台北 餐廳年菜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列評價、門市、特惠價和推薦等優惠

最貼近你我的日常飲食>>>>第1本鑄鐵鍋中式料理書：人氣餐廳菜&必學家常菜100味

為了解決台北 餐廳年菜的問題，作者黃景龍,陸巧因 這樣論述：

活用鑄鐵鍋優點，料理出美味溫度 ★粒粒分明白米飯>>只花電子鍋1/3時間 ★五味涼拌海鮮>>少量水燙出鮮甜海味 ★芋香燒子排>>對流強用半杯水燉煮 ★無水番茄燉雞>>釋出蔬菜水分免加水 ★乾煸四季豆>>導熱性佳免油炸 ★海味翡翠蒸蛋>>恆溫蒸出漂亮滑嫩感 ★香滷牛三寶>>高蓄熱縮時軟嫩入味 ★胡椒豬肚雞鍋>>留住蒸氣免補水 用鑄鐵鍋料理出美味的主廚級中菜 　　買了美美的鑄鐵鍋，卻很少拿出來使用。原因就在於，目前能找到的鑄鐵鍋食譜多是西式、異國料理，但平日習慣吃的味道還是中

菜、家裡常備的調味料也是中式的，想用鑄鐵鍋來烹煮中式料理，卻不知道怎麼操作。 　　本書收錄了共100道的人氣必學餐廳菜與經典必備家常菜，由2大料理名師實際全程使用鑄鐵鍋烹煮，教你最好操作的手法與最精準的配方，完全可以在家照著做，絕對不出錯。 　　◆「餐館人氣的排隊中菜」：金沙嫩子排、茄腸煲、胡椒蝦、三杯中卷、魚香烘蛋、老皮嫩肉、避風塘杏鮑菇……，超乎你想像，鑄鐵鍋竟可做出正統餐廳快炒菜。 　　◆「省瓦斯又入味的燉肉湯鍋」：川味滷肉、蔥燒軟骨、白滷花生豬腳、百菇燉牛肉、番茄肉醬排骨湯、魚奶豆腐煲湯、紅燒羊肉爐……，完美呈現鑄鐵鍋做中式燉煮菜的優勢。 　　◆「一鍋吃到飽的主食」：麻油雞飯、

上海菜飯、台式家常油飯、滑蛋牛肉粥、豉汁排骨煲飯、台式炒麵、金瓜炒米粉……，道道都是經典必學的飯麵料理。 　　◆「廚房的家常菜&手路菜」：鹹水雞、可樂燒雞翅、眷村豬皮凍、鹽焗海鮮、紙包樹子蒸鯛魚、千層高麗菜、百頁麻婆蒼蠅頭、樹子雞鬧豆腐……，令人驚喜讚嘆的私家菜。 　　這些可口的菜色善用了鑄鐵鍋的各項優點，燉煮、炊飯不但可省下1/3的時間，且入味又透嫩，連鍋上桌保溫又美觀，家常、宴客都稱職。你絕對會喜歡書中的料理，拿出櫃子裡的鑄鐵鍋，開始成為廚房的時間管理大師。 本書特色 　　★第1本全書都是中式料理的鑄鐵鍋食譜書，可藉由這本書做出最符合國人飲食習慣的菜色。 　　★全程模擬讀者

在家料理的過程，多道菜色和重點都用步驟圖呈現。 　　★運用鑄鐵鍋優勢設計出100道佳餚，菜色種類豐富、料理方式多樣化、口味多變化，絕對可以從中找到喜歡的料理。 熱烈推薦 　　知名鑄鐵鍋品牌董事總經理 宋丹丹 　　電視名廚 柯俊年 　　世界美食家 梁幼祥 　　知名藝人 林利霏  

台北 餐廳年菜進入發燒排行的影片

年菜外賣菜單設計與顧客消費需求之研究

為了解決台北 餐廳年菜的問題，作者洪煌昆 這樣論述：

年菜外賣菜單因具特殊性與時間性屬於節慶菜單，而菜單規劃設計良好與否是餐廳經營成敗關鍵因素之一，故年菜外賣菜單設計顯得格外重要。因此本研究透過電話訪談中部地區具有外賣年菜消費經驗之顧客，藉此瞭解年菜外賣菜單設計影響因素與外賣年菜顧客消費需求之間差異為何，同時探討外賣年菜顧客滿意度與再購意願之關係。本文共計電訪有效問卷為263份，有效問卷率為83.23%。其研究發現外賣年菜顧客主要以女性為主，年齡集中在31歲〜40歲者之間，受訪者購買外賣年菜資訊主要來源以店家DM者居多，又以節省時間者為主要購買動機，外賣年菜消費額為1,001元〜3,000元者居首位，購買外賣年菜菜品數目是以4道〜6道菜者居多，

