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老派工作是潮的：當年輕的創意靈魂碰上傳統的職人手作(全新修訂版)

為了解決on金標黑標差別的問題，作者RichardE.Ocejo 這樣論述：

手作至上，老派當道！ 成為職人是一件很潮的事！   著名社會學家耗時六年，記錄紐約年輕職人顛覆職涯選擇的第一手報告── 他們是屠夫還是切肉師？是剃頭匠還是男仕理髮師？ 是酒廠作業員還是釀酒人？是賣調酒的還是Bartender？   　　當年輕的創意靈魂碰上傳統的老派工作 　　個人風格＋創造樂趣＋賦予意義 　　工作就是一種享受！ 　　 　　過去被認為「地位不高」的「老派」傳統工作是在什麼情況下，突然變「潮」、變「酷」，甚至引發品味追逐的新浪潮？   　　在像紐約這樣大都會裡，年輕世代捨棄安穩的辦公室工作，開始賣起精釀啤酒、從事理髮，透過掌握傳統技藝，以手作勞動為職志，不禁令人好奇！   　　

本書正是社會學家理查・歐塞霍對年輕職人顛覆傳統職涯選擇與職業認知的第一手觀察。   　　居住於紐約的他注意到，文化底蘊豐厚的年輕世代職人，不但展現高度的專業意識、尊重傳統文化，也懂得創意變通，為古老產業注入新靈魂。他們把勞動變成美學，把傳統低階的手工勞動轉變為帶有品味與態度的創造性行業，呈現當代城市生活的靈魂和消費文化新趨勢。   　　歐塞霍花費六年時間，深入觀察四種職業──Bartender、釀酒人、男仕理髮師、切肉師──的工作現場。他以社會學者的洞察力，探索年輕職人為何對於老派工作產生無比興趣，以及他們在重視手作，提供獨一無二、真材實料的商品與服務時，為何更重視和眼前的客人有更多互動：  

　　▋Bartender不只是調飲專家！顧吧本來就是一門藝術，調酒則是一門科學 　　「差別在於你是忠於客人，還是忠於酒水。很多bartender確實很會調飲料，但如果客人想知道城裡近期有什麼展覽開幕該怎麼辦？……我一下子就能讓客人曉得，『我知道你需要什麼』、『這兒有我照顧大家」。」──Bartender／瓦金   　　▋釀酒人走出廠房，與實際消費者展開對話！有故事的酒，給有故事的人 　　「不管是否會用於調酒，這些bartender的架上都擺了我們的產品。他們希望盡可能了解自己倒入杯中的產品。對我們而言，真正重要的是跟這些夥伴接觸，和他們共同建立口碑，成為重視細節的可靠品牌。」──釀酒人／蓋伯

  　　▋跳脫十分鐘快剪，男仕理髮師慢工出細活！量身打造的髮型，既自然又時髦 　　「客人多的大店有時剪出來的線條會非常明顯，一看就知道不是在我們這兒剪的……對這間店來說，不留痕跡重於一切。我們不會留下銳利的線條。這種的我們不剪，就算客人要求也不剪。」──男仕理髮師／喬伊   　　▋切肉並不是切肉師的全部工作！思考分解肉品的不同方式，讓客人吃得更好 　　「你想不想看個還沒有起名、也沒人賣過的肉塊？我們把這塊肉從肋部上切下來做絞肉，但這其實是最好的肉，生吃也沒問題，味道超棒。這個部位不存在美式做法中，但我很想賣賣看。」──切肉師／萊娜   　　新一代職人如何打破框架，將老派工作翻轉為展現職業哲學

乃至個人人生理念的體面工作？他們又是如何將其眼中的「好品質」、「好品味」，推廣為一般人也可以接觸和獲得的事物？透過紐約年輕職人的故事，本書將讓你恍然大悟，獲得相關的觀念和技術，甚至身體力行、毫不猶疑加入職人行列，或者創造出更多令人意想不到、引領潮流的老派工作。   　　現今，工作已經被賦予超越謀生以外的意義，勞動更被視為個人通往自我實踐與快樂的途徑。本書呈現乍看之下沒有前途的零售、服務與製造業工作，被年輕的從業者注入新價值的過程；而老派、手作，就是其中蘊含的精神與功夫。   　　◎本書曾在2019年以《職人新經濟：手工精神的文藝復興，品味與消費文化的再造》為書名出版   得獎紀錄   　　★榮

