基礎歐式麵包的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列評價、門市、特惠價和推薦等優惠

台味歐包：用鳳梨、香橙、百香果等在地食材，烘焙出49款絕佳風味麵包！

為了解決基礎歐式麵包的問題，作者陳豐昇 這樣論述：

　　市售歐式麵包總是吃不慣？ 　　3000張詳細步驟圖，細節不遺漏、烘培不失敗 　　用在地食材，烤出親切、熟悉的好滋味 　　原來，歐包也可以很台味！ 　　雖然，近幾年歐式麵包在台灣市場逐漸蓬勃，但大多人其實還是吃不習慣，不過！誰說強調天然、香氣、口感的歐式麵包不能很台味？充滿親切、熟悉的迷人風味呢？ 　　高雄餐旅大學烘焙管理系陳豐昇老師，運用台灣在地農特產食材，揉入歐式麵包之中，結合食材特性、發酵製法的運用，以及麵團隨時間醞釀出來的靈魂；展現深層的美妙韻味，演繹出歐式麵包截然不同的熟悉風味。 　　並根據教學經驗與專業角度，解說麵包的製作原理及技巧，從揉製麵團到整型發酵，以簡單易懂的

方式，傳授所有製作麵包的配方、流程步驟，麵種、內餡的專業製法，只要跟著步驟圖做，從麵包外觀、口感到味道、香氣都能完美呈現。 　　如果你還吃不慣歐式麵包？陳豐昇老師的私房配方，讓你以火龍果、芒果、剝皮辣椒等多種台灣在地食材，做出合你味口、充滿台灣味的道地歐式麵包！ 本書特色 　　台灣在地食材＋歐式麵包技術＝熟悉迷人好滋味＋潤澤香酥的歐包！ 　　「剝皮辣椒麵包」以起士調和剝皮辣椒的辛香，微微地刺激味蕾；「芒果麵包」，愛文芒果的香甜在口中不斷回味；「百香果麵包」，吃得到果粒完整口感，香濃起司襯托百香果濃郁的香氣；「鳳梨麵包」，散發鳳梨特有的熱帶水果芳香；「香橙柑桔麵包」，以酒釀增添柳丁的香氣，

吃出酸甜好滋味；「地瓜黑芝麻麵包」，鬆軟香甜的烤地瓜與香噴噴的黑芝麻，烤出潤澤香酥的歐包！ 　　3000張超詳細步驟圖，分解所有烘焙細節！ 　　全書將近3000張全彩實作照片，分解所有烘焙細節，【事前製備】、【麵團攪拌】、【基本發酵、翻麵】、【分割、中間發酵】、【整型、最後發酵】、【裝飾、烘烤】清楚分節，配上詳盡文字解說，一步步跟著做不失敗，不管你是麵包新手，還是烘焙達人都值得擁有一本《台味歐包》！ 　　6種烘焙技法一次學會、工法流程表格化最清楚！ 　　直接法、冷藏直接法、中種冷藏法、冷藏中種法、液種冷藏法、冷藏液種法，一次學會6種烘焙技法；水解、發酵、翻麵、噴氣等等，製作工法與流程表格化

，清楚明確。烘焙，讓平淡無奇的麵團，變成芬芳美味的麵包；本書，讓麵包新手變成烘焙達人！ 名人推薦 　　高雄餐旅大學烘焙管理系 專技教授／廖漢雄 　　岩島成專業烘焙坊 研發技術部 經理／王怡然 　　電視節目「用點心做點心」烘焙教師／杜佳穎 　　農業委員會台南區農業改良場 副研究員／陳曉菁 　　──美味推薦！   作者簡介 陳豐昇 　　從事烘焙業將近25年，一路從麵包批發、傳統麵包店、量販批發、連鎖麵包坊、飯店點心房、日式麵包店、歐式麵包店到學界，豐富、紮實的烘焙經歷；每日以烘焙記錄生活點滴、以日常化為麵包，運用台灣在地食材與專業烘焙技術，打造在地農產品之烘焙美味與價值的麵包職人。

