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景文科技大學 旅遊管理系觀光與餐旅管理碩士班 顏建賢所指導 曾千惠的 食育內涵指標建構之研究 （2013），提出后里素食關鍵因素是什麼，來自於食育、指標、層級分析法。

而第二篇論文國立中央大學 客家社會文化研究所 吳學明所指導 杜立偉的 清代芎林地區漢人社會的建構 （2011），提出因為有 番屯、神明會、姜勝智、劉承豪、劉朝珍、陳長順、竹塹社、芎林、九芎林的重點而找出了 后里素食的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了后里素食，大家也想知道這些：

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13:39觀眾居然來找我們!!
14:09影片總結

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食育內涵指標建構之研究

為了解決后里素食的問題，作者曾千惠 這樣論述：

現階段民眾對「食育」的觀點、認知與真正的內涵並没有深入與全面性的認識。食育內涵指標的建立，有助於課程綱要的制定、課程活動的設計與教育的推廣，進而提升學習的成效。本研究採用文獻分析法做為探討食育內涵指標的依據，將食育相關的概念經過歸併與篩選，精簡成十六個；予以結構化後，分為四個構面。經由專家問卷進行調查，統整受訪者的看法及意見，於適度歸類整併及增刪、修改後，歸納出食育的內涵指標架構，其內容為：飲食的文化、飲食的認知、飲食的行為、飲食的社會責任四大類指標群、14項內涵相關概念。接續針對具農業、營養、環境教育等領域專長之專家進行問卷調查，透過分析層級程序法(AHP)計算出各指標的權重與相對重要性排

序，獲得下列結論：一、「飲食的認知」構面排序第一；「飲食的行為」構面排序第二；「飲食的社會責任」構面排序第三；「飲食的文化」構面排序第四。二、「飲食的認知」與「飲食的行為」二者權重共佔體權重的64%，可看出飲食的認知與行為在食育內涵指標中佔有絶對的重要性。三、「飲食的社會責任」構面的重要性排序第三，顯示食育的推動，有助於民眾體認到人類社會的發展與環境的保護兩者應兼顧。四、「飲食的文化」構面的權重值相對較低，因飲食的西化加上強烈的自我意識下，多數人用餐時往往是「食以味為先」，且不同地區、民族的飲食習慣交流融合，國民的飲食傾向多元化而不再是封閉的型態。本研究發展建立的內涵指標架構，可作為後續相關主

題概念的參考，亦可供相關單位作為評鑑的參考依據。

清代芎林地區漢人社會的建構

為了解決后里素食的問題，作者杜立偉 這樣論述：

清代的芎林地區，原稱九芎林。原為平埔族道卡斯族竹塹社人的生活領域，乾隆末葉姜勝智、劉承豪等人進墾九芎林，二人被稱為九芎林開墾始祖。乾隆五十五年，番屯制度實行，姜勝智以佃首身份負責督導墾務工作。嘉慶年間，由於撥給麻薯舊社屯租的契機，拓墾範圍轉移至番界外的猴洞、山豬湖等地。九芎林地方劃歸為隘墾區的部分有二：一為山豬湖，當時隸屬於中興庄，石壁潭劉朝珍家族主導此區的墾務。二為王爺坑、鹿寮坑等地，隸屬於合興庄，由塹城殷戶陳長順家族主導此區的墾務。隨著拓墾工作的進行，九芎林地方遂建立以漢人為主的社會，特別是在文教方面的發展頗為鼎盛。而嘗會組織、社會事業等在本區亦蓬勃發展，本文透過討論九芎林居於漢人進入內

山拓墾中繼站的區域，除了瞭解土地拓墾的過程以外，更試圖釐清本區所呈現出來的漢人社會面貌。

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