每天都要穿得美美的論文書籍站
極低密度脂蛋白的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列評價、門市、特惠價和推薦等優惠
極低密度脂蛋白的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦寫的 健康「心」重點：心臟權威醫師教你預防血脂異常、血管堵塞、心肌梗塞、冠心病，逆轉復發率的護心保健全書 和蓋瑞．陶布斯的 好卡路里，壞卡路里：醫師、營養專家、生酮高手都在研究的碳水化合物、脂肪的驚人真相!都 可以從中找到所需的評價。
另外網站認識高脂血症也說明：這些血脂皆為脂溶性，必需與血. 漿蛋白結合成脂蛋白，才可藉由血液運輸至各器官及組織。 二、何謂脂蛋白：脂蛋白至少包括極低密度脂蛋白、低密度脂蛋白及高密度脂.
這兩本書分別來自帕斯頓數位多媒體有限公司 和柿子文化所出版 。
高雄醫學大學 醫學研究所碩士班 柯良胤所指導 王柳芳的 溶血磷脂醯膽鹼誘導肝臟ApoE醣基化及功能障礙：一種陰電性低密度脂蛋白在代謝症候群病人體內生合成的機制 （2020），提出極低密度脂蛋白關鍵因素是什麼，來自於載脂蛋白E、半乳糖基轉移酶、N-乙醯半乳糖胺基轉移酶、缺氧誘導因子-1α、溶血磷脂醯膽鹼、陰電性低密度脂蛋白、氧化態低密度脂蛋白受體、代謝症候群、唾液酸轉移酶1、陰電性極低密度脂蛋白。
而第二篇論文臺北醫學大學 保健營養學系碩士班 邱琬淳所指導 趙于雯的 苦茶油及米糠對於以果糖餵食合併D-半乳糖注射之卵巢切除小鼠腦部神經發炎、肝臟脂肪堆積及腸道菌相的影響 （2020），提出因為有 老化、神經發炎、腦–肝–腸軸、米糠、苦茶油的重點而找出了 極低密度脂蛋白的解答。
最後網站脂質、膽固醇、三酸甘油酯 - 基隆市e化健康博物館則補充：脂蛋白按照血液離心的密度差異，可以分為以下五種(越大的脂蛋白含有的脂質比例越多，密度反而越小)：. 一. 乳糜微粒(chylomicron). 二. 極低密度脂蛋白(very low ...
健康「心」重點：心臟權威醫師教你預防血脂異常、血管堵塞、心肌梗塞、冠心病，逆轉復發率的護心保健全書
為了解決極低密度脂蛋白 的問題，作者 這樣論述：
終止心血管疾病的健康百科‧家庭必備的救命之書 六大常見心血管疾病、五大危險因素， 慎防心臟突發性奪命！心臟科權威醫師帶你， 從預防到逆轉復發率，遠離生命威脅。 近年來，世界各國的心腦血管疾病發病率、病死率逐年上升，對人類健康產生著極大的危害。了解心臟、了解各類心臟病及心臟病的預防和調理方法變得非常重要。可是，怎樣做才不會被心血管病盯上？罹患心血管病要如何才能減少痛苦、遠離生命威脅？ 心臟科權威醫師──胡大一，集結數十年從醫經驗，以醫學理論和臨床案例相互印證，用簡明易懂的方式，讓你清楚認識心臟病的發病原理、防治知識、日常飲食運
動等專業知識，帶你防治心律不整、心肌症、先天性心臟病、肺源性心臟病、心臟瓣膜疾病、主動脈瘤等疾病症狀！ 本書特色 ▲心臟五環： 防發病（零級預防）、防事件（一級預防）、防後果（挽救心肌，挽救生命）、防復發（康復與二級預防）、防治心臟衰竭（心臟健康的最後防線），綜合防治心血管疾病及其危險因素，全面保護心血管健康。 ▲家庭必備的救命之書： 不論是自救，還是救人！本書完整詳實地教你所有保健方法，遇到突發狀況才不手忙腳亂，甚至後悔終身。 ▲其他心血管疾病： 不只血脂與心血管造成之疾病，心律不整、先天性心臟病、主動
脈瘤等病症，收錄全方位心血管疾病的知識。
極低密度脂蛋白進入發燒排行的影片
【瘦身魔芋蔬菜粥】
又是一個超方便的瘦身食譜
AII IN/ 煮熟/ 攪拌/ 分裝
瘦身的飲食控制與管理更簡單
#適合冬日預防感冒的活力暖粥
下方補充配料單項營養功效解說
#我吃了一碗假的飯
#零卡飽腹魔芋米
#超有料營養滿滿
#瘦身蔬菜粥
#薰愛的黑暗料理
【甘藍菜】
1、經常食用能夠增強人的活力。
2、維護健康與增強免疫系統的功能。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β-胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。
3、治療皮膚病。甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
4、防治腫瘤。芬蘭的科研人員發現:在吃捲心菜的同時，再喝一杯酸奶，能夠防治腫瘤的發生。因為捲心菜中的某種化學成分，經過發酵後對腫瘤細胞具有抑製作用。捲心菜的姐妹如花椰菜、球莖甘藍等也含有這種化學成分。
5、甘藍類蔬菜中含有的色氨酸，是一種蛋白質成分，這種化學物質能夠鎮靜神經，促進快樂激素樣物質--5羥色胺的產生。此外，甘藍蔬菜中還含有微量元素硒，這種元素也具有提高人情緒的作用。
6、補充纖維素。凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
7、礦物質與微量元素的來源。甘藍含有豐富的礦物質與微量元素，其中的鉀元素能夠調節體內水液的含量，將體內的有毒物質及代謝廢物排出體外，並能代謝掉組織間隙多餘的水分。它所含有的大量鎂元素，不但能夠健腦提神，而且還能提高人的體能與精力;其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。
8、消炎止痛。甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。
9、做菜時最好用橄欖油。甘藍菜中幾乎不含脂肪，所以在做菜時應用橄欖油。這是因為在這種不飽和油脂的幫助下，甘藍中所含的各種脂溶性維生素，才能夠被機體吸收利用，從而打造出強壯的體魄。
