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自製無添加的「魔法調味料」：短時、美味又安心的絕品料理102道，食品業的專家、「恐怖的食品添加物」作者，耗時15年企劃！

為了解決沒 問題 先生 豆瓣的問題，作者安部司,中村隆子 這樣論述：

＼ 70萬本暢銷書『恐怖的食品添加物』作者－安部 司先生最新力作！／ ＼ 會調醬汁就會做菜，保證簡單好上手 ／ ＼ 不使用化學調味料與添加物，安心享用 ／ ＼ 經過驗證，絕對好吃、超級方便的自豪配方 ／ ＼ 爆速 × 超美味的絕品料理，超過90道只要15分鐘內OK！／   　　以「食品業專家」的技巧與優勢，帶來超便利、更美味的102道食譜 　　微波調理包、即食真空包、「ＯＯ素」、高湯粉…≠健康安心「家的味道」。 　　作者安部 司先生在暢銷70萬本『恐怖的食品添加物』書中曾提到，「便利的食品」隱藏了下列的「隱憂」： 　　□ 便宜（→使用符合這個價格的材料，以工業用的調味料

大量生產出單一的味道」 　　□ 美味（→大量的油脂、鹽分、糖分、化學調味料與各種萃取物） 　　□ 簡單、便利、只需要微波加熱（→防腐劑、真空、冷凍食品） 　　□ 外表好看（→色素、發色劑、增豔劑） 　　只要使用食品添加物，不管是多「便利」、多「美味」、多「外表好看」的食品，都能「便宜」的做出來。而這些過多食品添加物的「加工食品」，根據2018年法國巴黎13大學的研究論文顯示，「加工食品」攝取過量，致癌機率會大幅增加。因此「在家自製家常菜」「重新檢視飲食生活」成了現今重要課題，解答就是這本書。 　　該怎麼樣才能夠在家以簡便的「偷吃步」，重現美味又道地的菜餚？就是最大的重點。作者安部先生有無敵

的「秘密武器」，那就是獨一無二的「味覺」。「味道的構成」、「食譜的重點」，具有48年經驗的食品業專家－安部先生瞭若指掌，只需將這些專家的味道一個一個以「家庭可以製作的東西」替換重現。書中的食譜兼顧「省時、簡單、便利，更能夠吃得安心、安全」，針對現代人的所有需求，匯集15年間教學、食育演講、料理分享的筆記，正是本書中提出的5種「魔法調味料」，以及使用這些調味料所製作的「醬汁、沙拉醬」…等共102道食譜。 　　5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐健康安心「家的味道」 　　可以實現「省時、簡單、方便、還有安心、安全」的5種「魔法調味料」包括：1 萬能醬2味醂酒3甘醋4甘味噌5洋蔥醋，每一種只要10分鐘

之內就可以做好，也可以保存，使用這些「魔法調味料」的菜餚，彷彿花了許多工序，味道層次豐富、經過長時間調理般，具有深度的風味。推薦可以先從「萬能醬」開始嘗試，如果看了112頁的「調味料索引」應該會發現，就算是只準備了「萬能醬」，也有許多菜色可以選擇。 　　當孩子們說「好好吃！」臉上露出笑容時，就不會感到費事，「再多做一些」的動力也會提高。一旦有了感動的感覺，就不會覺得麻煩，料理也將變得有樂趣。只要開始這樣的飲食生活，就再也回不去使用「ＯＯ素」「微波調理包」的日子。5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐家的味道，家庭料理的美好，讓做菜這件事與吃東西一樣，讓人感到享受。 專家推薦 　　 　　徐仲  ＜食

材達人、營養師、徐仲風味學 從產地到餐桌版主＞ 　　身為慢食運動(Slow Food)的支持者，本就將推廣傳統飲食滋味視為人生志願。讀到這本安部 司著作的《自製無添加的魔法調味料》時，特別有感慨，在我眼中，這不僅僅是一本食譜書，而是一本可被借鏡參考的傳統風味推廣書。    　　常常覺得在講究全球化餐桌的時代，能夠熟悉自身文化的飲食風味，已經極不容易。安部 司卻不僅僅於熟悉，也不僅僅列出食譜，而是進一步歸納風味，將日本家庭複雜的味道簡單化，最終推出以醬油為基底的萬能醬、味醂酒、甘醋、甘味噌、洋蔥醋等，命名為魔法醬料，號稱透過比例調配，便能展現日本的家庭味。    　　事情真的如此