獲2019年美國社會學協會（ASA）「組織、職業與工作部門」韋伯好書獎（Max Weber Book Award, Organizations, Occupations, and Work Section） 　　★榮獲2019Openbook年度翻譯好書 　　★入圍2018年度美國調酒大賞（Tales of the Cocktail）雞尾酒精神獎「最佳飲品、文化、歷史，以及列酒類」新進好書（Spirited Awards Best New Book on Drinks, Culture, History, or Spirits）   老派精神．聯合推薦 　 　　李明璁｜社會學家、公視《我在市場

待了一整天》主持人 　　林楷倫｜作家、《偽魚販指南》作者 　　姜泰宇｜作家、《洗車人家》作者 　　張采婕Charlene｜肉舖職人 　　張瑞夫｜萬秀洗衣店計畫主理人 　　黃銘彰｜「平凡製作」創意總監 　　葉怡蘭｜飲食生活作家 　　（按姓氏筆畫排列）   各界好評   　　「社會學家走進酒吧，探索當代新經濟的靈魂精髓……歐塞霍打開觀察敏銳的眼與耳，訪談眾人，書中載滿他的細膩所聞與貼近觀察的細節。」——《華爾街日報》（Wall Street Journal）   　　「傳統手工製造業與服務業的高檔升級版本，現在為何會被肯定為時髦、令人嚮往，而且酷勁十足的行業？社會學教授歐塞霍檢視了為都會區域注入新

活水的『都會村莊模式』。……他運用田野調查經驗，以及與從業人員的訪談，檢視文化精英何以轉向投身這一波以男性從業者為主導的『新服務經濟』。以曼哈頓切爾西市場為實例，呈現一度被視為不甚高尚的行業如何展現獨特、高級的新風貌，從中映照出中產階級化正以何種方式改變這些過去撐起傳統產業的城市區域。本書流暢易讀，社會學研究者和其他對『文青』文化感興趣的讀者，皆能從中得到豐厚收穫。」——《出版者週刊》（Publishers Weekly）   　　「誘人之作，觀察洞見極富價值。書中捕捉這些職業特殊氛圍的手法，最教人印象深刻。」——《金融時報》（Financial Times）   　　「這本創新之作讓讀者走進

工藝職人的世界，以及他們所服務、品味紛雜的社群團體；同時，對於立基於現下不穩定的都會經濟，一個與顧客能有真實互動的職業是否可能維繫，本書對此也有深化你我理解的描述。歐塞霍對職人從業途徑和業者顧客之間互動的新分類方法，有助未來的學術研究，而對從業職人在掌握其工藝技巧之際，亦能有所啟發。」——丹尼爾‧康菲爾德（Daniel B. Cornfield），田納西州范德比大學社會學教授、《超越節拍：在納什維爾打造音樂新社群》（Beyond the Beat: Musicians Building Community in Nashville）作者   　　「《老派工作是潮的》提供有力的觀察視角，細看當今

社會兩股最強大的力量：城市中產階級化，以及工作的變化。透過對連串對新型手工產業的精細研究，歐塞霍讓你我更能理解都會再造的機會與挑戰，以及古老的手工勞動職業如何蛻變成結合專業知識的混種新型式。」——理查‧佛羅里達（Richard Florida），多倫多大學羅特曼管理學院教授、《創意新貴》（The Rise of the Creative Class）作者   　　「儘管我們常以『品味』看待現今時髦的消費行為，《老派工作是潮的》卻提供了看待這個行為基礎的內行觀點：技巧純熟的職人調製高妙的調酒，全屠體的肉食料理，以及打造時髦髮型的巧手，這些都是都會文化生態中最『文青』的那部份所仰賴的職業。透過呈現

創意階級如何將原始素材轉變為謀生之道，歐塞霍呈現新都會經濟的迷人交會處。研究文化、工作、城市和消費行為的社會學家必讀之作。」——雪倫‧朱津（Sharon Zukin），《裸城：純正都市地方的生與死》（Naked City: The Death and Life of Authentic Urban Places）

