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【老饕級世界美食圖鑑套書】（二冊）：《世界下酒菜圖鑑》、《世界地方特色料理圖鑑》

為了解決素食零食香港的問題，作者《世界下酒菜圖鑑》編輯部,青木百合子 這樣論述：

　　本套書組合：《世界下酒菜圖鑑：從文化、趣味、專業角度，讓飲酒吃食更盡興》+《世界地方特色料理圖鑑：集結300個國家、地區，藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則》（二冊） 　　《世界下酒菜圖鑑》 　　給酒鬼與貪吃鬼的美味小書， 　　讓酒＋下酒菜，伴你度過歡樂（或悲傷）的時刻。 　　集結56國／地區・100道國民下酒菜， 　　以及讓下酒菜更加美味的基礎常識。 　　早在遠古時代，酒就被發明了，經推測酒在西元前5世紀左右，就已經成為一般飲料。歷經時光推移，文明發展，酒跨越了時間空間、國界、政治以及宗教，早已成為全人類的共通語言。而豐富多元的飲酒文化當中，如果少了助興的下

酒菜，那就太無聊了。 　　《漢摩拉比法典》中留下西元前18世紀的巴比倫曾存在酒館的記述，被視為全世界最古老的酒館。12世紀酒館在歐洲普及化，當時提供的下酒菜是麵包與水果，到了16世紀，下酒菜發展為各地方的鄉土料理、肉類料理、燉菜等更豐富的菜色。而在日本，奈良時代（8世紀）的文獻中就有出現「酒肴」這個詞彙。鎌倉時代（13世紀）酒開始普及到庶民，貝類、堅果、燒烤或蒸煮料理等下酒菜（酒肴）品項，也在此時確定。到了江戶時代出現居酒屋，當時居酒屋所供應的人氣下酒菜，經過一百多年的時間考驗，到了今天依舊是經典菜色。 　　對的酒搭配對的下酒菜，絕對會讓美味與快樂更升級。本書全方位蒐集整理了來自世界熱愛飲

酒的各國／地區的國民酒與國民下酒菜，還有許多精彩的專業餐酒搭配知識，讓你沉浸在更升級的美酒與美食享受之中。 　　──讓飲酒時光更歡樂的實用知識全部收錄： 　　◆100道世界國民下酒菜： 　　料理特色、適合搭配的酒類、國民下酒菜與酒的小常識 　　◆餐酒搭配術： 　　由葡萄酒侍酒師、日本酒專家、單一酒種酒吧老闆現身說法 　　◆餐桌待客術： 　　生活風格&花藝設計師親自傳授，讓飲酒細節加分 　　◆聖塞巴斯提安朝聖之旅： 　　米其林密度最高的美食之都，酒吧下酒菜巡禮 　　◆罐頭下酒菜： 　　便利、便宜，懶人下酒菜一樣美味 　　◆經典下酒菜食譜： 　　自己下廚，在家也能環遊世界

　　※貼心提醒 　　開車不喝酒，喝酒不開車。適量飲酒勿過量。 　　　 　　《世界地方特色料理圖鑑》 　　從你家廚房出發環遊世界， 　　今晚想要享用哪裡的國民料理呢？ 　　地方特色料理，是人們悉心利用家鄉當地特有食材與料理方式，代代傳承下來的食物，料理中飽含著希冀家人能健康生活的心意。 　　而用食物去認識一個地方，總是最迅速、也最能引起共鳴和記憶點的好方法。烏克蘭的羅宋湯，瑞士的起司鍋，英格蘭的炸魚薯條，西班牙的馬鈴薯烘蛋，以色列的炸鷹嘴豆泥球，韓國的拌飯，泰國的泰式炒河粉，摩洛哥的黑棗牛肉塔吉鍋，美國的漢堡，墨西哥的塔可餅……這些濃濃異國風情的經典菜色，早已成為代表著該國或地區的象徵。

　　從料理視角重新認識世界， 　　七大洲代表性國民美食復刻上桌！ 　　料理研究家青木百合子，長年鑽研世界及日本地方特色料理，2000年她成立世界料理綜合情報網站「e-food.jp」，20多年來持續分享世界各地豐富多樣的料理情報。一有機會，她便會前往世界各地拜訪當地的職業廚師、專家、傳統宗教老師，聽他們分享、學習烹飪，或是親自品嘗和採訪。她深信，「食物是連結人與人之間最好的一種溝通方式」。 　　本書透過大量當地取材與嚴謹的考究，除了收錄超過300道料理的製作方式，也花了相當的篇幅說明料理的歷史文化、國際交流／商業基礎的飲食國際禮儀和宗教飲食規定。絕對是能拓展你的餐桌視野及五感體驗，提供源源

不絕的料理靈感的家庭實用料理百科。

素食零食香港進入發燒排行的影片

高雄市幼兒早餐飲食行為現況及其關聯因素之探究

為了解決素食零食香港的問題，作者蔡政諺 這樣論述：

　　本研究目的在瞭解高雄市幼兒早餐飲食行為之現況，探討不同背景變項對幼兒早餐飲食行為及影響因素。本研究以高雄市公私立幼兒園之幼兒家長為研究對象，使用改編之「高雄市幼兒早餐飲食行為及影響因素問卷」為研究工具，以方便取樣抽取佔全高雄市比例之有效園數，共發出344份問卷，回收307份問卷，有效問卷305份，回收率達89%。採SPSS19.0統計套裝軟體分析資料，問卷資料以描述性統計、獨立樣本t檢定、單因子變異數分析、卡方檢定等統計方法進行分析。本研究結果如下:一、高雄市幼兒每日吃早餐比例達98%。二、幼兒早餐飲食行為與家長的性別、體位BMI、工作穩定度、飲食教養觀念、婚姻狀況、教育程度、與幼兒同住