　　現職： 　　國立高雄餐旅大學 烘焙管理系／專案技術教師 　　經歷： 　　哥迪麵包坊 主廚 　　常春藤麵包坊 廠長 　　法爵麵包坊 技術總監 　　食在有藝 顧問 　　麥克叔叔工作室 顧問 　　著作： 　　《米糆包製作技術：世界經典糆包》 　　獎勵： 　　第一屆世界盃台灣區選拔賽季軍 　　第三屆麵包達人賽銅牌 　　第二屆新銳賽冠軍選手指導老師 　　第三屆新銳賽亞軍選手指導老師 　　【烘焙助手】 　　特別感謝，國立高雄餐旅大學 烘焙管理系游駿檳、謝佩樺、鄭聿喬、彭筠堤、李珍如、程漢洋同學。   推薦序：高雄餐旅大學烘焙管理系 專技教授／廖漢雄 推薦序：岩島成專業烘焙坊

研發技術部 經理／王怡然 推薦序：電視節目「用點心做點心」烘焙教師／杜佳穎 推薦序：農業委員會台南區農業改良場 副研究員／陳曉菁 作者序 前言   Chapter 01　製作歐包的基礎流程與用詞   Chapter 02　製作歐包的常見材料   Chapter 03　製作歐包的基本工具   Chapter 04　基礎歐式麵包 法式長棍麵包（直接法） 香蔥起士堡 法式長棍麵包（冷藏直接法） 法式巧克力麵包 法式長棍麵包（液種冷藏法） 巴黎軟包 法式長棍麵包（冷藏液種法） 方塊羅勒蘑菇起士麵包 法式長棍麵包（中種冷藏法） 亞麻籽蔓越莓麵包 法式長棍麵包（冷藏中種法）   Chapter 05 農

特產麵包 地瓜黑芝麻麵包 香蕉巧克力麵包 南瓜麵包 鳳梨麵包 芒果麵包 菠菜麵包 剝皮辣椒麵包 百香果麵包 火龍果麵包 桑葚麵包 海菜味噌麵包 檸檬蜂蜜麵包 香橙柑桔麵包 紅蘿蔔麵包   Chapter 06　堅果、茶與香料麵包 抹茶紅豆麵包 茶香麵包 蜂蜜芝麻麵包 核桃麵包 桔香蔓越莓麵包 奇亞籽麵包 黃豆麵包 弗卡加 黑豆麵包 紅藜麵包 咖啡麵包 玫瑰花香麵包   Chapter 07　雜糧、黑麥與全麥麵包 燕麥雜糧麵包 黑麥巧克力麵包 鄉村全麥麵包 農夫麵包 田園麵包 黑麥田園麵包 紫米全麥麵包 裸麥雙莓麵包 咖啡雜糧麵包 黑麥啤酒麵包 蔬菜雜糧麵包 黑麥無花果麵包   推薦序一

國立高雄餐旅大學 烘焙管理系 專技教授／廖漢雄 　　非常榮幸暨喜悦推薦陳豐昇老師的著作，我與豐昇老師的友情已有20餘年，憶起民國88年，我剛從業界進入學界，高餐旅是國內第一所餐旅專校，活動繁多，又秉於「做中學，學中做」之態度，老師授課教學，學生實務操作，我們前後一起完成多次的活動，為學校爭取光點，提昇餐旅工作人員社會位階。 　　多次的活動餐會，豐昇總是任勞任怨，默默付出，因此得到老師、同學們的信任，我要謝謝他的協助幫忙。2006年，我與豐昇組隊參加第一屆國際麵包大賽，也榮獲全國銅牌，從賽事的製程，產品的種類、特色、口味、重量、技巧困難等，豐昇皆展現其專業水準，是國內麵包之翹楚。 　　豐昇

