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食品安全教育介入對幼兒食品安全認知與行為的影響

為了解決塑膠杯蓋回收的問題，作者張如蘋 這樣論述：

本研究主要探討食品安全教育介入對幼兒食品安全認知與行為之影響。研究者利用自編「食品安全認知與行為量表」及「食品安全教育介入活動課程」為研究工具，採立意取樣方式，以臺中市某國小附設幼兒園4歲與5歲，兩班中、大混齡班之幼兒為研究對象，分成實驗組與控制組，實驗組進行8週共720分鐘的食品安全教育介入。採準實驗研究法，有效樣本數為47人。食品安全認知與行為量表所得資料，分別採用描述性統計、同質性考驗、共變數分析、t考驗、單因子變異數分析等統計方法，進行資料分析與處理，其主要研究結果如下：一、食品安全教育介入前，兩組幼兒在食品安全認知與行為上沒有顯著差異，但教育介入後，實驗組幼兒在「食品安全認知總量表

」、食品安全行為之「盛裝容器的選擇分量表」、「食品安全標誌的選擇分量表」及「總量表」得分皆高於控制組，並達顯著差異。二、食品安全教育介入後，實驗組幼兒在「食品安全認知總量表」、食品安全行為之「盛裝容器的選擇分量表」、「食品安全標誌的選擇分量表」與「總量表」得分後測皆高於前測，並達顯著差異。三、食品安全教育介入前，實驗組幼兒在食品安全認知與行為無顯著相關；教育介入後，實驗組幼兒在食品安全認知與行為有顯著正相關。四、食品安全教育介入前後，性別及年齡不同之幼兒在食品安全認知與行為得分沒有顯著差異；食品安全教育介入前，照顧者教育程度不同，其幼兒在食品安全認知與行為得分沒有差異，但教育介入後，幼兒在「食

品安全認知總量表」、食品安全行為的「安全與健康的飲食行為」及「食品安全標誌的選擇」表現，會因為照顧者教育程度不同而有所改變。本研究依據主要實驗結果發現與結論，針對幼兒園教師、幼兒家長與未來研究者提出建議。