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蛋白質過高怎麼辦的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦羅仕寬,羅際竹寫的 治咳寶典【2022增訂版】:臨床38年名醫-預防與照護感冒、流感、黴漿菌感染、新冠肺炎和各種肺炎必讀 和伊藤克人的 1日5分鐘,搞定自律神經失調!自己就能做得到!(書附:60秒快速自我檢測表,失衡指數立即掌握!)(三版)都 可以從中找到所需的評價。

另外網站減肥蛋白質吃不夠更易復胖! 專家激推「8種必吃食物」也說明:蛋白質 是健康飲食的重要組成部分,而多加攝取蛋白質不僅對運動有所幫助 ... 僅計控制份量,且避免食用高油脂的部位,以免造成脂肪堆積、膽固醇過高。

這兩本書分別來自新自然主義 和方舟文化所出版 。

國立臺灣大學 生物化學暨分子生物學研究所 呂紹俊所指導 周元浚的 陰電性低密度脂蛋白對巨噬細胞極化的影響:LOX-1 扮演的關鍵角色 (2017),提出蛋白質過高怎麼辦關鍵因素是什麼,來自於代謝性疾病、巨噬細胞、發炎反應、極化、陰電性低密度脂蛋白、類凝集素氧化低密度脂蛋白受器-1。

而第二篇論文國立中興大學 生物產業機電工程學系所 彭錦樵所指導 洪福良的 南瓜擠壓產品之開發及其產品之抗氧化與護肝功能之研究 (2016),提出因為有 南瓜、擠壓技術、反應曲面法、抗氧化特性、護肝作用的重點而找出了 蛋白質過高怎麼辦的解答。

最後網站育兒生活 2月號/2013 第273期: 隔代教養只有壞沒有好?則補充:選擇營養價值高、高蛋白的食物。 4.各色蔬菜水果都要吃,才能獲得不同的 ... 牡蠣也就是俗稱的蚵仔,含有豐富的蛋白質和礦物質(如:鋅),營養價值很高,亦具有發奶的效果。

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了蛋白質過高怎麼辦,大家也想知道這些:

治咳寶典【2022增訂版】:臨床38年名醫-預防與照護感冒、流感、黴漿菌感染、新冠肺炎和各種肺炎必讀

為了解決蛋白質過高怎麼辦的問題,作者羅仕寬,羅際竹 這樣論述:

【最新增訂】長新冠八大QA一次看懂   ★咳嗽需要吃藥嗎?一直咳不停怎麼辦?每次感冒都很嚴重?   事實上,「咳嗽」多半是感冒加上原本無症狀細菌感染有關,而感冒只是一個啟動咳嗽的開關。尤其,健康良好的少數感冒病人,常常2~3天之後就大幅好轉,是不會有咳嗽症狀的。特殊的是,大部分咳嗽原因是支氣管被「黴漿菌」感染到引發的,而黴漿菌是一個從恐龍時代至今成功繁衍不息的古老細菌,是羅仕寬醫師數十年來從高倍顯像顯微鏡發現的鐵證。   感冒病毒引發自身免疫反應,讓黴漿菌有機會趁機大量繁殖。如果沒有正確的診斷加上正確的治療與正確的保養,輕症就是變成慢性咳嗽,重症患者再併發更多細菌感染,例如:肺炎鏈球菌

、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌等等,開始嚴重咳喘有黃綠膿痰,容易病情惡化成肺炎、肺浸潤、肺纖維化、阻塞性肺炎……。   事實的真相是,無論大小感冒造成咳嗽最常見的主力細菌軍就是「黴漿菌」,重症會嚴重到造成肺炎、肺浸潤,甚至危及生命!   ★揪出慢性咳嗽的真相:感冒一直咳,多半是黴漿菌惹的禍   感冒會不會咳嗽?其實跟黴漿菌有直接與間接的關係。黴漿菌本身就可以引起咳嗽,又會加重各種會引起咳嗽的病毒細菌感染,尤其今日大家在新冠肺炎的威脅之下,真的需要詳細了解黴漿菌為什麼這麼厲害?控制好黴漿菌,還可以幫助大家渡過新冠肺炎感染呢!   十幾年來透過顯微鏡觀察與臨床實務,加上飲食習慣和生活環境的比對下

