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輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理【三版】

為了解決油肌蜜粉餅推薦的問題，作者邁可‧魯曼 這樣論述：

頂尖廚神其實只做一件事，就是精熟烹飪基本功！ 本書可當另種廚房工具，幫助你下廚更得心應手！   不敗技法+專業知識，重新定義料理方式！ 了解食物=掌握工具，增進廚藝最佳指南！ 20招絕技+120道食譜，盡覽大廚不傳之祕，享受美食料理之樂！   　　◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「十年來最愛的食譜&飲食書！」 　　◆美國國家廣播電台（NPR）評選為2011年度最佳飲食書！  　　◆Thomas Keller、Alton Brown、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！ 　　◆20項重要技法，從食材準備到料理工序，一般家庭、新手廚師和料理達

人增進廚藝必學祕笈！ 　　◆120道經典食譜，由湯品到甜點，從前菜到主菜，完整說明料理和食物的做法和訣竅！ 　　◆300張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範、搭配技法規畫的代表料理的做法、步驟、細節和成品！   　　本書寫給： 　　1. 廚房新手&料理初學者：從本書打下對食物食材與烹飪技法的正確認識和扎實基礎，就沒有菜是不會做和做不好的。 　　2. 烹飪高手&精通料理的廚師：從本書再回到烹飪的起點：基本功，從而再獲啟發刺激，在廚房更運用自如，廚藝更上層樓。   　　本書教你： 　　1. 帶你深入技法，摸透廚房

工作的所有概念和技術！ 　　2. 教你解讀食譜，料理新人第一次也能上手！ 　　3. 獨家分享廚神祕訣，料理達人與專業廚師更能出神入化！不做菜或鮮少下廚的人，也能從本書讀出興味，知道入口佳餚是如何烹調出來的；而會烹飪愛下廚的人，更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議！   　　做菜時，是否只是一味照著食譜指示做，或者就只跟著本能走，從不思考？ 　　煮義大麵時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？ 　　嫌自製高湯和醬汁麻煩，總是圖方便買市售現成品替代？ 　　什麼菜適合燉燒？什麼食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候要多大，食物才有金黃酥脆外表？   　　廚藝大小事，每一件背後都有其道理和運作

方式。作者化繁為簡，挖掘大廚不傳之祕，整理成20項核心技法，每一項都是成就美味佳餚和臻於極致的關鍵。無論你的程度在哪裡，是初學者還是精通的老手，只要照著做，就有無窮的用處。    　　邁可‧魯曼是當代最受人景仰的美食作家，以其敏銳權威，汲取十餘年來飲食寫作及和世界頂級料理專家合作的經驗，匯集成20篇基本概念，是提升廚藝的保證。在這本書裡不見任何的料理偷吃步，卻盡是基礎技法的清楚操作，以120道食譜及300張鉅細靡遺的精采照片明確呈現20項烹飪要則，使不同程度的廚師和料理人以前所未有的方法增進廚藝。   　　原只是簡單的基本食材（如蛋、奶油、鹽等），在魯曼的豐富知識之下改頭換面，他深入探究各種料

理工法的轉化力量（包括烤、燉燒、水波煮等），揭露下廚時必須注意的事項。本書是料理的最高指導原則，超越一般飲書書籍，為廚藝新法鋪設了一條康莊大道，奠立新典範！   　　※本書二版為奇光出版《輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理》   好評推薦   　　◆莊祖宜（飲食作家） 　　魯曼把烹飪的關鍵知識化繁為簡，簡單的原則又教你如何舉一反三。不管是廚房的新手老手，讀了此書肯定都會功力大增。   　　◆蔡惠民（《裸食》作者暨專欄作家） 　　邁可‧魯曼一直是美國飲食出版界裡，我持續關注的作者之一。他的書總是能在千篇一律食譜集結出版品裡，讓人心跳加快，眼睛一亮。這本新作也不