畢業後，先後服務於烘焙業界，擔任多種烘焙業態之主管，並深獲業者肯定。尤在忙碌工作之餘，尤能自我不斷進修，爾後取得遠東科技大學創新設計與創業管理碩士。 　　麵包的工法日新月異，看似容易實則有其科學製程的原理。同樣的食材與配方但不同的工序流程，不同的製作環境，會有不同的產品產出。豐昇老師彙整所學，在實務操作暨學理科學的互相提昇及應證下，整理烘焙市場性流行商品，並以歐式麵包為主軸，其用製作工法分流，透過不一樣的麵包製作方法：直接法、中種法、液種法，每種製法再加上冷藏法的運用，改變製作流程，讓有興趣製作麵包的讀者，可以在繁忙工作中，運用有限的閒暇時間找出屬於自己最適合的麵包製作方式。 　　本書圖文

並茂，由簡入繁，讀者可依照圖文解说、循次漸進。相信讀者們參閱本書後，一定能輕易完成，並在融會貫通之後，讀者也能開發出屬於自已特色的麵包。 推薦序二 岩島成股份有限公司 研發部 經理／王怡然 　　我認識豐昇已二十年，豐昇為人謙虛在工作學習上更是積極進取，言談之間會發現他是一個學理知識很豐富的一個人，而不是單單只追求技術的技術人才，最重要的是他願意與人分享。豐昇在職場多年，近幾年也輾轉往教育界發展，也一直秉持著有教無類、因材施教的概念，以不藏私的心態來教育學生提攜後輩，非常廣受學員、共事夥伴的愛戴。 　　籌備多年，豐昇的第一本烘焙書即將出版，身為多年好友的我真的很為他感到開心，因為他不只創

立了自己人生中的一個里程碑而且將有更多的人因此而受惠。這是一件值得喝采的事情。 　　這一本書，豐昇以在地農產作為主軸，利用了多重的操作技術與手法來呈現出他想表達的美味。在每一個步驟與環節，豐昇也不吝嗇的利用許多的圖片來輔助文字上的說明，讓各位讀者能更明確的瞭解書中的說明並順利的參與實作。 　　一本極具參考價值的書籍，在此推薦給各位，而其中的內涵將交由各位讀者去細細品味與感受。 推薦序三 電視節目「用點心做點心」烘焙教師／杜佳穎 　　《台味歐包》是一本非常實用的歐式麵包食譜，擁有豐富的步驟圖，讀者可以看著圖片，配合文字解說，一步步、循序漸進，推薦給各位喜愛烘焙的讀者，希望各位都能依照豐

昇同學的配方、順利實作，品嚐到風味絕佳、充滿台灣味的歐式麵包！ 推薦序四 農業委員會臺南區農業改良場副研究員／陳曉菁 　　豐昇老師是2012年我在高雄餐旅大學推廣中心學習「質感手作歐式麵包」、「歐式老麵手作麵包」課程的老師，有著「麵包太陽之手」稱號的豐昇老師，為人謙虛，不藏私傳授知識與技術，每回品嚐豐昇老師的麵包，總能感受到麵包傳遞出的美妙滋味，連結了大夥情誼，心中很佩服豐昇老師以其麵包職人精神與技術，打造在地農產品之烘焙美味與價值，更感謝豐昇老師的教授，啟發我用米穀粉做出歐式麵包烘焙上的應用，一同為國產米食新興用途之推廣。 　　豐昇老師從當初的烘焙學徒一點一滴紮實磨練，並在職進修取得

碩士學位，烘焙知識與實務經驗俱足豐富，除任職於各公司的廠長外，更擁有多項專業優勝得獎紀錄，可謂實至名歸。目前豐昇老師更在高雄餐飲第一學府擔任起培育新秀重責，傳承學子烘焙專業，為台灣烘焙產業貢獻其心力，令人感佩！ 　　本書最難得的部分是透過工匠靈魂的堅持，簡約質樸加上農特產品元素，講求對農民一份真誠自然的感動，藉由麵包另類農產加工的方式，詳實地呈現於本書中，願意為農產品爭取多一點的曝光機會付梓成書，令人興奮的成果，可喜可賀。感謝豐昇老師的付出，帶動台灣烘焙產業持續提昇。 作者序 　　從事烘焙業將近25年，一路從麵包批發、傳統麵包店、連鎖麵包坊、飯店點心房、日式麵包店、歐式麵包店到學界，將所

