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食療聖經.食譜版：預防.阻斷.逆轉15大慢性病的全食物蔬食×天然調味料理

為了解決秋香芒果 介紹的問題，作者麥克‧葛雷格,金‧史東,羅蘋‧羅伯森 這樣論述：

　　全球第一本科學實證 　　逆轉15大慢性致死疾病的全食物蔬食料理 　　引領健康新浪潮，挽救生命的革命性飲食法 　　全食物蔬食 × 全天然調味 × 無油健康烹調 　　你知道心臟病、糖尿病、高血壓、癌症等嚴重威脅現代人健康的致死慢性病， 　　確實可以靠全食物蔬食來恢復健康嗎？ 　　麥克‧葛雷格醫師在《食療聖經》一書中，以多年的臨床研究證實了這項成果。 　　如今葛雷格醫師更與美國知名的蔬食料理美食家，聯袂為忙碌的現代人量身打造了 　　實用性與美味度都100分的《食療聖經．食譜版》， 　　將《食療聖經》近600頁30萬字的知識菁華，與教你如何吃的「每日飲食十二清單」， 　　轉變為從正餐

到飯後甜點的106道全食物蔬食料理。 　　本書料理除了菜式豐富、口味多變， 　　與其他蔬食料理的最大不同處， 　　在於酸甜鹹辣等調味均採用純天然食材來提味，完全不會造成身體負擔。 　　只要學會葛雷格醫師在本書中分享的天然提味法與各款醬料， 　　你也能隨心所欲為自己的料理變化出無窮的健康好滋味， 　　立刻晉身為專業級的蔬食料理大廚。 　　別再用沒時間看書消化知識的理由，阻礙你和家人變得更加健康的機會了！ 　　有了這本《食療聖經．食譜版》， 　　只要一年365天照著食譜料理三餐輕鬆吃， 　　不必花大把時間規劃菜單，也不需依賴藥物與額外的花費， 　　僅僅藉由日常生活的飲食改變，搭配以良好的生活作息

， 　　就能為身體重啟細胞自癒力， 　　進而助你戰勝疾病、重獲健康與充滿活力的新生活。 　　★從食中學——《食療聖經》，不可不知的最新預防醫學聖經 　　墊基於《食療聖經》一書強大的科學實證基礎所規劃的《食療聖經．食譜版》，在美國己銷售逾十萬冊，迄今發行十國語言版本。葛格雷醫師所倡導的「全食物蔬食飲食法」，已然成為現代人受困於文明病之下得以重獲健康的飲食新指標。如果光是照著食譜吃還不夠透徹，你可以透過《食療聖經》一書了解更多： 　　——你有高血壓嗎？洛神花茶比抗血壓藥物更有效。 　　——想降低膽固醇？四顆巴西堅果，比一個月的立普妥有效。 　　——想對抗肝病嗎？喝杯咖啡就能降低發炎指數。 　　—

—想防止肺癌細胞蔓延？吃綠花椰菜就對了。 　　——在料理中加入薑黃素，可以破壞癌細胞的蛋白質，摧毀癌細胞。 　　——食用番紅花，對於輕度到中度失智的阿茲海默症患者，有明顯功效。 　　——在飲食中添加亞麻仁，可有效逆轉高血壓、乳癌與攝護腺癌。 　　——改吃全食物蔬食，可分解沉積的動脈斑塊，逆轉心臟病。 　　身兼國際知名的營養專家、醫師和全美擁有百萬粉絲的非營利網站「食物真相」（NutritionFacts.org）創始人等多重專業身分的麥克‧葛雷格醫師，多年來致力於研究美國人最常見的十五個致死病因——癌症、心臟病、糖尿病、腎臟病等，並將研究結果寫成《食療聖經》（How Not to Die）一

