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甜點也是個好賣點? 日式燒烤餐廳額外提供甜點吃到飽的吸引力與滿意度對忠誠度影響之研究

為了解決陽明山下午茶吃到飽的問題，作者黃逸群 這樣論述：

台灣之社會經濟快速發展，促使國民所得大幅提升以及生活型態的改變，民眾已越來越重視生活品質。以往國人常認為上餐廳是一件奢侈的行為，然而現在已將餐廳當做飲食、休憩和聚會聯誼的場所，吃到飽形式的餐廳更是蔚為風行，本研究特別針對日式燒烤餐廳額外提供甜點吃到飽服務的吸引力對顧客滿意度及忠誠度的影響關係做進一步的研究與探討。本研究採用量化調查的方式進行研究，以K日式燒烤餐廳為研究對象。研究發現(一)單身年輕女性及從事服務業的受訪者為K日式燒烤餐廳的主要目標族群，對於增加甜點吃到飽的服務認同性也較高。(二)吸引力對顧客滿意度及顧客忠誠度皆有正面影響，而顧客滿意度對顧客忠誠度間亦有正面影響。(三)受訪者對於

餐廳提供的甜點具有多樣性認同性較高，但獨特性仍待加強。本研究建議經營者餐廳能提供亮眼且讓消費者能感覺到物超所值的甜點為主，且可以在冰品類、蛋糕或麻吉年糕類多做變化增加餐廳甜點的獨特性，也較容易提高消費者滿意度並增加再次光臨的意願。關鍵詞:甜點吃到飽、吸引力、顧客滿意度、顧客忠誠度