習得的技能與知識化成文字，希望透過這本書與大家分享、製作歐式麵包。本書圖文豐富詳細，期望讓讀者在繁瑣的製作過程中，能更淺顯易懂。 　　為了讓讀者更容易取得原料，配方主要使用台灣在地食材，減少麵包製作上的限制，讓麵包有更多元在地性的變化。麵包的發酵有基本發酵、中間發酵、最後發酵，並透過直接法、中種法、液種法等，不同的麵包製作方法，每種製法再加上冷藏法的運用，變化製作的流程，讓讀者可以在繁忙工作中，運用有限的閒暇時間，找出最適合自己的麵包製作方式。 　　此書的出版尤以感謝高雄餐旅大學陳嘉謨教授的引薦，與高雄餐旅大學烘焙系系主任葉連德博士的支持，在學習過程中，感謝一路上照顧與栽培的師長們，感謝師

長們傾囊相授。拍攝過程中，感謝高雄餐旅大學烘焙系系助理與一、二年級學生的協助與幫忙，得以讓此書順利拍攝完成。還有爸爸、媽媽，幫我與老婆無微不至照顧三個寶貝，感謝您們無限的支持與包容。 高雄餐旅大學烘焙管理系　陳豐昇 前言 　　有人問我，在現代繁忙的生活步調中，我是如何記錄下生活。學徒時代的我以教科書和學習筆記，將出師的路途化為文字，記錄在一位青少年的歲月之中。我總是期望自己比別人更盡一份心力，期許自己能夠盡早熟悉各種烘焙技巧，取得執照，成為一位獨當一面的烘焙師傅，將自己的興趣培養成專長。 　　在當上麵包工場的廠長，成為烘焙坊的主廚後，我的日記成了一本本的實驗筆記，紀錄下每一次製作過

程中的環節，希望能在一次次的嘗試中製作出理想的成品，使這份美味能在同行中脫穎而出，贏得顧客的青睞，將這份專長拓展成事業。 　　隨著接觸的人脈越來越廣，實驗筆記中又多了幾本行程紀錄和交流心得。無論是同行業者、合作夥伴、學生還是老師，與這些人的相遇不斷提醒著我周遭的世界有多廣，有多少人和我一樣不斷磨練自我，帶著嘔心瀝血的傑作站上國際舞台，一次次向世界證明台灣這塊寶島地靈人傑，總是有著許多讓人驚豔之處。 　　逐漸地，我開始以台灣當地的食材作為主角，以這座島嶼孕育出來的結晶記錄著在這座島嶼上的生活。有時靈感來自與廠商和學校的合作，有時則來自對農民的拜訪或芳鄰之間的互動。當別人以文字、照片或視訊作為

日記時，我則以烘焙紀錄當下的點點滴滴，將日常所接觸到或聯想到的元素化為養分，融入代表著生活的麵包之中。 　　其實，台灣這座寶島上仍有許多小農在默默耕耘，以汗水和辛勞灌溉出蘊含豐富特色的農產品，用雙手將自己至今最滿意的成品，獻給一同居住這座島嶼上的人們。只是，在缺乏亮麗的宣傳方式和便捷的銷售管道的情況下，無論他們多麼努力，總是無法將自己的成果展現在大眾面前，只能在資訊的洪流中載沉載浮，祈求在黯淡退場前能有機會多露點面。 　　我覺得，這是一件非常可惜的事情。台灣這座寶島從不缺乏人才，但可見的舞台卻十分稀少，尤其是農作物。農產品最致命的部分在於其保鮮期短暫，耕作土地所需的準備期程與保養時日卻十分

