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日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

為了解決每天喝鮮奶的問題，作者NAGAYAMAHISAO 這樣論述：

這樣品嘗和食更具風格，也更有味道！ 一部日本料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」！ 舌尖上的和食精髓，你知多少？   ‧日本米食就是好吃！想「再添一碗飯」，怎麼做才不失禮？ ‧壽司到底該用筷子夾或伸手直接拿取，哪種吃法較講究？ ‧吃蕎麥麵時，吸食麵條發出聲音是「麵騷擾」？還是……   本書細心考究、收錄的和食典故與傳承精神， 顛覆了多數人自認已懂的日本飲食文化觀！ ----------------------------------------------------------- ★日本料理愛好者必知的「和食之國常識百科」 ★上班族、商業菁英必備的「飲食文化素養」 ★豐富社交談資必讀

的「和食餐桌禮儀指南」   【各界好評推薦】 茂呂美耶│日本文化歷史作家 胡川安│國立中央大學中文系教授 徐銘志│飲食旅遊作家 黃世銓│清酒大丈夫專欄作家 萬岳乘│潮人物雜誌社長 曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師 蕭秀琴│作家 螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     和食在二○一三年正式納入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄， 日本料理與全球頂尖美食並列， 全世界流行吃和食， 關於和食的核心精髓，你知多少呢？   ◇在居酒屋沒點卻端上桌的餐前小菜，需要付費嗎？ ◇日本獨有的「吹干」法，如何煮出讓人一碗接一碗的美味米飯？ ◇想嚐英式燉牛肉，卻意外創造日式「媽媽的味道」，其誕生祕辛？ ◇一個是藥物，一個

是點心，為何有著相同的「外郎」名稱？ ◇專為戒菸的紳士淑女特製的成人零食是什麼？   本書作者長年關注研究日本古代到明治時代飲食， 書中精心探考、彙整各式日本飲食文化典故， 並解說許多連日本人都回答不出來的疑惑， 還有各類和食料理知識，兼具知識性與實用性。 不但是日本文化與料理愛好者不容錯過的「和食之國常識百科」， 更可做為商務洽談及社交時，適時帶動氣氛的談資。 從和食了解日本的風土民情，從探究料理的原點一窺時代的歷史面貌。 從此品嘗日本料理，更具風格，也更有味道！     【名家口碑場推薦】 《日本和食考》從不同的面相，由禮儀文化、烹煮方式、自然環境、養生功效、最後尋找到日本料理的根。本書每

篇都短小精闢，很適合在閒暇時間閱讀，讀完了不僅增加知識，還可以在餐桌上成為聊天的好題材。                                     胡川安│國立中央大學中文系教授   我喜歡和食被列入世界非物質文化遺產的幾大理由……從這些角度出發，再對照而讀，便能更全面的理解和食文化的脈絡。                                     徐銘志│飲食旅遊作家   這幾年因公務或私人出訪，常常往返日本和台灣，但如何正確的在外吃喝而不失禮或更了解異國的飲食文化，常常是自己頭大的問題。 在本書中，小從食物的起源、吃法，大到飲食文化典故，都鉅細靡遺的陳述，讓人能

深入的了解和食精髓，進而對日本的飲食文化有更進一步的認識。在滿足口腹之欲的同時也可和日本文化相互呼應，讓吃不再只是吃而已。                                       黃世銓│清酒大丈夫專欄作家   這本書開拓了我一個全新的知識領域……但是奇怪的是，我說的「全新的知識」可不是什麼罕見、跟生活毫不相關的學科領域，而是吃日本料理這件在台灣幾乎接近「直率」的街頭餐食，竟可以給它個九彎十八拐的曲折故事，雖然貌似工具書，但讓我近乎閱讀偵探小說地，一步步想解開謎底。                                     萬岳乘│潮人物雜誌社長   在現今無

