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成為讓別人快樂的人：母親留給我唯一重要的東西

為了解決無蛋餅乾做法的問題，作者永松茂久 這樣論述：

　　我的媽媽，讓衰神也破涕為笑！   　　日本百萬暢銷書作家最動人的真實故事 　　有段時期，我討厭接到媽媽嘮嘮叨叨說不停的電話。 　　但現在，我真希望跟媽媽的通話永遠不會結束。 　　看完本書，立刻想打電話回家給媽媽！ 　　　 　　就算想忍住，淚水還是不斷落下來—— 　　編輯看完初稿，感動落淚5回 　　讀者好評相傳，心中滿是暖意   　　★托您的福！特別扉頁設計： 　　填上重要之人的名字，將本書獻給幫助過您的那位「托福神」。 　　寫下表達感謝的字句，讓心中的快樂和暖意傳遞出去。   　　傳遞好心情的禮品店店長、讓人保持健康的健身房老闆、排解他人煩惱的比丘尼 　　──這些身分，都是我的媽媽。她

告訴我人生唯一重要的事情，就是「讓別人快樂」。 　　永松茂久年幼時本是個小屁孩，但長大後從三坪大的章魚燒店起步，成為知名餐廳的老闆、暢銷書作家、人氣演講者……能有這些成果，一切都源於看似平凡，但非典型媽媽說的話。   　　一個關於人生的、青春的、充滿笑容的、淚流滿面的、真實動人的故事。 　　一個有著親情、友情、師徒之情……處處充滿真情，良善循環的溫馨故事。 　　燃起對生命的熱情，開啟待人處事的門窗，讓別人和自己，都能擁有自信與快樂之書。   　　章魚燒店開幕那天，是某位員工的生日，大家特別停工幫她慶生。 　　「這個慶生活動太棒啦！」幾乎沒人告訴我關於章魚燒的感想，都在說這件事。 　　壽星因為感

動而大哭，當時媽媽緊抱住她，不知為何也跟她一起大哭。 　　媽媽說：「以後也這樣做吧。」「我們是賣吃的耶，這太浪費時間沒效率了吧？」 　　「有效率很重要，但往往沒效率的事更令人感動。讓人覺得『竟然為我一個人做到這種地步』，不是很棒嗎？」   　　我從小就不太能早起，念高中時情況更嚴重。 　　「你呀，出生就是夜行性的孩子呢。唉呀，不過也是順利念完了國小和國中，高中還這樣也沒差吧？反正出了社會，選擇夜間工作不就好了。」   　　「早上有吃健康食品，沒問題啦。就算吃炸雞塊便當害身體變差，也可以打平啦。」   　　就算我是她兒子，還是嚇了好大一跳。該說這是非常積極正向的思考呢？還是居然有人能如此把任何事

情都想成對自己有利？不知道聽誰說過，幸福靠的是自己的念頭，所以我一直覺得被最棒的東西圍繞著的媽媽，實在非常幸福。   　　媽媽看著公司組織的金字塔圖時說：「這個金字塔應該是倒三角形才對呢。」 　　對她來說，領導者或指導者並非站在頂尖之人，而是「能夠成為基礎的人」。 　 　　喪禮時，我們在媽媽的靈前大鬧特鬧。 　　八十五歲的出版社社長來守靈，問：「這是九州的習俗嗎？」 　　「不，這是永松家的做法。」 　　「這樣啊，我還真是第一次看到。不過這很像是你媽媽會選擇的方式呢。」 　　我們並不是在胡鬧，這是媽媽教導我們「成為讓別人快樂的人」所希望的方式吧。   　　給在天國的媽媽： 　　托您的福，才有了這

本書。我大概還要一陣子才會過去，不過總覺得您就在我身邊。我會一直把妳教導我的話傳給別人，也請妳繼續支持我。謝謝妳生下我，生為妳的兒子真是太好了。   　　我的托福神媽媽，那些如珍寶般的話語   　　‧世界上有「托福神」的存在。就是那些就算沒見過，但托了他們的福，在看不見的地方幫了你的人。所以將來你也要成為別人的「托福神」。 　　‧所謂陰德，就是做了讓人喜歡的事後，自然產生的一個東西。如果是在別人沒發現的情況下做了那些會讓別人快樂的事，還會有十倍的紅利喔。 　　‧有時間擔心孩子，還不如去做自己喜歡的事。因為我相信，只要讓孩子看見自己開心的樣子，孩子將來也能成為一個快樂的人。 　　‧無論發生