例外，可說是他浸淫飲膳領域外加與名廚切磋多年後，淬煉寫就而成的廚事基本功大全，內容紮實不灌水，行文維持一貫輕鬆不失權威的筆調，再配合攝影師夫人唐娜掌鏡圖解，堪稱是一本不分廚事道行深淺，讀來皆能各有所獲的重量級料理廚藝好書。   　　◆韓良憶（作家） 　　看了這本書，我只能說：「受教了。」從開宗明義第一章，作者提出在廚房中思考的重要性，我當下便決定，要把這本書放進廚房書架上最方便拿取的位置。   　　◆亞馬遜書店 　　難得有廚藝書可重新定義我們的煮食方式，更難得出現像邁可‧魯曼這樣的知名作家及料理權威以輕鬆技法及專業知識為我們做這件事。他累積十餘年烹飪、寫作及與世界頂尖大廚工作的豐富經驗和心得，

匯集成20項料理基礎概念，從食材到料理程序再到烹飪態度，保證可讓每位下廚者的表現更上層樓。無論是烹煮多道菜色的大餐，還是最多汁的烤雞，或只是想做真正美味的炒蛋，魯曼將廚師不敗的壓箱寶整理成20項必備的料理要點。發揮備受敬重的美食記者專業精神，透過由湯品到甜點的120道食譜，說明每項要點的做法及原因，更強調個人發現，所有細節透過300張照片完整呈現，不同程度的廚師都會為魯曼顛覆遊戲規則的20項要訣陶醉不已。   　　◆湯瑪斯‧凱勒（Thomas Keller），「法國洗衣店餐廳」（The French Laundry）老闆暨主廚 　　邁可是天生充滿好奇和智慧的廚師，積累多年料理及飲食寫作經驗，收

集大量烹飪知識。而這本新書就是他將多年累積去蕪存菁，匯集成料理最重要的20項技法，幫助你建立在廚房工作的扎實技巧和正確觀念。是絕佳參考書。   　　◆雅頓．布朗（Alton Brown），美食節目「Good Eats」主持人暨《我吃故我在》（I'm Just Here for the Food）作者 　　我不清楚魯曼到底是會做菜的好作家，還是會寫作的好廚師，但不管是哪個，他總在經營我最在意的事：說理清楚有見地。在這本書中，他讓廚房裡的大小事都有意義，融會成20項最重要的料理概念，十足簡明又實用。   　　◆朵麗‧葛林斯潘（Dorie Greenspan），《我的法式餐桌》（Around My

French Table）作者 　　從本書各章精采內容，你可學到聰明、有用又重要的知識。無論你是做菜做了大半輩子，還是剛進廚房的新手，勢必都受惠本書而改變提升。   　　◆蘇珊‧張（T. Susan Chang），飲食作家 　　本書是廚藝世界的最佳技法指南，可愛迷人的廚藝百寶箱，最真摯不欺的萬用寶典。魯曼觸及初學者的需求，懷抱指導他們的動力，有時真讓我覺得他像21世紀版的廚藝名家爾瑪‧倫鮑（Irma Rombauer，她在初版的《料理之樂》（Joy of Cooking）中寫道「面對爐子，好好站著」）。難道讓表皮金黃酥脆極盡完美還有別的辦法？讓雞胸肉燒成多汁熟嫩還有其他捷徑可走？焦糖胡桃冰淇淋

的胡桃酥脆只能靠想像？也許吧！但他們可能無法像魯曼走得如西藏雪巴人一樣踏實。因為他強調一致的結果及近距離的觀察，在技術導向的廚師中，魯曼已成為試金石。看到他極度講究味道，卻不在乎得用16匙奶油的態度，真讓我印象深刻。

油肌蜜粉餅推薦進入發燒排行的影片

台灣美妝風格演化之研究（1945-2010）

為了解決油肌蜜粉餅推薦的問題，作者杜宛陵 這樣論述：

從古至今，妝扮在人類社會生活中具有重要作用，不論敬神儀式、社交、自我形象塑造、藝術表現等，都與人類豐富的妝扮行為有關。社會風氣、歷史文化的變遷造就了人們不同的審美觀與價值觀，進而發展出多樣的形象塑造、妝扮行為與風格呈現。台灣自1945年二次大戰後脫離日本統治由國民政府接管政權後，台灣社會普遍認為化妝等同奢侈浪費，歷經電視開播、石油危機、開放觀光等重要事件，直至2010年網路盛行與資訊爆炸的時代，台灣民眾在不同文化的衝擊下觀念逐漸地產生變化，這55年間發展出何種審美文化與妝扮風格之發展，為本研究焦點。本研究採用文獻分析法、歷史研究法，依歷史時間順序分成5大時期，描述台灣美妝風格之發展，探討19

