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這兩本書分別來自五南 和幸福文化所出版 。

國立嘉義大學 教育學系研究所 黃秀文所指導 陳雅華的 傳統糕餅業師徒制養成教育之研究 (2016),提出大川本舖媽媽手冊關鍵因素是什麼,來自於傳統糕餅業、師徒制、養成教育。

而第二篇論文國立高雄師範大學 國文研究所 顏美娟所指導 古佳峻的 臺灣龜圖像祭物文化詮解 (2012),提出因為有 紅龜粿、祭祀儀式、飲食民俗、龜文化、民間信仰的重點而找出了 大川本舖媽媽手冊的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了大川本舖媽媽手冊,大家也想知道這些:

不用數字的研究:質性研究的思辯脈絡(5版)

為了解決大川本舖媽媽手冊的問題,作者蕭瑞麟 這樣論述:

  凡事能以數字計算的,不一定能算數。凡事能算數的,卻不一定能以數字計算。—— 愛因斯坦   由長期角度來看,決定社會興衰的,是人的思維模式,也就是看一個社會中的菁英有沒有嚴謹的思考力,以解讀及因應各種社會現象。——諾貝爾經濟學獎得主 道格拉斯.諾斯(Douglas North)   本書由質性研究國際頂尖學者親筆,根據實戰經驗,配合華人學習脈絡,以科普文筆引領讀者一窺質性研究的精神,以及辯證思維的學習方法。是菁英份子提升思考能力,研究人員撰寫優質論文的最佳指引。作者從第三版起做了結構性的調整,全書分為:觀念篇、招式篇、風格篇與完結篇四個部分。有別於市面上多數研究方法的書籍,本書將引導

讀者建立更具系統性的知識體系。第五版風格篇新增〈隱形宰制:溫柔成為危險的控制〉,為讀者帶來更多辯證的臨摹啟發。   哪些人會愛上這本書:   1.如果你想使用「蘇格拉底」的思辯方法,鍛鍊深度的思考力。   2.如果你是有產業背景的碩博士研究生,不想做千篇一律,與實務脫節的研究。   3.如果你是還沒有決定主題或方法的研究生,但想做出有洞見的學術論文。   4.如果你在學術界或在研究機構任職,想縮短學習曲線,利用手上案例發表在學術期刊。   5.如果你是行銷企劃或顧問,希望以不同的思維寫出調查報告。   6.如果你是業界主管、政治領袖、法官律師、媒體記者,想理解如何讓推理更細膩,決策更周詳。

名人推薦   學術的使命是培育「思想深度與創意」。—— 經濟學家,張五常   當你花這麼多時間去背誦知識的碎片時,你真正的價值其實是,面對困難時的獨立思考力!—— 趨勢學家,大前研一   深切希望因為這本書的出版,能帶動華人世界質性研究的風氣,也提高大家質性研究的水準。—— 政治大學教授,司徒達賢   在蕭教授深入淺出的導引下,讓我們認識到質性研究其實是「比數字更有趣的研究」。—— 臺灣大學教授,李吉仁  

傳統糕餅業師徒制養成教育之研究

為了解決大川本舖媽媽手冊的問題,作者陳雅華 這樣論述:

本研究旨在探討傳統糕餅業的師徒制養成教育,期能做為師徒制養成教育與技職教育之實施參考。本研究主要探討面向有三,一為傳統糕餅師之專業素養與資格,二為師傅與徒弟的教學與習藝方法或策略,三為對此行業之師徒制養成教育的評價。為深入瞭師徒制養成教育之內涵,採質性研究,訪談五位經驗豐富且具優良事蹟之傳統糕餅師傅,透過分析研究參與者之敘說,歸結本研究結果如下:傳統糕餅師必須有豐富知識與純熟技能及良好品德。教與學方面,早期師傅教學大致循節慶祭典授課,在個別指導下以口傳身授、心領神會的經驗教學進行傳承工作,存有留一手的作風,沒有出師制度,製餅技藝的默會知識須由實做獲得。徒弟的學習方式大致是同儕互學、建立良好人

際關係、偷學與土法煉鋼。現代師傅教學大致以量化教學為主,經驗教學為輔及放下身段。七個評價落在教與學面向居多,最後,針對養成教育機構及相關人員給予六個建議。

大東京親子自由行:10大超人氣主題樂園x7大孩子最愛的動物天地x3大雨天也不怕室內樂園x4大充滿夢幻氛圍的水世界

為了解決大川本舖媽媽手冊的問題,作者哈囉吳小妮 這樣論述:

★超詳細親子自助遊祕訣大公開! 自助旅行「零」經驗的爸媽,都能按圖索驥的旅遊書! ★讓爸媽不累,大人小孩都盡興的最佳50個親子東京旅遊景點 實際體驗的痛苦且痛快的經驗分享! 完全自助手冊X行程安排懶人包   ●【準備出發囉!】 帶孩子出遊的事前規劃   帶著小小孩旅遊時所有該注意的事項,包括兒童護照如何申辦、小孩國外遊的必備工具、打包行李小訣竅(最佳省空間打包親子行李)、小孩出國各種可能遇到的問題大解析、自行訂機票及預訂機上嬰兒提籃(包含廉航) 、從機場到市區的交通選擇、適合親子住宿民宿或飯店的選購撇步、帶小孩必備工具、出國超實用手機APP、如何寄行李到機場。   ●【主題樂園玩到瘋】