漫長。對於小農而言，每一次的耕種都相當於一次比賽，土地的調整與保養則是賽前無數次的練習與嘗試。若沒有舞台可供他們一展長才，再耀眼的輝石也只會隨時間流逝，在資金與市場的壓力下埋沒於砂土之中。 　　在他們努力的背影中，我看見了與我同樣的工匠靈魂。或許我比較幸運，選擇了一條比較容易被看見的道路，在人生的道路上遇見了許多引領我的貴人，讓我這一路走來成果豐碩，腳步平穩。雖然我仍不足以成為他們的貴人，但還是希望能盡自己的棉薄之力，以農產加工的方式為他們爭取多一點的曝光機會，以自身作為窗口，讓對麵包有興趣的朋友能夠藉由我所推出的麵包，進而認識這群腳踏實地，默默耕耘的實作家。 　　這是一本選用台灣在地食材

，將島嶼上特有的農產資源紀錄在行頁之間的麵包製作食譜書。我期望讀者在翻閱的過程中能留意一下腳下這塊我們所生長的寶島。這是我們生長的地方，許多習以為常的平凡之中其實藏著許多瑰寶，只是我們總是看得太遠，忘了腳下土地的面貌。 　　只要用心體會，你會發現每一頁都值得你靜下心來細細發掘。  

基礎歐式麵包進入發燒排行的影片

藝術麵包造型設計-以馬來西亞城市文化為主題

為了解決基礎歐式麵包的問題，作者陳國良 這樣論述：

麵包是世界主要的食物之一，早期有許多麵包的歷史及操作技術也流傳世界各地。近幾年來麵包技術發展迅速，一個好的麵包要好吃必須有奇特的風味和口感，少不了外觀形狀及自然烤焙的焦黃色。而藝術麵包也是麵包類之一，藝術麵包具有獨特的造型及可以表現出主題與美感的一門專業工業技術。本次創作研究主題是來自馬來西亞各地的地標代表物。應用了藝術麵包的技術來完成各地標的代表物，創造出有特色的藝術麵包作品。首先以文獻研究方法來整理資料，摘取出馬來西亞地標代表造型的意涵，以及藝術麵包精神、技術、各種藝術麵包的主要元素並保留藝術麵包原有的特色風格創作。本創作共製作了16件藝術麵包作品，應用製作麵包技術和藝術創作及馬來西亞地

標代表物主題概念之整合，以抽象及仿真手法來結合與表現。期能透過本系列藝術麵包主題之創作，提供大眾以觀賞麵包的方式來認識馬來西亞更多不同的城市形象特色。

歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務

為了解決基礎歐式麵包的問題，作者武子靖 這樣論述：

外形巨大、皮很硬不好咬、放一段時間會變很乾的麵包，就是歐式麵包？ 　　在台灣，大多人習慣也喜愛的麵包多偏日式、軟式甜麵包，多半會添加餡料在其中以增加風味，而強調健康、香氣、口感的歐式麵包，近幾年因台灣烘焙師傅參與國際比賽大放異彩，歐式麵包才逐漸在台灣市場蓬勃發展。 　　相較之下，歐洲國家的麵包在種類上的變化較為多元，也富含了較多的文化內涵，更緊密連結了歐洲人的生活。例如法國長棍麵包，在歐洲國家的街道上到處可見民眾帶著它，亦或邊走邊隨性品嘗，又或是當配其他食材成為主食，「法國人說：一次最好買兩條！因為到家之前往往已經吃掉半條了」（艾立克‧多勒/玉蘇拉‧費莉諾， 2006）。 　　為了讓更廣