10、苗條身材。許多世界上的名模都喜歡食用甘藍菜，因為她們知道這對於瘦身減肥很有好處。其中的理由是:每100克甘藍只含有25卡路里的熱量，並且所含的糖分也很低。因此甘藍能夠穩定血糖水平，你吃了這種蔬菜後也就不怎麼感到飢餓，從而達到飲食減肥的目的。
折疊藥用價值
功效:葉治胃及十二指腸潰瘍腸﹑胃痛﹑關節不利﹑火燙傷及腎虛等，可強健﹑通經﹑增智。種子可使人安眠及防止老人痴呆症。
用法:葉與排骨共煮或燉爛,乾品可與魚燉煮或與排骨或豬肝同燉服食。種子與肉或魚蒸燉同食。鮮葉洗淨搗汁微加溫飯前飲服,亦可搗爛敷燙傷。
包心菜葉大而厚,是營養價值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一種天然防癌良藥。重要的甘藍菜有芽甘藍、無頭甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍、紅甘藍等，前四種甘藍，都名列美國防癌協會建議的三十種防癌蔬果。
甘藍菜性味甘平，具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹賬氣疼痛
採摘甘藍菜，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有豐富的維生素，糖等成分，其中以維生素A最多，並含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗潰瘍因子，因此常食用甘藍對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有紓解作用，適合任何體質長期食用。另外含有一些硫化物的化學物質，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘藍菜和胡蘿葡，花椰菜最著名，並稱為防癌的三劍客。
甘藍--天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然"胃菜"。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
甘藍菜有利於激素分泌，幫助乳房發育。
一杯芽甘藍所含的纖維質可高達七.五克，是纖維質的最佳蔬菜來源之一。
各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
甘藍生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。
甘藍菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發揮著重要的作用，上了年紀的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會更加密實，骨折的機會也較少。所以婦女老人要多吃甘藍菜。
視網膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預防此病。甘藍菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網膜黃斑退化。經常吃這兩種蔬菜，還可使白內障的發病率減少40%。
【洋蔥】
功效
洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
預防癌症
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。
維護心血管健康
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
刺激食慾，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
小建議：紫皮洋蔥營養成分更高
根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因為紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。
洋蔥對「富貴病」有很好的預防
用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500毫升，加入洋蔥100g切絲，生薑50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。
近年發現，除此之外，洋蔥可有效預防「富貴病」，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴張血管，減少外周血管阻力，促進鈉的排泄，使增高的血壓下降。
洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環境（耐寒、耐旱）的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。
洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質類物質，在黃醇酮誘導下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等症的預防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。
其他藥效
（1）所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用；
