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打造人氣甜點店：接單接著就開店，甜點師創業學大公開!

為了解決草莓塔西門的問題，作者VICKY 這樣論述：

藝人指定造型蛋糕甜點名店VK Cooking House， 首本甜點創業教戰分享！ 獻給所有喜愛手作甜點，懷有甜點師追夢之旅的你。   　　✦藝人活動御用甜點師‧超吸睛造型蛋糕！ 　　擅長製作翻糖蛋糕、糖霜餅乾等多種造型蛋糕的VICKY，是藝人明星舉辦活動或生日時，最常指定的御用甜點師。曾替蔡琴、陳綺貞、林依晨、柯有倫等藝人，及賣座電影《刻在你心底的名字》製作專屬蛋糕。   　　✦用甜點改寫人生，努力踏實地完成夢想 　　曾為一名運動員的VICKY，18歲奧運落選那年，開始思考未來職涯規劃，直到後來，看到了漂亮的糖霜餅乾，驚覺原來甜點也可以做得這麼漂亮時，便決定用甜點改寫人生。她開始買書、上

網蒐集資料，拿出運動員的精神，利用下班跟休假的時間，不斷的努力練習，開啟了她的甜點師築夢之旅！這段期間，她成立工作室開始接單，練習將甜點品質做得更穩定，提升技術，也培養了工作室名氣，吸引藝人及各大品牌客製甜點。一直到2021年，終於開了第一間甜點店！   　　✦接單、開店必學的創業心法大公開！ 　　‧自學甜點VS甜點學校上課：零基礎烘焙新手，應該自學甜點？還是出國進修好？自學甜點方法有很多，除了找資料實作精進技術，最快的方法，就是直接到一間餐廳或甜點店上班學習，不僅可以學到甜點技術，還能學到人事管理、營運流程等許多實戰經驗！   　　‧工作室VS實體店：甜點工作室與實體店有什麼優劣勢？工作室雖

然入門門檻較低，但主要以接單為主，屬於被動式行銷。實體店面需要較高的資本額，但能夠主動創造機會，吸引更多人上門消費。   　　‧如何選擇店面位置：人潮絕對是挑選店面的首要條件！台北中山區、信義區雖然屬於甜點一級戰區，但相對需要更高的資本額，且信義區的人潮大多於百貨商場內，因此VK Cooking House最後選擇坐落於熱鬧繁華的西門町，打造萬華少見的質感甜點咖啡店。   　　‧客席數：為什麼大排長龍的店會倒店？選擇店面時，除了考量人潮，客席數也必須列入考量，因為20個座位與40個座位，所能創造的翻桌率跟業績，可是有很大的差別！ 　　 　　‧試營運：我們常聽到的試營運，目的到底是什麼？試營運是

為了幫助你更加了解店面周邊客群，定價接受度、產品的口味喜好等，都能透過試營運的行銷手法，幫助你更快了解客群！   　　‧成本估算：學會食材、水電、人力等成本支出，就能找出合適又能有所獲利的定價！   　　‧打造夢幻甜點櫃：甜點櫃是一間甜點店的靈魂，不同層該放哪些甜點，該放幾個，都有一定的巧思與設計。   　　✦製作甜點撇步不私藏！ 　　1. 甜點備料週計畫：甜點櫃被掃空，可是會讓人很緊張！為了避免手忙腳亂，做好一週的備料計畫，才不會擔心沒有甜點可以賣。   　　2. 提升效率的前置作業：奶油退冰了嗎？烤箱預熱了嗎？麵粉過篩了嗎……這些小動作，若能提早進行，製作甜點時，就能不急不徐地開始動工。即

便已經是做甜點的老手，VICKY也曾有過不小心出錯的時候，若能避免這些失誤，甜點就能做得更順利！   　　3. 好的工具設備，就是成功的開始：電動攪拌機、多層爐電烤箱、旋風烤箱、丹麥機……這些設備該怎麼挑？優缺點又是什麼？聽聽VICKY怎麼挑、怎麼用！   　　✦教你製作31款超人氣美味甜點 　　時下最流行的司康、昭和布丁、肉桂捲、經典巴斯克乳酪蛋糕；經典不敗的檸檬塔、提拉米蘇、可麗露；IG拍照超吸睛的焦糖莓果巧克力、星空尊爵巧克力；獨家創意好評的鳳梨百香果、西西里咖啡；大人小孩都喜歡的麝香葡萄塔、舒芙蕾，VICKY不私藏的製作秘方全收錄。   本書特色   　　收錄網路接單到實體店的創業經驗