,羅醫師發現:1.絕對多數咳嗽病人,血液內黴漿菌數量很多;2.任何一人咳嗽,全家就會被感染;3.腸胃健康幾乎都不太好,竟然多是澱粉惹的禍;4.飲食材屬性不忌口,讓腸胃虛冷或發炎;5.生活環境狹小潮濕、常又通風不良等5大原因,影響著一個人感冒以後會不會咳嗽與嚴重程度。   ★耳鼻喉科醫師無私分享臨床38年整合醫學心得   咳嗽的保養還是要從整體健康著手,如果你常常容易咳嗽,代表你容易被各種呼吸道的病毒細菌感染,並因此留下後遺症,主要原因就是免疫防護力不足,也就是你的健康有不足之處,需要全方位的保養,才能夠真正遠離呼吸道感染咳嗽的威脅。為此,羅醫師特別分享他38年整合醫學的臨床心得:   ●其

實感冒藥不用吃,絕大多數是白吃了!   ●感冒初期,每小時吃1次維生素C配大量溫水,有效緩減感冒不適。   ●感冒時,每天刷牙3~5次,降低喉嚨反覆感染的機會。   ●感冒時,每天洗鼻子4~5醤,有助清除和稀釋鼻咽腔內黏著的病毒細菌。   ●感冒時,吃好油、海鹽,拒絕白糖、白麵粉、白飯,免疫自然好。   ●洗手後,順便清洗鼻孔內側長鼻毛的地方,有效預防呼吸道疾病。   ●預防感冒,減少白色澱粉和糖攝取量,例如麵粉、白米、精緻糖和所有甜食。   ●鼻孔勤擦護唇膏,不只保濕,還可以減少病毒入侵的機會。   ●每晚睡前用10CC苦茶油、椰子油漱口15分鐘殺菌,降低身體感染。   ●蛋白質攝取量占一日

飲食的3分之1,身體負擔輕,感冒自然遠離。   ●每天攝取10~20CC的紫蘇油、亞麻仁油或印加果油,減少發炎指數。   ●不吃煎炸烤的食物,多吃辛香料、五顏六色蔬菜和有酸味的水果。   ●搭乘大眾運輸工具後,閉著眼睛遠遠地朝臉、頸、頭髮、袖口噴酒精消毒。   ●勤洗手,盡量不亂碰任何公共地方的把手、按鈕。   ●公共場合戴口罩,手不亂摸口罩。 本書特色   ★從感冒、流感、黴漿菌肺炎,到新冠肺炎的治咳寶典   ★揪出慢性咳嗽的真相:感冒一直咳,多半是黴漿菌惹的禍   ★久咳不癒、慢性咳嗽、一感冒就咳嗽、免疫力低下的救星   ★耳鼻喉科醫師無私分享臨床38年整合醫學與預防醫學心得  

蛋白質過高怎麼辦進入發燒排行的影片

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大家敲碗很久的 一週 減肥 挑戰 素人版 來了!
這次我們找到營養師Ricky的十年好友-Terry
他本身在醫院擔任醫檢師
因為疫情的關係 醫院工作變得很忙碌
加上輪班 讓Terry的體重達到歷史新高 衝破100!

這次來挑戰營養師Ricky的 一週 減肥
不但可以吃得飽、還讓Terry的體重從3位數降到2位數
影片中還有講解「 減肥 減到 肌肉量 OK嗎? 」
減到多少範圍是可以接受的呢?
趕快看影片吧!