漂流的旅人：聖經視角下的外方人、移民與難民

為了解決on金標黑標差別的問題，作者阮文清 這樣論述：

　　「我們學會像鳥兒一樣翱翔天際， 　　像魚兒一樣在水裡游來游去， 　　卻還沒學會最簡單不過的──如手足般和諧共處。」 　　──馬丁．路德．金恩博士（Martin Luther King Jr.）   　　▍「你們會歡迎我嗎？無論我來自何方、說什麼語言、膚色和宗教如何，都能彼此包容和尊重。」 　　▍「不惜一切離開，為的是尋找更好的歸宿。」 　　▍「我依靠神，相信祂對我不離不棄！」   　　翻開聖經，映入眼簾的是人類一代代遷徙移動、尋找家園的故事。從原祖父母亞當和厄娃被逐出伊甸園、諾厄造方舟躲避洪水、聖祖亞巴郎離開故鄉、若瑟被賣到埃及、梅瑟帶領以色列子民在曠野裡流浪，到猶太人被虜充軍、飄蕩離散；

就連耶穌一出生就得舉家逃往異鄉，躲避黑落德王的追殺。他們不都是離鄉背井的移民、外方人與難民？   　　本書以廣博的視角和扎實的聖經學識，帶領讀者探尋聖經人物如何在天主的陪伴下走過顛沛流離的漫長旅程，深入淺出地探討現今移民與難民相關議題，如人口販運、難民與尋求庇護者、戰爭暴力的受害者、氣候變遷與天災、最為脆弱的婦女和兒童、圍牆和邊界、對於合法與非法移民的疑問，以及移民的貢獻等等。   　　詳盡剖析聖經如何回應外方人、移民與難民，尋求指引和光照，同時反思教宗方濟各《眾位弟兄》通諭的熱切呼籲。這些故事真的離我們不遠，從看見、關懷到付諸行動，我們攜手踏上慈悲與愛德之路。   本書特色   　　◆ 以移

民的現況與真實故事為基礎，引起讀者共鳴；列舉文獻統計和聯合國資料，拓展國際視野，正視難民危機與移民的全球現象。   　　◆ 提供淺顯易懂的導引，清楚認識舊約與新約時代的歷史背景與社會文化。   　　◆ 聖經的作者、寫作對象和內容都與外方人、移民和難民有關。回顧聖經歷史並作為借鏡，在面對當前最具挑戰的移民現象時，有助於做出適切而富同理心的回應。   　　◆ 每章結尾提供【反思與討論】，結合教宗方濟各《眾位弟兄》通諭，協助基督徒深入思考兄弟友愛的意義，激發人道關懷的精神，推倒互相隔絕的高牆，搭建相遇與彼此交流的橋梁。 　 　　◆ 培養研經的興趣，閱讀與了解他人的生命故事；試著換位思考並站在對方的處

境設想，學習尊重多元文化，敞開心包容與接納。   　　◆ 整合信仰與生活並邁向行動，關懷周遭需要幫助的弟兄姊妹，適合青年會、慕道班、讀書會等成長團體共讀討論；為教友靈修、神父、神師、靈修指導者深具啟發意義。   佳評如潮   　　「淺顯生動地說明聖經的教導，鼓舞我們克服人性的軟弱，不以自身利益為優先考量，發自內心為弱小者服務。誠摯推薦此書，邀請你一起為弱勢族群發聲。」──阮文雄神父，新竹教區越南移工移民辦公室主任   　　「簡明扼要點出各地移民與難民的困境，激發對社會正義的熱情，號召我們關心世界，重視人權及尊嚴，永遠與受壓迫者站在同一陣線。」──吳偉立神父，比利時籍聖母聖心會會士、天主教修會會

長聯合會全人發展組召集人   　　「立基於扎實的聖經學術和天主教社會倫理，刻畫移民的無奈悲慘，也提供積極的思考面向，開啟讀者的視野和胸襟，慷慨接納周圍最脆弱的弟兄姊妹。」──韋薇修女，前新事社會服務中心主任、天主教修會會長聯合會全人發展組執行祕書   　　「我們進入移民時代，聖經早已做好準備！」──詹德隆神父，加拿大籍耶穌會會士、輔仁聖博敏神學院教授   　　「我們都是人生旅途上的旅人，但移民與難民的經歷卻大不相同。作者以親身經驗和廣博的聖經學識，深入淺出地引領讀者思考移民議題，並以慈悲的福音精神來回應當今的迫切挑戰。」──蘇耀文主教（台中教區）   　　「精簡有力的入門書，有助於激發人道關懷