國界的世界中，要能品嘗和食，並不是一件困難的事。但要能清楚瞭解和食的深層魅力，卻又不是那麼輕易地能夠達成。 透過本書指引日式料理的奧妙之處，讓人明白料理背後的由來典故及當時社會文化的實況。讀完本書，不僅靈活你的五感，更將彷彿置身於食界文化遺產的薰陶之中。                                     曹家豪│國立臺灣師範大學日文教師   本書以簡潔清晰的方式，讓對和食有興趣的讀者很快的進入了日本人的飲食世界，對熟悉並熱愛日本料理的人解惑和提醒，像是生魚片要從淡色的魚貝類吃到深紅色鮪魚，原來可以在擺盤的位置中發現這個道理，是一本很好的和食專書。             

                        蕭秀琴│作家   填飽肚子，也要餵足腦袋，讓大腦來趟豐盛的日本美食之旅吧！                                     螺螄拜恩│暢銷書人氣作家     【本書特色】 ˙與全球頂尖特色美食並列！和食（日本料理）於2013年正式納入聯合國教育科學文化組織（UNESCO）非物質文化遺產名錄第五項，與「法國美食術」、「西班牙、義大利、希臘、摩洛哥四國的地中海美食」、「地中海傳統美食」、「土耳其傳統美食keshkek（小麥粥）」齊名並列，挑動世界各地美食愛好者的味蕾。 ˙全世界都在流行吃和食！日本料理乃世界公認烹調過程最一絲不

苟的國際美食，不僅台灣人熱愛，其精緻與健康理念的精神內涵，同樣讓歐美民眾瘋狂樂嚐。 ˙堪稱「和食之國常識百科」！日本飲食歷史圖片＋繪圖穿插呈現，兼具知識性與實用性，可作為上班族在飲食交際時參考運用。    

每天喝鮮奶進入發燒排行的影片

台灣與在台菲律賓的大學生對療癒飲品的認知、態度及行為研究

為了解決每天喝鮮奶的問題，作者陳思岑 這樣論述：

生活工作壓力比起從前還要來的多，強調舒壓療癒性的商品逐漸受到歡迎，餐飲業者嗅到此商機，推出許多具有療癒飲品。因此，本研究之目的是探討大學生對目前市場上有關療癒飲品的認知、態度及行為。經由五位專家訪談，確立療癒飲品的定義和研究構面，並以問卷調查法針對台灣與在台菲律賓大學生進行抽樣調查，共發放600份問卷，有效回收問卷596份，回收率達99%。本研究歸納專家意見，主要療癒飲品的特色是給人心理上有幸福和放鬆感；療癒的元素包括選用天然健康食材、外觀賞心悅目、有花果香味、味道甘甜帶酸以及口感濃郁或帶咀嚼感。以SPSS統計分析顯示，大學生對療癒飲品的認知是暖色調、清爽不膩口、簡約造型；在態度上是具有撫慰

人心、放鬆、愉快感的相關飲品；在消費行為上會跟隨流行來選擇方便攜帶具有健康的飲品。兩國不同文化背景的學生對療癒飲品的認知、態度和行為有部分具顯著差異。兩國大學生對療癒飲品的相關認知對態度和行為有顯著正向關係。本研究提供飲料店在療癒飲品的開發上需考慮療癒元素的掌握，才能呈現療癒飲品的特色。此外，國際化經營飲料店時，要考慮不同文化背景的差異性，才能針對市場的區隔、目標和定位，更精準開發療癒飲品。

每當孩子傷心時，故事是最好的陪伴

為了解決每天喝鮮奶的問題，作者SusanPerrow 這樣論述：

94個暖心故事，家庭必備療傷寶典 面對分離、失去、生病，讓故事成為孩子心中的一道光 【華德福故事教育經典】 當孩子面臨分離、失去與生病， 他們的恐懼、不安、疑惑以及傷痛， 都不曾被好好照顧過…… 　　人生終將面對分離與失去， 　　然而我們卻不曾學會該如何面對 　　不論大人或孩子，在人生中的某一刻，我們都必定要與親人、寵物、心愛物品，甚至健康的身體或家園分離……這是人生必經的道路，也是生命中最艱辛的一刻。但是許多人都未曾學會如何面對，更不用說陪伴孩子度過這段傷痛，我們只想掩住他們的眼、捂起他們的耳，殊不知敏銳的幼兒，早已察覺身邊的分離與感傷…… 　　讓「最了解孩子的故事醫

