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法國鄉土甜點的經典本色：118道歷久不衰的地方及家庭糕點故事

為了解決廚師帽的問題，作者下園昌江,深野知比呂 這樣論述：

走出巴黎，探訪法國各地區的甜點風土歷史故事， 記錄這些深植人心，飽含質樸底蘊的日常美味。 各種鄉土甜點的命名由來及誕生故事， 所使用的麵團、奶餡以及材料細節， 並且附上11道step by step甜點食譜。 　　★臉書粉專「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人、《法式甜點學》作者Ying C. 陳穎．專業審訂 　　★從人文、歷史角度認識「真正的」法式甜點 　　★遊遍全法各地區，掌握各區地理位置、歷史地位、飲食文化特徵 　　★馬卡龍、可麗露、達克瓦茲⋯⋯台灣人也熟知的法式甜點起源故事 　　★每款甜點皆列出類別、誕生背景，所使用的麵團或麵糊、奶餡、醬汁及裝飾以及材料名等資訊 　　★法國

鄉土甜點小常識專欄補充更多小知識：因地區而異的馬卡龍、以布里歐麵團為基礎的鄉土甜點、甜點模型介紹、法國的節慶與甜點 　　★11道step by step甜點食譜，搭配清楚步驟照片，讓人躍躍欲試 　　提到「法式甜點」，想必許多人腦海裡浮現的，是裝飾華麗、外型吸睛的精緻甜點。事實上，在法國許多地方，人們所吃的甜點，大多是使用手邊即可取得的奶油、雞蛋與麵粉等食材，簡單以烤箱出爐的樸素甜點。 　　——以陶器烘烤的「咕咕洛夫」，僅以杏仁、糖粉裝飾 　　——充滿奶油香氣的「布列塔尼奶油餅」，甜甜又鹹鹹 　　——油炸泡芙麵糊再灑上砂糖，法文名叫「修女的屁」 　　——品嘗「『對話』糖霜杏仁奶油派」時會發出

咔滋咔滋的聲音 　　——「瑪德蓮」的誕生，源自一場宴會廚房的臨陣代打 　　這些沒有過多華麗裝飾的樸質點心，其實有著超越外表的歷史及淵源，各個皆有其深奧的故事。而其純粹實在的滋味，也歷經時間的考驗，人氣絲毫不減，出現在法國人的日常生活之中，長長久久陪伴、撫慰著人們。 　　兩位作者走訪法國境內各地區，為讀者精心挑選了118道經典鄉土甜點，除了介紹其背後的歷史與地方淵源，與節慶、習俗、宗教之間的關聯，還有使用的材料、手法等資訊，對於喜愛甜點的人來說是充滿視覺、知識與趣味的多重享受，也能在享用各款法式甜點或點心時更增加樂趣。 　　書末作者提供了11道經典鄉土甜點的製作食譜，都是在自家廚房就有辦法

做出來的樸實美味，也推薦給讀者自行動手做做看。  

廚師帽進入發燒排行的影片

台灣地區戶外商業立體造形廣告物研究

為了解決廚師帽的問題，作者趙文欽 這樣論述：

本文針對台灣地區商業戶外立體造形廣告物進行的研究，除了讓我們對戶外立體造形廣告物的歷史發展、設計形式，應用類型有了初步瞭解；並可藉此了解台灣地區商業戶外廣告的發展現況與未來應用的趨勢。媒體本身多變的形式就是力量，亦具有傳播說服力，戶外廣告搭配立體廣告物，以創意與幽默的表現手法創造出視覺新亮點，戶外商業立體廣告物的發展歷史，從古代的實物招幌，延續至日治時期藝閣活動廣告化，立體廣告塔、人偶裝與大型戶外擬真立體廣告物的產生，迄今戶外電子媒體多元化的表現形式，戶外媒體的定義與應用範圍已與昔日脫離甚遠，隨著人類的經濟脈動產生變異，展現出「設計」的重要概念是解決人類生活的問題。台灣地區戶外商業立體廣告物

以視覺感官將符號、聲光形象讓大眾留下印象，具有自我推銷的能力，以人偶、企業公仔、吉祥物、造型氣球的形態活化企業行銷活動，達到eye catcher成效，例如台灣百貨零售業受日本深刻影響，櫥窗設計即是廣告媒體，戶外立體造形廣告物即是文化的展現。 本研究之目的在於探討台灣地區戶外立體商業廣告物的現況與問題點，模仿外來文化的表現方式凸顯了「台灣文化」的議題，現況應用的制式化、規格化對台灣設計的創意發想產生抑制，從專業技術層次的探討與行業的發展，了解到人才培訓的窘境。本研究計畫的目的希望為戶外商業立體廣告物發展做記錄，也讓從事相關設計工作的人員認知戶外商業立體廣告物是設計史上不可或缺的一