的精神，教會和每一位基督徒都不能袖手旁觀。耶穌是神聖的客人，渴望在我們每個人身上尋找溫暖的家。」──東恩．克雷蒙（Don Clemmer），天主教作家   　　「本書探討今日世界失根浮萍的悲慘遭遇，詳述遭受邪惡迫害之受害者的處境。從聖經故事中找到類似的情境，強調古時的天主子民和我們現代人擁有同樣的信仰傳統，得以修補改善世間的種種不幸。有助於個人深思反省，也適合小組深入討論。」──黛安．柏甘特修女（Dianne Bergant, CSA），芝加哥天主教聯合神學院（Catholic Theological Union）舊約聖經研究榮譽教授   　　「移民不僅是當前熱切關注，也是聖經裡反覆出現的主題

，亦即我們對外方人、移民和難民的責任。本書以平易近人的撰寫方式、結合當代視角和聖經學識，深入探討移民與難民相關議題，期盼吸引更多讀者關注。」──唐納德．希尼爾（Donald Senior, CP），芝加哥天主教聯合神學院名譽校長   　　「以平易近人的高明手法，將移民複雜多樣的現況與聖經中經歷類似的章節連結起來；具體說明聖經道出了現今因社會政治與氣候而成為難民、尋求庇護者、奴隸買賣，以及遷徙世界各地的移民所遭遇的困境。雖然書中論及天主教的教導，但為所有基督徒帶來的收穫，遠遠超乎想像！」──丹尼爾．卡羅（M. Daniel Carroll R.），知名基督徒作家、惠頓學院（Wheaton Col

lege）聖經教授   　　「移民是現代刻不容緩的迫切議題，尤其在當前美國的政治氛圍之下。阮博士是越南難民和新約學者，他對社會正義懷抱熱情，關愛移民和難民，使聖經關於外方人、移民與難民的教導更加鮮明生動。我不僅向負責移民公共政策的相關人員大力推薦這本書，也鼓勵每一位移民細細閱讀。」──潘庭卓（Peter C. Phan），越裔美籍神學家、喬治城大學（Georgetown University）講座教授 作者簡介   阮文清（vănThanh Nguyễn, SVD）   　　越裔美籍聖言會會士暨新約學者，羅馬宗座額我略大學聖經神學博士。1965年出生於越南富國島，西貢淪陷那年與家人逃難至美國

紐奧良，1997年晉鐸成為神父。自2005年起任教於芝加哥天主教聯合神學院，擔任「新約研究」教授，亦為現任「天主教傳教學」講座教授，2019年曾應邀來臺演講。   　　聖經學養扎實深厚，特別關切福傳、移民議題與社會正義，作品散見於各學術期刊，著有Peter and Cornelius、Stories of Early Christianity、God's People on the Move等書。   譯者簡介   倪淑蘭   　　美國德州理工大學跨領域藝術研究博士，現於臺灣藝術大學跨域表演藝術研究所擔任客座副教授。譯著包括《塑：救贖中的性格》、《生命的地標：依納爵式的內心之旅》（光啟文化）。

近年在生命的轉彎之處，深切體會天主的愛與大能。 好評推薦 推薦序 接納最脆弱的弟兄姊妹／韋薇 前言 天下一家，休戚與共 第一章 旅居人間的過客 第二章 人口販運的悲劇 第三章 難民與尋求庇護者的困境 第四章 戰爭與暴力的犧牲品 第五章 氣候變遷與天災等危機 第六章 異鄉異客，何處是我家？ 第七章 婦女和小孩的慘境 第八章 好籬笆造就好鄰居？ 第九章 合法與非法移民，有何差別？ 第十章 移民是福傳使者 後記 踏上慈悲與愛德之路 為世界移民及難民祈禱 註釋 延伸閱讀 推薦序   接納最脆弱的弟兄姊妹   　　我原本設想臺灣素稱移民之島，大家遷移到臺灣只是時間早晚的差異，本地

人理當會將心比心善待移工及新住民。   　　但在我服務移工和新住民二十多年經驗中，常常接觸到許多移工及新住民受到不平等對待、歧視或忽略。移工及新住民被濫用、被管制、人格不受尊重，甚至移工及新住民遭受性騷擾和虐待、成為人口販運的受害者等問題也層出不窮。   　　臺灣出版界有關現代移民、移工的華文專書或是翻譯書籍，屈指可數。我服務移工與新住民多年，是基於天主教社會倫理及社工專業角度去關注，個人一直期盼能夠閱讀既有聖經基礎，又有人文關懷移民移工的華文專書，鼓舞我自己及更多人萌發深刻尊重與欣賞移民移工居住在我們當中的學養。   　　很高興上智文化出版了越裔美籍聖言會會士阮文清神父的作品，《漂流的旅人：