45二次大戰結束至2010年台灣經濟、政治社會、文化教育、產品、通路等因素對台灣民眾的美妝形象的影響以及台灣美妝風格的發展歷史。經本研究之歸納，從1945-2010年台灣經濟、政治社會、文化教育之變遷，與其對於美妝風格之演化之影響，發現經濟、政治社會、文化教育是美妝行為的基石，產品、行銷、通路是使美妝行為豐富多元的推動力。而1945-2010年台灣美妝風格的演化，在審美觀之變化為：（1）美妝是奢侈浪費的行為、（2）美妝是禮貌行為、（3）美妝品不是奢侈品而生活用品、（4）美妝是個人特色與品味的表現、（5）美麗是競爭力，美妝可增進自我外在美的實現與表達，兩性皆重視外表良好。而從美容專家與民眾之言論

歸納得出的妝型特色變遷為：（1）樸素、（2）盲目模仿別人、（3）妝型著重適合自己，不盲目跟隨流行與模仿別人、（4）妝型追求國際流行、吸收外國經驗，呈現多元化、（5）妝型趨於2個極端，精細標準求完美與無特定規範。

減齡10歲!大人系妝髮攻略：不刻意裝小，但也絕不能飄嬸味!人氣彩妝師傳授，50世代的恰到好處髮妝、保養技巧!

為了解決油肌蜜粉餅推薦的問題，作者船津有史 這樣論述：

「年過50，還美的這麼不科學！」 「關掉濾鏡，好氣色依舊扛得住！」 凍齡女神們為何能一直容光煥發？ 答案就在本書   　　女人啊，不管到幾歲，都不該放棄美麗～ 　　年齡生長無法逆時鐘，沒─關─係 　　妝容合宜，看起來就好元氣又有型， 　　自然可以愈活愈美愈自信！ 　　Point➧皺紋•斑點•鬆弛•白髮•扁塌 OUT！消除令人「顯老」的元素就對了。   　　減齡感≠裝小，打扮必須與時俱進～ 　　妳的風格總是一成不變嗎？ 　　檢視一下，是否曾有以下迷思： 　　• 明亮系粉底塗好塗滿，看起來就白皙高顏值？ 　　• 濃眉、長眼線，最能顯得朝氣有活力？ 　　• 瀏海分好線、馬尾紮綁緊實，才最具時

尚感？ 　　當心，這就是害自己暗飄大嬸味的原因！ 　　Point➧觀念修正、手法微調就能加分，讓自己的成熟美恰到好處。    　　怎麼做？ 　　 　　1.營造魅力，懂基本原則就夠── 　　﹝遮瑕Χ潤色﹞ 　　妝不在厚，而是要有效遮蓋小瑕疵。粉底藏不住的暗沉、細紋、黑眼圈，就交給遮瑕霜、修容筆和隔離霜。只要做好局部遮瑕，完美底妝就成功了一半。 　　Point➧比起偏白色系，紫色系隔離霜才最能提亮暗沉肌。   　　﹝蓋斑Χ修容﹞ 　　腮紅是蓋斑利器，但可別失手就變身熊本熊；整天不脫妝有訣竅，選擇「____」的蜜粉最能掩飾不佳膚況、吸取多餘油脂。 　　Point➧輕輕按壓、薄薄上妝，使用大面積粉撲最

能避免塗抹不均。   　　﹝拉提Χ煥顏﹞ 　　眼周鬆弛，看起來就無神，所以一定要讓肌膚向上拉提！眼影得堆疊出自然層次，才能讓表情更生動，關鍵就是……  　　Point➧眼皮貼、假睫毛不是小美眉的專利，而是添增魅力的超好用小物。   　　﹝顯色Χ立體﹞ 　　脣紋明顯、不再Q彈……，別灰心！選用高潤澤度的產品就能搞定；再用脣線筆5步驟勾勒輪廓，脣型會更鮮明、顯膨潤。 　　Point➧下垂嘴角也能修飾，只要輕抹遮瑕膏，妝容立馬差很大。   　　2.這樣保養，就算素顏也好美── 　　﹝不顯老才是目標﹞ 　　膚色不均、斑點明顯、法令紋深到令人沮喪，藏不住的小花臉靠化妝有解，但最好從根本保養起，真正建立好