（2）所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用；
（3）洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心梗和腦血栓概率；
（4）洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量；
（5）所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等；
（6）洋蔥所含揮發油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質量；
（7）洋蔥可提高實驗鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質酥鬆；
（9）洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。
【金針菇】
1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。
2、金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品
3、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎。
⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
7.金針菇營養成分十分豐富，如蛋白質、維生素B1、B2等，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，並且治產後乳汁不下，用金針菇燉瘦豬肉食用，極有功效。
對人體四大好處
降低膽固醇
健康的人體內膽固醇含量是很正常的，但是這幾年人們的生活水平提高了，人們在飲食的時候很不注意，導致體內的膽固醇含量增高，誘發各種心腦血管疾病，特別是一些中老年人的膽固醇含量很高，如果不能及時控制會影響到身體健康，平時老年多吃些金針菇可以有效的降低體內的膽固醇含量。
緩解疲勞
每天工作很勞累的人如果休息不好他們的身體很容易會出現慢性疲勞，我們要緩解疲勞其實不僅僅是通過休息而已，還可以通過飲食來緩解疲勞，有些食物對緩解疲勞的效果還是挺不錯的，比如金針菇。平時工作太累的人在日常飲食的時候可以多吃些金針菇。
抑制癌細胞
癌症對人類的危害是非常大，至今，癌症還沒能完全治好，科學家們對很多癌症也無能為力。我們要預防癌症可以通過飲食來實現，很多食物都含有抑制癌細胞的效果。比如金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。
提高免疫力
我們都知道身體免疫力越強的人越不容易患病，很多體弱多病的人就是因為身體免疫力太差了。平時除了通過鍛鍊來提高自身的免疫力外，飲食也可以促進身體免疫力的提高，這裡小編建議大家多食用金針菇來提高免疫力，因為金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。
宜忌人群
宜食
適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
忌食
金針菇性寒，故平素脾胃虛寒、腹瀉便溏的人忌食。此外，金針菇不宜生吃，宜在沸水中燙過烹調成各種熟食。
溶血磷脂醯膽鹼誘導肝臟ApoE醣基化及功能障礙：一種陰電性低密度脂蛋白在代謝症候群病人體內生合成的機制
為了解決極低密度脂蛋白 的問題，作者王柳芳 這樣論述：
MetS患者含有高濃度的陰電性脂蛋白L5，其會和氧化型低密度脂蛋白接受器 (LOX-1)結合並造成內皮細胞凋亡。L5組成當中含有近27倍的apoE並且被醣基化。此外，L5 LDL組成還含有導致粥狀硬化的脂蛋白，LPC、神經醯胺、血小板活化因子。然而，目前L5形成及apoE醣基化的機制尚不清楚，因此我們推測陰電性極低密度脂蛋白 (V5 VLDL) 會形成L5 LDL。在V5/L5 中的apoE透過LPC誘導HIF-1α表現，進而增加N-乙醯半乳糖胺基轉移酶 (GALNT2) 及唾液酸轉移酶 (ST3GAL1)。我們目的為釐清代謝症候群患者脂質及脂蛋白在肝臟的代謝。使用二維膠體電泳、西方墨點法分
析脂蛋白及V5、L5中apoE的醣基化，在細胞實驗，以LPC與 Huh-7作用，透過西方墨點法檢測HIF-1α、GALNT2、ST3GAL1表現量。使用二維膠體電泳、 雷射共軛焦顯微鏡檢測apoE 和唾液酸的螢光原位 (colocalization) 程度，影像分析使用IMARIS軟體分析，我們將Huh-7的條件培養液轉移至BAEC細胞 (bovine aortic endothelial cells)，透過免疫螢光染色確認apoE和唾液酸的colocalization程度。結果顯示MetS V5 VLDL及含有較高分子量的apoE和陰電性以及醣基化apoE，在細胞實驗，LPC會透過HIF-1
α調控GALNT2和ST3GAL1，此外LPC使唾液酸從細胞核釋放到細胞質並和apoE呈現colocalization，LPC受到CAY10585降低影響，此外醣基化的apoE會和LOX-1 colocalization並且進一步造成發炎反應。因此我們認為LPC透過HIF-1α 增加apoE醣基化並影響其功能，我們推測這可能是形成L5 LDL的機制。
好卡路里，壞卡路里：醫師、營養專家、生酮高手都在研究的碳水化合物、脂肪的驚人真相!
