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國立臺中科技大學 室內設計系碩士班 王伶芳所指導 林彥汝的 不同配置型態美食街空間規劃對使用者行為模式之影響研究 （2018），提出高雄新光三越美食街關鍵因素是什麼，來自於美食街、百貨公司、空間規劃、空間構成、環境行為。
而第二篇論文修平科技大學 精實生產管理碩士班 張燦明所指導 許智賢的 5S與目視化管理在百貨公司之應用與探討-以台中大遠百為例 （2018），提出因為有 5S、目視化管理、百貨公司的重點而找出了 高雄新光三越美食街的解答。
高雄新光三越美食街進入發燒排行的影片
#高雄美食 #台南美食 #牛膝麵
今天小狼要跟大家分享美食街裡面的美食！
這間位在高雄左營新光三越彩虹市集4F的「滷台味」
讓我們來一探究竟吧！GO !!
滷台味
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不同配置型態美食街空間規劃對使用者行為模式之影響研究
為了解決高雄新光三越美食街 的問題，作者林彥汝 這樣論述：
現今的百貨公司美食街都期望透過增加餐飲業的數量與坪數來吸引消費者，美食街規劃設計的良莠，不僅攸關百貨公司形象，亦影響店家營收與用餐品質。目前國內針對百貨公司美食街研究涵蓋了商業經濟效益、服務品質滿意度、日系百貨美食街等面向的探討，對於美食街空間規劃與使用行為的探討相較缺乏。本研究期望從空間構成分析與觀察使用者行為方面來了解美食街真實使用的情況，進而歸納出美食街空間設計的趨勢，以提供未來之參考。 本研究首先針對臺中8家百貨公司美食街進行研究對象遴選，依據空間層級、配置類型與經濟效益選定臺中大遠百、廣三SOGO、中友百貨三家美食街為研究案例。透過空間構成理論對美食街空間進行比較分析，再應用
環境心理學理論與使用者行為的觀察，探討不同使用者在空間中的行為模式與特徵偏好。 本研究目的如下：（一）探討美食街之空間規劃型態；（二）應用環境心理學相關理論，探討影響使用者活動行為的因素；（三）分析使用者在不同空間配置型態美食街中的活動行為模式與偏好特徵。 研究發現在「空間規劃」方面，百貨公司美食街可分為集中型、散落型、周邊型配置等三種類型。而美食街空間是由主題餐廳、外端式美食櫃位、座位區、走道、服務空間等單元所組成，近年來，主題餐廳數量逐漸變多改變以往以外端式美食櫃位所構成的樣態，外端式美食櫃位與主題餐廳比介於1：1到2：1之間。另外，外端式美食櫃位與座位的數量也會直接影響經濟收
益，平均來說，1間外端式美食櫃位可以分配到33個座位。「座位規格」方面，桌面「長度」平均以一人為60公分為基準；桌面「寬度」方面，2人座到6人座寬度介於65-75公分；8人座以上寬度以90公分為原則；「桌子高度」皆為75公分，「吧檯高」介於95-110公分之間。「櫃位設計」方面，招牌、大型菜單牌是必備元素，而具有餐點展示櫃的店家所受到的注目會相對提高，整體而言，櫃位會將招牌和大型菜單牌設置於櫃位上方，並結合直立式、崁入式的餐點展示櫃來設計。
5S與目視化管理在百貨公司之應用與探討-以台中大遠百為例
為了解決高雄新光三越美食街 的問題，作者許智賢 這樣論述：
現今顧客購買力提升，加上網路世代的來臨，資訊愈來愈發達，消費者亦愈趨精明，在消費大眾皆有理性與感性的消費習慣之餘，可選擇的商品與服務範圍也越來越豐富與多樣化，百貨公司如何從賣場的設計、規劃和強化商品與服務的系列組合，明確地讓消費者充份瞭解並感受百貨公司賣場環境之特殊氣氛與服務，用能在愉悅的情緒中享受生活美學的融合，增加購買行為，有效提升賣場績效。研究個案之標的為台中市頗具盛名百貨公司，與新光三越百貨台中店毗鄰經營，具有群聚效應之優勢，但是在競爭環境之下探討經營者如何創造出差異化及特色？如何運用5S活動及目視化管理創造出管理效益？此乃值得探討之主題。本案研究以台中大遠百為研究對象，透過5S與目
視化管理進行個案改善，藉此消除顧客尋找商品的時間浪費，並改善百貨公司公共安全、人機介面的視覺傳達與動線規劃等問題，讓消費者得以在安全無虞的賣場環境，享受更便利、舒適的購物體驗，以達到最佳的顧客滿意，為本案研究之改善成效。