蔓越莓餅乾中筋麵粉的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦胡涓涓(Carol)寫的 Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解 和胡涓涓(Carol)的 Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)都 可以從中找到所需的評價。
另外網站1個雞蛋1勺麵粉,拌一拌簡單3步就做好,酥的掉渣 - 壹讀也說明:這款簡單的小餅乾加了蔓越莓,有點酸甜的味道,吃起來清爽不膩還掉渣, ... 4,篩入低筋麵粉,如果沒有低筋麵粉,可以中筋麵粉加入一些玉米澱粉拌勻, ...
這兩本書分別來自日日幸福 和日日幸福所出版 。
最後網站饼干用中筋面粉可以吗 - 小硒知识网則補充:中筋面粉 做蔓越莓饼干. 做饼干为什么用低筋粉?首先要知道做饼干是要将面粉和油放在一起搅拌,如果使用蛋白质较高或很高含量的中筋粉、高筋粉, ...
Carol烘焙新手聖經(上+下):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解
![](/images/books_new/001/074/74/eec78f3e9866b6160c78986e52db5e6e.webp)
為了解決蔓越莓餅乾中筋麵粉 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色 ★繼麵包之後,Ca
rol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
Carol烘焙新手聖經(上) 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤
盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 1
9中筋麵粉能否代替低筋麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋
★Example:B.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜
? ★Example:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★
Example:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會
使用糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.原
味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.起司酥條
★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾 83餅乾麵糰中
若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵糰如何操作比較不
容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★Example:
A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪些? Pa
rt8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 106蒸雞蛋布丁
與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾 112如何製
作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球 3如何
製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認識磅蛋糕 1
2何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的瑪德蓮貝殼蛋
糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋糕 28如
何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★Examp
le:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Example:巧
克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓果乳酪
慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶)
★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克力
64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗
中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。 自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒
有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控
制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
蔓越莓餅乾中筋麵粉進入發燒排行的影片
《所需材料》
奶油 200g
糖粉 80g
中筋麵粉 350g
玉米粉 50g
雞蛋 1粒
蔓越莓乾 100g
《蔓越莓餅乾》
酥脆的口感,
奶香十足的風味,
酸甜的蔓越莓乾,
一片接著一片。
😋😋
🌟歡迎大家來我的粉絲頁看看哦!
📌 https://www.facebook.com/DessertHandM...
🌟立即加入會員就能獲得專屬獎勵!
📌https://www.youtube.com/channel/UCqPU...
⭐Youtube:
📌https://www.youtube.com/channel/UCqPU...
🌟烘焙手作分享壇Line社群連結:
📌 https://line.me/ti/g2/q3i508m3tq1IECb...
🌟Instagram:
📌https://www.instagram.com/ywj_0619/
🌟烘焙 甜點 手作坊 IG:
📌https://www.instagram.com/sweet_hand_...
🌟TikTok:
📌 https://vt.tiktok.com/RCp5DA/
🌟社團
📌https://www.facebook.com/groups/12737...
Carol烘焙新手聖經:Carol烘焙新手聖經(上)+Carol烘焙新手聖經(下)+carol廚房烹調手記(套書)
![](/images/books_new/001/073/39/0010739260.webp)
為了解決蔓越莓餅乾中筋麵粉 的問題,作者胡涓涓(Carol) 這樣論述:
部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著! 繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後, Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。 「自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。」 由作者Caro
l本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格500,000個留言,歸納整理出180題烘焙新手最常遇到的各式疑難雜症,搭配170款美味簡單的蛋糕甜點實例排解。將20年來日積月累的烘焙經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者! 這是一套知識與實作兼具的烘焙新手聖經,全書6,000張定格式的彩色照片圖解,200,000字超翔實文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄,完整圖解烘焙新手在製作蛋糕與甜點時最常遇見的種種難題。 「甜點帶有一股幸福的魔力,可以將您的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,請一起收藏這份小小的幸福吧!」 本書特色: ★繼麵包之後,C
arol再度挑戰自製餅乾、蛋糕與甜點Q&A! 18大單元,從製作甜點的工具、材料、製作過程、餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬、各式蛋糕、慕斯、蛋糕捲、純素與無麩質蛋糕的製作,到甜點裝飾,至進烤箱烘烤,針對來自各地烘焙新手提出的l80道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的烘焙基礎,讓您的烘焙技術更上一層樓! ★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄! 200,000字詳細說明+170款好吃的美味糕點+6,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!
作者簡介 胡涓涓(Carol) 風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次,臉書粉絲團也超過180,000人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評! 多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。 獲獎紀錄:博客來網路書店
2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。 作品:《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書:Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光:130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。 作者部落格:Carol自在生活:caroleasylife.blogspot.com/ Carol烘焙新手聖經(上) 作者
序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1關於烘焙器具 1使用烤箱時,需注意的事項有哪些? 2烤箱什麼時候開始預熱?又該預熱多久? 3烤箱需要放烤箱溫度計嗎? 4如果沒有烤箱,可以用其他設備來製作蛋糕嗎? 5如何利用電子鍋做甜點? ★Example:A.海綿蔓越莓蛋糕 ★Example:B.乳酪蛋糕 6如何利用鬆餅機做甜點? ★Example:雞蛋糕鬆餅 7各式各樣的烤模種類該如何使用? 8不同模具的容量該如何換算? 9烘烤有模具的成品,應該放網架上還是烤盤上呢?烤盤需要預熱嗎? 10可以用防
沾分離式烤模,鋪上白報紙,烘烤戚風蛋糕嗎? 11烘焙用烤紙有那些?該如何使用? Part2關於烘焙材料 12蛋是製作蛋糕重要的材料之一,有時候分開使用時,蛋黃、蛋白如何保存? 13為何甜點中要添加酒?沒有的話可以用什麼代替? 14如何自製咖啡酒、杏仁酒、橙酒、香草酒? ★Example:A.咖啡酒 ★Example:B.枇杷籽杏仁酒 ★Example:C.橙酒 ★Example:D.香草酒 15動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有什麼差異? 16動物性鮮奶油如何保存? 17為什麼有些甜點配方要添加奶粉? 18配方中的牛奶是使用什麼種類的牛奶? 19中筋麵粉能否代替低筋
麵粉製作蛋糕餅乾? 20可以使用沖泡式三合一或二合一的即溶咖啡或巧克力粉,來代替配方中的即溶咖啡或無糖 純可可粉嗎? 21奶油乳酪如何保存?若冷凍後,油脂分離該如何補救? 22什麼是小蘇打粉?作用為何? 23什麼是泡打粉?作用為何? ★Example:威爾士蛋糕 24如何使用泡打粉來製作的甜點? ★Example:藍莓馬芬 25為什麼添加了泡打粉成品卻沒有膨脹? ★Example:香蕉胡桃馬芬 26如何將乳酪添加在瑪芬蛋糕中? ★Example:蔓越莓乳酪馬芬 Part3如何自製醬料 27什麼是卡士達醬?如何製作? ★Example:A.卡士達醬:全蛋 ★Example:B
.香草卡士達醬:純蛋黃 ★Example:C.南瓜卡士達醬 ★Example:D.巧克力卡士達醬 28何謂鮮奶油?可以自行製作嗎? ★Example:A.原味香堤鮮奶油 ★Example:B.巧克力鮮奶油 ★Example:C.咖啡鮮奶油 ★Example:D.卡士達鮮奶油 29如何製作鏡面巧克力醬? ★Example:鏡面巧克力醬 30如何製作巧克力淋醬? ★Example:巧克力淋醬 31如何融化巧克力磚? ★Example:巧克力醬 32如何製作奶油南瓜餡? ★Example:奶油南瓜餡 33如何製作奶油紫薯餡? ★Example:奶油紫薯餡 34如何自製糖霜? ★Examp
le:糖霜 35如何製作黑糖蜜? ★Example:黑糖蜜 36如何製作義大利奶油蛋白霜? ★Example:義大利奶油蛋白霜(量少製作) 37檸檬汁如何保存? 38如何手工自製紫薯粉&金薯粉? ★Example:手工自製紫薯粉&金薯粉 39什麼是焦糖?如何製作? ★Example:焦糖液 Part4糕點基本操作步驟 40製作甜點時,需事先準備的工作為何? 41烤模如何鋪紙? 42量匙份量如何換算? 43為什麼低筋麵粉要過篩? 44奶油如何回溫? 45分蛋的方式有哪幾種? 46蛋白打發的基本步驟為何? ★Example:A.法式蛋白霜 ★Exam
ple:B.義大利蛋白霜 ★Example:C.瑞士蛋白霜 47為什麼有些配方中要使用冰的蛋白? 48為何打發蛋白霜要添加檸檬汁? 49為何打發蛋白時,糖要分次添加? 50什麼糖最適合打發蛋白霜? 51如何手打蛋白霜? ★Example:蛋白霜 52為什麼全蛋打發要加溫? 53如何打發動物性鮮奶油? ★Example:打發動物性鮮奶油 54切拌混合的步驟為何? 55什麼是「出筋」?出筋對成品有何影響? 56什麼有些蛋糕麵糊混合時要分兩次操作,不能一次加入混合嗎? 57分蛋海綿蛋糕可以用戚風蛋糕的二階段操作步驟嗎? 58如何讓加入蛋糕中的果乾不下沉? 59為什麼有些甜點配方中會使用
糖粉? 60製作甜點時添加的糖如細砂糖、糖粉、黑糖有何差異?可以直接互換嗎? 61製作蛋糕時添加的油脂可以減少份量嗎? 62甜點中的糖可以減少嗎? 63如何判斷成品已經烘烤至適當程度? 64為什麼成品冷卻後,表面濕黏掉皮? 65蛋糕可以熱熱的切嗎? 66蛋糕底部出現一層堅硬組織是什麼原因呢? ★Example:三層布丁蛋糕 67若將餅乾蛋糕食譜份量加倍製作,會影響口感嗎? 68換算份量時,如果雞蛋不是整數該如何是好? 69住在高海拔地區應如何烘烤蛋糕? 70如何自製紙捲? Part5認識餅乾 71餅乾的種類有哪些? 72什麼是奶油餅乾?如何製作? ★Example:A.