為了解決極低密度脂蛋白 的問題，作者蓋瑞．陶布斯 這樣論述：
碰觸真相不輕鬆， 真心想了解的人必看！ 100年來最精采、最重要的飲食、減重科學證據， 你一定要知道的營養抹黑、逃罪大亂鬥！ ★不論你吃的是生酮、原始人、地中海飲食，還是低脂蔬食、低GI飲食或在執行斷食……都應該要知道脂肪和碳水化合物之間究竟出了什麼問題！ ★採訪600位醫生、學者、官員，收集大量實驗證據，並指明證據來源，以及它被專家、政策如何解讀、如何使用、忽略或扭曲，整整寫了4年才完成！ 飲食方針180度大轉彎， 造成近40年的健康災難！ 早在一百多年前，大胖子班廷整整26年再拚命運動、如何少吃節食都瘦不下來，反而還更胖，後來在執行哈維醫師開的低碳水化合物飲
食菜單後，奇蹟似的減掉22公斤，感到前所未有的健康。他把這個經驗寫成小手冊《胖子手札──給大眾的話》出版，不只成為了史上第一本減重飲食暢銷書，還形成班廷學說，影響之後整整一世紀的減重飲食方針。 在那個時候，大家都知道：過多的澱粉飲食和糖是導致肥胖和疾病的凶手。 不過，後來醫療保健圈圈出現了一個恐怖的180度大轉彎，人們開始被教育：膽固醇是心血管疾病的凶手；果糖是好糖；吃馬鈴薯、米食和義大利麵可以減重；少吃多動才會瘦！ 結果，我們成了史上最肥胖的一代人，許多威脅生命的慢性文明病伴隨而來──造成了近40年的全球健康災難！ 多吃少動不是肥胖的原因， 文明病大爆發的凶手不一
定是飽和脂肪！ ★心臟病流行最嚴重的幾十年裡，吃植物油的人增加2倍，吃動物脂肪的人卻減少了。 ★丹麥哥本哈根城區的脂肪攝取量少了50%，乳癌發生率卻是鄉村的4倍。 ★日本醫生建議病人提高膽固醇，因為低膽固醇濃度與出血性中風有關！ ★相撲選手用來養胖自己的，就是吃極低脂和高碳水化合物的飲食。 ★2000名女性吃低卡飲食加運動，8年平均只瘦1000克，腰圍還增加了──代表內臟脂肪增加！ ★膽固醇不是心臟病的最佳預測因子，高三酸甘油脂更具指標性。 ★飲食中的脂肪愈少、碳水化合物愈多，低密度脂蛋白就愈小、愈稠密，愈容易導致動脈粥樣硬化。 ★比起任何脂肪，膽固醇受到碳水
化合物的影響更多。 ★胰島素會導致動脈粥樣硬化症或使之惡化，會增加胰島素分泌的東西都容易增加心臟病風險。 ★最有致癌作用的脂肪是多元不飽和脂肪，飽和脂肪幾乎不會──除非和多元不飽和脂肪一起吃。 ★腫瘤組織（乳癌）比健康組織有更多「胰島素受器」，更容易受到胰島素的影響。 ★飲食中果糖愈多，之後血液三酸甘油脂濃度愈高，而果糖只經過肝臟代謝，升糖指數無法辨識。 ★果糖比較葡萄糖更容易提高血壓。 ★維生缺乏素可能是吃精製碳水化合物和糖而消耗維生素所致，不一定是吃肉導致缺維生素。 其實，肥胖是脂肪堆積作用的失調，不是因為過多熱量；吃太多和不受活動，是這種失調導致的結果──久
坐不動或吃很多，是因為循環中的脂肪一直進到脂肪組織，而不是被當燃料使用──燃料不夠，身體自然會要你多吃少動。在這當中，碳水化合物是讓身體發出這個指令的關鍵，它會造成一連串荷爾蒙變動，讓脂肪進入脂肪組織囤積下來，而不是使脂肪組織釋出脂肪來做燃料。 更令人擔心的是，一旦精製碳水化合物被添加到飲食裡，就容易導致各種慢性疾病，不論你的飲食裡充滿再多必需蛋白質、維生素、礦物質和脂肪酸，都一樣！ 既然攝取澱粉和精製碳水化合物有這麼大的健康疑慮，為什麼主流觀點都只顧著妖魔化脂肪呢？顛覆全球、影響每個人，並以一連串廣泛全面而精密的調查研究為科學基礎，《好卡路里，壞卡路里》帶你「突破盲腸」。 本書
