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老派工作是潮的：當年輕的創意靈魂碰上傳統的職人手作(全新修訂版)

為了解決工作褲的問題，作者RichardE.Ocejo 這樣論述：

手作至上，老派當道！ 成為職人是一件很潮的事！   著名社會學家耗時六年，記錄紐約年輕職人顛覆職涯選擇的第一手報告── 他們是屠夫還是切肉師？是剃頭匠還是男仕理髮師？ 是酒廠作業員還是釀酒人？是賣調酒的還是Bartender？   　　當年輕的創意靈魂碰上傳統的老派工作 　　個人風格＋創造樂趣＋賦予意義 　　工作就是一種享受！ 　　 　　過去被認為「地位不高」的「老派」傳統工作是在什麼情況下，突然變「潮」、變「酷」，甚至引發品味追逐的新浪潮？   　　在像紐約這樣大都會裡，年輕世代捨棄安穩的辦公室工作，開始賣起精釀啤酒、從事理髮，透過掌握傳統技藝，以手作勞動為職志，不禁令人好奇！   　　

本書正是社會學家理查・歐塞霍對年輕職人顛覆傳統職涯選擇與職業認知的第一手觀察。   　　居住於紐約的他注意到，文化底蘊豐厚的年輕世代職人，不但展現高度的專業意識、尊重傳統文化，也懂得創意變通，為古老產業注入新靈魂。他們把勞動變成美學，把傳統低階的手工勞動轉變為帶有品味與態度的創造性行業，呈現當代城市生活的靈魂和消費文化新趨勢。   　　歐塞霍花費六年時間，深入觀察四種職業──Bartender、釀酒人、男仕理髮師、切肉師──的工作現場。他以社會學者的洞察力，探索年輕職人為何對於老派工作產生無比興趣，以及他們在重視手作，提供獨一無二、真材實料的商品與服務時，為何更重視和眼前的客人有更多互動：  

　　▋Bartender不只是調飲專家！顧吧本來就是一門藝術，調酒則是一門科學 　　「差別在於你是忠於客人，還是忠於酒水。很多bartender確實很會調飲料，但如果客人想知道城裡近期有什麼展覽開幕該怎麼辦？……我一下子就能讓客人曉得，『我知道你需要什麼』、『這兒有我照顧大家」。」──Bartender／瓦金   　　▋釀酒人走出廠房，與實際消費者展開對話！有故事的酒，給有故事的人 　　「不管是否會用於調酒，這些bartender的架上都擺了我們的產品。他們希望盡可能了解自己倒入杯中的產品。對我們而言，真正重要的是跟這些夥伴接觸，和他們共同建立口碑，成為重視細節的可靠品牌。」──釀酒人／蓋伯

  　　▋跳脫十分鐘快剪，男仕理髮師慢工出細活！量身打造的髮型，既自然又時髦 　　「客人多的大店有時剪出來的線條會非常明顯，一看就知道不是在我們這兒剪的……對這間店來說，不留痕跡重於一切。我們不會留下銳利的線條。這種的我們不剪，就算客人要求也不剪。」──男仕理髮師／喬伊   　　▋切肉並不是切肉師的全部工作！思考分解肉品的不同方式，讓客人吃得更好 　　「你想不想看個還沒有起名、也沒人賣過的肉塊？我們把這塊肉從肋部上切下來做絞肉，但這其實是最好的肉，生吃也沒問題，味道超棒。這個部位不存在美式做法中，但我很想賣賣看。」──切肉師／萊娜   　　新一代職人如何打破框架，將老派工作翻轉為展現職業哲學

乃至個人人生理念的體面工作？他們又是如何將其眼中的「好品質」、「好品味」，推廣為一般人也可以接觸和獲得的事物？透過紐約年輕職人的故事，本書將讓你恍然大悟，獲得相關的觀念和技術，甚至身體力行、毫不猶疑加入職人行列，或者創造出更多令人意想不到、引領潮流的老派工作。   　　現今，工作已經被賦予超越謀生以外的意義，勞動更被視為個人通往自我實踐與快樂的途徑。本書呈現乍看之下沒有前途的零售、服務與製造業工作，被年輕的從業者注入新價值的過程；而老派、手作，就是其中蘊含的精神與功夫。   　　◎本書曾在2019年以《職人新經濟：手工精神的文藝復興，品味與消費文化的再造》為書名出版   得獎紀錄   　　★榮

