每位純素食者書架上的一本書，它就是這樣的一本書。」──英國牛津大學癌症流行病學單位資深統計專員及保羅．阿普比（Paul Appleby）

甘藷機能性混合飲料開發之研究

為了解決老賴黑芝麻熱量的問題，作者林泓達 這樣論述：

本研究以甘藷為主材料，鳳梨為副食材，以枸杞水及核桃為基底，調配甘藷與鳳梨的添加比例，藉此開發甘藷機能性混合飲料之產品。試驗飲品依照是否添加鳳梨（P）以及3種地瓜添加量（S），共分為六個實驗組（200SP、100SP、50SP、200S、100S、50S）。六組甘藷機能性飲品分為喜好性（感官品評）、營養性（基本組成）及機能性（抗氧化活性）三個部分進行探討，比較其差異性。外觀上，六組飲品皆呈現淡黃色；口味上，因為鳳梨的添加增加了酸度及甜度，使得口味上更具變化。官能品評結果顯示，以添加鳳梨之組別（50SP、100SP、200SP），喜好度明顯較高。營養性方面，試驗飲品熱量介於 182-303大卡之

間。以每人每日建議攝取量之熱量比例，攝取此類飲品400 g可獲得每日所需能量之10-15%，適合做為點心補充使用。一般營養成分分析結果顯示，六組試驗飲品中100S屬於高脂低碳水化合物飲品、200SP則屬於高碳水化合物低脂飲品，不同組成可供不同成分需求消費者作為選購依據。機能性方面，試驗飲品的抗氧化能力及其酚類含量，推測與固形物當中的核桃有關。此甘藷、鳳梨與堅果等所搭配之飲品，不論在外觀、口味、營養物質、甚至抗氧化能力上都是其主要影響因子，可作為未來調配相關飲品或是替換材料的重要參考。