肌底。 　　Point➧養成好肌底超簡單：做好保溼+防曬就對了。   　　﹝逆齡肌自己給﹞ 　　彩妝草草卸除、洗臉隨便拍拍，就算完事嗎？當然不行！殘餘髒汙就是導致色素沉澱、毛孔粗大的元凶。眼、脣、頸會出賣年齡，愈小的細節愈不容忽視。 　　Point➧按部就班確實保養，美麗一定會有所回饋。     　　﹝防曬不分四季﹞ 　　紫外線是肌膚大敵，會破壞彈性、生成斑點、讓線條鬆弛，只在夏天防曬是絕對不夠的，四季可都不能大意。 　　Point➧頭髮防曬也不能少，才不會像稻草般枯黃無光澤。    　　﹝洗護髮都有SOP﹞ 　　動不動就分岔、掉髮、炸毛嗎？問題可能就出在「不會洗頭」！不只洗髮、使用吹風機、護

髮都是一門學問，可別讓NG髮型壞了給人的觀感。 　　Point➧九成的頭髮問題，只要「正確吹乾」就能解決。   　　特別收錄──  　　✧頭髮造型5分鐘，忙中也能迅速有型。 　　✧臉部按摩7招，排除老廢物質，肌膚自然嫩彈。 　　✧頭皮按壓6步驟，一次找回頭髮和肌膚的活力。   本書特色   　　「都五十歲了，美麗什麼的就別想了。」 　　年屆五十歲左右，就算化了妝，感覺也不像以前那麼神采奕奕了……。 　　妳是否有這樣的困擾呢？　　 　　會說出這句話的妳，只是因為不知道方法而已。   　　其實只要掌握一點小祕訣，就能有明顯的改變，化出五十歲女性「進退得宜的成熟妝容」吧！讓我們用船津式髮妝技巧來解決

這些惱人的問題。   　　★ 引爆熟齡圈話題、超人氣彩妝師船津有史 　　「減齡10歲」的彩妝Χ髮型Χ保養技巧大公開！   　　蛻變成大美人，就別再化少女妝了！   　　煩惱：眉頭和眼尾的小細紋、法令紋，一旦化了妝看起來反而更明顯。 　　解決：熟齡之後，膚況、打底最重要，不能粉底拿了就是上，請務必先用隔離霜和遮瑕霜，狀容效果大不同。   　　煩惱：眼皮鬆垮下垂，不知眼妝怎麼化才能漂亮。 　　解決：打造雙眼皮的眼皮貼，是五十歲女性的最佳戰友。用眼皮貼撐住下垂的眼皮，就可讓眼睛重現明亮光彩。另外，只要在眼尾貼上假睫毛，眼睛四周就會變得年輕。   　　煩惱：為了讓眼部看起來光彩動人，往往太過著墨於眼妝

，但實際上常常適得其反。 　　解決：避免使用閃亮帶金蔥的種類，或是讓眼皮看起來更重的暖色系。選擇能讓眼皮顯得較為輕盈的霧面光感棕色，就不會出錯了。   　　煩惱：想要更有氣色而塗了鮮豔的口紅，卻顯得俗艷。 　　解決：選用更適合與膚色搭配的口紅，例如珊瑚粉色。鬆弛的膚況若搭配玫瑰色系這類顏色鮮亮的口紅，看起來會更飄嬸味。   　　煩惱：原本髮量就不豐盈，隨著年齡增長變得更扁塌、更顯老了。 　　解決：吹頭髮時從根部向上拉並充分吹乾，就可以簡單吹整出豐盈的感覺。並注意滋潤型洗髮產品含有豐富油脂，髮量少的人用了，反而會造成頭髮扁塌。建議嘗試清爽型洗髮精或潤髮乳。   　　煩惱：維持年輕時的畫眉方式，給

人古板、老氣的印象。 　　解決：現今的流行主流是休閒不造作的自然眉型。請畫出不刻意強調眉型，適合自己臉型的自然眉妝吧！   　　五十歲就放棄未免還太早！ 　　透過適合笑臉的自然妝容， 　　讓每天都變得幸福快樂。   　　※ 隨書附贈：奇士美粉餅試用組。