  4大東京必訪遊樂園x6大超人氣主題樂園x7大孩子最愛的動物天地   3大雨天也不怕室內樂園x4大充滿夢幻氛圍的水世界   東京地區擁有許多的親子旅遊景點與樂園,不論是戶外還是室內、無料或有料,都有相當多的選擇,包括刺激冒險的遊樂園、以卡通主題打造的主題樂園、擁有各種珍奇動物的動物園、不受天氣影響的室內樂園以及充滿夢幻氛圍的水族館,其中,當中有許多景點就算是大人去也可以玩得很開心,因此更別說是小朋友,唯一要擔心的就是小朋友們玩瘋了不想離開囉!   ●[私房景點偷偷說]除了最知名的迪士尼樂園,東京的樂園和公園相當多,雖然不一定是最有名氣的,但是避開人潮和熱門景點,也有不同的樂趣,好玩!不一

定要人擠人。   〉〉迪士尼樂園(必訪遊樂園之一)讓大人小孩都玩到不想回家的夢幻樂園。   〉〉三鷹之森吉卜力美術館(超人氣主題樂園)徜徉在宮崎駿的動畫世界裡。   〉〉井之頭自然文化園(動物天地)動物園、遊樂園、公園一次玩透透。   〉〉東京玩具美術館(室內樂園)邊玩邊學習的木育天地。   〉〉品川水族館(水世界)─海底隧道的水世界,結合高科技與海洋生物的夢幻世界。   ●[驚喜彩蛋,讓你驚呼連連]讓孩子驚聲尖叫的Hello Kitty、美樂蒂、多拉A夢、麵包超人、kiki&lala、宮崎駿的龍貓等等,統統集合點名,孩子們的幻想的世界突然實現在眼前。   【玩樂購物不馬虎的輕鬆遊

行程】   ★最詳盡!從親子旅遊必備的工具,到食衣住行育樂,完整收錄   自從有了孩子後,規劃旅遊行程時,自然就會以孩子為主,東京地區有許多適合親子同遊的景點,包括可以賞櫻、寓教於樂的特色公園、具有人文氣息的博物館、人氣地標的鐵塔,以及涵蓋各大主題館的購物中心。透過豐富的景點旅遊,不僅可以讓親子關係更加緊密,享受只有彼此的生活,更能燃起孩子的冒險精神,為親子回憶增添更多色彩。   不管是東京的交通指南還是藥妝店、購物指南等,到自助親子旅遊必備的工具,食衣住行育樂等,完整收錄,只要一本在手就能東京趴趴走。   ●【第一次自助行怎麼走?】行程規劃懶人包任意挑   第一次親子自助行,想必許多爸

媽一定都會有很多疑問,不知道該如何規畫行程?不曉得哪些地點適合全家大小,別擔心,我們規畫了親子樂園、賞櫻、賞楓、漫遊與深度之旅,旅程從五天至九天都有,讓忙碌的爸媽不用做功課也能一次上手,跟著行程走就對了!   ●東京五天親子樂園之旅─超人氣遊樂園大集合(除了規劃適合孩子的景點,爸媽也可以在中間穿插逛街行程)   ●東京五天親子賞櫻之旅─春日花賞大典,經典景點不錯過(到日本除了賞櫻,不妨也從台灣或是日本買個野餐墊,像日本人一樣,在滿開的櫻花樹下野餐)   ●東京五天親子賞楓之旅─將秋日美景盡收眼底(東京不少地區針對楓葉的最佳觀賞時刻都會舉辦慶典,千萬不要錯過浪漫的金黃色世界喔。)   ●東京七天

親子漫遊之旅─漫步日本,享受輕鬆微旅行(0~6歲是小小孩認知系統發育最快速的時期,這時候不妨多帶著孩子接觸大自然,相信將來都會成為重要的學習養分。)   ●東京九天親子深度之旅─走走停停,真正放鬆身心慢慢玩(爸媽在安排天數較長的深度之旅時,記得以孩子的需求為出發點,包括年紀、身體狀況、興趣等,尤其若要從東京市區前往近郊,交通的時間會較長,一天最多安排2 ~ 3 個景點為宜,準備行李時也要記得攜帶安撫玩具、點心,當孩子吵鬧或情緒不佳時就能派上用場。)  

臺灣龜圖像祭物文化詮解

為了解決大川本舖媽媽手冊的問題,作者古佳峻 這樣論述:

《臺灣龜圖像祭物文化詮解》一書,以臺灣地區常民生活之「生命禮俗」與「節日慶典」中常備的龜紋或龜形祭品為研究對象,過去多以紅龜粿或米龜為使用,也以此稱統攝後來新創的糕餅龜品,或者綜合食品、不可食財貨製成之龜品,筆者綜觀臺灣清代以來地方文獻及藝文作品多以紅龜粿為重要祭典的圖像食物,而臺灣自1950年代以來陸續發展多元龜品品項,已異於他處,並足以形成龜品體系,祭典儀式與使用時節在地方已形成默契,自成風氣,衍為臺灣地方自有的龜祭文化。由此為發端,1970年代學者何聯奎、宋龍飛、凌純聲有針對臺灣祭龜與乞龜儀式的報導與調查,1990年代後僅以簡榮聰承繼與闡述糕餅粿糖塔文化發展,關於龜紋祭物與印模器具的闡

釋仍有發展空間,筆者試圖建構此一龜品祭祀與使用的文化結構,並進行文獻、圖像、工序、工藝、文化創意產品的在地文化之詮釋及解析。除緒論與結論外,主論為三章,文獻與文化、物像與工序、傳藝與創意,分述如下:第一章緒論,本研究以民俗學知識為基礎,以文獻與田野調查資料參附,在前賢成果上提出「龜圖像祭物」建構及研究方案,在「泛臺灣化」的民間信仰現象中不侷限某一鄉鎮為例,以臺灣地區為整體樣本,抽樣體現祭龜與乞龜儀式之差異。第二章文獻與文化,臺灣龜品最早疑於清乾隆年間《澎湖紀略》元宵求乞儀式中的「亞公仔」,道光十七年(1837年)柯培元《噶瑪蘭志略》有「紅龜仔」為慶壽之用,寓臺清人與日人都對此有所紀錄;筆者考此

一時期諸書及《臺灣日日新報》認為乞俗、乞龜、分食與餽贈龜品屬臺灣地方民間習俗,其承繼龜靈信仰、龜壽文化,並發展以龜品獻祝,以龜品之形表達圓滿平安的祈禳心理,在時節循環與人之禮儀取得秩序儀典的平衡關係,反映非常時節的非常製物;屬於人與他者的精神和物質的易換關系,對於神的敬仰,神力獲得的祈與乞、分食、還願系統得到人神關係互動、縝密交際關系;由其「圓」形成臺灣藝文創作藉此懷念過去、聯繫情感、記錄臺味,並在「臺灣蛇郎君故事」與「掽舍龜傳說」中作為最終變形的物件,與「浪子回頭」勸化作用的糕點故事。其一脈相連的是「求全忌缺」的心理目的。第三章物像與工序,本章先行定義「龜圖像祭物」及其類型,認為食品訂名都以

顏色、形象、材質為造詞結構,以致有必要新立「龜圖像祭物」描述臺灣龜品的多元現況。以材質論、工序論、形貌論類聚群分龜品,以確立名稱、品項、建構系統。進一步針對龜圖像寓意的龜紋印模、圖像記號、龜形祭物美學建構為討論,龜粿印模與龜品形塑都是吉祥符號的拼裝組合,自龜首至殼身甲紋都由地方信仰者詮釋並沿用,追求繁複裝飾的視覺特質,之於信仰者而言,龜品是神力依託的媒介,足以讓家族得到幸福吉祥。第四章傳藝與創意,從傳統民間工藝與當代文化創意兩個面相為討論結構,有地方舉辦文化節以傳承節慶內涵,博物館舍以展覽與營隊活動傳遞文化知識,透過食材之外的媒材創作紅龜粿,以祭龜禮俗為配合,體驗壓印複刻之教學內容,在消費導向

的商品化創意中歸納2010年以來個公私單位舉辦比賽與活動成果,有對傳藝概念、符號應用、客家本色面向之開發,為當代對於龜圖像祭物的記憶表述、文化再現、傳統再生之現況。第五章結論,綜合本論三章核心,提出基礎成果是在有限的文獻中將龜圖像祭物文化逐一描繪,確立名物關系,將龜品與閩粵文化合觀比較,概述對於龜文化的接受;臺灣在地化與地方感的重要成果便是文獻與藝文創作中應用紅龜粿為圓滿意象,生活中透過紅龜粿作為除凶復吉的界限。從「非常」的角度定義龜品,其亦存在於非常時間中被使用。反映地方的習俗與圖像選定的地方特色。對於文化節、設計產品、課程體驗採積極推行,近年相關活動及產品日益增多,是懷舊風氣與鄉土教學影響

龜品圖像的再創造,為臺灣當代重要成果。由此提出觀察與建議,認為傳遞正確的民間習俗,保存工藝師傅的技術與作品;扭轉好大喜功與沽名釣譽的奢華風氣,找回人神禮敬心態;物品圖像化後僅存商品價值,若強化文化內涵能兩方兼顧。提出議題延伸與未來展望,企盼在臺灣方面的架構完成後能逐步擴及崇龜文化及相關議題的討論,以及受命題侷限而未能及時討論者,待日後追根溯源。