以套餐形式為主。再者，餐廳類型分別對顧客購買外賣年菜之購買方面的消費經驗、用餐人數、消費額、預購方式、取貨日期與取貨時間等具有顯著相關。年菜外賣菜單設計影響因素中版面內容方面之菜品售價則分別與外賣年菜顧客消費需求影響因素之購買、菜品方面具有顯著相關，而年菜外賣菜單設計影響因素中服務方面則與外賣年菜顧客消費需求影響因素中購買方面之消費額變項皆具有顯著相關。另一方面，年菜外賣菜單設計影響因素中版面內容方面與外賣年菜顧客消費需求影響因素中菜品方面之菜單組合形式變項具有顯著相關，且年菜外賣菜單設計影響因素中服務方面之供餐時間變項與外賣年菜顧客消費需求影響因素中菜品方面之顧客自行製作菜品數目變項有顯著相

關。繼之，年菜外賣菜單設計影響因素中版面內容方面之菜品售價、菜單組合形式及菜品數目等變項則分別與外賣年菜顧客消費需求影響因素之滿意度中業者經營能力和菜品變化構面達顯著水準。又年菜外賣菜單設計影響因素中版面內容方面之菜品圖片與外賣年菜顧客消費需求影響因素滿意度中菜品變化和菜品品質構面具顯著差異。而年菜外賣菜單設計影響因素中服務內容之供餐日期、時間及付款方式皆與外賣年菜顧客消費需求影響因素滿意度中菜品變化構面具顯著差異。此外，透過羅吉特迴歸分析中發現，在滿意度中菜品復熱便利性、品名、口味、包裝容器及售價等變項則與顧客再購意願具顯著影響。外賣年菜顧客之婚姻狀況、年齡和教育程度等變項皆與年菜外賣菜單設

計影響因素中版面內容方面之菜品售價達顯著水準。綜合上述結果得知，本研究假設是部分獲得支持，即年菜外賣菜單設計影響因素包含人口屬性與消費需求因素等。關鍵詞：年菜、菜單、外賣、年節飲食

裴社長廚房手記：名菜復刻及大廚祕方，還有父子記憶中的家常滋味(雙封面隨機出貨)

為了解決台北 餐廳年菜的問題，作者裴偉 這樣論述：

　　這是被媒體業耽誤的大廚！   　　台塑牛小排真正祕方、米其林餐廳人氣料理 　　裴社長寫給孩子的家傳食譜，毫不藏私完全公開 　　不論功夫菜或家常菜，一步步教你完美複製   　　【詹宏志、蔡珠兒、辜仲諒專序推薦】   　　本書是裴社長的廚房心得，也是一位父親蒐羅天下美味 　　傳承給孩子的料理筆記   　　裴社長走遍四方、也吃遍四方，他愛吃、懂吃，更愛下廚分享自己的手藝。   　　多年媒體業經驗與問到底的個性，讓他學到了許多食譜祕訣，也常在私人臉書與烹飪社團中鉅細靡遺分享當天做了什麼好菜，向誰請教來的關鍵步驟、當然還有美食背後的採

訪趣聞，和自身的成長故事。   　　本書精選裴社長發表過的六十餘道料理，包含原版台塑牛小排、經典酒家菜魷魚螺肉蒜、山海樓紅蟳海鮮米糕，華國飯店招牌的潮州滷水，也有明福台菜阿珠姐親自提點訣竅的煎豬肝、炒米粉等家常小菜。更有如白先勇、辜仲諒，各界名人記憶中難忘的味道。   　　當然，裴家限定的壓箱家族料理，在本書也一併公開，歡迎複製分享。   本書特色   　　＊台塑牛小排真正祕方，飲食名人、米其林大廚料理訣竅親手複製分享 　　＊是舌尖上的媒體人故事、也是為了孩子打造的廚房課本 　　＊每道菜皆有詳細步驟圖解，一步步照著做就能複製美味 　

　＊雙面書衣（裴社長版封面、紅蟳海鮮米糕版封面）典藏軟精裝   好評推薦   　　「職業殺手轟轟烈烈的炫技演出」——詹宏志 　　「手法看似簡單，卻有內行人才知的眉角祕招」——蔡珠兒 　　「和裴偉同遊他的大千奇遇，豈不快哉！」——辜仲諒