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那些水讓你很意外的point：迷思破解×挑選撇步×知識科普，建立正確的飲水觀念，助你輕鬆找回健康

為了解決牛奶主要成分的問題，作者陳明憲,沈文靜 這樣論述：

純水其實超不健康？貴三三的冰川雪山水也沒有比較好？ 口渴不可以直接灌一整瓶水？等滲透壓是什麼？ 不只搞懂如何喝水，還要破除你對「水」的迷思！ ★一本書帶你談談水的那些事，八卦講好講滿給你聽☆ 　　人可以一週不吃飯，無法長時間不喝水，但你真的了解它嗎？ 　　不健康飲水所導致的健康危機，正成為人類最大的威脅之一！ 　　【關於「水」可能讓你很意外的point】   　　▎別喝進一肚子「壞水」，安全乾淨不等於好 　　即使是安全的、乾淨的水，也不等於是健康的好水。健康好水除了無汙染，不含致病菌、重金屬和有害化學物質，更應該要有人體所需的天然礦物質和微量元素。 　　▎狂喝≠補水，小心水中毒！

　　夏天揮汗如雨，這時如果猛灌水而不補充鹽分，血液中鹽分減少，吸水能力降低，水分很快被吸收到組織細胞內，使細胞水腫，造成「水中毒」。 　　▎口渴再喝就好？你已經開始脫水了！ 　　大腦中樞發出需要補充水的信號時，人才會有口渴的感覺，如果這時才想喝水，體內的水分已散失2％～5％，進入輕微脫水狀態，你以為的剛剛好，其實已經來不及了，定時補充水分才是王道！ 　　▎睡前不喝水，起床乾巴巴 　　有些人為了避免半夜起床上廁所，睡前渴了也不喝水，忽略睡眠時呼吸、出汗都會流失一定的水分，睡前沒有儲存好足夠度過夜晚的水分，導致起床時口乾舌燥甚至脫皮，變成「阿乾」！ 　　▎純淨水超廢？別再買了！ 　　純淨水感

覺很健康？錯！純淨水在過濾去除水中汙染物的同時，也去除了人體所需的微量元素，乾淨歸乾淨，長期喝反而有害健康！ 　　【小小一口學問大，喝水密技大公開】 　　▎早上來杯水，健康美麗不煩惱 　　▶排毒通腸： 　　刺激腸胃蠕動預防便祕，把日夜累積在腸道內的毒素排出體外。 　　▶養顏美容： 　　水容易被身體吸收，有助血液淨化、循環，皮膚看起來「水噹噹」。 　　▶燃脂減肥： 　　睡眠代謝率下降，起床後喝水，能提高基礎代謝率，脂肪也會隨之燃燒，是減肥路上的神隊友！ 　　▎補水不是喝就好，喝對才有效 　　▶口渴更要慢慢來： 　　口渴時一次喝太多，超過胃的容納量引起不適，大量水分被血液吸收使血液量驟增，濃

度降低，心臟的負擔加重。 　　▶飯後少一杯： 　　飯後應少飲水，以免把胃液和胃酸沖淡，引起消化不良。 　　▶飲料不能代替水： 　　飲料含有糖分、電解質，長期飲用會對胃產生不良刺激，更可能引起肥胖等問題。 　　【挑水學問大，市售瓶裝水哪個好？】 　　▶調味水： 　　加了調味就算飲料啦，不是合格的水！ 　　▶礦泉水： 　　成分中印有離子含量，一般鈣高鈉低的搭配為上品，另外還標注了鎂、鉀等微量元素含量為最佳，但不能常喝，以免過量造成結石。 　　▶鹼性離子水： 　　改善酸性體質，中和體內過多的酸性物質，有消除老化因子的特殊功效，能有效溶解血管壁上的脂肪，軟化、暢通血管。 本書特色 　　本書介紹了

飲水的方法、飲水的迷思、不同族群的不同飲水特點，以及喝水可以帶來哪些健康影響的知識，旨在使讀者對飲用水有更深層的了解，幫助人們更加了解飲水，享受健康的生活。

牛奶主要成分進入發燒排行的影片

乳酸菌對MNNG的抗致突變性探討

為了解決牛奶主要成分的問題，作者許建民 這樣論述：

本研究為以八株乳酸菌，包括Bifidobacterium longum 15708, B6; Lactobacillus acidophilus LA-1, N1; Lactobacillus bulgaricus 448, 449; Streptococcus thermophilus 573, MC，分別以安氏試驗法、彗星電泳分析法及MTT細胞存活分析法，探討八株乳酸菌對直接型致突變劑N-methyl-N’-nitro-N-nitrosoguanidine (MNNG)的抗致突變性。在安氏試驗中，乳酸菌B. longum B6及L. acidophilus LA-1發酵乳對MNNG突變性