特色 ★ 挑戰營養學歷史的偉大鉅作 揭露營養學界在四、五十年前大轉彎（從限制碳水化合物飲食到高碳水化合物飲食）的來龍去臘，以及當中的偏見、執念、抹黑和逃罪手段，導致有待商榷的健康概念變為真理，進而造成愈來愈多現代慢性病和肥胖患者。本書做為領頭羊，劃時代的對這個飲食轉變提出質疑、問題，才有近十、二十年來更多對低醣、生酮、原始飲食等更深入的探討和研究。 ★歷經近20年心血的深入調查 自美國農業部膳食指南公佈後，美國人肥胖率的暴增（從1980年的15%至2000年的35%）的現象，引起了陶布斯的注意與質疑，於是開始了他一連串的調查（也許近20年），只不過直到2001年他的一篇報導
受到媒體注目後，陶布斯才開始有將此著述成書的計畫，更專心、投入採訪、蒐集資料，在4年間專訪了600位醫生、學者、官員並寫成這本書。 ★充滿邏輯性又誠心誠意的專業剖析 本書出自一位邏輯、分析、歸納能力極強的哈佛和史丹佛高材生，他還是《發現》、《科學》、《紐約時報》等權威媒體的專欄作家，更是第一位獲得三次美國科學作家協會「科學社會新聞獎」的記者，對肥胖、糖尿病等慢性症與脂肪、碳水化合物的關係有非常精闢、詳盡的見解和說明。 沒有這本書， 就不可能有現在的低醣、生酮研究！ 名人推薦 具名強推 王明勇，生機飲食專家 郭漢聰醫師，「身與心的平衡」網站站長 郭錦珊，「
酮話－護理師料理廚房」創辦人 國內好評 在《好卡路里，壞卡路里》裡，作者完整而詳細地以嚴謹的研究報告、實驗數據來告訴大家，肥胖其實不是因為你好吃懶做，只是因為你「吃錯食物」，才讓你的身體成為一臺「儲存脂肪」的機器，原來只要控制「碳水化合物」的攝取，就能成功控制可怕的「肥胖荷爾蒙──胰島素」，進而讓身體轉換成一臺「燃燒脂肪」的機器！──花花（曾心怡），生酮天后&料理名師 這本有關卡路里好壞的書絕對是營養學、醫學、減重管理的經典（科學）之作，作者陶布斯利用既有的廣泛證據推翻了很多當道的流行病學認知。──陳立川，毒理學博士、生酮油品達人 誠心的建議大家，這是一本非常值得
收藏的好書，它不是單純從營養讓你了解事情是怎麼走到今天這一步的，其中的時空背景與利益糾葛更是精彩絕倫，非常值得一看。──陳世修（Martyn），暢銷書《生酮哪有那麼難！》作者、台南鐵人28健身房總教練 100多年前，眾多著作已經洞察減肥的有效方法，甚至50年前的各大著名醫學院都是用限制澱粉達到減肥效果，只可惜群眾是盲目的，近年來主流醫學和營養學倡導了錯誤觀念，大力鼓吹低脂高醣飲食，導致全球肥胖率攀升，而本書作者能在十多年就力往狂瀾，洞悉真相，非常難得。──陳俊旭，台灣全民健康促進協會榮譽理事長 這是一本現代人類飲食的演進史，可以讓我們瞭解為何現代人有如此多的慢性文明病，我們可能在不
知不覺中相信了某些說法……能夠有這麼一本好書，幫助我們一次瞭解這些事實，作者真是用心良苦，這絕對是一本值得推薦給大家的經典之作！ ──張誠徽，「亞當老師說生酮」頻道、「亞當老師・酮享健康」粉絲專頁版主、2017-2018日本橄欖油協會品油師 如果你有文明病、癌症或想要健康的人生，建議在就醫之前先看過這本書，才不致讓某些「never upadte」的醫生牽著鼻子走，雖然就他的立場是「對」的建議，但是裝在他的腦裡面卻是「出錯的」醫學知識。你選對醫生了嗎？這本書，讓你比醫生更專業！──葉佐馬夋，FB臉書「生酮飲食」社團團長 肥胖、糖尿病、心血管疾病、高血壓、中風、癌症等文明病的發生率正以