生」， 　　用94個療心故事，開啟親子溝通橋梁 　　分離與失去的傷痛不該被掩蓋與忽視，孩子需要我們解開他們心中的不安與疑惑、恐懼與擔心，才能重新回歸正常且健康的生活。而故事，就是開啟與孩子溝通的橋梁！ 　　澳洲華德福教師、最了解孩子的故事醫生──蘇珊．佩羅，收集、創作94個療癒故事，引領我們學會與孩子對話。用簡單但富含想像力與隱喻的故事，陪伴孩子面對分離、失去、生病時的淚水，讓故事成為成長最好的夥伴。 　　【本書重點】 　　1. 華德福故事教養精髓，用符合孩子心智年齡的方式，一同理解生命的傷痕。 　　各年齡層孩子的心智發展、生活經驗都不相同，因此在面對突如其來分離與失去時，身為家長的我們

常常發覺無法用成人的方式跟孩子解釋。這時候，一個簡單、獨特的「故事」，比起嚴肅的道理與話語，更容易讓孩子理解。 　　2. 故事裡的畫面與想像，能深入孩子的內心、解答他們難以理解的哀傷。 　　故事並不是為了轉移孩子對分離與失去的注意力，而是用他們的語言，來認識生命中必經的體驗。故事中的想像與畫面能深入孩子的內心，用他們能夠理解的方式訴說艱困的經驗。而身為成人的我們，也能在故事蘊含的意義裡找到療癒之光，從而與孩子一同面對失去的傷感。 　　3. 簡單的創作引導，輕鬆開啟故事創作過程。 　　每一位孩子都是與眾不同的，他們經歷的分離與失去場景也有所差異。這時候，一個獨屬於孩子的故事就能夠貼近他的生命

經驗、提供溫暖的支持。然而，對許多家長來說，「創作故事」是最艱難的過程，總認為自己無法勝任這項工作。作者蘇珊・佩羅在書中提供了簡單、容易上手的「故事創作小技巧」，讓每位讀者都能從中獲得靈感，開啟你的故事創作之旅。 　　4. 94個療癒故事、8大暖心主題，家庭必備成長寶典。 　　書中共收錄94個療癒故事，並且提供了8大暖心主題，從失去所愛的人（父母、兄弟姊妹、祖父母）、失去寵物、失去家園、失去珍愛的物品、面臨疾病等等，這些故事完整涵蓋了我們日常生活中可能面臨的分離與失去，讓家長、教師、助人工作者都能在書中找到適合的溫暖故事，支持並陪伴各年齡層孩子甚至成人一起度過難關。 教師、專業人士感動推薦

　　⬘王婉諭 | 立法委員 　　⬘王意中 | 王意中心理治療所所長、臨床心理師　 　　⬘何翩翩 | 牧村親子共學教室負責人 　　⬘徐明佑 | 華德福資深教師 　　⬘留佩萱 | 美國諮商教育與督導博士 　　⬘翁欣妤（V媽）| 宜蘭慈心華德福教師 　　⬘陳志恆 | 諮商心理師、暢銷作家 　　⬘薛曉華 | 台灣另類暨實驗教育學會理事長、淡江大學教授 教師、心理專業人士感動推薦 　　「請享受這本富涵生命溫暖的故事集，為孩子講述這本書裡的每一個故事，讓生命傷痛昇華而成的智慧光芒，充盈於孩子的內在心靈，如滿天星斗。」──徐明佑（華德福資深教師） 　　「這一個又一個故事，不是為了要轉移我們對悲傷的