的抑制效果最佳，分別為95.3﹪與93.8﹪。再進一步以發酵乳與MNNG反應30分鐘後，其抑制效果除了B. longum B6及L. acidophilus LA-1外，其餘六株均增強，而分析乳酸菌菌體、牛奶主要成分之一酪蛋白及含硫胺基酸-半胱胺酸(cystein)對MNNG之抗致突變性，發現乳酸菌菌體對於MNNG具有結合作用而可降低其致突變性，而半胱胺基酸對MNNG亦可隨添加量之增加而增強對MNNG的抗致突變性，而酪蛋白的抗致突變效果則較差。由安氏試驗中生物抗致突變性的結果可發現，乳酸菌對MNNG的抑制作用屬於去致突變性而非生物抗致突變性。在彗星電泳分析中，以接種B. longum B6、L

. acidophilus LA-1發酵乳對MNNG造成細胞株Intestine 407 DNA傷害的保護效果最佳。而在MTT細胞存活分析中是以B. longum B6、L. bulgaricus 449及S. thermophilus MC發酵乳對細胞毒性的抑制最佳，分別為88﹪、87﹪及78﹪。在硝酸鹽還原反應中乳酸菌不但不會將硝酸鹽還原為致突變性較高之亞硝酸鹽，其發酵乳及不含菌體MRS培養液可抑制五株具還原硝酸鹽能力菌株包括Escherichia coli CCRC 11634 、 Staphylococcus aureus CCRC12653 Enterobacter aeroge

nes CCRC10370、 Bacillus subtilis CCRC10447 及 Bacillus cereus CCRC10603 之生長。 在本研究中，以直接型的致突變劑MNNG做為亞硝基化合物的代表性物質，在體內亞硝酸鹽可在胃中酸性環境下與一些胺類反應生成具致癌性的亞硝基化合物，發現乳酸菌發酵乳對MNNG有極好的抗致突變性，結果顯示除了發酵乳中乳酸菌菌體對MNNG具有結合作用外，一些由乳酸菌在發酵過程所產生的代謝物質，如半胱胺酸等皆是影響乳酸菌發酵乳對MNNG的抗致突變效果的因素之一。

2023飲料實務完全攻略：圖像+表格系統歸納

為了解決牛奶主要成分的問題，作者畢瑩 這樣論述：

　　◎圖像+表格系統歸納，好讀易記快速搶分！  　　◎雙色編排，名師實務見解，有助職場運用！  　　◎單元彙整各類考題，統整攻略一本就GO！    　　四技二專統一入學測驗考試於民國91年新增餐旅群，全書之編寫係配合教育部公布之職業學校餐旅群108課程綱要「飲料實務」之架構，並參考國內外學者之著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成，另外，在未來的出題方向，極有可能會朝向生活化之命題，建議各位能「多方閱讀生活中與飲料實務相關之文章」，以增加生活化、情境化之解題能力。    　　全書之編寫，旨在透過各類主題式的課文重點統整搭配小範圍的「小試身手」，讓你先從奠定基礎觀念開始，接著再輔以單元式

的「歷屆試題觀摩」來幫助你找到臨場的答題手感，當你在寫題目而感到困惑時，建議可以再翻到課文重點仔細研讀與複習，這樣才能有效幫助你釐清觀念、掌握考試脈絡。    　　108新課綱在「飲料實務」這項科目重視的是理論與實務結合，比方在本書的第三單元中提到了「飲料的調製」便整理了你在實際操作中常會運用到的要點，因應不同飲品原料的特質，而使用不同的工具與方法來製作，如此的內容編排，便是希望結合108課綱之特色，強化實務運用與系統思考，使未來在職場上更能靈活運用。編者結合豐富教學經驗，絕對能提供第一手的考試趨勢，讓你在考試中獲取高分之外，也為未來的職場生涯打下良好的基礎。    　　＊＊＊＊    　　有

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