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看菜單，點歷史：記錄世界的75場盛宴

為了解決無 蛋 蛋糕 Carol的問題，作者VincentFranklin 這樣論述：

你知道鐵達尼號上的最後一餐是什麼嗎？ 你知道鳳梨曾是英王喬治四世的晚宴主角嗎？ 從遠古到近代，從地表到太空 重回歷史中75個用餐現場，帶你一窺稀奇古怪的菜單文化！ 　　★ 本書內附11份食譜，復刻美味你也做得到！★ 　　從古至今，人們為了吃，可以說是無所不用其極，而看似平凡、被忽視的菜單，其實蘊含著不凡的故事。十九世紀中葉以前，只有極少數的菜單用文字保存下來，本書藉由各種資料拼湊，如日記的內容、廚房的指示，甚至包括對古人牙菌斑的研究資料整理出75份菜單，讓本書成為一本隨心點選、嘖嘖稱奇的菜單之書。 　　▲ 1870年巴黎圍城，竟讓動物園的動物成為桌上佳餚？ 　　▲ 黛安娜王妃

的婚宴與哈利王子的婚宴哪一場比較平民化？ 　　▲ 「素食」是女權鬥士們理想選擇？ 　　蛤！菜單裡有這種菜？ 　　象肉清湯、百鼠朝貓、狼腿佐鹿肉醬汁、獨角鯨肉佐白葡萄醬 　　還有！？ 　　剝皮、留羽、鍍金嘴—— 皇家孔雀大餐 ！！ 　　人為生存而吃，也為慶祝而吃，一份精心設計的菜單可能擁有政治的意涵 ，也可能是拉近多元階級的良方，如何透過菜單帶您重回不同時刻的歷史現場？ 　　《看菜單，點歷史》，一本超過上百種的菜品珍奇櫃，吃不吃的下去已經不是重點，就讓我們為您端出一盤盤驚喜的饗宴，翻開每一頁都讓您呼聲連連！ 驚呼推薦 　　毛  奇｜飲食文化工作者 　　宋怡慧｜作家、丹鳳高中圖書館主任

　　鄭俊德｜百萬粉絲團「閱讀人」主編 　　謝哲青｜作家、知名節目主持人 　　(依筆畫排序) 各方好評 　　「這些菜餚是改變世界的目擊者，把時空切面濃縮成一張菜單。」－毛奇 　　「用文字享受垂涎欲滴的美食饗宴，用眼睛吃下歷史上充滿意義的經典料理」－鄭俊德 　　「有品味的『吃貨』一定會和我一樣愛上這本書，因為它讓你內外都充滿『吃不停』的活力。」－宋怡慧 　　「本書構想絕妙、研究扎實，讀來樂趣無窮。」－BBC第四電台《廚房很有事》（The Kitchen Cabinet）節目，安妮‧格雷（Annie Gray）博士 　　「文筆出色，帶給人純然的閱讀享受，就算是對食物沒那麼興趣的人，也是絕

佳贈禮。」－知名飲食作家馬克‧尼亞哥諾（Mark Diacono）

無 蛋 蛋糕 Carol進入發燒排行的影片

烘焙產業生產組長管理職能養成之研究

為了解決無 蛋 蛋糕 Carol的問題，作者張棠茱 這樣論述：

本研究以烘焙產業不同企業之七位生產組長其各自不同的管理職能養成歷程為研究對象，旨在探討他們經歷烘焙產業從傳統麵包店時代的一條龍生產模式，隨著經濟的發展，演進到現代以連鎖門市中央工廠量化生產模式的管理職能養成的歷程。期能透過研究達到以下目的：1、探究烘焙產業生產組長所具備的管理職能。2、探究烘焙產業生產組長管理工作的困境與克服困境的能力。3、探究烘焙產業生產組長管理職能的養成方式。本研究採取質性研究之半結構式訪談法作為基礎，根據研究主題設計訪談大綱來蒐集七位訪談對象的資料。研究結論如下：1、烘焙產業生產組長的主要職責與工作任務，以管理生產線人員的職責及其中排班及工作站配置與生產線人員指導的工作