獲2019年美國社會學協會（ASA）「組織、職業與工作部門」韋伯好書獎（Max Weber Book Award, Organizations, Occupations, and Work Section） 　　★榮獲2019Openbook年度翻譯好書 　　★入圍2018年度美國調酒大賞（Tales of the Cocktail）雞尾酒精神獎「最佳飲品、文化、歷史，以及列酒類」新進好書（Spirited Awards Best New Book on Drinks, Culture, History, or Spirits）   老派精神．聯合推薦 　 　　李明璁｜社會學家、公視《我在市場

待了一整天》主持人 　　林楷倫｜作家、《偽魚販指南》作者 　　姜泰宇｜作家、《洗車人家》作者 　　張采婕Charlene｜肉舖職人 　　張瑞夫｜萬秀洗衣店計畫主理人 　　黃銘彰｜「平凡製作」創意總監 　　葉怡蘭｜飲食生活作家 　　（按姓氏筆畫排列）   各界好評   　　「社會學家走進酒吧，探索當代新經濟的靈魂精髓……歐塞霍打開觀察敏銳的眼與耳，訪談眾人，書中載滿他的細膩所聞與貼近觀察的細節。」——《華爾街日報》（Wall Street Journal）   　　「傳統手工製造業與服務業的高檔升級版本，現在為何會被肯定為時髦、令人嚮往，而且酷勁十足的行業？社會學教授歐塞霍檢視了為都會區域注入新

活水的『都會村莊模式』。……他運用田野調查經驗，以及與從業人員的訪談，檢視文化精英何以轉向投身這一波以男性從業者為主導的『新服務經濟』。以曼哈頓切爾西市場為實例，呈現一度被視為不甚高尚的行業如何展現獨特、高級的新風貌，從中映照出中產階級化正以何種方式改變這些過去撐起傳統產業的城市區域。本書流暢易讀，社會學研究者和其他對『文青』文化感興趣的讀者，皆能從中得到豐厚收穫。」——《出版者週刊》（Publishers Weekly）   　　「誘人之作，觀察洞見極富價值。書中捕捉這些職業特殊氛圍的手法，最教人印象深刻。」——《金融時報》（Financial Times）   　　「這本創新之作讓讀者走進

工藝職人的世界，以及他們所服務、品味紛雜的社群團體；同時，對於立基於現下不穩定的都會經濟，一個與顧客能有真實互動的職業是否可能維繫，本書對此也有深化你我理解的描述。歐塞霍對職人從業途徑和業者顧客之間互動的新分類方法，有助未來的學術研究，而對從業職人在掌握其工藝技巧之際，亦能有所啟發。」——丹尼爾‧康菲爾德（Daniel B. Cornfield），田納西州范德比大學社會學教授、《超越節拍：在納什維爾打造音樂新社群》（Beyond the Beat: Musicians Building Community in Nashville）作者   　　「《老派工作是潮的》提供有力的觀察視角，細看當今

社會兩股最強大的力量：城市中產階級化，以及工作的變化。透過對連串對新型手工產業的精細研究，歐塞霍讓你我更能理解都會再造的機會與挑戰，以及古老的手工勞動職業如何蛻變成結合專業知識的混種新型式。」——理查‧佛羅里達（Richard Florida），多倫多大學羅特曼管理學院教授、《創意新貴》（The Rise of the Creative Class）作者   　　「儘管我們常以『品味』看待現今時髦的消費行為，《老派工作是潮的》卻提供了看待這個行為基礎的內行觀點：技巧純熟的職人調製高妙的調酒，全屠體的肉食料理，以及打造時髦髮型的巧手，這些都是都會文化生態中最『文青』的那部份所仰賴的職業。透過呈現

創意階級如何將原始素材轉變為謀生之道，歐塞霍呈現新都會經濟的迷人交會處。研究文化、工作、城市和消費行為的社會學家必讀之作。」——雪倫‧朱津（Sharon Zukin），《裸城：純正都市地方的生與死》（Naked City: The Death and Life of Authentic Urban Places）

