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國立清華大學 高階經營管理碩士在職專班 余士迪、蔡子晧所指導 李書銘的 以問卷調查消費者對傳統市場環境滿意度 —以新竹市中央市場為例 （2020），提出新竹果菜市場攤位關鍵因素是什麼，來自於傳統市場、環境滿意度。
而第二篇論文銘傳大學 商品設計學系創新設計與管理碩士班 衛萬里所指導 潘怡君的 傳統市場可以不再傳統？－以臺南士賢果菜行攤位設計為例 （2019），提出因為有 傳統市場、攤位設計、服務設計的重點而找出了 新竹果菜市場攤位的解答。
臺灣產業行腳地圖
為了解決新竹果菜市場攤位 的問題，作者中衛發展中心顧問群 這樣論述：
跟著產業顧問走入全臺各角落 探訪讓臺灣經濟發光發熱的企業與開啟產業未來的30個觀察 本書集結中衛發展中心謝明達董事長所率領的產業輔導顧問團隊，近4年間走訪超過300家次農、工、商業者的深度觀察。 書中透過長達14萬公里，幾可繞行地球近2圈半的產業行腳旅程，帶領讀者洞察產企業的發展課題，並自農工商領域精選的130家企業，探索產業如何從鏈結外部資源、跨域合作契機等多元面向來尋求發展與突破，展現臺灣經濟發展的蓬勃態勢與競爭力。 此外，中衛發展中心顧問群更以多年輔導產企業轉型升級的豐沛輔導能量，提出引領企業挑戰下一榮景的30個觀察，精準剖析經濟發展現況與升級轉型的解方，期盼運
用數位力、體系力、永續力與產企業共創臺灣經濟的未來。 【封面特殊設計】 書籍封面以特殊感溫油墨印製，以手溫輕輕摩擦「100+」字樣，就會顯現書中介紹的企業群像。藉以展演中衛發展中心顧問群多年來深入各產業，以有溫度的服務與關鍵輔導技術，協助產企業走向世界。
以問卷調查消費者對傳統市場環境滿意度 —以新竹市中央市場為例
為了解決新竹果菜市場攤位 的問題，作者李書銘 這樣論述：
本研究的主要目的是要以問卷調查消費者對新竹市中央市場環境滿意度，以消費者的基本背景變項、消費屬性變項及市場環境的滿意度為調查項目，並以150份的有效問卷調查進行資料收集，利用統計軟體spss，針對研究假設以描述性統計:次數分佈、百分比方式、平均數，及推論性統計：卡方(交叉)分析，做為消費者對市場環境滿意程度分析，藉由分析後結果能尋求問題點，透過改善，期盼市場活化並能永續經營。本研究結果顯示：「性別」對於市場的內部整體環境品質及市場的所在位置在滿意度上是有顯著差異；而「年齡」對於市場環境滿意度是沒有顯著差異；「教育程度」對於市場的內部整體環境品質在滿意度上也是有顯著差異；「職業」對於市場的環境
衛生、走道乾爽程度、走道環境清潔、採光照明及市場的所在位置的滿意度上也是有顯著差異；「月所得」對於市場的環境衛生、走道乾爽程度、市場的所在位置及攤位走道規劃的滿意度上也是有顯著差異。綜合上述調查分析結果顯示：對於新竹市中央市場消費者對於市場內環境的滿意度項目前三名分別是市場的商品種類多樣化、市場的攤位配置與市場的所在位置；而最不滿意的項目前三名分別是交通(停車)方便、市場的走道乾爽程度及市場的室內溫度。研究者將滿意度項目範圍縮小為兩構面；市場的環境氛圍及市場的環境便利性，最終分析結果顯示：消費者對市場的環境便利性優於市場的環境氛圍。本研究希望能提供給市場管理者及攤商做為改善參考。
傳統市場可以不再傳統？－以臺南士賢果菜行攤位設計為例
為了解決新竹果菜市場攤位 的問題，作者潘怡君 這樣論述：
傳統市場擁有地方歷史建築脈絡，對於社區形成的人文歷史與情感，皆有著難以抹滅的重要性。然而，隨著臺灣經濟的發展、家庭結構與生活習慣的改變，以及現代賣場的快速發展，導致傳統市場逐漸式微，也帶來了市場地景單調化的危機。哈佛企管顧問市場調查中心於1986 年指出高品質購物環境的客觀條件已然形成，因此如何將傳統市場改造成符合現代人趨勢，並導入「以人為本」的服務設計理念，改善市場最小單位「攤位」的服務品質和提升顧客體驗，此乃本研究首要目標。首先，透過文獻探討彙整出：（一）傳統市場與超級市場的歷史發展、環境、營運模式和消費者特徵分佈，並從中探討其優缺點；（二）針對服務設計定義、執行步驟與工具應用進行探究，
確立研究方法與流程；（三）以水越設計團隊於2015 年所提出的「傳統市場之三年願景計畫」執行成果進行個案研究和分析，並歸納出九項攤位設計考量要素。接著利用服務設計與實地觀察找出服務缺失，從中改善並設計創新服務藍圖。再透過訪談瞭解空間的需求，並使用3D 建模提出攤位設計方案，共有六大區域及主視覺配色等。最後使用結構式問卷分別對消費者及攤位使用人員進行滿意度調查，交叉比對項目得分與回饋，從中分析原因及再改善方案。