原味手工奶油餅乾 ★Example:B.糖霜餅乾 ★Example:C.胡桃刺蝟餅乾 73何謂液體植物油餅乾?如何製作? ★Example:A.小熊餅乾 ★Example:B.抹茶義大利脆餅 ★Example:C.楓糖餅乾 74何謂乳沫類餅乾?如何製作? ★Example:A.海綿小西餅(牛粒) ★Example:B.手指餅乾 ★Example:C.巧克力棉花糖夾心派 ★Example:D.紫薯馬卡龍 ★Example:E.澳洲鮮果蛋白餅(帕芙洛娃) 75何謂酥皮類餅乾?如何製作? ★Example:A.簡易千層派皮 ★Example:B.愛心派餅(蝴蝶酥) ★Example:C.
起司酥條 ★Example:D.果醬派餅 76何謂鹹餅乾?如何製作? ★Example:A.鹽味脆餅 ★Example:B.義大利圈圈餅 77餅乾中的奶油改為液體植物油份量如何增減?如何操作? ★Example:植物油酥餅 78製作馬卡龍時,有何注意事項? 79餅乾中的奶油是否可以改為融化成液體再加入? ★Example:巧克力全穀片餅乾 80家人不喜歡吃太甜的餅乾,是否可以自行將餅乾配方中糖減少? ★Example:豆渣起司脆餅 81餅乾中添加膨脹劑的功用為何? ★Example:古早味杏仁酥餅 82餅乾麵糰中,可以加入葡萄乾這類的果乾嗎? ★Example:酒漬果乾餅乾
83餅乾麵糰中若添加全蛋、蛋白、蛋黃有何差異? ★Example:A.蛋白薄片餅乾:蛋白 ★Example:B.抱抱餅乾:蛋黃 ★Example:C.巧克力夏威夷豆餅乾:全蛋 84冷凍餅乾切片時,邊緣都會碎裂,圓形也不夠圓,該如何解決? ★Example:小小兵造型餅乾 85烘烤餅乾的溫度及時間,應如何控制比較適合? 86製作餅乾時,為什麼打發的奶油一加入蛋液變成豆花狀? 87為什麼餅乾在烘烤的過程中,奶油都流到烤盤上? ★Example:牛奶餅乾 88為什麼擠花餅乾成品紋路都消失了?而且麵糊好硬好難操作? ★Example:擠花果醬餅乾 89為什麼餅乾吃起來不酥鬆而且好硬? 90混合餅乾麵
糰如何操作比較不容易造成產生筋性? 91為什麼餅乾隔天就回軟了? ★Example:洛神酥餅 92只能烘烤吐司片的小烤箱,如何烘烤餅乾? 93如何判斷巧克力餅乾是否烘烤至適當? ★Example:棉花糖巧克力餅乾 94瓦片餅乾為什麼中間還是軟的,但周圍已經有一點焦,而且隔天就回軟了? ★Example:巧克力杏仁瓦片 Part6認識塔與派 95塔皮的做法為何?與派皮有何不同? 96如何利用奶油來做塔皮? ★Example:A.奶油甜塔皮 ★Example:B.檸檬煉乳塔(奶油) ★Example:C.蛋塔(奶油) ★Example:D.藍莓乳酪塔(奶油) 97如何利用植物油來做塔皮? ★
Example:A.植物油甜塔皮 ★Example:B.無花果杏仁塔(液體植物油) ★Example:C.甜薯乳酪塔(液體植物油) 98酥皮的製作方式為何? ★Example:A.塊狀派皮麵糰 ★Example:B.粉狀派皮麵糰 99派皮為什麼有些要戳洞?有些卻不必? ★Example:A.國王派 ★Example:B.蘋果派 ★Example:C.檸檬蛋白派 ★Example:D.洛神派 Part7認識泡芙 100何謂泡芙?製作泡芙的重點為何? ★Example:A.基本泡芙製作 ★Example:B.閃電泡芙製作 ★Example:C.聖誕泡芙圈製作 101製作泡芙時,常會遇到的問題有哪
些? Part8認識布丁&果凍 102製作布丁、果凍的基本材料為何? 103吉利丁要如何使用?使用時有什麼需特別注意的地方嗎? ★Example:A.吉利丁片蔓越莓果凍 ★Example:B.吉利丁粉蔓越莓果凍 ★Example:C.全蛋吉利丁布丁 ★Example:D.香草奶酪 ★Example:E.草莓鮮果凍 104吉利T(植物性凝結粉)或果凍粉的使用方式為何? ★Example:A.吉利T粉果凍 ★Example:B.豆奶凍 105洋菜的使用方式? ★Example:A.抹茶寒天凍(寒天粉) ★Example:B.紅豆水羊羹(洋菜粉) ★Example:C.椰奶水果凍(洋菜條) 1
06蒸雞蛋布丁與烤雞蛋布丁有何不同?新北市板橋,璇兒 ★Example:A.焦糖烤布丁 ★Example:B.蛋黃蒸布丁 ★Example:C.蛋白奶茶布丁 ★Example:D.蒸全蛋布丁 ★Example:E.麵包布丁 107為何布丁組織有很多孔洞? 108如何用植物澱粉凝結的方式來做甜點? ★Example:牛奶凍 Part9認識水果乾&果醬 109水果是如何加入糕點中? 110如何製作果醬? ★Example:A.草莓果粒果醬 ★Example:B.櫻桃果醬 111如何製作水果乾? ★Example:A.蜜漬橙皮 ★Example:B.巧克力密漬橘片 ★Example:C.奇異果乾
112如何製作糖漬水果? ★Example:A.糖漬櫻桃 ★Example:B.酒漬果乾 113如何製作水果派餡? ★Example:A.藍莓派餡 ★Example:B.洛神派餡 114家庭果醬的消毒方式為何? 《Carol烘焙新手聖經下》 作者序:將甜點的幸福魔力傳達給所有人 前言:使用本書之前您必須知道的事 如何使用本書 附錄1:工具與材料圖鑑 附錄2:烘焙材料店一覽表 Part1認識乳酪蛋糕 1何謂乳酪蛋糕? 2如何製作重乳酪蛋糕? ★Example:A.斑馬紋乳酪蛋糕 ★Example:B.奧利奧乳酪蛋糕 ★Example:C.焦糖巧克力香蕉乳酪蛋糕 ★Example:D.乳酪球
3如何製作免烤乳酪蛋糕? ★Example:A.免烤生乳酪蛋糕 ★Example:B.生巧克力乳酪鏡面蛋糕 4如何製作輕乳酪蛋糕? ★Example:輕乳酪蛋糕 5為什麼烘烤輕乳酪蛋糕時,要使用水浴法? ★Example:百香果輕乳酪蛋糕) 6製作水浴法蛋糕,烤盤中添加的水是冷水還是熱水? ★Example:抹茶輕乳酪蛋糕 7如何知道輕乳酪蛋糕已經烤熟了? ★Example:無粉簡易輕乳酪蛋糕 8為什麼輕乳酪蛋糕表面出現裂痕?如何改善? 9為什麼輕乳酪蛋糕在倒扣出烤模的過程中就坍塌了? 10為什麼輕乳酪蛋糕的表皮掉落? 11為什麼輕乳酪蛋糕的邊緣會分離裂開? Part2認
識磅蛋糕 12何謂磅蛋糕?如何操作? 13原味磅蛋糕若添加泡打粉應如何操作? ★Example:基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) 14原味磅蛋糕糖油打發,若沒加泡打粉要如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(糖油打發無泡打粉) 15原味磅蛋糕若為分蛋做法,也不加泡打粉,應如何操作? ★Example:原味磅蛋糕(分蛋做法) 16雙色磅蛋糕若為全蛋做法,不加泡打粉,應如何操作? ★Example:濃情蜜意雙色磅蛋糕 17如何製作半熟巧克力軟心杯子蛋糕? ★Example:巧克力軟心杯子蛋糕 18如何利用液體植物油做出磅蛋糕? ★Example:抹茶紅豆磅蛋糕(液體植物油) 19如何製作出不同口味的