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▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:28【一週減脂挑戰室】來賓介紹-醫檢師Terry
01:58【一週減脂挑戰室】減脂挑戰前數據
02:56 【一週減脂挑戰室】過往減肥經驗分享
03:37【一週減脂挑戰室】減肥動機
04:14 【一週減脂挑戰室】減肥飲食、點心、喝水量、運動安排
05:35 【一週減脂挑戰室】減脂轉盤與減醣手冊
06:09 【一週減脂挑戰室】Terry 一週 減肥 挑戰開始!
09:02 【一週減脂挑戰室】Terry 一週 減肥 挑戰驗收~
09:54 【一週減脂挑戰室】減肥除了體重下降 肌肉量下降可以嗎?
10:42 【一週減脂挑戰室】運動分享
11:21 【一週減脂挑戰室】減肥 什麼時候可以補充高蛋白?
12:28 【一週減脂挑戰室】長期調整建議
12:55 【一週減脂挑戰室】減肥期間最困難的事?
14:22 【一週減脂挑戰室】輪班 斷食調整技巧
15:12 【一週減脂挑戰室】斷食想吃東西怎麼辦?
16:12 【一週減脂挑戰室】減肥 心得&心態改變
17:06 一週菜單領取方式
17:59 問題QA

【 一週 減肥 挑戰】體重從破百 3位數降到2位數|肌肉量下降 怎麼辦?|疫情忙碌 醫院輪班的工作 體重歷史新高! feat.素人-醫檢師 ​
#一週減肥 #一週減脂挑戰室 #醫檢師 #素人 #破百體重 #輪班 #168

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▼ 相關影片 ▼

【 一週 減肥 挑戰】日夜顛倒也能減肥成功!輪班、夜貓子必看!168輕斷食這樣安排|一週減脂挑戰室 feat. @黑羽 ​
https://youtu.be/Ec2VT75Giuo

重量級來賓!一週體脂肪下降4.7kg!體重破百可以做什麼運動呢?早餐吃得好、晚餐吃得少是真的嗎?|一週減脂挑戰室 feat. @阿晋
https://youtu.be/XXKQ3hA81N0

減肥不是只有掉體重!為什麼救急減重法容易掉肌肉呢?為什麼心情不好會想吃甜食?|一週減脂挑戰室 feat. @鐵牛婷婷IronbullTingTing
https://youtu.be/3MaHMVbJ5kA

欺騙餐到底該怎麼吃?輕量級選手追求更好體態 該如何調整飲食與訓練狀態呢?|一週減脂挑戰室 feat. @海產Seafood
https://youtu.be/EDInWBskthQ

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▼ 熱門影片 ▼

全家七日減脂計畫-減醣飲食|一週瘦了2.4公斤|2021營養師推薦減脂心法https://youtu.be/adFkZ9H-TbY

15分鐘解決一餐 完成兩菜一湯!營養均衡、好吃、又快速 下班回家也可以悠閒自己煮feat.康寶|營養師小廚房
https://youtu.be/aCcm3JJ37Jk

營養師減脂好市多買什麼|這幾款麥片竟然是地雷|營養師這樣買 EP-1
https://youtu.be/dQuaEVtxGcg

營養師的一日超商外食搭配|運動後怎麼吃|營養師這樣說|每日1+1 一豆一纖奶
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA

你不得不知道的10個減脂小問題|泡芙人減脂看這一集就夠了|營養師這麼說|Feat.Ann Chiu安秋
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA

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▼ 頻道分類影片 ▼

①減肥觀念大統整
適合哪些人?
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗

可參考:
減脂心法6原則
https://youtu.be/qrVQfMg79uw
你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y


②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人?
✔️減肥初學者(要減肥就必須了解)
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人

可參考:
蛋白質(植物性蛋白質、動物性蛋白質)
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機|喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ


③減醣飲食是什麼?
適合哪些人?
✔️嘗試過多種減肥方式,但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制,還不打算運動

可參考:
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg


④輕斷食這樣做好簡單!
適合哪些人?
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人?
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定

可參考:
斷食全攻略(介紹、時間安排、注意事項)
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv

⑤外食族這樣吃(減醣、菜單直接拿)
適合哪些人?
✔️上班族:常吃外食
✔️租屋族:無法自己備餐(不可開伙)
✔️不需要自己規劃,想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人?
☒對於飲食上有嚴格的費用控制