泛呈現歐式麵包那充滿天然小麥、奶油、堅果、水果香氣的魅力，第三屆法國世界麵包大賽（Mondial du Pain）甜麵包項目特別獎得主武子靖，從基礎觀念、麵粉、材料與器具認識，到麵種培養、歐式麵包實作技法教學，還不藏私公開比賽得獎麵包、所創之莎士比亞連鎖烘焙坊多款超人氣歐式麵包配方。 　　《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》是一本值得專業烘焙者、準備開店創業人士收藏的歐式麵包工具書。 本書特色 　　麵包是食物也是藝術，透過眼睛看、嘴巴嘗的過程，那美好滋味帶來的愉悅感受、迷人風味帶來的衝擊與震撼，是讓麵包師傅不斷追求的目標。 　　《歐式麵包的下個世代：極致風味的理論與實務》厚實且

誠意十足，收錄： 　　6大麵種 　　48種歐式麵包 　　10種餡料 　　由簡至繁，從基礎到變化；不同形態的老麵、預發酵系統、不同麵糰的攪拌、發酵與整形，以及不同材料的複雜搭配。從這本書，可以看見歐式麵包的過去、現在與值得期待的未來，而這一切，都是為了做出「好吃的麵包」，如此單純的目的而已。 作者簡介 武子靖 　　生於1986年，僅28歲，外傳為台灣之光吳寶春師傅的大弟子，曾於吳寶春師傅出國比賽之際，擔任助手。畢業於國立高雄餐旅大學烘焙管理系與餐旅管理教育所，獲36屆全國技能競賽麵包製作金牌、39屆國際技能競賽麵包製作銀牌、香港國際廚藝競賽現場麵包製作最佳團體獎，2011年更代表台灣參

加第3屆法國世界麵包大賽（Mondial du Pain），獲得甜麵包項目特別獎殊榮。 　　除了擁有紮實的烘焙基礎，年輕的武子靖也十分具有生意頭腦。2010年，抱持著年輕必須要有嘗試的勇氣、失敗的本錢，當時還是學生的他就與學弟王鵬傑共同創辦「莎士比亞烘焙坊」，至今在高雄已拓展至三間分店。 推薦序 作者序 Chapter I 歐式麵包的認知 ｜關於麵包｜   歐式麵包的定義／麵包在歐洲／麵包店的由來／麵包師傅追求的目標／麵包的藝術 ｜配方揭露｜   比賽／創業 Chapter II 歐式麵包的烘焙基礎 ｜歐式麵包材料｜   麵粉／水／鹽／糖／酵母／蛋／乳製品／油脂／蜂

蜜／堅果／水果乾 ／酒 ｜歐式麵包製程｜   攪拌／發酵／翻麵／整形／烤焙 ｜歐式麵包預發酵系統｜   預發酵原理／中種／法國老麵／魯邦／水果菌／裸麥酸種／燙麵種 ｜歐式麵包機器設備｜   發酵箱／丹麥壓麵機／整形機／烤箱 Chapter III 歐式麵包實作 ｜麵種｜   魯邦種   魯邦硬種   葡萄菌水   裸麥種   裸麥硬種   法國老麵 ｜麵包｜   傳奇甘味法國   基礎傳統法國   蔓越莓乳酪球   小藍莓乳酪   小脆法國   開心哞哞   天然酵母法國   瑪格麗特   95%水量法國   柏尼西摩   雙色橄欖法國   田園玉米   蜂巢麵包   蜂蜜土耳其  

花神   柚香巧克力棍子   鄉村麵包　翅膀   鄉村麵包　橄欖形   鄉村麵包　菸盒   鄉村麵包　雙胞胎   鄉村麵包　辮子橄欖   鄉村麵包　短棍   鄉村麵包　螺旋形   鄉村麵包　蘑菇   黃金亞麻子蔓越莓   全麥核桃   66%裸麥的重裸麥麵包   無花果黑麥   酸裸麥麵包   酸裸麥　火焰   蜂蜜Lodève   多穀物種子   蜂蜜芝麻棍子   脆皮吐司   蜂蜜吐司2013   特級柔軟黑糖吐司   阿爾薩斯白酒吐司     芳醇紫米吐司   布里歐餐包   覆盆子布里歐   巴黎午後的咖啡檸檬   艷陽之下香草鳳梨   可頌   巧克力可頌   焦糖榛果可頌  

