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癌症飲食全書【16週年暢銷修訂版＆附別冊64頁《全面啟動抗癌自癒力》】

為了解決牛奶 激素 癌症的問題，作者張金堅,柳秀乖 這樣論述：

一本專為癌症病友量身訂作的飲食照護全書！ 附贈別冊—收錄癌症病友常見的治療期、恢復期抗癌飲食&生活Q&A 一本優質的健康食譜，取材自然健康食材及未加工的調味料，採用健康烹調方法，少油、少鹽、少糖、水煮、燉煮方式，設計可口美味又簡單烹調的料理，保持食物的原味及營養素，幫助病友們獲得更需要的營養素，以修補化療造成的傷害及增進食慾和體力，順利的度過化療期及恢復期，加強身體的免疫力來抵抗癌症。本書不僅是癌症化療期及恢復間病友的飲食指南，也是全家人都適合的健康食譜 ◤癌症病友怎麼吃才正確？ 介紹熱門的「7色飲食療法」，讓病友輕鬆依據7色原則，變化菜單獲取更多植物性營養素，不再因該吃什

麼、不該吃什麼而無所適從。 書內並特別提供近60道「早/午/晚餐的食譜示範」，配合季節性調整，病友可依需求選用適當食譜，也可自行變化交換同屬性食譜如主食替換、配食替換，補充體力及免疫力。 ◤化療時如何增加熱量及食慾？ 針對癌症病友化療期間無食慾等困擾，本書提供近20道「點心/保健茶食譜」。點心食譜每份所含熱量不同，約為100 ~ 300大卡，可作為三餐以外的熱量補充；保健茶以補充每日水分量及改善化療不適症狀為輔，可增進水分攝取及增進食慾，加強抵抗力，並補充抗癌體力。 ◤化療產生副作用時怎麼調整飲食？ 提供「15種輔助化療飲食的調味醬料」、「6種輔助化療飲食醬汁」，讓病友出現食慾不振、噁心、

味覺改變等化療常見副作用時，可加以變化食譜，增進食慾，提高免疫力。 ◤化療時輔助飲食怎麼吃才正確？ 一般西醫診療與營養師開立的食譜，幾無中藥入菜，而傳統中醫食譜又難與西醫結合，造成病患的困擾。本書介紹「32種輔助中藥材」，讓病友依據自身的體質屬性，選擇適合自己的中藥材，提昇免疫力。 此外，也特別收錄「生機療法」的介紹，讓讀者認識生機飲食不僅只是生食，亦可以熟食烹調食物，包含奶、蛋、肉類、五穀、蔬果。 本次改版特別附贈別冊，收錄了乳癌防治基金會自2006年4月至2010年4月每月舉辦「乳癌術後關照座談會」及諸多癌症病友最常諮詢、有關癌症治療期及恢復期飲食生活的Q&A。例如：如何防止

復發的飲食法？如何提升自體的免疫力？有益舒緩情緒及助眠的食物有哪些？在別冊中，提供更多抗癌能量的食材選擇，以幫助癌症病友重新取回健康自主權！ ★★本書收錄－－ ●介紹熱門7色飲食療法 ●提供6種輔助化療飲食醬汁 ●推薦15種輔助化療飲食的調味品 ●提供32種輔助化療飲食的中藥材 ●設計約60道早/午/晚餐食譜 ●規劃約20道點心/保健茶食譜 ★★附贈別冊：全面啟動抗癌自癒力－治療期●恢復期抗癌飲食&生活Q&A ※特別收錄－－ ●全面啟動抗癌自癒力－－癒後體質大大改進 ●調節自癒免疫力－－85％疾病可以預防 ●心情好、睡好覺－－喜樂之心乃是良藥 ●治療&恢復期飲食生活

Q&A－－解答29則癌症病友疑問 ◎附錄：台灣四季盛產的蔬菜水果－－當季當令營養美味

牛奶 激素 癌症進入發燒排行的影片

使用極致液相層析/串聯式質譜術篩查及定量血清中環境污染物

為了解決牛奶 激素 癌症的問題，作者劉書雁 這樣論述：

化學物質的應用隨著工業及日常所需日漸增加，人體可能藉由不同途徑暴露多種化學品，進而對人體產生危害。標的性分析方法針對預先選擇的化合物進行定量，但此種方法無法得知未知化學物的暴露。若透過非標的性生物偵測，則能在不預設待測物下進行檢測，釐清人體暴露的化學物。本研究利用超高液相層析搭配飛行時間串連式質譜儀，分析彰化大二林地區自2005年至2014年蒐集的186個血清樣本，包含罹患直腸癌及腺腫之樣本。以全離子模式採集訊號並進行後端比對資料庫，以鑑定化學物質之種類。針對篩查出之化學物質使用ToxPi軟體進行排序，以樣本中檢出頻率及訊號強度，連結生物活性、每日容許攝取量及致癌性或致突變性作為排序依據，建