瑪德蓮貝殼蛋糕? ★Example:檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕 20為什麼磅蛋糕組織中沒有氣孔,吃起來不蓬鬆? ★Example:斑馬紋磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 21為什麼磅蛋糕一移出烤箱就回縮? ★Example:栗子胡桃磅蛋糕(全蛋打發,無添加泡打粉) 22為什麼磅蛋糕成品吃起來很乾? 23為什麼烘烤磅蛋糕時底部出現大量奶油? Part3認識海綿蛋糕 24何謂海綿蛋糕?製作方法為何? 25如何改善海綿蛋糕容易乾燥的方式? 26為什麼海綿蛋糕在烤箱中膨脹得很好,但一出烤箱就回縮凹陷? ★Example:林明頓蛋糕 27為什麼烤好的海綿蛋糕都沒有膨脹,組織也不蓬鬆? ★Example:薩瓦蛋
糕 28如何利用全蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 29如何利用分蛋打發法製作海綿蛋糕? ★Example:蜂蜜海綿蛋糕 30為什麼海綿蛋糕成品吃起來乾乾的,而且一切就掉削削? ★Example:A.海綿香蕉蛋糕(無泡打粉) ★Example:B.元寶 31為什麼烘烤杯子蛋糕時一打開烤箱就迅速回縮? ★Example:A.巧克力杏仁杯子蛋糕 ★Example:B.巧克力南瓜卡士達杯子蛋糕 Part4認識戚風蛋糕 32何謂戚風蛋糕?製作方法為何? 33如何製作原味基本戚風蛋糕? ★Example:原味戚風蛋糕 34戚風蛋糕如何變換口味? 35如何製作燙麵法戚風蛋糕? ★E
xample:蜜橙燙麵戚風蛋糕 36戚風蛋糕為什麼表面要劃線? ★Example:百香果戚風蛋糕 37戚風蛋糕要如何倒扣及脫模? 38戚風蛋糕倒扣放涼掉下來的原因為何? 39平板戚風烤模與中空戚風烤模有什麼不同? 40戚風烤具的清潔與保養為何? 41為什麼戚風蛋糕底部凹陷了? 42為何烤好的戚風蛋糕中央凹陷回縮且組織扎實? 43為什麼烤好的戚風蛋糕表面回縮而且有些濕黏? ★Example:黑芝麻醬戚風蛋糕 44為什麼烤好的戚風蛋糕中間出現大孔洞? ★Example:香蘭戚風蛋糕 45戚風蛋糕縮腰的原因為何? ★Example:草莓戚風蛋糕 46為什麼製作巧克力戚風蛋糕時容易消泡? ★Examp
le:巧克力蜜橘戚風蛋糕 47烤好的戚風蛋糕應如何保存? ★Example:火龍果戚風蛋糕 Part5認識蛋糕捲 48何謂蛋糕捲?如何製作? 49為什麼烤平板蛋糕要使用白報紙? 50如何判斷平板蛋糕已經烤好了? 51為什麼平板蛋糕烤好後,要馬上出烤箱移出烤盤? 52蛋糕捲要如何操作才比較順利包住餡料? 53不同的烤盤要如何換算份量? ★Example:迷你杏仁蛋糕捲 54蛋糕捲容易斷裂的原因為何? ★Example:A.咖啡核桃蛋糕捲(乳牛紋) ★Example:B.葡萄柚蛋糕捲 ★Example:C.萬聖節蛋糕捲 Part6認識慕斯 55什麼是慕斯蛋糕? ★Example:A.鮮莓
果乳酪慕斯 ★Example:B.洛神優格慕斯 ★Example:C.抹茶優格慕斯 ★Example:D.覆盆子巧克力慕斯蛋糕 ★Example:E.萬聖節南瓜慕斯蛋糕 56慕斯專用模可以用其他器具代替嗎? 57為什麼製作慕斯夾層時,中間蛋糕卻浮起? ★Example:藍莓慕斯 58為什麼製作提拉米蘇時出現顆粒,組織不滑順? ★Example:提拉米蘇慕斯(慕斯餡無蛋配方) Part7何謂純素與無麩質蛋糕 59如何做出純素食甜點? ★Example:A.南瓜蛋糕(無蛋、無奶、純素) ★Example:B.純素巧克力蛋糕(純素、無蛋、無奶) ★Example:C.純素蘋果蛋糕(純素、無蛋、無奶
) ★Example:D.純素巧克力豆腐香蕉慕絲(純素) ★Example:E.巧克力酪梨慕絲(無蛋、無奶) ★Example:F.豆漿蛋糕(無蛋、無泡打粉) 60如何製作無麩質蛋糕? ★Example:A.米粉杯子蛋糕 ★Example:B.豆渣巧克力蛋糕豆(無筋性甜點) ★Example:C.杏仁巧克力蛋糕(糖油打發無添加泡打粉) ★Example:D.豆粉戚風蛋糕(無筋性甜點) Part8失敗蛋糕如何再利用? 61失敗的蛋糕如何再利用? 62如何利用NG的蛋糕來製作鮮奶油蛋糕百匯? ★Example:鮮奶油蛋糕百匯 63如何利用NG的蛋糕製作蛋糕生巧克力? ★Example:蛋糕生巧克
力 64如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕脆餅? ★Example:蛋糕脆餅 65如何利用NG的蛋糕來製作蛋糕義大利脆餅? ★Example:蛋糕義大利脆餅 Part9蛋糕的裝飾與保存 66什麼是蛋糕裝飾? 67若天氣熱,如何讓打發動物性鮮奶油較不容易融化? ★Example:動物性鮮奶油打發 68鮮奶油擠花裝飾如何操作? ★Example:A.鮮奶油水果蛋糕 ★Example:B.沙哈蛋糕 ★Example:C.巧克力蛋糕條 ★Example:D.咖啡鮮奶油核桃蛋糕 ★Example:E.草莓鮮奶油蛋糕 69做好的蛋糕或甜點要如何保存? 《Carol廚房烹調手記》 作者序:讓家裡的餐桌精采又溫
暖 002 附錄:我的年菜計畫與日常菜單 137 索引:本書食材與相關料理一覽表 166 Part1滋味鮮美,最能擄獲味蕾的燴煮料理 蒜頭黃魚 除夕Menu Top2 008 鮮肉蛋餃 011 芥菜燴蛋餃 初二Menu Top2 014 鮮蝦丸 初一Menu Top1 015 茄汁豬排 初三Menu Top2 018 舞菇燒白菜 初六Menu Top2 020 梅醬雞 初一Menu Top2 022 福菜滷桂竹筍 初四Menu Top2 025 糖醋魚 028 Part2嘴饞時,最想吃的煎烤
炸料理 炸紅糟酥肉 032 香草鹹豬肉 034 香煎花鯧 036 麵包丸子 038 燻茶雞 初四Menu Top3 040 Part3最下飯,適合大快朵頤的熱炒料理 沙茶干貝黃金花椰菜 044 青椒銀芽 046 青蒜炒鴨賞 048 柳松菇炒豬肉絲 050 香芹什錦素炒 052 培根炒蒜苔 初五Menu Top1 054 蝦醬高麗菜 056 XO醬炒雞肉 058 Part4最能保存食材原味的蒸料理 紅棗蒸南瓜 062 樹子蒸鱈魚 初六Menu Top3 064 廣東臘肉