書，以醫學的觀點與科學實證告訴讀者，只要採用「全食物蔬食」並搭配健康的生活方式，便可以逆轉疾病、重獲健康。 　　《食療聖經》甫出版，8週即登上紐約時報銷售書榜，隔年入選2016美國亞馬遜網站百大暢銷書，全球迄今發行超過35國語言，在美已暢銷逾50萬冊，英國也有逾10萬冊的傲人成績；於2018年更獲選為澳洲西雪梨大學醫學院一年級教科書。書中經科學實證的救命飲食法，告訴你只要稍微改變飲食的內容，就能對疾病產生不可思議的大影響，甚至不用吃藥身體也能自癒。而麥克‧葛雷格醫師獨創的「每日飲食十二清單」飲食法，更直接提供讀者明確的指引，告訴你哪些食物才是最安全而有益健康的，每天又應該攝取多少份量才足夠。

　　★坊間正夯的飲食迷思 　　你知道以下這些目前超夯的飲食法，不是每個人都適用，吃錯了反而會導致體內失衡，只有全食物蔬食才是最安全健康且無副作用的選擇。 　　◎無麩質飲食：麩質並非過敏元凶，無麩質飲食反而更容易讓腸道長壞菌。 　　◎低GI飲食：以減肥目的來說，低GI（升糖）食物並不一定都是低熱量，而想靠低GI來餓死癌細胞達到抗癌效果則更是難如登天。 　　◎生酮飲食：攝取高油脂，幾乎排除碳水化合物的飲食法，可能會造成維生素礦物質缺乏、腸胃道不適、心悸與酮酸中毒等副作用，並非每個人都適用。 　　◎基因改造食品：目前尚無人體實驗證實基改食品會造成健康損害，重點應放在我們如何藉由正確的飲食方式來

改善健康，而非基改問題上。因為即使奶油蛋糕的原料是有機的，一樣會對健康造成不良影響。 　　◎冷壓初搾橄欖油：坊間標榜最高等級的橄欖油，其實只是類似橄欖果汁而已，雖然含有營養，但跟整顆的橄欖相比，除了熱量，其他營養幾乎為零。 　　◎凝集素：雖然它會影響消化功能，生食也可能造成嘔吐、食物中毒等作用，但只要加熱10～15分鐘便能破壞凝集素，真的不需要因此而放棄蔬食營養能為人體帶來的其他更多助益。 　　■本書重要觀念 　　◎何謂「全食物蔬食」？「蔬食」其實不等於「素食」 　　全食物指的是未經過度加工的食物，沒有添加不良物質，同時也保留了好的營養素。雖然素食與蔬食經常劃上等號，但是經過高溫油炸的蔬

菜，或者添加過多食品添加物的素料，卻沒有比較健康。基本上，從土裡長出來的、未經過度加工及添加不良物質的食物，才是真正健康的選擇；而「全食物蔬食」便是以蔬食為主的健康飲食法，而非要求百分之百吃素。葛雷格醫師認為，每日吃的天然蔬食愈多，加工和動物性食品吃得愈少，對身體就愈好。 　　◎「每日飲食十二清單」與APP 　　葛雷格醫師將每日都應攝取的11種優質食物與份量，列成「每日飲食十二清單」，用以紀錄自己的飲食是否達標，後來更開發了手機APP程式，方便讀者隨時紀錄與檢視。讀者可下載QR Code安裝程式。 　　建議攝取量 　　豆類—————3份 　　莓果—————1份 　　其他水果———3份 　　

十字花科蔬菜—1份 　　綠色蔬菜———2份 　　其他蔬菜———2份 　　亞麻籽————1份 　　堅果和種籽——1份 　　香草與香料——1份 　　全穀物類———3份 　　飲料—————5份 　　運動—————1份 　　本書以科學實證的飲食，替你釐清食物的矛盾訊息， 　　提供每天都可輕鬆實踐的無病飲食， 　　超過百道色香味俱全的蔬食料理， 　　為你擺脫癌症、中風、心臟病、高血壓、糖尿病……的威脅。 　　別等到失去健康才後悔沒好好照顧自己的三餐， 　　現在就開始跟著葛雷格醫師， 　　一起用全食物蔬食來逆轉疾病、打造健康又可盡享美食的全新人生。 本書特色 　　◆全食物蔬食：乃是以預防醫學為出發點