令人擔憂的速度增加，而且絲毫沒有減少的跡象。為什麼呢？到底出了什麼問題呢？藉由這本書，你會了解真正的健康方法，誠心推薦給大家。──愛姐，FB「愛麗絲的生酮筆記」創辦人&生酮美魔女 我看這本書時有強大的共鳴。本書透過歷史緣由的介紹與正反兩面的辯述，讓我們輕鬆瞭解到：常聽到的反對論述是怎麼來的？為什麼他們會這麼說？我是不是真的需要擔心這些問題？當我們能理解整件事的歷史背景、過程及詳細正反兩面緣由，就能分辨什麼是我可以做的、什麼是需要尋求專業協助的、我該如何看待這樣的狀況，不再有恐懼，而能抱持堅定找到正確方法的信念。──廖書嫻，中華低醣生酮推廣協會理事長、FB「愛食療實驗室」版主、謝旺
穎。健康教練團隊執行長 如果沒有陶布斯寫本書，不可能會有現在的生酮研究，更不可能有世界各地的醫師學者群起開始低醣生酮飲食熱潮。──撒景賢，酮好創辦人 這本劃時代的創作可以說是動搖了過去營養學的知識，也震撼了過去飲食工業的根基。本書將讓我們理解脂肪與碳水化合物的原罪，以及影響健康造成諸多流行病的根本問題。這本書在美國出版已經超過10年了，非常樂見它即將在臺灣出版。一本好書的價值是──即使過了多年，仍舊值得我們納入書櫃一讀再讀。──鄭匡寓，酮好管理員、生酮運動員 陶布斯一系列的好書站在新時代的尖端，證明我們過去所相信關於健康飲食性質的一切，很有可能是錯誤的。低碳飲食的重新盛行──
包括生酮飲食，他功不可沒。《好卡路里，壞卡路里》特別適合初體驗者，或是仍然被錯誤舊觀念綁住而無法掙脫的人們。希望這本入門書，即將滋潤無數渴求恢復健康的酮學。──薛維中，FB社團「酮樂會」版主、整合身心健康研究與推廣者 這本書很客觀詳盡的提出的各種證據與統計數字，可以讓我們清楚了解到人類這一百多年來的飲食健康沿革是利益導向或健康至上，值得大家仔細詳讀。中庸之道，海納百川，讀後我們不妨配合吾等東方民族飲食習慣，適當調整比例，必能為健康真正加分。──羅仕寬醫師，吉康耳鼻喉科暨自然整合醫學照護 國際強推 一本極重要的書，改變了我們對食物的想法。——麥可．波倫（Michael Polla
n），《食物無罪》作者 一本非常重要的書。——安德魯．威爾（Andrew Weil），身心靈健康專家、2005年《Time》世界最具影響力的人之一 陶布斯以應有的嚴肅態度和科學洞見來處理這個主題，以鋪天蓋地之勢推翻近年來由許多營養專家所背書的低脂、低碳水化合物生活方式。——芭芭拉．艾倫瑞克（Barbara Ehrenreich），《我在底層的生活》、《失控的正向思考》作者 這本書無疑是過去一百年來在飲食與健康方面所出版過最重要的書，它清晰明快、饒富生趣，卻不失嚴謹與權威。它為所有在體重調節和一般健康問題中掙扎的人，帶來一盞希望的明燈。——理查．羅德斯（Richard Rhod
es），《致命的盛宴》作者 蓋瑞．陶布斯是位勇敢、大膽的科學撰稿作家，不接受傳統觀念。——《紐約時報》 才華橫溢又能啟發大眾……陶布斯是位努力不懈的研究學者。——《華盛頓郵報》 一個轉捩點……清晰生動……它幾乎能夠改變你吃東西的方式、你的外貌，以及你的壽命。——《明星論壇報》
苦茶油及米糠對於以果糖餵食合併D-半乳糖注射之卵巢切除小鼠腦部神經發炎、肝臟脂肪堆積及腸道菌相的影響
為了解決極低密度脂蛋白 的問題，作者趙于雯 這樣論述：