工作褲進入發燒排行的影片

廢棄牛仔褲的拆解與再造之創作實踐

為了解決工作褲的問題，作者劉秀貞 這樣論述：

本研究以拆解廢棄牛仔褲為媒材，藉由牛仔褲穿後獨特自然色落順應著舊化斑駁，隨著時間的流動自然累積出來的美感，欲於即興創作出女性意象的再詮釋：矛盾且交融的衣著。叛逆形式造型不規則的裙襬、不對稱的身片結構、不完整整體造型中的未完成、不完美中的完美，在殘缺中看見完整，在有限中感受無限。透過本身服裝設計專業以及從事服飾產業所累積的美感經驗與生命歷程，以實驗性衣著為定位進行自我創作的挖掘，以及拋開市場需求的束縛，跳脫自身對衣著創作固著的框架。以此，探討廢棄牛仔褲回收循環再造的可能性與方法，面對快時尚崛起且被社會大眾所認可，造就快速消費、快速丟棄舊衣回收爆量的驚人浪費。筆者認同「為物件延長生命」的價值觀以

循環再造的概念，仿效大自然生生不息、周而復始達成零廢棄。思考如何將廢棄物轉化成產品或是裝置藝術創作。牛仔褲誕生與流變文化及形式，及當代前衛服裝設計師帶來的影響，進而思考將廢棄牛仔褲拆解與再造的創作定位；同時以案例中的不規則、不對稱、不完整未完成、不完美中的完美展現樣貌，探究創作者作品中隱含的意義，最後，透過展覽將作品意念整合與表述，以傳遞為物件重生延續生命的新價值。

美國福爾摩斯：海因里希與催生鑑識科學的經典案件

為了解決工作褲的問題，作者凱特.溫克勒.道森 這樣論述：

他是二十世紀發展現代犯罪調查技術的第一人， 早在CSI（犯罪現場調查）一詞尚未出現時，便已發明各種鑑識技術， 被譽為「美國福爾摩斯」的他，因哪些經典案件與創新作法，奠定歷史地位？   　　＊＊＊＊＊ 　　傳統辦案方法束手無策，新興的科學辦案尚待認可…… 　　許多如今我們習以為常的破案工具與方法，並非一發明就廣獲大眾與司法界採信，遑論運用。是美國司法科學先鋒愛德華．奧斯卡．海因里希在幾起轟動全美的大案中，將這些運用帶入眾人的視野。 　　►血濺型態分析——在校園高級住宅區，一名女子死於自家浴室，牆上滿是血跡。關於嫌犯，「It's always the husband.」這句老話是否適用

？ 　　►筆跡分析、鑑識地質學——德高望重的神父遭人綁架，勒索信如何洩漏歹徒的職業？嫌犯房內帽子上黏的沙子，如何與案發現場產生連結？ 　　►指紋學——飯店的狂歡酒宴中，一名美艷女星香消玉殞，喜劇泰斗捲入性侵害命疑雲，房門上交疊的一男一女手印，說出了什麼祕密？ 　　►人物側寫——窮困兄弟檔鋌而走險搶劫火車，探員雖搜得數件證物卻理不出頭緒，他如何僅憑一件沾有油漬的褲子，精準判斷嫌犯樣貌？ 　　►法醫昆蟲學、石英表面紋理方法——接獲蘆葦沼澤發現的一只人耳僅經過半天，他便理出死亡時間與死者側寫，並從衣物推測出案發現場…… 　　►鑑識彈道學、比較顯微鏡——專家知道可以由子彈上的痕跡比對出射出它的槍枝，但

民眾可不了解原理，要怎麼向他們解說與證明呢？ 　　一九三三年，加州柏克萊。在一間堆滿燒杯、本生燈和數千本書籍的實驗室裡，愛德華．奧斯卡．海因里希正埋首鑽研證物。他是美國最早的鑑識科學家之一，在搜尋線索、確立證據上具備不可思議的敏銳度，總能神乎其技的演繹推理、尋找答案，在四十年的偵探生涯中破了兩千多起案件，獲得「美國福爾摩斯」美譽。 　　然而民眾對科學的理解並未與鑑識科學的發展同步，為此海因里希不斷改進作證技巧，設法將複雜科學說得淺顯易懂，以爭取探員、陪審員與法官的理解。雖然他在職涯中並非毫無過錯，但確實為犯罪調查帶來深遠的正面影響。本書作者根據多年研究與數千件原始資料，揭露這位司法科學先鋒