戀愛的玫瑰與紅酒洋梨   台灣農人地瓜可頌   潘娜朵妮 ｜餡料｜   香草克林姆餡   咖啡克林姆   香草鳳梨   鳳梨奶油   紅酒洋梨   地瓜餡   焦糖榛果條   檸檬糖漿   糖漬檸檬片   油漬番茄 作者自序 麵包，是用來吃的 　　法國為了保留並發揚自古傳承的麵包文化，巴黎市及巴黎商工會議所合作，從1995年開始，每年三到五月之間於法國舉辦一年一度的法國長棍麵包大獎（ Grand Prix de la Meilleure Baguette）。透過競賽選出當年最佳的法國長棍麵包，冠軍可獲得4000歐元的獎金，並享有提供法國總統府一年份法國長棍麵包的殊榮。 　　我曾經在

巴黎的旅途中，循著某幾年的巴黎第一名法國麵包指南，前往那些店家朝聖，但到了其中一間店看到麵包時，我很訝異，這得到全巴黎第一名的法國麵包，怎麼做的這麼醜，根本就是不合格的麵包啊！ 　　與法國的麵包師傅聊起這件事，他們對我說：麵包是食物，你得放進嘴裡才能斷定好或不好！這對我而言，是一個很大的領悟。 　　我們往往忘了麵包不是用眼睛吃的，時常以目測的方式來評論麵包的好壞，但對法國人而言，麵包是食物，而吃的東西就是要進到嘴裡才能決勝負，因為食物是拿來愉悅味覺和嗅覺，不是拿來看的。 　　在追求美味的過程中，必須先考量到食物和鼻腔、口腔的親密關係。東西入口前該有怎樣誘人的香氣？進到嘴裡，第一個接觸的表

面會有什麼樣的味道？咀嚼過程中的味道和口感怎麼變化？嚥下後留在鼻腔齒縫間的餘韻又多能回味…。這一切的一切，才是真正能讓人因為感官的愉悅，而擁有享受、舒服的飲食體驗。 　　所以，當我想以歐式麵包為主軸，探討未來歐式麵包會在我們生活中，呈現怎樣的狀態時，我自然以感官的體驗和享受為出發點，來安排這本書裡所有的配方與做法：使用了許多不同形態的老麵、預發酵系統、不同麵糰的攪拌、發酵與整形，以及不同材料的複雜搭配…。 　　這一切，都只是為了做出好吃的麵包，如此而已。 作者／武子靖

面膜產品滿意度及再購買意願之研究

為了解決基礎歐式麵包的問題，作者楊家茵 這樣論述：

由於市場上的護膚保養品呈現的型式種類越來越多樣化，使消費者選擇性非常多元，光是臉部保養品就有例如，化妝水、精華液、乳霜、面膜等商品，另外商品功效方面也分別為有，美白、保濕、延緩老化等。因此，本研究目的在於了解消費者使用面膜對其產品、價格、促銷及通路等的滿意度狀況，進而想要瞭解消費者的滿意度及願意再購買的意願關聯性為何。本研究方法以量化問卷方式，正式問卷針對北北基的一般消費者，採用滾雪球問卷方式取樣發放問卷，共發出550份問卷，發放時間為2022年3月1日至3月31日截止，總計回收有效樣本問卷數為521份，無效問卷29份，整體有效樣本回收率為95%。研究結果發現，不同年齡消費者對其購買面膜之滿

意度有正向顯著性差異；曾經使用過面膜種類及偏好以片狀式面膜為最多;購買面膜無固定品牌;對大量購買有折扣覺得滿意;面膜功能讓消費者滿意;不同年齡層受訪者對其面膜之再購買意願有顯著性差異；面膜購買消費者之滿意度對於其再購買意願有正向顯著性的影響。人口統計變項之不同性別、居住地及月收入均無顯著性。建議後續研究也應特別針對不同年齡族群進行深入探討，以做為後續相關企業策略訂定之參考良方。