立優先化學品清單。樣本共計檢出296中化合物，多數化合物檢出率低於10%，檢出率大於90%之化合物共計3個，分別為ethotoin抗癲癇藥物、cinnamic acid食品添加劑桂皮酸和phenylalanine人體必需胺基酸。根據優先化排序結果，選擇六種化學物進行定量，包含兩種阻燃劑tris(2-butoxyethyl)phosphate和tributylphosphate、塑化劑diethyl phthalate、兩種藥物methyltestosterone和ethotoin、農藥8-hydroxyquinoline。除了優先化的化學物，亦選擇可能誘發直腸癌之化學物進行定量。多環芳香烴是經

由燃燒不完全產生，其脂溶性容易被哺乳類腸道吸收。根據毒理學及流行病學顯示多環芳香烴具有生殖和致癌毒性,可能誘發消化道癌症和乳癌，因此本研究也納入分析8種多環芳香烴和1-羥基焦腦油，並完成分析方法開發。分析物使用Waters ACQUITY UPLC I-Class PLUS極致液相層析搭配Waters Xevo TQ-XS串聯式質譜儀，優先化合物和1-羥基焦腦油使用Waters CORTECS C18 (30 × 2.1 mm, 1.6 μm)，游離介面為正電灑游離，有機動相為甲醇，水性動相為0.1%甲酸水溶液，採梯度流析，層析時間共7.1分鐘。8種多環芳香烴則以正大氣壓力化學游離，並使用Ag

ilent RRHD PAH (50 × 3.0 mm, 1.8 μm)，有機動相為乙腈，水性動相為5-mM甲酸銨水溶液，採梯度流析，層析時間共8.1分鐘。質譜儀以多重反應偵測模式進行離子監測。標準品校正迴歸線之線性範圍為0.2-1,000 ng/mL，其判定係數達到0.990以上。定性極限範圍為0.029-17.5 ng/mL，定量極限範圍介於0.098-42.0 ng/mL。在定量分析中，進行血清前處理方法優化以提升多環芳香烃之萃取效率，在進行Ostro 96-well plate萃取時，以250微升含有1%甲酸之乙腈和100微升甲醇進行沖提，並添加二甲基亞碸20微升避免多環芳香烃在濃縮過

程中蒸發，優化結果顯示化合物訊號能提高1.09-1.59倍。血清之基質效應和萃取效率範圍分別為56.1-132%和42.5-90.6%。同日和異日之回收率介於70-140％，而變異係數大都小於20%。本研究定量分析之樣本共93個血清，包含29個直腸癌病例、33個腺腫病例、31個健康樣本。優先化學物中，tris(2-butoxyethyl)phosphate、tributylphosphate和diethyl phthalate在樣本中皆有檢出。多環芳香烴中benzo[a]anthracene在所有樣本中皆有檢出，且幾何平均濃度高(97.0 ng/mL, n = 93)。濃度資料數值搭配問卷資料

進行中位數差異和複回歸分析，並訂定p-value < 0.05有顯著影響。結果顯示tris(2-butoxyethyl)phosphate、tributylphosphate、diethyl phthalate和 benzo[a]anthracene濃度在不同健康狀態組別並無顯著差異。tris(2-butoxyethyl)phosphate濃度和暴露二手菸及雞蛋食用頻率呈正相關。tris(2-butoxyethyl)phosphate與牛奶攝取頻率成顯著負相關，而diethyl phthalate和tributylphosphate濃度則和牛奶攝取頻率呈正相關。benzo[a]anthrace