，包括店面挑選、資本額準備、成本計算、客席數、試營運、甜點櫃設計等，均有豐富扎實的經驗分享，對於經營甜點工作室，或是準備開店的人，都有很大的幫助。

草莓塔西門進入發燒排行的影片

台灣與在台菲律賓的大學生對療癒飲品的認知、態度及行為研究

為了解決草莓塔西門的問題，作者陳思岑 這樣論述：

生活工作壓力比起從前還要來的多，強調舒壓療癒性的商品逐漸受到歡迎，餐飲業者嗅到此商機，推出許多具有療癒飲品。因此，本研究之目的是探討大學生對目前市場上有關療癒飲品的認知、態度及行為。經由五位專家訪談，確立療癒飲品的定義和研究構面，並以問卷調查法針對台灣與在台菲律賓大學生進行抽樣調查，共發放600份問卷，有效回收問卷596份，回收率達99%。本研究歸納專家意見，主要療癒飲品的特色是給人心理上有幸福和放鬆感；療癒的元素包括選用天然健康食材、外觀賞心悅目、有花果香味、味道甘甜帶酸以及口感濃郁或帶咀嚼感。以SPSS統計分析顯示，大學生對療癒飲品的認知是暖色調、清爽不膩口、簡約造型；在態度上是具有撫慰

人心、放鬆、愉快感的相關飲品；在消費行為上會跟隨流行來選擇方便攜帶具有健康的飲品。兩國不同文化背景的學生對療癒飲品的認知、態度和行為有部分具顯著差異。兩國大學生對療癒飲品的相關認知對態度和行為有顯著正向關係。本研究提供飲料店在療癒飲品的開發上需考慮療癒元素的掌握，才能呈現療癒飲品的特色。此外，國際化經營飲料店時，要考慮不同文化背景的差異性，才能針對市場的區隔、目標和定位，更精準開發療癒飲品。

安心吃點心：無麩質+無蛋奶 遠離過敏原的歐式甜點

為了解決草莓塔西門的問題，作者史蒂芬妮‧雷伯托馬斯‧賴寧格 這樣論述：

你熱愛甜食，但腸胃對白糖和牛奶無法消化和吸收？ 或者你只想單純的享受糕點，卻不想發胖、不想上癮，而且想越吃越健康？ 那麼本書就是你正需要的。 　　健康專家及對烘焙充滿熱情的史蒂芬妮•李柏（Stefanie Reeb）介紹她精心研發的逾六十個健康又美味的餅乾、蛋糕、瑪芬等另類作法，並跟著大自然與季節享用全素的法式甜點。在她的觀察中，春天的滋味如酸酸甜甜的大黃蛋糕般令人愉悅，夏天如如多汁的水蜜桃般豐足，秋天是熱情的果乾麵包，冬天則是家鄉滋味的杏仁馬鈴薯球。 　　這是一本照著自然韻律與季節所撰寫的烘焙食譜，呈現出作者對製作素食糕點的熱情，這些無奶蛋、糖與小麥的健康甜點，不只滿足了味蕾，也填滿

了心靈，其中添加的香料與植物還具有療癒效果。每份食譜開頭都附帶有一小段引文，食譜末亦針對食材深入介紹其功能與療效，讓讀者在學習烘焙的同時能深入了解食材特性。此外，書中安插了大量構圖優美的照片，內容除了糕點、食材之外，多半是與大自然相關的景物，因此若以觀賞攝影作品的角度來瀏覽此書亦是種享受，整本書讀來清新舒爽，單純用以閱讀亦不為過，是一部能使人心靈平靜的好作品。此外，書中還有食材相關療效資訊欄，讓讀者在享用美味甜點的同時，也能有益健康。   作者簡介     史蒂芬妮‧李柏（Stefanie Reeb） 　　史蒂芬妮‧李柏是感官敏銳的廚師、美食部落客、營養專家、昆達里尼瑜珈（Kundal

ini-Yoga）老師、設計師、現代流浪者、自然療法醫師及賽車手的女兒及外孫女。在企業形象設計的領域中，曾多年自行創業並受聘為西門子、赫利歐斯醫療集團（HELIOS-Klinik）及耐吉等知名企業做視覺傳達設計。她以個人出版的方式發行的第一本兒童食譜，獲德國設計獎提名。在洛杉磯她受訓成為昆達里尼瑜珈老師，並取得多元能量療法（Integrated Energy Therapy）碩士；於此同時，她建立了她的第一個飲食部落格，之後也在自然療法學院（Akademie der Naturheilkunde）開始受訓成為全方位的健康顧問。而在《健康烹調》（Wellcuisine）一書中，她結合了自身淵博的

知識和對健康飲食的熱情，發展出全新且廣博的飲食與生活風格。史蒂芬妮•李柏和她的先生、也是本書的攝影師湯瑪斯•賴寧格（Thomas Leininger）及她的狗兒住在南德、馬略卡島及阿爾薩斯。 湯瑪斯‧賴寧格（Thomas Leininger） 　　湯瑪斯‧賴寧格，一九六四年生於南黑森林，攝影設計碩士與記者，自一九九六年起自行創業。在他前往巴黎和達姆斯塔特（Darmstadt）攻讀攝影及溝通設計並成為知名的攝影師之前，這位養蜂人之子曾做過酒保、輪值工作者並在報社擔任編輯。後來他為西門子、奧迪汽車和赫利歐斯醫療集團等企業設計視覺形象，並為《壹經濟月刊》（Eins）、《時代週報》（Zeit）、《