066 蜜汁火腿 068 富貴雙方 除夕Menu Top3 070 Part5簡單好吃,可隨時滿足口欲的小菜與冷菜 白蘿蔔烏魚子 除夕Menu Top1 074 海鮮佐五味醬 初四Menu Top1 076 煙燻花枝 078 蜜汁柳葉魚 080 紹興醉蝦 初三Menu Top1 082 無骨水晶雞 初二Menu Top1 084 Part6一吃就飽,讓人充滿活力的麵食與糕點 台式蘿蔔糕 初六Menu Top1 088 南瓜洋茴香(時蘿)豬肉餃子 初五Menu Top2 092 茶油拌麵線
096 簡易蜂蜜黑糖發糕 098 Part7滋補養氣,撫慰身心的湯品料理 當歸燒酒雞 102 當歸鱸魚湯 104 自製滴雞精 106 醃篤鮮 初二Menu Top3 108 番茄牛肉湯 初一Menu Top3 110 薏仁蓮子豬肚湯 112 山藥黑棗雞湯 初三Menu Top3 114 Part8甜蜜滋味,最適合餐後享用的甜品、零食與點心 人蔘茶 118 八寶粥(臘八粥) 初五Menu Top3 120 年糕紅豆湯 122 拔絲地瓜 124 椰棗核桃糖 126 芝麻糖 128 糖霜胡
桃 131 桂圓紅棗醬 作者序 將甜點的幸福魔力傳達給所有人 櫥窗中精緻的糕點,是否曾經讓你忍不住停下腳步駐足欣賞?無論是華麗繽紛或是簡單樸素,剛剛烘焙出來的點心除了將生活妝點的多彩多姿,更是生日節慶與家人朋友一塊分享的甜蜜焦點。 時代改變,蛋糕也講求健康,更多人希望少糖少油無添加劑吃出真滋味,也會運用當季的蔬果及容易購買的材料交織出平衡的美味。為家人製作甜點時是最開心喜悅的時候,腦海中不停構思著成品口味及外觀,烤箱中傳來的甜香滋味充滿廚房讓人滿心期待,也將這份美好帶給身旁的親友。親手製作的點心雖然沒有市售成品做的這麼完美,但親手用心製作絕對更有意義也更有情意。
自己在剛開始嘗試製作甜點時也曾遇到非常多的困難,往往依照書中做法卻無法順利完成,也沒有任何人可以詢問,完全不知道失敗的問題點在那裡。遇到這樣的情形一方面覺得浪費材料時間,而且也使得心情十分沮喪。這些失望的挫折我都了解,所以更希望將自己的一些經驗累積及心得記錄下來,幫助大家解決製作甜點時遇到的各種狀況,在烘焙的道路上走得更順利。 部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,至今已經累計回覆了約50萬條留言。其中多數是針對成
品製程、外觀、口感、器具及材料使用上的問題。由於一般家庭的設備、製作的份量及材料損耗的控制與專業烘焙有些不同,許多問題是在家庭操作才會發生。因為大家的問題激發我找出更適合家庭製作甜點的方式。很多格友非常大方的將自己失敗的作品提供給我放在書中做為說明,也要特別謝謝她們。 甜點帶有一股幸福的魔力,將你的情誼傳達給對方,我衷心希望將這份感動分享給每一位喜愛甜點的朋友,一塊收藏這份小小的幸福吧!
蔓越莓餅乾中筋麵粉的網路口碑排行榜
-
#1.蔓越莓餅乾by JULIA | Recipe in 2021 - Pinterest
... 節少不了餅乾、糖果、蛋糕,這蔓越莓餅乾少糖、減油,口感吃起來蓬鬆不油膩。 https://www.facebook.com/JuliaHomemadeFood/ 【關鍵字】:蔓越莓餅乾、中筋麵粉、 ... 於 www.pinterest.com -
#2.餅乾食譜蔓越莓
手工餅乾是一種香、酥、脆、鬆的甜點, 在原味的餅乾裡加入酸甜的蔓越莓,更是美味! ... 包括:蔓越莓餅乾中筋麵粉450克, 細白糖200克, 奶油220克, 蛋, 蔓越苺150(記得 ... 於 www.silconvallst.co -
#3.1個雞蛋1勺麵粉,拌一拌簡單3步就做好,酥的掉渣 - 壹讀
這款簡單的小餅乾加了蔓越莓,有點酸甜的味道,吃起來清爽不膩還掉渣, ... 4,篩入低筋麵粉,如果沒有低筋麵粉,可以中筋麵粉加入一些玉米澱粉拌勻, ... 於 read01.com -
#4.饼干用中筋面粉可以吗 - 小硒知识网
中筋面粉 做蔓越莓饼干. 做饼干为什么用低筋粉?首先要知道做饼干是要将面粉和油放在一起搅拌,如果使用蛋白质较高或很高含量的中筋粉、高筋粉, ... 於 118.193.38.103 -
#5.【甜點】蔓越莓奶酥餅乾。嘴角會揚起微笑的簡單甜點
蔓越莓 奶酥餅乾﹞ --- 奶蛋素這款看起來很簡單的餅乾事實上我研究很久從烤溫配方比例. ... 中筋麵粉170g (會用中筋是因為這是家庭最常用的所以後來我都不買低筋了點心 ... 於 susi801126.pixnet.net -
#6.蔓越莓燕麥餅乾 - Xunying
蔓越莓 燕麥餅乾材料:無鹽奶油50g、細砂糖20g (減糖可調整為10g)、楓糖漿1 ... (想看更多甜點請前往@sweetenmylife) 材料奶油115克黑糖70 克紅糖100克蛋1 顆中筋麵粉. 於 www.xunying.me -
#7.嘉禾牌【特級中筋粉心麵粉食譜--蔓越莓餅乾】
嘉禾牌【特級中筋粉心麵粉食譜--蔓越莓餅乾】 · 1、麵粉+奶油拌勻,再依序加入細砂糖、蔓越莓拌勻,放冰箱冷藏30分鐘 · 2、取出麵團,分割成小球,每個約25g ... 於 cthmills1953.pixnet.net -
#8.蔓越莓饼干可以用普通面粉做吗?用蛋糕粉做的放进烤箱就融化了
个人觉得普通面粉也可以做饼干,只是口感的不同罢了,即使是我们普通的面粉,也是分高筋,中筋、低筋的,高筋面粉做出来的饼干,比较有硬度,低筋做出来比较酥,但是做 ... 於 www.zhihu.com -
#9.蔓越莓手工餅乾食譜 - Ally's Life
大概可以做出20個小餅乾喔~~Happy Baking~~ 材料: 中筋麵粉95克糖粉25克雞蛋20克無鹽奶油65克鹽一小匙蔓越莓乾 50克 做法 1.將室溫中奶油與糖粉打發 於 allysu.blogspot.com -
#10.用高筋面粉做蔓越莓饼干可以吗? - 百度知道
制作蔓越莓饼干是不可以用高筋面粉的。饼干要求酥松柔软,而制作饼干的工艺一般不会涉及发酵,只蛋糊,黄油等打发,因为用高筋面粉会起筋,不酥脆使 ... 於 zhidao.baidu.com -
#11.蔓越莓第2页-美食猎菜谱网
梦到有一个人在吃蔓越莓饼干,突然就馋了,然后就凭着想象力做了一款。这款饼干特别酥,配合蔓越莓干,酸甜交织。只能说是dangerously delicious用料低筋/中筋面粉160 ... 於 www.w8q.com -
#12.【DIY】優格蔓越莓酥餅vs 優格蔓越莓司康 - V妞の秘密ガーデン
烤了餅乾還有剩一些優格和蔓越莓,那就來烤一些蔓越莓優格司康. 蔓越莓優格司康. 準備材料:. 中筋麵粉250g. 泡打粉8g. 鹽1/8茶匙. 無鹽奶油65g. 於 vivichen1002.pixnet.net -
#13.蔓越莓饼干制作可以用普通的面粉吗? - 悟空问答