腦部的氧化壓力、發炎反應及血腦障壁通透性增加、周邊的胰島素抗性誘導、肝臟的代謝異常、腸道的菌相失衡與更年期時雌激素的分泌減少有關。本研究的目的以雙側卵巢切除 (ovariectomy, OVX)小鼠模擬婦女停經狀態，並利用D-半乳糖注射合併果糖糖水餵食的多重致病因子模式，探討將飲食中油脂組成由大豆油替換成苦茶油，或合併米糠的介入，是否能改善小鼠的腦部神經發炎、肝臟脂肪堆積及腸道菌相組成。本實驗動物為雌性C57BL/6小鼠，以8週大的小鼠為年輕對照組，以6-8個月的退役雌鼠為年長對照組及實驗組，實驗分組如下：年輕假手術控制組(sham + young mice, SY)、年長假手術控制組 (s
ham + old mice, SO)、實驗誘導組 (OVX + soybean oil diet, OS)；卵巢切除大豆油合併米糠介入組 (OVX + soybean oil combined rice bran diet, OSR)；卵巢切除苦茶油介入組 (OVX + tea seed oil diet, OT)；卵巢切除苦茶油合併米糠介入組 (OVX + tea seed oil combined rice bran diet, OTR)。其中OVX四組會給予D-半乳糖注射 (100 mg/kg/day)及果糖糖水 (15% v/v)，米糠及苦茶油的介入劑量為飼料重量百分比10% (w/
w)，共餵食8週後犧牲。結果顯示，OS組顯著降低小鼠的學習而非記憶能力。相較OS組，OSR、OT及OTR組雖可降低空腹血糖值，但無法改善小鼠的認知功能。其中OSR組會造成小鼠體重的增加，但可減少腦中前額葉的丙二醛 (malondialdehyde, MDA)、肝臟骨髓過氧化酶 (myeloperoxidase, MPO)活性及三酸甘油酯 (triglycerides, TG)濃度，提升腸道菌群α-多樣性、負責分解飲食中膳食纖維之c_Clostridia相對含量及總短鏈脂肪酸生成；OT組顯著增加肝臟相對重量、肝臟內TG及膽固醇 (total cholesterol, TC)濃度、血漿肝功能指標天
門冬胺酸轉胺酶 (aspartate transaminase, AST)及丙胺酸轉胺酶 (alanine transaminase, ALT)活性，並伴隨腸道中負責生成內毒素的f_Tannerellaceae及g_Parabacteroides相對含量的上升。由於在本實驗同時發現腦部促發炎細胞激素、肝臟脂肪堆積及肝功能指標與腸道的f_Tannerellaceae相對含量彼此呈正相關，因此推測OT組可以透過增加f_Tannerellaceae相對含量，經由肝–腸軸及腦–腸軸之相互影響，加劇肝臟中的脂肪堆積及腦部介白素 (interleukin, IL)-1β、介白素(IL)-6及腫瘤壞死因子
(tumor necrosis factor, TNF)-α的分泌；而OTR組相較OT組，可降低腸道f_Tannerellaceae、g_Parabacteroides相對含量，同時增加腸道屏障緊密連結蛋白occludin、c_Clostridia相對含量及丁酸的產生，透過腦–肝–腸軸，使肝臟相對重量、肝臟內TG及TC、肝功能指標AST及ALT下降，周邊氧化傷害指標8-羥基去氧鳥糞嘌呤 (8-hydroxy-2’deoxyguanosine, 8-OHdG)生成減少，並減緩腦部促發炎細胞激素IL-1β及TNF-α的產生。因此，本研究結果顯示苦茶油合併米糠飲食可能會藉由減少周邊8-OHdG濃度，
以及腸道f_Tannerellaceae與g_Parabacteroides相對含量，以降低僅介入苦茶油對於D-半乳糖注射合併果糖糖水餵食之卵巢切除小鼠其肝臟的脂肪堆積及腦部的發炎反應。