注意力，而是透過想像力幫助我們理解這種感受，並且度過人生低潮。」──翁欣妤（V媽，宜蘭慈心華德福教師） 　　「你不需要是悲傷輔導專家，透過挑選與講述適合的故事給孩子聽，就能陪伴孩子度過難熬的時光。」──陳志恆（諮商心理師、暢銷作家） 　　「這本書提供了豐富的想像泉源，激勵父母、祖父母、教育工作者和治療師。」──澳洲教育學者、世界未來學會主席 珍妮佛．吉德利（Dr. Jennifer M. Gidley） 　　「作者蘇珊．佩羅是一個值得大家認識與了解的人。我從未遇見像她如此會講故事的人，也未曾與故事有這麼深的連結，相當感動人心。」──心理學家與說故事者 謝林．馬修斯（Sherin Math

ews） 　　「蘇珊．佩羅的書大大的影響了我的課堂，以及我對那些遭遇困難的成人與孩子的想法。」──美國加州教師 凱西．費沙（Kathy Fraser） 　　「蘇珊．佩羅用簡單的方法，傳遞了非常優美而強烈的訊息。說故事給孩子聽，他們將會聽見故事傳遞的智慧。身為家長與教育者，我們都在尋求更溫和且有效的方式，與我們的孩子連結。而這本書對父母，以及需要對兒童發展與兒童個案負起責任的人來說，是必不可少的學習。」──教育心理學家 克莉絲蒂娜．克勞福（Christina Crawford） 　　 　　「蘇珊．佩羅是一個非常有天賦的說故事者，並且將療癒故事的魔力傳達到了世界各地。」──環保主義者與作家 克

里斯．霍蘭德（Chris Holland）  

台灣手搖飲產業創新發展脈絡

為了解決每天喝鮮奶的問題，作者陳品蓉 這樣論述：

現今國際市場上帶領台灣聞名世界的產業,除了半導體產業的台積電外,尚有與大眾生活密不可分的手搖飲產業,其中「珍珠奶茶」幾乎已成為台灣的代表性飲品;手搖飲產業的發展反映了台灣飲食文化的變遷,其在台灣的茶文化上持續注入創新元素,並循著民眾喜好與社會背景發展,形成了台灣獨特且極具活力的產業。本研究探討台灣手搖飲產業創新發展歷程,特別是手搖飲品牌在特色定位上的創新;此外,亦探討此發展歷程與社會變遷之關聯性,記錄台灣手搖飲產業的創新地圖。本研究針對 1983 年至 2018 年間成立之 35 家手搖飲品牌,透過問卷調查消費者認知的手搖飲品牌特色,以此建構手搖飲之品牌特色網絡,並利用集群分析法,依照品牌特

色進行分類;另外,以大數據分析2017 年 7 月至 2019 年 3 月之手搖飲品牌網路聲量,得出品牌於各特色之網路聚焦議題;最後,根據消費者認知的品牌特色比例,以及手搖飲品牌成立時間軸,對照各時期之社會發展背景,找尋手搖飲創新與社會脈動間之關聯,描繪出手搖飲品牌特色發展脈絡。研究結果顯示,手搖飲產業創新緊扣時代發展背景,隨著珍珠奶茶的發明,開啟手搖飲產業之發展,前期因台灣歷經工業化時期,講求快速便利和效益,開始了外帶式手搖飲與高性價比趨勢。發展中期台灣進入已開發國家行列,民眾對於享受美食的意識提升,促使手搖飲品牌始著重特色創新,各家手搖飲之品項雖大多相同,但知名品牌皆有其獨特或較受歡迎的飲

品;食安風暴後,則開始注重品牌形象,眾多手搖飲品牌以健康為導向,強調以天然原料和新鮮水果調製飲品,甚至以單一特殊原料作為品牌賣點,走向多元差異化的手搖飲市場;近年來,隨著社群網站的興起,顧客拍照打卡形成圖像化之網路口碑行銷,使得手搖飲於外包裝與店家裝潢等視覺設計成為新興品牌快速發展之要件。