ne與茶攝取頻率呈正相關。本研究結合篩查及定量分析方法，有助於降低篩查時偽陽性偵測率，能更瞭解潛在暴露物及其人體內在濃度，以提供更清楚的人體暴露情形。

皮膚營養學全書：減輕過敏發炎、免疫與荷爾蒙失調，優化腸腦皮膚軸的抗老化聖經

為了解決牛奶 激素 癌症的問題，作者張立人 這樣論述：

保護皮膚，就是照顧全身健康 皮膚出問題，代表可能有沒發現的疾病、被輕忽的警訊！ 從照顧好膚況，到發現潛在的身體疾病 肌活、抗老、提升免疫力的居家營養寶典   從飲食、營養、正念、心理、生活型態等多層次介入，從根本改善皺紋、痘痘、酒糟肌、蕁麻疹、溼疹、感染和私密處搔癢，甚至及早察覺腸肝腎失調、糖尿病、心腦血管疾病、癌症等生理疾病，讓癢、痛、發炎遠離自己！ 本書涵蓋皮膚科、營養醫學、婦產科、身心科、美容醫學等領域，從改善老化皺紋、過敏酒糟、痘痘爛瘡、禿髮脆甲、私密處搔癢疼痛，到免疫系統失調；找出個人體質弱點，輔以飲食療法、營養素補充、生活型態調整與皮膚心理學，打造整合性的療癒策略。

◎這些皮膚症狀怎麼來的？ 皺紋、皮膚鬆弛 ➝ 長期過敏、發炎老化、光老化、荷爾蒙失調、香菸毒害 痘痘 ➝ 高升糖飲食、攝取乳製品、睡眠不足、荷爾蒙失調、代謝症候群 蕁麻疹、溼疹、黑眼圈 ➝ 環境過敏、食物過敏、呼吸道過敏、腸腦皮膚軸失調 外陰搔癢疼痛 ➝  胰島素阻抗、免疫力下降、抗氧化能力不足、荷爾蒙失調、陰道菌叢失衡 黑色棘皮症、黃斑瘤、灰指甲 ➝ 肥胖、高胰島素、糖尿病、高血脂、心腦血管疾病 脆甲、落髮、白髮 ➝ 營養失衡、腸道消化吸收差、慢性發炎、荷爾蒙失調、肝腎排毒異常 ◎這些皮膚症狀怎麼治？ 皺紋、皮膚鬆弛 ➝ 找出發炎老化的原因，攝取防曬效果蔬食，低升糖指數飲

食幫助皮膚抗老化，補充魚油、輔酶 Q10、維生素C、維生素E、膠原，多喝綠茶。 蕁麻疹、溼疹、黑眼圈 ➝ 找出長期過敏的原因，改善腸腦皮膚軸失調，根據檢測結果進行低敏飲食，補充益生菌、魚油、維生素C、維生素 D，多喝水。 脆甲、落髮、白髮 ➝ 檢測是否缺乏鐵、鋅、硒、銅、維生素B群、維生素D、胺基酸與脂肪酸等，建議地中海飲食，補充微量營養素，同時改善身心壓力、免疫與荷爾蒙失調。 狐臭 ➝ 惡名昭彰的臭味分子包括：類雄性素的類固醇、揮發性脂肪酸、硫乙醇，和雄性素、脂肪酸、硫等成分有關，建議蔬食主義，並減少高油肉類、油炸食品、奶製品。 ◎閱讀本書中能解答你的疑問 耳朵皺褶可以預測心臟疾

病？ 帶狀皰疹和癌症有關？ 反覆蕁麻疹會加速心血管疾病病變？ 外陰部感染可能是胰島素阻抗造成？ 長痘痘的終極原因就藏在飲食和作息裡？ 作者張立人醫師整合豐富的實證資料、臨床故事，鉅細彌遺的書寫，專業度高卻不失淺顯易懂的述文，帶給讀者實用且平易近人的生活策略。藉由本書，讀者可以從醫學知識中，檢視自身，並得到很好的預防指南與改善建議。 皮膚美麗的前提是，全身內臟也須美麗。養好內在健康，皮膚好、老得慢！ 專業推薦 形體美容外科醫學會理事長暨101 Skin晶漾診所院長│楊弘旭醫師 中華民國美容醫學醫學會理事長暨醫師公會全聯會常務理事│黃啟嘉醫師 中華民國美容醫學醫學會理事暨皮膚專科醫師│王

修含醫師 IFECTW 功能醫學教育中心創辦人／執行長│歐瀚文醫師 台灣基因營養功能醫學學會理事長│劉博仁醫師 中醫大精神醫學教授暨安南醫院副院長│蘇冠賓醫師 「《皮膚營養學全書》指出：有健康的身體，才可能有美麗的皮膚；聆聽皮膚訴說的警訊，是優化身體健康的捷徑。本書十分難得地整合多個醫學專科領域知識，不僅是醫療與美容產業人士所應熟知，更是愛美的你在化妝鏡前必備的案頭書。」   ──中華民國美容醫學醫學會理事長暨醫師公會全聯會常務理事│黃啟嘉醫師 「張立人醫師為台大醫學系講師，多年來致力於全人醫療、營養醫學。本書承續前作《大腦營養學全書》專業品質，雖奠基於大量專業實證論文，但以易讀文風寫