什麼事情，都要站在孩子這一邊，都要相信孩子的未來。 　　‧所謂溫柔，是要待人親切。但是在那之前，要站在較弱之人的立場，了解他們的痛苦。 　　‧會念書的確很棒，但是運動很強、會做料理、能親切待人，也都是很棒的才能。尤其是出了社會之後，能讓別人快樂的人，才會先成功吧？ 　　‧「覺得自己是笨蛋」，並不是真正的笨蛋。所謂笨蛋，是那些誤以為「自己什麼都知道」的人。 　　‧一個人獲得的才能和勳章，並不是用來讓他虛張聲勢，而是要利用那份力量讓其他人感到開心。 真情推薦 　　吳念真│導演･作家 　　小 莊│導演･漫畫家 　　神老師･沈雅琪│資深國小教師 　　陳志恆│諮商心理師･暢銷作家 　　陳名珉

│《我媽的異國婚姻》作者 　　許峰源│律師･作家 　　楊富閔│小說家･《花甲男孩》作者 　　Mumu│《德州媽媽沒有崩潰》作者･版主  

無蛋餅乾做法進入發燒排行的影片

台灣食茱萸(刺蔥)消費者品評描述語之建立

為了解決無蛋餅乾做法的問題，作者徐嘉俊 這樣論述：

臺灣原生植物中具有許多特色的香料與香草植物，刺蔥又稱為食茱萸， 自古以來即為一種藥用植物，但消費者普遍對此植物的風味特性並不熟悉， 也不清楚其利用方式，刺蔥 (Zanthoxylum ailanthoides) 為芸香科植物，一般 芸香科植物多具有濃厚的香氣特色，原住民也經常使用此類原生植物所為香 料，故本研究希望藉由建立刺蔥風味描述語，探討台灣刺蔥之香氣及風味特 性，並了解消費者對此台灣原生香料之感受特性及接受程度。本研究以麵條 為載體，使用選擇適合項目分析法，樣品以台灣不同地區 (台東、南投) 及不 同處理方式 (新鮮及乾燥) 的刺蔥共四種樣品，針對整體喜歡程度、整體風味 強度、感官特性

、認知特性、情緒風味上進行研究，首先將香料名詞設計成 品評品評單，經專家評估修訂後再進行施測，透過收集台灣刺蔥之風味特性 描述語，作為未來發展刺蔥品質評估之指標。本研究招募 151 位大學及研究 所學生，利用 Compusense Cloud 專業感官品鑑系統，以手機載具進行感官接 受性及描述特性評估。9 分法的結果顯示消費者對不同來源和型態之刺蔥之接 受度沒有顯著差異，介於稍微不喜歡與沒有喜歡或不喜歡 (4.4 - 4.62) 之間。 台灣刺蔥的整體風味型態也不受地區及乾燥的影響但消費者感受乾燥刺蔥的 整體風味強度明顯較弱，特別是在刺激感及澀餘感上。從消費者感受上可以 定義出台灣刺蔥風味的主

要為清涼(爽)感、刺激感、澀感、草本味、中藥味且 帶有花香味、鮮果香味等特性。約三成五的消費者認為台灣刺蔥的風味獨特 且有清爽增香的特性，新鮮刺蔥的風味比乾燥刺蔥風味豐富。

有蛋就好吃【116道百變蛋料理神筆記】(學做菜的第一本書)

為了解決無蛋餅乾做法的問題，作者Claire克萊兒的廚房日記 這樣論述：

＼有蛋就好吃×無敵蛋料理／ 「超簡單」的食材搭配， 「超多樣」口味設計的各式蛋料理！   蛋的【116種】模樣，每一道都好想吃， 輕輕鬆鬆煮，享受家人掃盤吃光光的成就感。 餐桌上沒有蛋，料理樂趣會少一半喔！   　　本書沒有複雜的備料及累死人的工序， 　　料理學園低年級、中年級、高年級學員，都能完美複製。 　　蛋料理，你家餐桌上重量級的最佳男配角。   　　【零失敗模式，老公小孩都學得會】 　　新手就能上手的荷包蛋和太陽蛋，輕輕鬆鬆就能變化出：洋蔥荷包蛋、櫻花蝦荷包蛋、白膜太陽蛋、晚霞太陽蛋……15道不無聊、零失敗蛋料理，今天你想吃哪一道？   　　【無油煙超省力，蛋控們的最愛】 　　想吃