、家中飲食準備者等因素有關連性。三、家長育兒自我效能評估之整體狀況為中高程度；其中以「幼兒安全與保護」效能最高，「促進幼兒發展」效能最低。四、家長「幼兒飲食與生活照顧」效能對幼兒早餐飲食行為有正向的影響力。　　最後根據實證研究結果與發現，分別對幼兒教育相關機構、未來學術研究者提出建議，以作參考。

去去，贅肉走!瘦瘦，速速前!釐清錯誤觀念、掌握烹飪祕訣、制定合理菜單，一日三餐加零食也能輕鬆瘦身

為了解決素食零食香港的問題，作者方儀薇,羽茜 這樣論述：

　　．每日攝取熱量低於800大卡，反而降低新陳代謝。 　　．運動至少要持續40分鐘，才能有效燃燒體內的脂肪。 　　．每天吃一次「全蔬食餐」，可減少約500大卡的熱量！ 　　．馬鈴薯、地瓜的熱量較低，營養價值卻是米和麥的5倍。 　　．每週至少4次以湯代飯，僅經10週的時間，就能減掉將近20％的多餘體重！ 　　．基礎代謝率占人體熱量消耗比例高達60％～70％，提高基礎代謝率才是王道！ 　　你也是這種人嗎？ 　　想要擁有健康的體態、輕盈的身姿，卻屢屢敗於嚴苛的節食方法。 　　我們總是想下定決心減肥，卻又恐懼於節食帶來的飢餓與空虛，一想到要戒掉某些食物，就覺得生活失去了樂趣，於是

內心開始打退堂鼓…… 　　其實，減肥不必節食！最重要的是「對症下藥」， 　　釐清錯誤觀念再吃得有智慧，一日三餐加零食也能輕鬆瘦身！ 　　【你真的需要減肥嗎？】 　　常常覺得自己肉太多？對自己的身材沒有自信？ 　　所謂動人曲線有一定的理想數值，可以根據自身情況做訓練， 　　但在開始之前，先來對照自己的標準體重，確定是否需要減肥吧！ 　　【節食不如吃得巧】 　　透過測驗量表找出肥胖原因後，我們要來對症下藥！ 　　節食並不是減肥唯一的方法，過量的節食甚至會傷害生理和心理的健康。 　　藉由選擇低卡的食材、認識正確的處理與烹調方式， 　　我們將開啟一扇吃得開心、越吃越瘦的減肥大門！ 　　【高效速

纖的排毒減肥食譜】 　　你知道嗎？有些食物不僅營養美味，還可以替你吃掉體內多餘的脂肪！ 　　書中收錄大量食譜，從食材特性到搭配後的加成功效， 　　帶你重新認識生活中常見的食物與他們不平凡的營養， 　　從排毒、瘦臉到美腿等等，一次大滿足！ 　　◎木耳與豆腐：木耳有益氣、養胃、潤肺、涼血、止血、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用；豆腐有益氣、生津、潤燥等作用。 　　◎薏仁綠茶：薏仁能消除水腫，綠茶能減少脂肪吸收。兩者搭配有解毒、祛除體內的溼氣、使腸胃結實、抗癌等效果。 　　【明星飲食瘦身大揭密】 　　五花八門的食譜讓你感到眼花撩亂？我們邀請各國的明星和模特兒向你現身

說法！ 　　文中包含這些名人們的瘦身食譜及模特兒圈內的7日瘦身餐，使飲食減肥更有說服力。 　　◎李英愛的葡萄減肥法——7天中只吃葡萄、喝沖泡葡萄糖，快速瘦身！ 　　◎劉嘉玲的地瓜減肥法——只要持續半年，每個月吃4天地瓜，再搭配早睡早起的好做息，保持窈窕身材易如反掌！ 本書特色 　　本書帶領讀者認識生活中的食材，從主食、蔬菜、肉類、水果、零食等方面下手，詳細介紹不同食物中蘊含的營養成分及在減肥中所扮演的角色，在增進知識之餘，也可以深思自己的飲食習慣並著手改變。文中收錄國內外大量食譜，烹飪新手也可以閱讀，在其中找出自己喜歡或符合自身情況的菜餚，開心進食的同時又能兼顧瘦身目的。  

應用類神經網路於國小學童營養午餐滿意度影響因素之重要性評估研究

為了解決素食零食香港的問題，作者曹慧英 這樣論述：

由於社會和家庭結構的改變，雙薪家庭的比例逐漸增加，外食人口日益變多，使得油脂與蛋白質攝取過多，造成營養不均衡。政府推行營養午餐政策不遺餘力，時至今日營養午餐已推廣至全國各國小。本研究是針對影響營養午餐滿意度因素的因子排序進行相關探討，希望提供給有關單位一具體而有價值的資訊，以做日後提供更佳服務品質的參考。本研究以公館國小高年級學生為問卷發放對象一共發出158份，回收158份，其中葷食有效問卷回收125份，素食有效問卷回收3份，30份無效問卷。本研究是以問卷調查的方式，依照簡單隨機抽樣方式進行相關問卷的發放與回收，再以類神經網路進行資料分析，歸納出結果後發現個人背景、午餐供應量此兩構面對於營養

午餐滿意度影響不大。但在烹調技術、菜色變化、菜色新鮮度、衛生程度、用餐情境等構面滿意度比重排序有所不同，按照影響力的大小依序排列，第一是菜色變化，第二是用餐情境，第三是衛生程度，第四是菜色新鮮度，第五是烹調技術。故團膳業者應盡力在這五個構面方面力求改進，以提升學生的整體滿意程度。