，遵循葛雷格醫師的「每日飲食十二清單」救命飲食法，嚴選蔬菜、菇蕈、堅果、豆類、全穀類、香料等各類延年益壽的健康食材，並與美國知名素食料理家羅蘋‧羅伯森共同規劃兼具營養與美味的蔬食料理。 　　◆天然調味健康無負擔：料理配方中完全不含糖、鹽、蛋、奶、精製麵粉與人工調味料，盡可放心享受零負擔的天然美味。 　　◆超健康無油烹調法：水炒、烘烤、乾煎，避免產生烹調油煙或高溫質變，更能攝取100%來自食材的天然優質油脂。 　　◆全年三餐免煩惱：106道從早午晚餐、開胃菜、沙拉、湯品、輕食到飲料甜品的豐富菜式，東西式料理應有盡有，讓你一年365天、天天吃都不會膩。 　　◆14天健康飲食計劃：為你示範如何有效利

用本書食譜，為自己安排出美味又精彩的家庭菜單。 　　如果想獲得更多食譜與飲食計劃，可上Lighter網站麥克‧葛雷格醫師的專頁，亦可付費為你量身打造符合個人需求與口味的食譜與建議。 　　www.lighter.world/providers/Michael_Greger 專業推薦 　　 (按姓名筆劃順序) 　　王明勇／養生食療專家 　　吳映蓉／台大營養學博士 　　林秋香／藥膳養生專家 　　陳芊穎／上上芊食尚顧問營養師 　　楊淑惠／北醫大保健學系副教授 　　潘懷宗／陽明大學藥理學教授 好評推薦 　　「麥克‧葛雷格醫師介紹了突破性的科學──簡單的蔬食選擇，如何能幫助我們活得更健康更幸福。」

──布萊恩‧溫德爾（Brian Wendel），餐叉勝過手術刀（Forks Over Knives）創辦人 　　「一種看待營養和健康的新方式，麥克‧葛雷格向人們展現了如何挽救自己生命的方法。」─瑞普‧艾索斯頓（Rip Esselstyn），《救火2隊膳食法》（The Engine 2 Diet）作者 　　「決定我們健康與幸福的主要因素，是我們所吃的食物，以及我們的生活方式。麥克‧葛雷格醫師解釋了其中的道理。」──迪恩‧歐尼斯（Dean Ornish M.D.）醫師，《光譜保健法》（The Spectrum）與《迪恩‧歐尼斯醫師逆轉心臟疾病的保健法》（Dr. Dean Ornish’s Pr

ogram For Reversing Heart Disease）作者 　　「這是本賦予力量、具突破性與革命性的著作。」──凱西‧弗萊斯頓（Kathy Freston），《量子養生》（Quantum Wellness）與《精實生活》（The Lean）的作者 　　「麥克‧葛雷格醫師不僅提出爆多的證據，證明蔬食會拯救你那該死的生活，他還畫出了藍圖，來實現這一切。」──「惡漢廚房」（Thug Kitchen）

五花八門義大利麵

為了解決秋香芒果 介紹的問題，作者吉田宏介 這樣論述：

日本亞馬遜網站讀者4.5顆星好評！107道無國界創意義大利料理，激發味蕾無限好滋味！ 　　義大利麵的餐廳這麼多，每家的口味、種類都差不多，還能有什麼新變化？下班回到家，想自己煮一盤義大利麵，但又怕麻煩，該怎麼做才好呢？朋友來家裡做客，希望有做法簡單、又能端上桌的義大利麵，或是招待外國朋友，想煮出既有在地特色、又別具風味的義大利麵，該怎麼做才好呢？ 　　本書作者吉田宏介在當背包客環遊世界30餘國後，累積了多元的國際經驗，最後以義大利麵開發出創意滿分的好味道，不僅依照季節區分食材，更使用東方傳統食材作搭配，或是罐頭、冷凍食品做出的懶人料理，以及融合各國風味的醬料，集結了107道義大利麵食譜，給