聖經視角下的外方人、移民與難民》滋潤了我等待已久的飢渴心靈，書中每一篇章都針對移民移工普遍經歷的困境，給予聖經基礎的回應。   　　很特別的是，作者阮文清神父童年時遭逢越南淪陷，全家被迫拋棄家園，搭乘破船逃難到美國。他經歷難民在船上漂流，大家節省口糧、飲用水為生存而挺住，對於未來十分茫然；後來，他也切身體會移民在移住的美國處於邊緣的地位。阮神父引用聖經，光照現今因為政治、經濟，或是暴力衝突、自然災害等因素所造成的難民和移民景況，非常生動及貼切地導引我們反思與行動。   　　希望本書可開啟大家的視野和胸襟，慷慨接納與保護我們周圍最脆弱的弟兄姊妹。積極推動公、私部門促進移民、移工的持續進修及發展的

政策，共同建立互相尊重及融合的社會。   韋薇 前言 天下一家，休戚與共 你可曾想過定居異鄉的移民，或是因戰爭、衝突暴力與天災而逃離家園的難民是何等模樣？我知道個中滋味，因為我是其中一員。移民與難民的日子並不好過，但我從中學到很多，其一就是明白和全球成千上萬離鄉背井的人休戚與共、團結關懷的重要性。 我父母的故鄉是北越，我則是在南越出生長大。1975年西貢淪陷之後，我和家人以難民的身分移民美國，尋求宗教自由和其他基本人權，那些權利在共產黨政權之下早已不復存在。 我和家人深知基本人權──尤其是言論自由與宗教自由──被剝奪的感受，但虔誠基督徒不該就此認命地活在高壓統治下。我們全家為了尋求「新天新地

」（默廿一1），寧願搭著破船逃難，冒著葬身大海的風險，和大自然賭上一把，也不願餓死在家鄉，被剝奪信仰和希望。 移民與難民危機急遽升溫，更是形塑今日世界的一大要素。世界各大洲有成千上萬人踏上遷徙或逃亡之路。過去數十年以來，移動人口呈現倍數成長。在2020年年中，全球七十六億人口中，估計有3.4%的人從原居地遷移，等於世界上每三十人就有一人離開家園。 由於政治與族群衝突、全球化造成貧富差距持續惡化、環境災害、病毒傳染病（如COVID-19嚴重特殊傳染性肺炎）、自由貿易，以及多元便捷的交通工具等等，愈來愈多人選擇移民。因此，現在可說是「移民的世代」。

溫泉水應用於冷萃咖啡風味之研究

為了解決on金標黑標差別的問題，作者周淑娟 這樣論述：

近年來咖啡豆進口量增長快速，無論進口數量或金額皆同步成長，咖啡近年來已成為全球最受歡迎的飲品之一。尤其是在炎炎的夏季，冷萃咖啡已成為一種流行現象，並為咖啡行業注入了新的活力。人類不斷積極開發自然資源並予以利用，溫泉水即為人類長期開發之自然資源。本研究分別用逆滲透RO水、知本溫泉水、四重溪溫泉水、礁溪溫泉水、金崙溫泉水五種試驗水樣作為冷萃咖啡之樣本，探討溫泉水對冷萃咖啡風味的影響。本研究試驗以感官品評及儀器檢測二部分進行之，感官品評以各水樣冷萃咖啡產品之外觀、口感、香味等之喜好性及產品之飲用後在口中風味（酸味、苦味、甜味）之感受變化進行調查，另一方面則應用儀器檢測紀錄冷萃咖啡之濃度﹑酸鹼度、導

電度、總溶解固體物等數值變化情形。感官品評統計分析結果顯示﹕整體表現以金崙溫泉及逆滲透RO水樣冷萃咖啡接受度最高，知本溫泉冷萃咖啡接受度最低。此外，儀器量測結果發現﹕礁溪溫泉﹑四重溪溫泉水﹑金崙溫泉水這三種水樣在製備冷萃咖啡後，導電度與總溶解固體量等二項增加量為最多，其次是知本溫泉水，增加最少的是逆滲透RO水。