可參考:
外食族必學的營養觀念|我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
(加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單)
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
(加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單)


⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人?
✔️租屋族:可以開伙備餐
✔️家庭主婦:幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人

可參考:
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE


⑦運動這樣做!
適合哪些人?
✔️只有飲食控制,但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動,卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃

可參考:
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略(包含運動後營養素比例分配技巧)
https://youtu.be/hUNaye1B2mo

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陰電性低密度脂蛋白對巨噬細胞極化的影響:LOX-1 扮演的關鍵角色

為了解決蛋白質過高怎麼辦的問題,作者周元浚 這樣論述:

肥胖問題隨著經濟繁榮與飲食型態改變而日益嚴重,甚至演變成全球性的健康問題──肥胖患者屬於代謝症候群的高危險族群,容易罹患如動脈粥狀硬化與非酒精性脂肪肝炎等代謝性疾病,並併發心血管疾病的發生,對健康的風險極大,一般認為巨噬細胞在這些慢性疾病扮演關鍵角色。 巨噬細胞其功能具可塑性,稱為極化(polarization),會隨著免疫環境的不同而變為典型(M1)或是選擇型(M2)。一般認為,在許多慢性的發炎疾病中巨噬細胞會極化為促發炎的 M1 型並引起發炎;相反的,M2 型巨噬細胞則是抵消 M1 型引起之發炎反應,有減緩發炎與修復組織的作用。過去有文獻指出肥胖患者中巨噬細胞極化為 M1 型的較多

,並引起胰島素抗性的產生。此外,在動脈粥狀硬化病患的斑塊切片中,病情較輕微且損傷較小的區域主要是 M2 分布,M1 則是分布在病情嚴重且主要損傷的區域。而在肝損傷較輕微的肥胖病患的肝組織中,相較於嚴重者其組織 mRNA 表現是以 M2 為主,同時在組織切片中觀察到較多的 M1 細胞自噬的情形。然而是何種因子在這些疾病中誘導了巨噬細胞之極化,目前則是尚不清楚。在先前實驗室學長的研究結果指出自 STEMI 病人分離之陰電性低密度脂蛋白(LDL(-))會刺激巨噬細胞分泌 IL-1β;此外,從餵食 high fat-high cholesterol 飼料的黃金倉鼠分離之 LDL(-)亦會刺激大鼠肝臟

Kupffer cell 分泌 TNF-α 引起發炎反應,顯示 LDL(-)引起發炎因子生成,可能與巨噬細胞極化有關。我的實驗目的即是要探討 LDL(-)是否引起巨噬細胞之極化與其可能透過的途徑為何。 以高脂高膽固醇飼料餵食紐西蘭白兔,由其血漿中分離得到 LDL(-)。再將LDL(-)加到 THP-1 細胞培養液中,再分析 M1 與 M2 細胞的標記基因的表現。實驗結果發現,LDL(-)會顯著促進巨噬細胞中發炎相關基因 mRNA 表現和蛋白質分泌,並且表面標記分析亦可見明顯的 M1 訊號,但是在 nLDL 卻只有增加些微的表現,甚至表面標記分析結果與對照的細胞無異;而 M2 相關的基因

表現、蛋白質分泌與表面標記訊號則是沒有因 nLDL 或 LDL(-)誘導而有顯著的提升。由於 LDL(-)會誘導清道夫受體 LOX-1 顯著表現並較其他受體的表現突出,我們利用 shRNA knockdown 的方法抑制 LOX-1 表現並觀察 LDL(-)對其極化的誘導情形。研究結果顯示,LDL(-)誘導的發炎激素分泌會在 LOX-1 knockdown 的細胞中顯著減少,M1標記的訊號也是降低至與未處理的細胞相同;而 LOX-1 knockdown 之後巨噬細胞M2 標記 CD206 則是沒有明顯的變化。 綜合以上,我們的實驗結果顯示 LDL(-)在人類單核球細胞分化而成的巨噬細胞中