低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5左右,因此筋度弱,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、酥性饼干、花卷等。 低筋面粉顾名思义,即是面粉中筋度较小的面粉。这里 ... 於 wukong.toutiao.com -
#14.[貝樂家烘培教室] 蔓越莓燕麥餅乾
就來看看充滿回憶的蔓越莓燕麥餅乾食材吧. 食材. 燕麥片2 3/4杯; 蔓越莓乾1杯; 中筋麵粉1 1/4杯; 蛋2顆; 糖3/4杯; 無鹽奶油3/4杯 ... 於 benephan.com -
#15.狗狗|自製餅乾- 地瓜蔓越莓餅 - 蝴蝶廢墟
因為一樣是以給狗子為優先做的餅餅,這次用的是地瓜加蔓越莓 蔓越莓有利尿 ... 材料:中筋麵粉、無鹽奶油、蒸熟去皮地瓜泥塊、好事多的蔓越梅乾打碎 於 somnolentcat.pixnet.net -
#16.蔓越莓餅乾(新增配方D於最下方)
低筋麵粉180g 蔓越莓80g. 麵團較濕黏,不太好操作,可能也是只冷凍1小時的關係,但成品超美味! (然後這次的蔓越莓沒有事先切碎,所以餅乾上有蔓越莓 ... 於 heatherlin0804.pixnet.net -
#17.《蔓越莓餅乾》食譜與做法 - 愛料理
... 《蔓越莓餅乾》。也有雪q餅、蔓越莓餅乾、雪花餅、餅乾、燕麥餅乾、雪餅等相關搜尋結果。 ... 食材:中筋麵粉、無鹽奶油、砂糖、鹽巴、雞蛋、香草精、蔓越莓乾. 於 icook.tw -
#18.夏威夷豆蔓越莓餅乾 健康無負擔,怎麼吃都不膩 - BabyHome ...
4.加入事先切好的白巧克力和蔓越莓乾,以刮刀拌勻。 5.在另一個攪拌盆中放入已過篩的中筋麵粉、小蘇打粉以及鹽,以攪拌棒攪拌均勻後 ... 於 info.babyhome.com.tw -
#19.[食譜] 蔓越莓杏仁餅乾 - 力力隨意煮
之後做的時候一次烤兩盤,烤的時間也比較短,就變成美式軟餅乾的口感(烤溫一樣)。 一個香酥,一個軟Q,兩種口感都好吃~. 材料: - 中筋麵粉200g (可用低筋 ... 於 rinrin1026.pixnet.net -
#20.做饼干用什么面粉 - 鲜淘网
除了用低筋面粉以外,也能用中筋面粉来制作,很多饼干的口感都是不一样 ... 做成饼干的模型,上面放一些蔓越莓,然后放烤箱烤15分钟左右就可以了。 於 www.xiantao.com -
#21.不到10步驟就搞定!防疫在家DIY,第一次做餅乾就上手 - 橘世代
無鹽奶油129g、糖粉51 g、香草莢醬3 g、全蛋17 g、中筋麵粉200 g、奶粉6 g. ○ 裝飾材料. 蛋黃液適量、生杏仁果10個、蔓越莓10個、生夏威夷豆10個、生 ... 於 orange.udn.com -
#22.低调的奢华!~蔓越莓饼干的做法大全-搜美食
蔓越莓饼干. 115克低筋面粉,我是按照4:1的比例,用中筋面粉92克、玉米淀粉23克混合而成。将70克黄油室温软化。将室温软化好的黄油与30克糖粉,用刮刀搅拌均匀加入. 於 m.someishi.com -
#23.蔓越莓核桃餅乾 - 三居綠生活- 痞客邦
核桃一直是我的最愛~.~尤其是蜜核桃,蔓越莓對女生也很好! 蜜核桃~蔓越莓~兼具口感和味覺層次感也不錯材料有: 1.中筋麵粉130克2.糖50克3.蜜核桃~自己看著辦4.蔓越莓 ... 於 tammy7782.pixnet.net -
#24.蔓越莓麥片餅乾,及用玻璃瓶把餅乾素材裝起來 - 松露玫瑰
網站的公開比例是麥片17.8%、蔓越莓乾21.8%、白巧克力13.9%,麵粉和糖則未曾提及,我依據經驗來看,推測出兩者的重量。 說實話,這類餅乾食材的份量很 ... 於 trufflerose.pixnet.net -
#25.蔓越莓饼干中筋面粉_平时家用的面粉是低筋的吗 - 星河科技网
相关文章蔓越莓饼干中筋面粉. 蔓越莓饼干. 平时家用的面粉是低筋的吗. 没有买烤箱的时候,最想做的就是蔓越莓饼干,烤箱买回来后,却因为家里没有蔓越莓干而被搁浅了, ... 於 www.xhxhi.com -
#26.蔓越莓餅乾怎麼做?烤箱烤制20分鐘,孩子特愛吃的小甜點
還可以製作蔓越莓麵包,需要準備酵母粉,蔓越莓,雞蛋,牛奶,無鹽黃油,棉花糖以及高筋麵粉,把除了黃油以外的所有材料放進麵包桶中開始和面,一直揉到 ... 於 twgreatdaily.com -
#27.義大利蔓越莓脆餅 - 中文百科知識
3個雞蛋(最大個頭的那種,而且要放至室溫後再使用)、1/2杯黃油(1根butter)、1茶勺香草精(van 把麵粉,泡打粉和鹽混合均勻,過篩,放一旁備用。 於 www.easyatm.com.tw -
#28.蔓越莓餅乾的做法 - Lauranes
蔓越莓餅乾 食譜材料低筋麵粉130g杏仁粉30g無鹽奶油60g砂糖30g蔓越莓. 蔓越莓餅乾低筋 ... 食譜提供: 戈雅的廚房Segovia's Kitchen 乾料: -360克本土無毒中筋麵粉. 於 www.lauranesaliou.me -
#29.低糖少油蔓越莓饼干的做法 - 菜谱大杂烩
2、黄油搅拌融化. 3、蔓越莓切碎. 4、低筋粉和糖粉混合. 5、倒入蛋液和黄油混合. 6、洗干净双手,用手和面粉最快好,能融成一团就OK了. 7、倒入蔓越莓. 於 www.caipus.com -
#30.餅乾狂熱症之健康滿點蔓越莓餅乾@ eudaimonia - 痞客邦
蔓越莓 是對付膀胱炎,尿道感染有效的輔助品對於心血管疾病與老人癡呆也有預防的效果重點是:很好吃 ... 今天要來分享的是:蔓越莓餅乾 ... 用約200g中筋麵粉與半杯熱水. 於 chunyi0914.pixnet.net -
#31.蔓越莓餅乾不加糖可以麼?怎麼做好吃? - 劇多
用手動打蛋器攪拌,並不需要打發! 6.蛋液分幾次加入到黃油中去,每一次加入都要攪拌均勻! 7.加入切好的蔓越莓丁! 8.篩入麵粉! 9.用刮刀拌成麵糰! 於 www.juduo.cc -
#32.[巴黎甜點日記] 蔓越莓狗狗餅乾cookie aux myrtilles pour le chien
250 g de farine / 中筋麵粉250 公克 50 g de farine / 全麥麵粉50 公克 120 g d'eau / 水120 CC (可以慢慢加) 50 g de myrtille / 蔓越莓果乾50 公克. 於 arielwow.pixnet.net -
#33.烘焙趣 蔓越莓(葡萄乾)餠乾__5種材料做天然果香的手工餅乾
中筋麵粉 240克(如果你使用的中粉很會吸水,請減少20克). 蔓越莓乾 90克(先用冷開水泡15分鐘左右,然後用手掌將水份大致擠掉,再切細). 於 chichiskyfly.pixnet.net -