環，盼有更多了解與創意設計的展現，有更多有識之士能共同投入設計研究行列。

尋根：國際名廚Nobu的真味信念【限量親筆簽名書】

為了解決廚師帽的問題，作者李昂,韓良憶,初聲怡 這樣論述：

　　用信念探尋人間真味， 　　用料理體現百味人生。   　　首位台灣人獲得紐西蘭《Cuisine》評鑑3頂高帽最高榮譽 　　世界名廚Nobu Lee 李信男，揉合信念與廚藝的生命故事   　　特別收錄 　　Nobu主廚 　　經典料理食譜   　　每一樣平凡的食材， 　　都有權利在餐盤上占有一席之地。 　　每一次離開舒適圈的出走， 　　都是為了再次踏上回家的路。   　　Nobu Lee，李信男。   　　父親是日本人，母親是台灣人，1982年生於台北，成長於東京。七歲前只會說日語，七歲後返台，他在神桌下度過漫漫長夜，在熱血的籃球場上揮灑汗水，在即興的爵士樂中發現自由的靈魂。但叛逆的他因為難

以融入環境，輾轉來到紐西蘭求學，卻因父親生意失利被迫長大。   　　無家可歸，口袋沒錢，為了填飽肚子，他選擇到餐廳打工，就此一頭栽進廚藝的世界，而如此曲折的成長過程卻滋養了他的人生，使他能說一口流利的中、英、日文，擁有廚師界少見的語言能力。   　　從打雜的洗碗工，到紐西蘭3頂高帽的最高殊榮；從國際名廚的震撼教育，到自我風格的追尋；從紐澳日新法各國名店的實戰洗禮，到台灣Fine Dining的極簡「蘭味」。身經百戰的Nobu流轉各地，運用在地的食材，訴說當地的故事。   　　他的料理講求真實，不愛炫技，從平凡中找尋不平凡。他的成功並非因為一生順遂，而是飽受孤獨、苦難與挫折。人生猶如赴宴，做菜就

是做人。從原點、啟程到回歸，從純淨、簡單到專注，他用食材細膩的內質，展現一道道本真之味，也在廚藝的修行路上，找到了回家的路。   名人推薦   　　Taster 美食加創辦人｜Liz高琹雯、飲食研究者｜徐仲、知名美食家｜徐天麟、作家｜張曼娟、作家．網路家庭董事長｜詹宏志、飲食生活作家．《Yilan美食生活玩家》網站創辦人｜葉怡蘭、富邦集團董事長｜蔡明忠、作家｜蔡珠兒、作家｜蔡詩萍　感動推薦！　

高風險家庭少年家庭經驗及因應歷程之探討

為了解決廚師帽的問題，作者陳姝婷 這樣論述：

自從2004年內政部針對高風險家庭的輔導處遇計畫推行以來，國內對於『高風險家庭』的探討及研究報告陸續的出現，但多以家庭為中心為主要的研究對象，卻較少針對高風險家庭中成長的少年所面對的家庭生活狀況、內心主觀的感受及可能遭遇的困難做探討。本研究採質性研究的個案研究，研究對象為新北市及台北市國民中學經學校輔導室通報的高風險少年五位。研究的目的為一、探討高風險家庭少年的家庭生活狀況；二、了解高風險家庭少年面對家庭生活狀況的因應歷程；三、提出高風險家庭少年的輔導策略，和對高風險家庭服務政策的建議，以供教育單位及社政單位參考。其研究發現有七：一、少年面對家庭壓力的因應歷程模式。二、不良的親子互動關係是高

風險少年主要壓力來源。三、高風險少年多能善意的回應家庭的困境。四、高風險少年皆獨自承受不同議題的家庭壓力。五、高風險少年提早獨立卻讓自己處於更高風險環境中。六、長期強有力的資源介入能顯現正向的改變。七、缺乏正向的家庭生活示範，對未來婚姻生活無參考架構。對高風險家庭政策建議及高風險家庭少年的輔導機構的建議為：一、正視家暴少年被通報為高風險家庭的問題二、整合高風險家庭的服務三、重新檢視社會所建構的價值。四、少年工作者與少年建立關係須更深入。五、重建親子關係是少年輔導工作的重點。六、針對少年承受的多重家庭壓力進行不同議題的輔導。七、長期持續的資源挹注，對少年方能產生顯著的改變。