神奇？    　　我個人願意相信，理由有二，一是安部 司在數十年前曾有過另一作品《恐怖的食品添加物》，書中談著如何透過各式食品添加物，塑造適合日本趨勢的滋味，換個角度看，他對於日本味道必需有深刻瞭解，才能挑選正確的添加物進行風味調整。二是將複雜的風味簡單化為五種醬料，類似的事情中國在推廣四川菜時也用過，但推出的不是醬料，而是對於川菜風味的觀念，他們稱之為味型。   　　結合以上兩者，安部 司以五款醬料滋味，採用食譜的方式，以102道菜餚做示範，推廣屬於當代的日本家庭風味。  類似的作法，是否可以用在台灣味呢？    　　假使您對這個議題有興趣，非常建議購買這本《自製無添加

的魔法調味料》，興許會有很棒的體驗和想法呢。

沒 問題 先生 豆瓣進入發燒排行的影片

觸及閱聽人：中國獨立電影的發行研究

為了解決沒 問題 先生 豆瓣的問題，作者袁海濤 這樣論述：

本研究重點考察獨立電影在影展、戲院、流媒體、民間放映和網絡盜版等管道的發行情況，分析其優勢劣勢，探討其傳播的行動者網絡。本研究深度訪談了18位受訪對象，他們分別來自導演、製片、策展、發行等領域。為了補充訪談資料的不足，本研究還結合對歷史文獻資料，包括報刊、雜誌、書籍、期刊、研究報告的分析和梳理。研究發現，早期中國獨立電影市場萎靡，經濟蕭條，中國獨立電影主要是通過半正規和非正規的形式發行影片，而在2012年以後，三大獨立影展逐漸停辦，中國電影市場票房高速增長，獨立電影的子場域逐漸轉變，中國獨立電影通過轉變自身身份，以青年電影、藝術電影的身份認同，缓解與官方的緊張關係，從而獲得正規發行的機會。國

際影展是扶持、推動中國獨立電影創製和發行的重要場域，但近年來，隨著中國經濟的發展，許多扶持基金暫停了對中國獨立電影的扶持，中國上升的製片、發行成本也給予獨立電影創製發行增加了難度。近年來獨立電影在國際市場回報率偏低，更多的獨立電影轉向國內發行，以爭取更大的票房回報。其次，中國流媒體平台暫時無法挑戰傳統產業鏈，以流量為王的價值取向，與獨立電影的價值取向格格不入，獨立電影也無法依靠流媒體平台獲利。最後，票務平台參與電影製作與發行，在根本上改變了電影的發行方式，演算法加劇了市場的集中度，水軍、平台售票、評分、意見領袖、口碑驅動的戲院排片模式，導致戲院發行過於集中，僅有少部分爆款（Blockbuste

rs）影片獲利。盜版穿透版權法和審查機制，並依靠平台技術、社群媒體和支付技術發展出「打賞發行」的模式。

顯微鏡下的大明

為了解決沒 問題 先生 豆瓣的問題，作者馬伯庸 這樣論述：

　　● 當當圖書文化暢銷榜第2名、破13萬人100％好評 　　● 豆瓣讀書破2萬人評價8.7高分好評 　　★同名改編劇集由《雪中悍刀行》張若昀領銜主演，即將上映 　　★文字鬼才馬伯庸馬親王寫歷史，比小說還精采的真實案件！ 　　六個塵封已久的明代官場故事，從小人物的生活，窺見大明最真實的社會百態，還原史書「一句話帶過」的歷史真相。 　　要讀懂大明，不可只注目於朝堂，亦要聽到最底層的呐喊。因為在一個個普通百姓的遭遇中，才蘊藏著最真實的規律。 　　〈學霸必須死——徽州絲絹案始末〉 　　熱愛數字的學霸意外從官府帳冊發現不公平的稅收政策，徽州六縣的平靜由此被打破。這場曠日持久、關係到太多利益