主要是透過清道夫受體 LOX-1 誘導巨噬細胞極化為促發炎之 M1 型,而過程可能是透過 NF-κB 等訊息傳遞途徑。對於 LDL(-)誘導的巨噬細胞極化,LOX-1 在其中扮演了關鍵角色,也提供了 LDL(-)、LOX-1 與代謝性疾病的發展的另一層關聯。

1日5分鐘,搞定自律神經失調!自己就能做得到!(書附:60秒快速自我檢測表,失衡指數立即掌握!)(三版)

為了解決蛋白質過高怎麼辦的問題,作者伊藤克人 這樣論述:

神經不自律.一身都是病 超過9成上班族,自律神經失調 免吃藥!101種特效療法 雙向矯正失調的身心,恢復達成率100%     日本醫學研究發現,自律神經系統控制著人體全部的內臟與血管,一旦失去平衡,不僅會奪走身體健康,形成憂鬱恐慌等精神病態,連本能的「快樂感」都會跟著喪失,影響性可說遍及身心,不得不慎!     現代人許多慢性病、憂鬱症,追根究柢都與自律神經的失調有關。醫院門診上也會常聽到患者抱怨:「我最近老是覺得身體很不舒服,去醫院檢查又找不到病因,但症狀還是一直出現……怎麼辦?」事實上,為這類症狀苦惱的患者,多數已經出現本書的主題--自律神經失調這種疾病。 自律神經一旦失調,會引起各

種現代文明病。交感神經過度緊張,會導致高血壓、心臟病、血糖上升。副交感神經過度興奮,會導致氣管收縮(氣喘),消化液分泌過多(胃潰瘍)。     本書除讓您認識「什麼是自律神經」?「自律神經失調會出現哪些症狀」?     更從處理職場上的壓力、人際關係、角色轉換、檢視生活節奏等面向提出101則自我紓解常見不適感的練習,維持自律神經平衡,徹底解決睡不飽、沒精神、體力差、肩頸痠痛等惱人症狀,維持工作效率、維護生活品質。     焦慮、失眠、肥胖、脖子緊、每天都好累…   超過9成上班族,自律神經失調!   嚴重會導致猝死,輕忽恐怕會中風!     您是否有以下症狀:   「便秘、瀉肚子交替出現……」

  「明明累得要命,躺在床上卻遲遲無法入睡……」   「蕁麻疹、異位性皮膚炎,總在加班時找上門……」     胸悶、感覺缺氧、習慣性頭疼、思考理解力下降、記憶力減退、腰酸背痛、全身倦怠、焦慮情緒不穩,你為這些症狀感到煩惱,卻遲遲找不出病因嗎!?小心!你很有可能自律神經失調了!!長期自律神經失調,可能引起多種急性或慢性疾病,譬如:心臟病、高血壓等,嚴重者甚至引發中風、猝死等急症。     日本自律神經醫學專家‧心理內科名醫---伊藤克人   重新打造交感神經與副交感神經的平衡感!   有效改善自律神經失調的101種特效療法   雙向矯正失控的身心,恢復達成率100%     ★策略1  修正容

易累積壓力的思考模式,讓你的內心更強大   ◎接受「不完美很正常」的事實 ◎以「客觀化」取代「情緒化」 ◎找出壓力凝聽它的真相◎活在當下的專注訓練 ◎ 跳脫「非這樣不可」的思考模式  ◎傾倒精神垃圾的心理諮商與發牢騷 ◎想哭就哭,常疏洪就不會崩潰 ◎下班了記得心情也要下班…………     ★策略2 自我紓壓練習,身心完全鬆到底   ◎神奇的腹式呼吸法  ◎居家掃除心情也清爽了 ◎經絡按摩與肌肉鬆弛法  ◎去除百病的指壓按摩 ◎冥想靜坐心更安定  ◎通經暢血的泡手泡腳&半身浴  ◎和寵物一起散步最有幸福感  ◎活絡腦□啡的芳療與音樂 ◎感受生命喜悅的園藝栽植活動…………     ★策略3