馬卡思生活月刊》（Max）、《布里基塔時尚雙週刊》（Brigitte）及《柯維斯特時尚雜誌》（Qvest）等報章雜誌工作。他沉穩的攝影風格贏得無數的獎項，他的藝術創作也在美術館及博物館展出。這位在洛杉磯受訓成為昆達里尼瑜珈老師、多元能量療法碩士及熱情的採果人自認是美的僕人，會在他的部落格www.soul-pics.com分享溫暖的片刻與美好的人生。 譯者簡介     薛文瑜 　　德文譯者。譯有《諸神的禮物：馬鈴薯的文化史與美味料理》、《犯了戒》、《誰無罪》、《罪咎》、《罪行》、《最後的邀請：父予子的告別禮物》、《饗宴的歷史》、《小心！偏見》等書。   序言 我的烘焙選

材 使用器具介紹   愉悅∕春天 草莓椰子蛋糕 檸檬塔 草莓椰奶塔 鳳梨芒果椰子起司蛋糕 酥烤脆皮大黃 草莓薰衣草冰淇淋蛋糕 大黃香草起司蛋糕 迷你可麗露 香橙瑪德蓮貝殼蛋糕 杏仁巧克力 薰衣草葉餅乾 檸檬百里香蛋糕 開心果豆蔻義式脆餅 亞爾薩斯咕格霍夫 巧克力慕斯杯子蛋糕 杏仁餅乾   豐足∕夏天 藍莓起司蛋糕 杏桃薰衣草蛋糕 杏仁酒香水蜜桃克拉芙緹 萊姆黑莓蛋糕 莓果瑪芬佐覆盆子鮮奶油 巧克力櫻桃蛋糕 覆盆子起司蛋糕 黑莓蛋糕 櫻桃小蛋糕 莓果巧克力花式小蛋糕 醋栗塔 迷你水果塔 醋栗燕麥司康 黑莓罌粟籽瑪芬 手工薰衣草杏仁巧克力   熱情∕秋天 巧克力核果醬李子披薩 歐洲李迷迭香蛋糕 南

瓜蛋糕 腰果檸檬醬胡蘿蔔蛋糕 巧克力梨子蛋糕 反烤黃香李塔 瑪薩拉酒香無花果塔 烤蘋果蛋糕 梨子巧克力起司蛋糕 花生焦糖切片餅 肉桂捲 榛果蛋糕 抹茶塔 蘋果米布丁蛋糕 果乾麵包   家鄉∕冬天 伯爵紅茶餅乾 義式咖啡巧克力蛋糕 榛果酥餅 鹽之花花生餅乾 巧克力熔岩蛋糕 松露榛果 艾莉莎薑餅 柳橙巧克力酥餅 迷迭香巧克力迷你咕格霍夫 巧克力餅乾 巧克力塔 梨子香料蛋糕 薑餅 摩洛哥芝麻餅乾 杏仁馬鈴薯球 馬略卡柳橙杏仁蛋糕 杏仁膏馬卡龍 巧克力椰子蛋糕   基礎派皮及配方： 作者與攝影者簡介 謝誌  

非營利組織參與文化創意產業之研究─以財團法人溫世仁文教基金會個案為例

為了解決草莓塔西門的問題，作者何能裕 這樣論述：

在民主社會中，政府的公共服務，必須使符合必要條件的人皆能獲得其所需，但是政府的服務對象難以釐清導致無可避免的混淆，又因為排除的成本過高，使得一些不需要的人亦因而受惠，而應該受惠的人卻被排除在外。另外，政府服務講求普遍性，但是人民因收入、宗教、種族背景、教育等的差異性，產生不同的需求，所以服務勢必無法滿足每一個人，因而造成政府失靈。非營利組織則具有自發性，能夠滿足被服務者不同的需求。政府將責任授與非營利組織，則在相同的支出下將有更多人受惠，總成本亦可降低。而且在人員配置上，非營利組織的成本亦較政府的人事支出成本節省。當政府部門所提供的集體性消費財受到限制，而市場供應的產品亦不能滿足需求者時，則

非營利組織無疑是一劑解決的良藥。有鑑於此，本文試圖以財團法人溫世仁文教基金會個案為例，探討非營利組織參與文化創意產業發展。藉由此第三部門的一平台協助，以文化創意產業為媒介，增加文創交流、展演平台及擴大行銷市場，期望能達到減輕政府公共服務及社會福利之負擔、且為第三部門提供更多服務領域、以及協助輔導社會弱勢文創團體提升競爭技能的三贏勝局。