蛋但不想整理被油噴賤的瓦斯爐台？那就來道辣味溏心蛋、帆立貝蒸蛋白、波特菇烤蛋、惡魔蛋、雙色蛋……蒸一蒸、烤一烤、煮一煮，無油煙、省力又健康！   　　【超下飯蛋料理！一鍋搞定，10分鐘開飯】 　　快速版5分鐘開吃天津丼、大人小孩都愛的親子丼、超豪華海鮮燴蛋、玉米雞丁炒蛋、還有下飯配酒的金沙豆腐……省時又省力，通通一鍋搞定，絕對是煮婦、煮夫的最愛。   　　【更好吃、更好看，超受用的蛋料理小撇步】 　　太陽蛋要煎得美，要先煎蛋白、最小火冷油慢煎，蛋才不會煎得滿臉泡泡、金沙料理，用鹹蛋黃更鹹香夠味、菇類先煸再和蛋一起料理，不易出水香氣也更足、番茄炒蛋先用油炒出番茄紅素，番茄的好滋味才會完美釋出……

加點小技巧，料理的美味更上層樓。   　　【今天想度假，來道西式蛋料理？】 　　原來在家也可以輕鬆煮出飯店客製歐姆蛋：奶油歐姆蛋、明太子歐姆蛋、培根蔬菜歐姆蛋、雲朵歐姆蛋……好吃到一不小心連舌頭都差點吞下去了XD   　　【吸睛蛋料理，將最愛的食材包起來】 　　當雞蛋變成蛋皮，自製蛋餃、蛋手捲，口味豐富更多元：茄子蝦仁蛋餃、起司乾酪蛋餃、大蝦蛋手捲、菇菇蛋手捲……每一道都是宴客的最佳口袋菜色！   　　【下午茶來點輕鬆版蛋甜點吧！】 　　神級簡單的食材與做法，拌、烤、蒸、煎、煮，下午茶甜點30分鐘搞定：半月蛋黃蕾絲餅、一口雞蛋餅乾、雞蛋軟餅、焦糖蒸布丁、蛋蜜汁、蛋酒……每一口都是幸福的甜蜜滋味

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豆渣取代與水分調整比例對饅頭品質之影響

為了解決無蛋餅乾做法的問題，作者黃秋宜 這樣論述：

豆渣為大豆加工後副產物，因口感粗糙、含水率高，不易存放，多做為家畜飼料或當廢棄物處理。豆渣具有離胺酸和膳食纖維，若能將豆渣有效地添加於饅頭中，將可提升豆渣的附加價值及饅頭營養價值。本研究擬探討豆渣取代比例(0、3、6、9、12、15%)及水分調整(-3、0、3、6、9、12、15、18%)對麵糰發酵及饅頭品質特性的影響，並瞭解消費者感官接受性、感官強度、感官特性及購買意向。結果顯示豆渣取代比例增加會使最終麵糰膨脹體積降低，饅頭成品體積亦隨之降低且色澤偏暗黃、質地變差，但擴展比會變佳。水分的調整比例增加會使最終麵糰膨脹體積增加；但豆渣取代比例至9%以上(含)時，水分調整比例對最終麵糰膨脹體積則

無顯著影響。增加配方水分會使豆渣饅頭比體積與質地變佳；但色澤變暗，擴展比變差。消費者對6種取代比例之豆渣饅頭整體感官接受性介於「稍微不喜歡」到「有點喜歡」之間，隨豆渣取代比例愈多時整體喜歡程度有下降趨勢，其中以口感為影響豆渣饅頭整體喜歡程度的主要原因。依據消費者對豆渣饅頭感官特性的感受，可將6種豆渣饅頭分為3群集，其中整體喜歡程度最高的為0%豆渣饅頭(C1組)，3、6%豆渣饅頭(C2組)為次之，喜歡此兩組的消費者各佔45%；而喜歡9、12、15%的豆渣饅頭(C3組)則尚有10%，此因0、3、6%之豆渣饅頭具有較多消費者喜歡的感官特性緣故；而豆渣的取代比例也會影響消費者對於饅頭的概念認知，豆渣取

代6%(含)以下之豆渣饅頭有機器製作的、單調的、傳統的及手工的概念特性；9%以上豆渣饅頭則為高纖的、多穀的、健康的、天然的特性。消費者感官強度只有在硬度與彈性方面與物性分析數據呈正相關。購買意向方面，隨豆渣取代愈多，購買意向愈低，6%之豆渣饅頭介於「無想法」和「可能會」之間。綜合上述，6%豆渣取代比例之饅頭最具上市潛力，且可節省濕豆渣乾燥所需之能源損耗。