任務最重要。2、影響烘焙產業生產組長管理工作的關鍵，以從管理者角度思考與調整的因素最重要。3、烘焙產業生產組長管理工作的困境，以在困境中靠自己摸索為最重要；生產組長克服困境的能力，以調整心態不讓經驗侷限自己為最重要。4、烘焙產業生產組長應具備的管理職能，以做好檢查製程狀況工作對應的知識與技術職能為最重要。5、烘焙產業生產組長管理職能養成的歷程以從做中學逐漸成熟最重要，在強化管理職能中以與人合作的能力最重要。針對管理職能養成議題，本研究根據上述研究結果，對烘焙產業企業、人資部、生產部主管、生產組長，以及未來相關研究提出建議。

當我「超級霸王」生氣時

為了解決無 蛋 蛋糕 Carol的問題，作者娜娜‧耐絲荷菲 這樣論述：

★德國兒童心理學家‧台灣教育專家一致推薦！★   ＼ 兒童情緒互動繪本，和動物們學習消消氣 ／ 「生氣」是孩子最難處理的情緒，引導孩子說出憤怒的內心戲， 一同練習 好‧好‧生‧氣！ 小猴子米恩今天不只非常生氣，而且是「超級霸王」生氣！ 米恩照著朋友的方法做，卻還是沒有辦法消氣， 到底該怎麼做，肚子裡的「小火山」才會消失呢？   　　★最佳兒童情緒互動繪本，讓孩子跟著動物們學習處理怒氣的技巧。 　　★協助孩子融入團體生活，引導孩子表達出難以說清楚的情緒感受。 　　★加強孩子對情緒的管控度，協助他們找出原因，從容度過情緒困境。 　　★AMAZON德國亞馬遜書店讀者5顆星好評推薦！   　　小猴

子米恩今天不只非常生氣，而且是「超級霸王」生氣！ 　　看什麼都不順眼， 但是卻不知道如何對抗肚子裡的怒氣， 　　只好尋求好朋友們的幫助……   　　老虎妹妹說：「每當我生氣的時候，就會放聲大吼！」 　　【小朋友，快跟我一起這樣做！】 　　米恩用盡力氣的跟著老虎妹妹一起大聲地吼叫 　　「啊啊啊啊啊啊 ！」   　　黑猩猩說：「每當我生氣的時候，我就會大力地捶打我的胸膛， 　　直到整個森林都搖動了起來！」 　　【小朋友，請跟他們一起捶捶胸膛！】請以適度的力量捶喔！  　　「砰砰砰砰砰砰！」 　　米恩現在覺得，心情有那麼一點點好些了……   　　小鱷魚說：「每當我生氣的時候啊，我就會用力地張嘴大咬！

」 　　米恩用力的咬。張開嘴巴，再用力合起來，又一次張開嘴巴，再用力合起來。 　　【現在請你用力的將書本闔上，然後再打開！再闔上，再打開！】 　　米恩現在覺得，比之前更舒服一些了……但是那股怒氣，還是一直在米恩的肚子裡。   　　●以同理親近寶貝，學習傾訴的能力 　　情緒很多變、很豐富，開心、難過、生氣是我們最熟悉的三種情緒。透過每天發生的事情，事件會將我們的情緒引發出來。在故事中，米恩被不想起床的睏意和媽媽準備他不喜歡的早餐給激怒，在肚子內產生了非常滾燙的小火山。這種感覺真的好不舒服喔！即使米恩做了很多消氣的方法，例如：大吼、捶胸、跺腳、咬牙切齒，都沒有辦法完全消除肚子裡那種不舒服的感覺。直

到米恩詢問樹懶先生生氣的緣由，並接收他的傾訴，雙方的心情都變好了，生氣的情緒也煙消雲散。原來消氣的方法是要先找到自己生氣的原因，和信任的人訴說出來，怒氣就會漸漸散去。 　　 　　當孩子生氣時，父母跟孩子可能也會被怒氣沖昏頭，而不知該如何好好處理，只要以同理互相溝通交流，引導孩子表達出自己的想法，這樣就可以緩解負面情緒，因為孩子得到了最重要的「愛的關懷」。   　　●書末貼心附有「情緒素養思考訓練學習單」 　　讀完故事後，請與孩子一同回顧內容的情節。透過小問題互動，來引導孩子分享之前遇到的情緒問題與經驗，利用親子密切的溝通交流，建構孩子善良、自信的人格發展。   　　專文導讀 　　曲智鑛／陶璽特