#34.蔓越莓餅乾、杏仁餅乾、紅糖燕麥餅乾等做法,簡單容易上手
「 100000+愛生活的人都關注了 南方美食特搜 」. 科普一點小知識吧:. 1、對很多烘焙新手,都會有這個問題:低筋、中筋、高筋麵粉是個啥、有什麼區別 ... 於 ppfocus.com -
#35.法務部機關自營成品展售商城電子型錄
機關:, 法務部矯正署臺南看守所. 材質:, 高筋麵粉、細砂糖、雞蛋、奶油塊、脫水奶油、鹽、麥芽精、酵母、蔓越莓、乳酪. 規格:, 蔓越莓乳酪. 售價:, NT30元 ... 於 www.shop.moj.gov.tw -
#36.蔓越莓饼干(中筋面粉) - 下厨房
【蔓越莓饼干(中筋面粉)】1.黄油室温软化。软化的黄油加糖中速打成淡一号的颜色,偷懒的话手动搅拌均匀亦可;2.拌入鸡蛋,继续中速打半分钟或者手动 ... 於 www.xiachufang.com -
#37.蔓越莓饼干 - 美食杰
蔓越莓饼干 的做法菜谱为您推荐大图正宗的蔓越莓饼干的家常做法,蔓越莓饼干的做法步骤 ... 蔓越莓饼干的做法大图制作步骤,1、将低筋面粉和糖粉晒入提前软化好的黄油中。 於 www.meishij.net -
#38.燕麥軟餅 - Juling's Blog - 痞客邦
... 60g 鹽1/4tsp 蜂蜜1Tbsp 蛋1顆 香草精1tsp 中筋麵粉145g 燕麥片90g 肉桂粉1/2tsp 小蘇打粉(baking soda) 1/2tsp 蔓越莓乾60g 苦甜巧克力豆60g. 於 rulichsu.pixnet.net -
#39.f19d022984360431? - 雅瑪知識
蔓越莓餅乾 可以用蛋糕粉做嗎. 可以的,一般餅乾是用低 ... 蛋糕粉是低筋麵粉,不可以用來做手工面,手工面需要用中筋麵粉來做。 低筋麵粉和中筋麵粉的 ... 於 www.yamab2b.com -
#40.[食譜]蔓越莓核桃餅乾 - 馥聚
無添加的蔓越莓乾是很適合女生跟小孩吃的果乾零食,加入熟成麵糰以及核桃 ... -360克本土無毒中筋麵粉-1茶匙無鋁泡打粉-1/2茶匙鹽-1/4茶匙蘇打粉. 於 www.betterfoody.tw -
#41.宅在家的親子活動 手作餅乾.0基礎也絕對成功的巧克力餅乾
低筋或中筋麵粉110g ◇ 蛋一顆◇ 巧克力餅乾:可可粉15g;蔓越莓餅乾:蔓越梅乾或葡萄乾一碟 二、巧克力餅乾製作步驟│ 1將奶油打發,放入糖、雞蛋, ... 於 mamibuy.com.tw -
#42.狗食譜>蔓越莓餅乾@ Amanda's - 隨意窩
本週要介紹的是"蔓越莓餅乾",蔓越莓具有超強抗氧化的功用,還可以常保心臟血管健康,. 希望偶家小朋友吃了之後,價康滿分 ! 食材介紹:. 1.中筋麵粉2 1/2杯。2. 於 blog.xuite.net -
#43.【廚房】夏威夷豆蔓越莓餅乾‧減糖配方@ 窗外有藍天- 山居筆記
蛋1 顆(約52~55 克). 中筋麵粉160 克. 小蘇打粉1/2 小匙(約2.5 克). 鹽1/4 小匙(約1 克). 白巧克力50 克 (原食譜75 克). 夏威夷豆60 克. 蔓越莓55 克. 於 agogovicki.pixnet.net -
#44.【家庭親子】〈美味教室〉美式餅乾熱熱吃 - 自由娛樂
夏威夷豆蔓越莓餅乾. 溼料:無鹽奶油225g、黑糖150g、白糖150g、雞蛋2個、香草精5g. 乾料:中筋麵粉310g、小蘇打粉4g、鹽2g. 於 ent.ltn.com.tw -
#45.蔓越莓燕麥餅乾@188懶人料理 - Yahoo奇摩新聞
蔓越莓 適量中筋麵粉110g ... 奶油放置室溫,加入過篩後的中筋麵粉,以打蛋器打至乳白狀,放入糖、鹽攪勻,再慢 ... 拌入燕麥及蔓越莓,整形成一口大小. 於 tw.news.yahoo.com -
#46.蔓越莓餅乾的詳細做法 - 大廚網
原料. 低筋麵粉: 115克(或者:92克中筋麵粉+23克玉米澱粉混合而成), 中筋麵粉: 92克, **玉米澱粉: 23克, 糖粉: 30克, 香草精: 2.5ml, 蔓越莓干: 35克, 黃油: ... 於 www.dachu.co -
#47.15种好吃到爆的烘焙饼干做法大全,值得收藏! - 手机搜狐网
简单来说,低筋面粉适合做饼干、蛋糕;中筋面粉就是一般用的面粉,适合做馒头包子等等;高筋面粉一般用来做面包,就是这么简单。 ... 蔓越莓饼干-. 於 www.sohu.com -
#48.蔓越莓餅乾 - kinik的碎碎念
材料中的楓糖我改用蜂蜜代替,做出來的餅乾吃起來甜甜的,我喜歡米魯也喜歡。 【材料】 1. 中筋麵粉60g 2. 五穀燕麥片5g 3. 蜂蜜一匙5cc 4. 水少許 5. 蔓越莓乾10g 於 kinik.pixnet.net -
#49.普通面粉做蔓越莓饼干 - 小买百科网
普通面粉做蔓越莓饼干最新消息,还有蔓越莓饼干黄油和面粉比例,烤蔓越莓 ... 即使是我们普通的面粉,也是分高筋,中筋、低筋的,高筋面粉做出来的饼干, ... 於 1adg.com -
#50.烤蔓越莓饼干需要翻面吗 - 小疾知识网
烤蔓越莓饼干需要翻面吗最新消息,还有做饼干用什么面粉,普通面粉做蔓越 ... 即使是我们普通的面粉,也是分高筋,中筋、低筋的,高筋面粉做出来的饼干, ... 於 brwhn.com -
#51.蔓越莓司康 - 琳達公主的廚房筆記
這個山寨版的罐頭圓形模很利,連蔓越莓乾都切得斷,我覺得很好用,但歪嘴雞叫我一定要聲明:切 ... 蔓越莓司康(可做11個直徑5公分的圓司康). 材料:. 中筋麵粉250克. 於 lindawu122470.pixnet.net -
#52.蔓越莓燕麦软饼干的做法 - 心食谱
中筋面粉 85g","砂糖(可以再减少) 80g","奶油 90g","泡打粉 适量","肉桂粉(可不加) 1/2茶匙","蛋 1颗","燕麦片 150g","蔓越莓干 65g","盐一小撮", ... 於 www.xinshipu.com -
#53.蔓越莓饼干么样做 - 小帽百科网
蔓越莓饼干 么样做最新消息,还有普通面粉做蔓越莓饼干,普通面粉可以做蛋糕吗,普通面粉是高筋还是低筋等内容,蔓越莓手工饼干食材:低筋面粉115g, ... 於 zzyyo.com -
#54.宅在家的親子活動 手作餅乾。0基礎也絕對成功的巧克力餅乾
低筋或中筋麵粉110g ◇ 蛋一顆◇ 巧克力餅乾:可可粉15g;蔓越莓餅乾:蔓越梅乾或葡萄乾一碟 二、巧克力餅乾製作步驟│ 1將奶油打發,放入糖、雞蛋, ... 於 styleme.pixnet.net -
#55.蔓越莓饼干――少油少糖中筋面粉 - 网易
如果你家里没有低筋面粉,又想吃蔓越莓饼干,怎么办? 那么你一定要试试这款,中筋面粉混合玉米淀粉做的饼干,太酥,太脆了,而且低糖少油,给老人 ... 於 www.163.com -
#56.餅乾食譜蔓越莓