重新設定生活節奏,再忙都能擁有好睡眠   ◎利用「晨光效應」啟動一天的活力 ◎以24小時為基本規律分配作息 ◎每天、星期、月份、季節各有最佳生活週期規律 ◎因應各年齡階段神經系統的強弱勢 ◎就寢與晨起時間必須固定化 ◎自律神經在「春季」要特別小心保養 ◎活絡血清素、腦□啡的寶貴休閒時光 ◎就寢前一小時關掉3C產品…………     ★策略4 全食物.抗氧化‧多色彩飲食   ◎吃早餐自律神精的切換功能 ◎充份咀嚼身心皆受益 ◎攝取紅、黃、綠三色系優能食物◎雞胸肉特有的成分有助於消除疲勞◎太晚吃飯只吃七分飽就好  ◎調整自律神經需要足夠的蛋白質◎甜食、小酌、咖啡其實有好處 ◎補充鈣質減少焦慮不安感◎

蔬菜湯、益生菌有助保養神精系統  ◎採行更清淡、原味、有機的烹調法     【身心減壓‧重點搶先看】   ○ 壓力、個性和先天體質,是造成自律神經失調的三大主因。   ○ 過度適應他人或環境,會無意識地囤積壓力。   ○ 封閉自己的情感會形成壓力,說說話感覺比較愉快。   ○ 對別人的感覺先擺一邊,把工作完成才是唯一目標。   ○ 為保持自律神經的平衡,夏天也要「禦寒」大作戰。   ○ 橫膈膜一動起來,可刺激自律神經進行調整。   ○ 一哭泣,人體就會切換自律神經的開關。   ○ 針對失敗的反省不要拉得太長。   ○ 跟誰去旅行很重要,小心壓力增加。   ○ 一有貧血,自律神經失調的症狀會更加

明顯。   本書特色     ★ 60秒快速自我檢測表,自律神經失衡指數立即掌握   ★ 發現有相關症狀時,可立即採取的緩解方法不藏私   ★ 自己就可以調理自律神經與體質、荷爾蒙、免疫力之間的和諧   ★ 需就醫時應該看哪一科?專業醫師指引不白跑   ★ 絕對要學會的101種抒解不適症狀的健康自療法!    權威推薦     郭育祥|中華民國自律神經失調症協會創辦人兼理事長     謝瀛華|萬芳醫院副院長     陳豐偉|聯合報、康健雜誌專欄作家

南瓜擠壓產品之開發及其產品之抗氧化與護肝功能之研究

為了解決蛋白質過高怎麼辦的問題,作者洪福良 這樣論述:

本研究應用擠壓技術進行南瓜的加工、抗氧化特性及其護肝功能之研究。第一章利用反應曲面法尋求添加南瓜粉於玉米粉中之最佳比例及擠壓機之最適操作條件,開發最佳品質之膨發休閒保健食品。第二章進行南瓜擠壓產品抗氧化功能之研究。以擠壓機最適操作條件之南瓜擠壓產品,評估其抗氧化功能,包括清除DPPH自由基能力、還原力之測定、總抗氧化能力和螯合亞鐵離子能力。另外,亦加入BHA和α-生育醇實驗組為對照組進行抗氧化性之評估。第三章進行南瓜擠壓產品之生理活性之研究,按照健康食品之護肝功能評估方法,把未添加及添加不同比率的南瓜擠壓產品分別餵食正常老鼠及被誘發肝損傷之大鼠,探討大鼠血液中之血糖、三酸甘油脂、膽固醇、肝功

能生化指數GOT 及GPT 餵食前後變化情形,又取其肝臟測定抗氧化酵素系統(活性及mRNA)之變化。第一章之研究已找出南瓜擠壓產品之最適擠壓操作範圍為:螺軸轉速275~288 rpm、進料含水率11.5~12.5%、南瓜粉添加比例19~21%。第二章之研究利用上述四種抗氧化功能測定,皆以純南瓜粉原料效果最佳;南瓜擠壓產品其次;玉米粉擠壓產品最低,且三者間均有顯著差異(P