殊教育工作室創辦人 　　徐瑜亭／職能治療師．習惜親子教育中心創辦人   暖心推薦   　　李貞慧／高雄市後勁國中英語教師暨圖書推動教師    　　婉霖老師／蘋果樹語言治療師   　　黃瑽寧／馬偕兒童醫院醫師 　　凱若媽咪（Carol）／作家 　　Henry羅寶鴻／蒙特梭利親職教育專家 　　謝玉蓮／臨床心理師 　　(以上依姓氏筆畫排列)   媒體迴響   　　新格爾恩豪森地方報新書專欄評論／Fabienne Pfeiffer：「這是一本充滿魅力、溫暖窩心又富有趣味的互動故事，用最體貼的同理心傳達正確的情緒行為觀念。」   　　德國兒童與青少年媒體網／Corinna Norrick-Rüh：「一本

極為成功的童書，將教養守則不著痕跡的融入於生動的故事，說服力十足。」   　　德國經典童書出版社Kilifü – Almanach兒童文學讀物：「一本極有趣的怒氣快—滾—蛋—指導繪本，作者詼諧幽默又靈活的手法讓每個壞心情都消失地無影無蹤。」   　　德國Eselsohr雜誌讀者好評／7歲的Mia：「這本書最棒的地方就是，從第一頁到最後一頁，我都得一起動手參與。」   　　德國最大朗讀社團netzwerkvorlesen.de評論：「這是最棒的互動童書， 展現出對兒童情緒波動的高度同理心。」 　 　　AMAZON德國亞馬遜讀者5顆星好評   老師好評   　　這本書的內容成功抓住了我和兩個小孩的

心，我們一起閱讀完、動手做了裡面的對話。這本繪本安排最棒的地方，就是將動物生氣的方式擬人化，讓我們看到動物是如何釋放怒氣的。我們一邊閱讀，就一邊跟著做，讓孩子試著去抓住怒氣的感覺。接著和孩子一起練習如何把怒氣釋放出來，最後，好好的解釋怒氣產生的原因。   　　這本書相當適合三歲以上的學齡兒童閱讀，我本身是一位專業的教育人員，專攻於協助發展遲緩兒的身心教育。這本書有許多登場時刻，一方面繪本的圖片相當的精緻、色彩亮麗，能讓孩童學習各種不同的顏色；另一方面繪本裡出現許多不同的動物，孩童們可以指著圖片認知動物。最、最重要的，莫過於「怒氣」這個主題，它能幫助孩子正確的感受自己的情緒，然後正確的釋放它。

  　　這是一本非常值得推薦給所有爸媽的童書。在閱讀與練習間，不知不覺與孩子增加親密感。每當我兩個可愛、淘氣的兒子生氣時，我們一定會拿起這本繪本，和他們一起細膩地溫習「該如何處理怒氣」。 　　＊適讀年齡：3～7歲小朋友親子共讀，7歲以上自己閱讀 　　＊有注音

應用黃豆粉研發含較低熱量法式甜點之探討

為了解決無 蛋 蛋糕 Carol的問題，作者羅庭芝 這樣論述：

國人飲食習慣巳趨向西化和精緻化，長期食用精緻化食品會造成營養不均衡及膳食纖維的攝取不足。法式甜點除了精緻化外，其含糖、含油及熱量高，經常食用對健康將是一大隱憂。本研究以減糖、減油及增加纖維量為主軸，開發含較低熱量的法式甜點。首先以網路問卷調查瞭解消費者對法式甜點的喜好度及健康訴求，結果顯示消費者食用甜點會擔心的前三項為太甜(77.8 %)、熱量(51.0 %)及太油(48.7 %)；消費者對法式甜點中加入健康元素，認為最重要的前三項為減糖(92.4 %)、減油(78.8 %)及高纖(32.7 %)；依據消費者對法式甜點的喜好調查結果，選擇常溫蛋糕類的費南雪為研究的甜點品項，並以喜好性感官品評

試驗評估產品降低熱量的最適配方，以減糖、減油及添加黃豆粉三階段進行探討。第一階段進行不同減糖量比例(0 %、100 %、150 %、200 %)之研究，結果顯示減糖150 %的產品在各項品評項目都獲得較高的分數(p