集團的稅收問題，能否找到最佳解法？ 　　〈筆與灰的抉擇——婺源龍脈保衛戰〉 　　聖人朱熹的故鄉婺源總是以風水為傲，豈料有人在龍脈上採石灰？一邊是倚靠中舉當官的鄉宦世家，一邊是依賴石灰生存的百姓，當地縣官如何取得平衡？ 　　〈誰動了我的祖廟——楊干院律政風雲〉 　　為了祖墳而蓋的寺廟，居然反過來鳩佔鵲巢？歙縣一樁民間廟產爭奪案，訴訟雙方在綿延八年的官司中各展所長，用盡心思，上演精彩絕倫的嘉靖法律大戲！ 　　〈天下透明——大明檔案庫的前世今生〉 　　玄武湖上曾有個戒備森嚴、天下第一的黃冊庫，它是朱元璋鋪墊10年才實現的理想，最終卻淪為官府與仕紳敲詐斂財的搖錢樹，讓百姓苦不堪言的噩夢…… 　

　〈胥吏的盛宴——彭縣小吏舞弊案〉 　　明代的胥吏們仗著「有錢能使鬼推磨」層層賄賂收買，買凶吃案樣樣來，連知縣都不敢得罪他們。官場能有多險惡，都在這樁連環舞弊案被刻畫得淋漓盡致。 　　〈正統年間的四條冤魂〉 　　四個無辜的老百姓，如何被捲入朝廷鬥爭，從被誣告、申冤、再次被誣告，最後墮入地獄，含冤而死？ 　　從這些故事中，我們能看到樸實的百姓訴求、狡黠的民間智慧、骯髒的胥吏手段、微妙的官場均衡之術，從無數個真實的細節裡，展現出一幅極其鮮活的政治生態圖景。 　　想要讀懂大明，想要讀懂中國古代政治，不可只注目於朝堂，亦要聽到最底層的呐喊。因為在一個個普通人的遭遇中，才蘊藏著最真實的規律。 好

評推薦 　　Cheap／歷史YouTuber 　　江仲淵／「歷史說書人」粉專創辦人 　　李文成／「一歷百憂解」主持人 　　李純瑀（魚小姐）／台師大共教中心國文組助理教授 　　金老ㄕ／「故事：寫給所有人的歷史」  專欄作者 　　歐陽立中／暢銷作家、爆文教練 　　（按姓氏筆畫排列） 　　「曾經有很長的一段時間我們都對穿越者充滿好奇，王莽、王安石跟若曦似乎都有嫌疑，但唯有馬伯庸馬親王毫無疑問，絕對是從古代來到當今；在我們還在讚嘆長安十二時辰的縝密布局與絲絲入扣的描寫，剛確定他是唐代長安的遊俠無誤，一部《顯微鏡下的大明》從官場的邊緣抽絲剝繭，讓讀者拍案驚覺：原來親王明朝人啊！同時讓我開始懷疑，王陽

明與馬伯庸是否曾經酌酒相逢，王與馬共天下。」──李文成／「一歷百憂解」主持人 　　「明朝，那放飛自我的朝代中最精彩且令人拍案的莫過於小人物的真實人生，且讓六個歷史故事，領著你我一窺最真切、驚艷的大明王朝。」──李純瑀（魚小姐）／台師大共教中心國文組助理教授  

象徵強國： 微信公眾號文章的生產與交換

為了解決沒 問題 先生 豆瓣的問題，作者江平波 這樣論述：

2019年出現了一些閱讀量大的政治類微信公衆號文章。既有研究告訴我們審查和宣傳的重要性，而本研究從這些文章的內容以及讀者—作者關係入手，不僅討論文章的閱讀，還有金錢和社會關係的轉變。本文選取了10個個人執筆的公衆號，挑選其在2019年聲量最高的文章以分析論述的方法，尋找它們的主要話題，總結其理論觀點與表達。同時，抓取文章獲得的傳播度與收益的數據，研究這些文章的生產和交換關係和其背後浮現的新生產方式。在經驗材料的配合下，重新討論「意識型態」問題並檢討知識份子的作用，即以地層學的視角與象徵財貨經濟的物質論來統領研究問題，拓寬古典理論的範圍，在該視閾下重新看待國家，另融合現象學視角來看待作者和讀者

，並試圖以承認和平等超越象徵暴力關係。微信公衆號中的讚賞作者反可以發展成為一種新的饋贈模式，為無分之分提供有條件的基本收入，也即提供創作的閒暇時間，從而建立起共有的空間，對抗資本主義。