蘭姆葡萄蔓越莓夾心餅乾. 小紅莓. 日本北海道名物「六花亭—蘭姆葡萄夾心餅乾」聽說 ... 步驟1-5準備浸漬食材:葡萄乾+蔓越莓乾、蘭姆酒(褐色)、低筋麵粉、杏仁粉、無 ... 於 www.artexchange.me -
#57.做蔓越莓饼干低筋面粉用小麦粉行不行 - 菜谱
你看看你买的小麦粉蛋白质含量是多少?9%以下是低面筋,9%-12%是中面筋,12%以上是高面筋。咱们老百姓常用的面一般是中筋面,如果你要做蔓越莓饼干,可在面量中混合20% ... 於 www.caipu56.com -
#58.圓滿禮盒L款 - 伊甸公益MaLL
蔓越莓餅乾 *4片 ... 燕麥餅乾:低筋麵粉、蔓越莓乾、葡萄乾、無鹽奶油、細砂糖、燕麥片、全蛋、鹽 ... 芝麻酥餅:奶油、中筋麵粉、糖、黑芝麻粉、蛋、奶水、鹽. 於 edenmall.eden.org.tw -
#59.蔓越莓燕麥餅乾(*´∀`)~ 健康美味 - 柯蘿依Chloe
燕麥片有豐富的營養價值,高纖健康訴求的營養品 搭配上酸甜的蔓越莓,想要當零食吃也不用太有罪惡感呢!d(`・∀・)b 建議餅乾烤完後放隔夜,味道會更香,奶油味整個滲入 ... 於 chloewang121.pixnet.net -
#60.蔓越莓果乾_燕麥餅乾 - 愛烘焙AE baker
這款"蔓越莓果乾_燕麥餅乾"食譜,將烘焙出口感香酥、甜度適中、夾帶果乾和燕麥口感的甜點。 ... 200 g 多用途麵粉All-purpose Flour 或中筋麵粉 ... 於 bakingwithcoffeearoma.com -
#61.越莓莓饼干的做法
制作蔓越莓饼干使用的是什么面粉?制作蔓越莓饼干是不可以用高筋面粉的。饼干要求酥松柔软,而制作饼干的工艺一般不会涉及发酵,只蛋糊,黄油等打发, ... 於 www.lejuhuayi.com -
#62.【茉莉麻親子廚房】添加健康果乾的法國傳統手工餅乾- 蔓越莓 ...
【茉莉麻親子廚房】添加健康果乾的法國傳統手工餅乾- 蔓越莓沙布列 ... 中筋麵粉 ...... 125g ... 加入泡軟的蔓越莓乾並攪拌均勻,餅乾麵團就完成囉. 於 molimammy.pixnet.net -
#63.蔓越莓饼干 - 美食吧
115克低筋面粉,我是按照4:1的比例,用中筋面粉92克、玉米淀粉23克混合而成。 2. 将70克黄油室温软化。 3. 将室温软化好的黄油与30克糖粉,用刮刀搅拌均匀. 於 www.sbar.com.cn -
#64.蔓越莓餅乾為什麼我做出來是脆的不是酥的 - 迪克知識網
蔓越莓餅乾 為什麼我做出來是脆的不是酥的,1樓肥兜愛夏天不會是液體材料加多了吧,牛奶,雞蛋液加多了嗎才會這樣,一般直接用黃油烤的餅乾是肯定會酥的 ... 於 www.diklearn.com -
#65.【食譜】美式蔓越莓乳酪軟餅乾&蔓越莓氣泡茶特調 - ABC ...
【食譜】美式蔓越莓乳酪軟餅乾&蔓越莓氣泡茶特調- 教室日誌- ABC Cooking Studio Taiwan. ... [△]中筋麵粉, 160g. [△]小蘇打粉, 1/2小匙. 於 www.abc-cooking.com.tw -
#66.没有低筋面粉还想做酥脆的蔓越莓饼干?
没有低筋面粉,没想到做出来的蔓越莓饼干竟然也能酥到入口即化,奶香浓郁,这个真的好好吃!!!我再也 ... 於 www.bilibili.com -
#67.用高筋麵粉做蔓越莓餅乾可以嗎 - 優幫助
1樓:昆明美味學院. 製作蔓越莓餅乾是不可以用高筋麵粉的。餅乾要求酥鬆柔軟,而製作餅乾的工藝一般不會涉及發酵,只蛋糊,黃油等打發,因為用高筋 ... 於 www.uhelp.cc -
#68.商品貨號 - 優先採購網路資訊平台
燕麥餅乾:低筋麵粉、蔓越莓乾、葡萄乾、無鹽奶油、細砂糖、燕麥片、全蛋、鹽 →巧克力雪山餅乾:低筋 ... 芝麻酥餅:奶油、中筋麵粉、糖、黑芝麻粉、蛋、奶水、鹽 於 ptp.sfaa.gov.tw -
#69.超酥脆口感奶香味十足酸甜蔓越莓乾蔓越莓餅乾Asmr - VI MM
超酥脆口感奶香味十足酸甜蔓越莓乾蔓越莓餅乾Asmr Lyrics. 《所需材料》 奶油200g 糖粉80g 中筋麵粉350g 玉米粉50g 雞蛋1粒蔓越莓乾100g. 《蔓越莓餅乾》 酥脆的口感, 於 forum.vi-mm.eu -
#70.手指饼干(中筋面粉版)感觉更酥脆更好吃
前面有一期手指饼干是用低筋面粉做的,这次想用中筋面粉试试。 吃起来比低筋面粉做的更酥脆,喜欢酥一点的建议用低筋面粉,喜欢脆一点的建议用中筋 ... 於 www.xiaohongshu.com -
#71.蔓越莓饼干 - 好豆
低筋面粉. 115g. 全蛋液. 15ml. 黄油. 75g. 糖粉. 60g. 辅料. 蔓越莓干30g. 做法 蔓越莓饼干的做法. 1. 黄油加入细砂糖搅拌均匀。最好用糖粉,我没有糖粉又懒得研磨, ... 於 www.haodou.com -
#72.蔓越莓饼干可以用普通面粉吗?低筋面粉制作口感如何? - 牌子网
超级好吃的蔓越莓饼干,酥脆香甜的味道在你唇齿间游走。配上一杯咖啡,简直陶醉在这美妙的时光里了,下面小编为大家介绍蔓越莓饼干可以. 於 zixun.paizi.com -
#73.超酥脆口感,奶香味十足,酸甜蔓越莓乾《蔓越莓餅乾》ASMR
《所需材料》奶油200g糖粉80g中筋麵粉350g玉米粉50g雞蛋1粒蔓越莓乾100g《蔓越莓餅乾》酥脆的口感 ... 於 www.youtube.com -
#74.做蔓越莓饼干低筋面粉用小麦粉行不行做蔓越莓饼干软化黄油之后
你看看你买的小麦粉蛋白质含量是多少?9%以下是低面筋,9%-12%是中面筋,12%以上是高面筋。咱们老百姓常用的面一般是中筋面,如果你要做蔓越莓饼干,可在面量中混合20% ... 於 www.da-quan.net -
#75.蔓越莓饼干制作可以用普通的面粉吗? - 时习社区
个人觉得普通面粉也可以做饼干,只是口感的不同罢了,即使是我们普通的面粉,也是分高筋,中筋、低筋的,高筋面粉做出来的饼干,比较有硬度,低筋做 ... 於 qdcypf.com -
#76.【食譜】蘭姆酒香蔓越莓沙布列餅乾 - BakingStudio - 痞客邦
中筋麵粉, 125g, 因為中筋都沒用掉. 奶油, 95g. 糖粉, 40g, 螞蟻人出沒家裡沒糖粉嘛?往下看! 香草精, 1/2tsp. 萊姆酒, 適量, 浸泡乾果用(隨意就好隨意就好,酒空 ... 於 bakingland.pixnet.net -
#77.蔓越莓白巧克力餅乾 - 安琪拉的小天地
1 個蛋 * 1 又1/2 杯All-purpose麵粉(中筋麵粉) * 1/2 茶匙小蘇打粉(Baking Soda) * 3/4 杯白巧克力豆(White Chocolate Chips) * 1 杯蔓越莓乾(Dried ... 於 angelandtexas.blogspot.com -