作，除了可作為皮膚保養的營養手冊，亦可作為學習相關醫學知識的輔助教材。」   ──中華民國美容醫學醫學會理事暨皮膚專科醫師│王修含醫師 「《皮膚營養學全書》提供您從內而外藉由營養打造皮膚健康！」   ──IFECTW 功能醫學教育中心創辦人／執行長│歐瀚文醫師 「張立人醫師這本《皮膚營養學全書》利用實證醫學，完美詮釋了「相由心生」的生物基礎。一個身心健康、內心滿足的人，才能真正的「容光煥發」；而面對內心的創傷和憂鬱的療癒，增加抗壓的韌性，則更讓美麗和年輕實現返老還童的奇蹟。」   ──中醫大精神醫學教授暨安南醫院副院長│蘇冠賓醫師  

乳癌患者手術後接受化學治療之營養狀況、氧化狀態及 發炎反應

為了解決牛奶 激素 癌症的問題，作者葉志鴻 這樣論述：

本研究目的是評估乳癌患者術後接受化學治療之營養狀況、氧化狀態和細胞激素的變化。利用主觀性整體營養狀況評量表(The Patient-Generated Subjective Global Assessment；PG-SGA) 和半定量之飲食頻率問卷評估營養狀況和飲食攝取；採集癌症患者的血液檢體進行營養生化分析；單細胞膠體電泳（彗星試驗）將用來測量基線或 H2O2 誘發的淋巴球 DNA 氧化斷裂的狀況；總抗氧化能力分析(TEAC)、脂質過氧化產物 (TBARS) 和蛋白質氧化產物(carbonyl groups)作為鑑定癌症患者的氧化狀態。使用商品化之連結免疫吸收測定法(ELISA) 來檢定細

胞激素 INF-γ、IL-1β、IL-6、和TNF-α。這些分析在進行化學治療之前與第二次化學治療二個星期之後執行。共 28人全程參與本研究，平均年齡 53.7 ± 12.0 歲，平均身高 157.5 ± 5.6 公分，化療前平均體重 61.6 ± 12.8 公斤，第二次化療後為 61.9 ± 12.6 公斤；患者為診斷分期第 I 到第 III 期的乳癌病人，第 I 期患者占25.0％，第 II 期占 35.7％、第 III 期占 39.2％。患者接受化療後營養狀況顯著下降，且降低血液中貧血指標 RBC、Hb、Hct、MCHC的濃度，免疫發炎指標的 WBC 及 Eosinophils 細胞數，

Transferrin及血清鋅的含量。營養狀況較佳的患者，接受化療後有較高的 DNA氧化傷害。化療前『豆製品』攝食頻率愈高，或化療後增加『吃足三份蔬菜』頻率，與貧血指標 Hb及 Hct增加有關，可能有助於改善或預防化療所造成的貧血。化療前『肉類食物』或『減少烹調用油』頻率愈高，或化療後增加『吃足兩份水果』或『減少烹調用油』頻率，與 WBC或 Eosinophils 增加有關，應有助於提高免疫機能，預防感染。化療前『素食』或『牛奶』攝食頻率愈高，化療後增加『吃足兩份水果』頻率，與 Prealbumin或 Albumin增加有關，可能有助於提升蛋白質營養狀況。化療前『營養補充品』攝食頻率愈高，及化

療後增加『蛋類』、『豆製品』、『保健食品』或『減少烹調用油』攝食頻率與IFN-?蛂BIL-1?牷BIL-6或 TNF-?捊W加有關。化療前『全穀類』及化療前後『有機或生機食品』攝食頻率愈高，與氧化壓力的增加（抗氧化能力下降或淋巴球 DNA 氧化傷害增加）有關，上述飲食行為對化療的實質影響，仍需進一步研究釐清。綜合研究結果顯示膳食飲食因子確實會影響癌症患者化療後的整體營養狀況、抗氧化能力和細胞激素的表現，可能也與化療過程中引發的併發症互有因果關係。本研究結論可用來評估或修正飲食因子來輔助化療所引發的副作用，做為醫院建立乳癌症患者營養教育介入與諮詢的依據。