你最特別的一餐！ 本書特色 　　1. 義大利麵的三大經典－番茄紅醬、奶油白醬、辣椒蒜末橄欖油醬　　從醬汁的材料到做法、是否適合先做起來放以及醬汁可做哪些變化都清楚說明。利用3種醬汁與四季素材做出屬於當季的美味，餐餐豐富鮮美、繽紛多彩。 　　2. 義大利麵與東方素材的美麗邂逅　　介紹多種東方特色食材與義大麵融合出的新風味，如山藥、昆布、白蘿蔔泥、納豆、泡菜等。透過實際動手做和品嚐新素材的組合，激發老饕們把自己故鄉素材與義大利麵結合的動力。 　　3. 義大利麵的世界地圖　　您有聽過海南雞飯與義大利麵的組合嗎？吉田主廚把遊歷各國過程中的美食體驗都融入義大利麵中，並選用多種不同的義大利麵，如緞帶麵、貝

殼麵等，讓您在家也能跟著義大利麵環遊世界！ 　　4. 輕鬆極簡，拌一拌就上桌　　煮好義大利麵後，用家中的罐頭、冷凍食品、事先配好的奶油醬與配菜，輕鬆拌炒就能上桌，簡單又美味，對於繁忙的現代人來說，真是一大便利。 作者簡介 吉田宏介 　　「青山 Osteria Casa YOSHIDA PASTA PAR 葡萄酒場＆ tapeo 287st」的老闆兼主廚。師承革新法式料理的先驅者．石鍋裕氏，在石鍋裕氏的「QUEEN ALICE」實習，開始了多彩的料理人生。之後到澳洲與夏威夷的餐廳工作，當背包客環遊10個國家，並在環遊世界一週的「世界郵輪(World Cruise)」上擔任歐洲菜主廚，走過30餘國

，累積了珍貴的多元經驗。最後於沖繩的飯店擔任料理長，2009年獨立開業。現在除了青山本店外，在新橋也開了「吉 Fresh Pasta stand」。以引以為傲的現□麵條為主軸，獨創的料裡展現出無國界的寬廣視野，充滿濃濃的異國氛圍，是雜誌與電視爭相報導的人氣名店。

不同芒果品種之樹葉的總抗氧化力與芒果苷及綠原酸含量之研究

為了解決秋香芒果 介紹的問題，作者陳彥儒 這樣論述：

　　芒果源自北印度，是台灣常見的水果，營養價值頗高，且其葉子根據文獻顯示，具有芒果苷、類胡蘿蔔素等抗氧化物質。　　本實驗比較三十種不同品種之芒果葉的抗氧化能力及芒果苷含量。利用傳統萃取的最佳條件萃取後，進行FRAP、DPPH、總多酚、總類黃酮、總水解單寧、總縮合單寧等六項實驗，並以HPLC測定綠原酸及芒果苷之含量。實驗結果顯示三十種芒果葉之抗氧化能力，總單寧含量最多，而綠原酸則不存在芒果葉，且海頓芒果葉在六項測試中，有四種位居前三高，其整體抗氧化物含量較其他品種多。　　除此之外，DPPH跟FRAP這兩項抗氧化能力測試中，品種間的差異性不高，類黃酮以及總縮合單寧的量較具有明顯之差異。　　透過本

實驗了解到芒果葉的抗氧化成分，故相關產業可以將芒果的廢棄物萃取出其抗氧化成分，再製作成抗氧化產品。