#78.我家餅乾從來不買,又酥又脆,烘焙配方+詳細食材+教程
很多朋友問三者麵粉區別科普一下:低筋麵粉,中筋麵粉,高筋麵粉和普通 ... 第十步:出爐啦,做法也不難,徹底晾涼後蔓越莓奶酥就變得很酥脆,一次吃 ... 於 kknews.cc -
#79.中筋麵粉餅乾 - 愛食網
用料低筋粉115克全蛋液一大匙糖粉50克黃油60克蔓越莓干35克蔓越莓餅... 中筋麵粉餅乾. 烤餅乾食譜- 楊,雅晴。 - 楊,雅晴。 以上,超隨性超簡單烤餅乾食譜,美食記者 ... 於 bussfood.com -
#80.吃膩了蔓越莓餅乾,那就換個抹茶口味的吧,做法一樣
蔓越莓餅乾 這樣的是不需要打發黃油的,也不需要裱花袋,操作比較簡單,我們做抹茶杏仁曲奇就用不 ... 沒有低筋麵粉可以用80g中筋麵粉和20g玉米澱粉。 於 www.gushiciku.cn -
#81.蔓越莓餅乾可以用普通麵粉嗎?怎麼做好吃? - 冇問題
你好,想要做蔓越莓餅乾,想要口感好要用低筋麵粉和黃油。我把之前我做的一個配方分享一下,材料先準備一下,低粉120克,黃油70克,糖粉30克,蔓越 ... 於 maomentei.com -
#82.零失敗-蔓越莓奶酥@ 朵薏溫情
零失敗-蔓越莓奶酥這是我在溫哥華跟著「平心老師」的食譜真的簡單又 ... 如果沒有低筋:就用中筋麵粉all purpose flour 和玉米澱粉corn starch 1:3. 於 o3lala.pixnet.net -
#83.蔓越莓饼干没有黄油怎么办 - 天津小吃
蔓越莓饼干 ,不用打发黄油的做法1 用料:低筋面粉:120g 蔓越莓干碎:40g 糖粉:65g ... 那样你一定要试试这款,中筋面粉混合玉米淀粉做的饼干,太酥了,太脆了, ... 於 www.tianjinxiaochi.com -
#84.美式家常果乾軟餅| Home Style Fudge Cookies - BrianCuisine ...
By 不萊嗯 2016/01/13 餅乾| Cookies 19 則留言 ... 香草精:1/2茶匙全蛋:1顆蔓越莓乾:50g 木瓜乾切丁:50g 核桃:75g ... 首先將中筋麵粉、蘇打及鹽混勻備用。 於 www.briancuisine.com -
#85.蔓越莓饼干——少油少糖中筋面粉 - 天天菜谱
难度:一般,电器:烤箱,配方:中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、黄油,步骤:1.黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,配2.加入鸡蛋液搅拌均匀。 3.加入切碎的蔓越莓搅拌均匀。 4. 於 www.tiantiancaipu.com -
#86.經典巧克力蔓越莓軟餅乾(中筋麵粉) - 寶蓓主婦日常
今天的菜單是:經典巧克力蔓越莓軟餅乾,是使用中筋麵粉喔~. 使用中筋麵粉,這樣烤起來,就會有不一樣的感覺,吃起來的口感是~外面酥脆的~裡面軟軟的~鬆鬆的口感,很 ... 於 babylibaby.pixnet.net -
#87.燕麥蔓越莓餅乾
天氣涼了才會想要做餅乾來吃! 早上需要上課所以利用短短的時間做個簡單快速的餅干1. 中筋麵粉130克2. 糖80克3.奶油80克4. 蛋一個5.小蘇打2克. 於 cu42.pixnet.net -
#88.普通面粉做蔓越莓饼干 - 小叫百科网
普通面粉做蔓越莓饼干最新消息,还有蔓越莓饼干黄油和面粉比例,烤蔓越莓 ... 即使是我们普通的面粉,也是分高筋,中筋、低筋的,高筋面粉做出来的饼干, ... 於 www.v9261.com -
#89.蔓越莓燕麦饼干_综合搜索 - 美食天下
原料:全麦面粉、燕麦、鸡蛋、植物油、香草精、中筋面粉、蔓越莓、红糖、泡打粉。 燕麦蔓越莓饼干 · 谷仔妈妈. 原料:即溶燕麦片、 ... 於 home.meishichina.com -
#90.蔓越莓餅乾不加糖可以麼?怎麼做好吃? - 百合問答
中筋麵粉. 230g. 步驟1.將黃油切成小丁融化備用! 2.將蔓越莓切成小丁備用! 3.將雞蛋液打散備用! 4.融化的黃油中加入白砂糖和少許的鹽! 於 www.lilyans.com -
#91.普通面粉做蔓越莓饼干 - 小蜂知识网
普通面粉做蔓越莓饼干最新消息,还有蔓越莓饼干黄油和面粉比例,烤蔓越莓 ... 即使是我们普通的面粉,也是分高筋,中筋、低筋的,高筋面粉做出来的饼干, ... 於 www.123pps.com -
#92.Costco好市多商品經驗老實說 - Facebook
蛋黃、蛋白攪散,取25-30克) 中筋麵粉240克蔓越莓乾90克(先用冷開水泡15分鐘左右,用手掌將水份大致擠掉,再切細) 作法: 1.奶油+糖,用慢速稍微打發。 2. 於 zh-hk.facebook.com -
#93.讓我吃塊餅乾壓壓驚——蔓越莓餅乾(多動圖,孔瑤的食譜)
過完雙11,讓我吃塊餅乾壓壓驚——蔓越莓餅乾(多動圖,孔瑤的食譜) ... 【中筋麵粉】顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散。一般中式點心都會用到,比如包子、 ... 於 toments.com -
#94.蔓越莓餅乾可以用普通麵粉嗎。? - 雪花台湾
你說的普通麵粉應該是市面上賣的麵粉,市面上賣的麵粉為了更適合大眾使用,一般都是中筋麵粉,就是有一點筋力的麵粉、 所以這個是可以用的, ... 於 www.xuehua.tw -
#95.【下廚烘焙趣】五個簡單步驟,烤蔓越莓餅乾Cranberry Cookies
材料都是量販超市隨手可得的,也沒有加蛋跟牛奶,更省錢!!! 步驟1,先準備材料. 1. 中筋麵粉 125g. 2. 糖粉 30g. 3. 蔓越莓乾 60g. 4. 於 jaslenejiang.pixnet.net -
#96.蔓越莓饼干——少油少糖中筋面粉
如果你家里没有低筋面粉了,又想吃蔓越莓饼干,怎么办?那么你一定要试试这款,中筋面粉混合玉米淀粉做的饼干,太酥了,太脆了,而且低糖少油, ... 於 www.jxcaipu.com -
#97.中筋麵粉蔓越梅料理-食譜與做法共113 篇|簡易家常菜作法
中筋麵粉 蔓越梅料理怎麼做才好吃?這裡有113 篇超簡單家常食譜通通免費看!包括:蔓越莓司康, 南瓜蔓越莓桂圓饅頭, 葡萄蔓越莓乾卷心包, 蔓越莓蘋果西打鬆餅, ... 於 cookpad.com -
#98.餅乾diy 蔓越莓 - Teyuy
手工餅乾是一種香、酥、脆、鬆的甜點, 在原味的餅乾裡加入酸甜的蔓越莓,更是美味! ... 材料高筋麵粉225克低筋麵粉225克細砂糖200克發酵奶油225克雞蛋1顆蔓越莓150克無 ... 於 www.ubcablx.co