的生平與經手的重要案例，既呈現科學與技術的能力與侷限，引導讀者省思司法制度與相關實務，亦訴說鑑識科學發展的重要歷史。 各界好評 　　►在《美國福爾摩斯》裡，作者帶我們踏上愛德華．奧斯卡．海因里希的鑑識科學改革之路。過程中，他為了追求時而曖昧不明的正義，堅毅不撓的研究血濺痕跡、辨別騙徒、收集潛藏的指紋痕跡。本書構思巧妙，兼具娛樂性與知識性，宛如柯南．道爾再現。——凱倫．阿伯特（Karen Abbott），《伊甸園的鬼魂》的作者 　　►懸疑的偵探故事、耐人尋味的人物琢磨，《美國福爾摩斯》對海因里希的發跡、挫敗，以及過人的才智，做了最公正的描寫。——黛博拉．布魯姆（Deborah Blum），

普立茲獎得主及《毒藥手冊》的作者 　　►讀凱特．溫克勒．道森這部引人入勝的新作，我彷彿踏上了鑑識科學的歷史之旅。這位充滿執念、聰明過人的海因里希太適合從事這份工作了！——S. G.．格溫（S. G. Gwynne），《反叛的呼喊》與《夏月帝國》的作者 　　►作者以精心的研究和精彩的描述介紹了這名理應家喻戶曉的偉大偵探。——琳賽．斐（Lindsay Faye），《高譚之神》的作者 　　►作者筆下重建的案件一件比一件更吸引人，故事最終回到那個令人牽掛的案子，並用以下這個貫穿全書的問題挑戰我們：科學方法是否真能明辨無辜與犯罪之人？這是真實犯罪最精彩的部分。——布萊德．里卡（Brad Ricca

），《福爾摩斯太太》的作者 　　►海因里希真實而令人著迷的生命與留給世人的遺產，讓人不禁感嘆真實犯罪事件有時竟比虛構小說還要離奇。——茱蒂．梅利內克（Judy Melinek）和T. J.．米歇爾（T. J. Mitchell），《工作僵直》的作者 　　►DNA鑑定、CSI犯罪現場影集……，鑑識科學怎會變得如此迷人，成為我們文化中的一部分？這本書深刻描寫了科學洞察力。——喬．德瑞普（Joe Drape），《美國法老》的作者

田中央的織布聚落：河下產業與土地的社會技術裝配

為了解決工作褲的問題，作者廖苡珊 這樣論述：

當我們走進一片有田有工廠的地景，很容易與近年農地違章工廠的亂象連結，從而忽略它的發展歷程。本研究以彰化縣和美鎮的河下為田野地點，這是一個近70年以織布作為重要產業，同時仍持續耕作水稻的聚落。我透過走動式的田野調查方法與深度訪談，嘗試探索這個聚落如何在田中央經營織布業，以及織布業如何重塑這個聚落的樣貌。在書寫上，本文選擇市場化（markitization）作為認識論取徑，以及組裝（assemblage）方法論進行補充。首先，我描述河下在紡織業1950年代及1970年代兩段快速成長期中，不斷在主要織造布種、不同分工位置、織機更新趨勢等面向調整產業運作模式並衍伸出空間需求，使得河下在《獎勵投資條例

》帶來的獎勵工業投資與土地政策放寬政策下，以轉用聚落周遭農地的方式快速擴張，並於1980年非都市土地編定時確立了大片的鄉村區。接著我聚焦1980年代中期台灣中部協力生產體系下牛仔布外銷市場的組裝與分解，發現牛仔布物質特性在社會技術裝配（socio-technical agencement, STAs）扮演關鍵角色，但也使得河下織造廠一定程度被框限在更新織機、大量織造單一布種的循環中，使用1980年代以前的既有廠房、並在2010年代牛仔布外銷訂單銳減下萎縮。因此最後，我關注河下6間至今仍在營運的廠家，是如何突破或屈就產業與土地的劣勢；我發現這6間廠家雖然各自規模、擁有的土地不盡相同，產業面向都轉

而專精於需要特別技術或特定機台的產品或涉及分包層級轉換，土地面向則傾向組裝暫時可接受建廠的鄉村區乙種建築用地或有機會合法化的農地坵塊，作為預備的生產用地。河下織造廠從早期公廳周圍擴展到外側農地的發展歷程，可以視作台灣「農地長出工廠」的一種模式。然而廠房的出現只是農工混雜的其中一環。本研究認為，要有效地分析聚落中的農工混雜，必須透過田野調查以理解聚落的過去和現在，辨認當地市場框架既有的運作機制。當我們解開了當地工業和農業所涉及的社會技術裝配，看到行動者的行動軌跡，才有機會看到聚落的未來，並將弱勢行動者的發展納入思考。