取代奶油的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列評價、門市、特惠價和推薦等優惠

新植物油效用指南：芳療複方、手工皂、補充營養必備的99種天然油脂!

為了解決取代奶油的問題，作者蘇珊‧M‧帕克 這樣論述：

體驗全球最紅的「液態黃金」魅力，讓肌膚與身體變年輕！ 芳香療法、製作手工皂、美容保養、補充營養必備！ 詳細剖析99種植物油的化學成分與功效──包含35種熱門植物油與55種最新植物油。   　　1.【植物油用於芳香療法】 　　一開始入門芳香療法，新手會苦惱要買什麼植物油來稀釋精油？常常是甜杏仁油或荷荷芭油兩瓶打天下。其實，植物油內含的脂肪酸、碳鏈、多酚能讓肌膚維持健康與活力，不只是一種稀釋精油的介質，本身就能保護皮膚和身體。對新手來說，了解植物油的功效，不但能減少精油的劑量，還會增加配方的療癒效果！    　　透過本書，你將學會挑選適合的油脂來製作DIY芳療產品，以及製

作的方法──護膚膏、身體乳、身體磨砂膏、油膏、香草浸泡油、身體按摩油、臉部卸妝油、臉部保養油。   　　◎推薦適合浸泡香草的植物油 　　Omega-9含量60%以上的植物油，如：布荔奇果油、山茶花油、榛果油、馬魯拉果油、辣木油、木瓜籽油、胡蘿蔔籽油、巴西莓果油、澳洲胡桃油、水蜜桃核仁油。   　　2.【植物油用於手工皂】 　　製作手工皂最關鍵的原料就是植物油了，只要可以找出皂化價，都可以製成手工皂，你可以在書中找到90種油脂和蠟的皂化價。而且透過了解五花八門的脂肪酸──飽和與不飽和、長鏈和短鏈、垂直與彎曲、多元不飽和與高度不飽和，分辨各種植物油的差異。   　　你

將學會判斷自己的皮膚適合哪一種油脂、浸泡油或蠟？以及了解用不同油脂製成手工皂的清潔力、起泡度、保濕度與硬度差異。你只要對天然油脂的化學結構和成分有基本概念，就能提升打皂的成功率！   　　◎推薦最受歡迎、新穎的製皂植物油 　　杏桃核仁油、酪梨油、琉璃苣油、芥花油、蓖麻油、可可脂、卡蘭賈油、芒果脂、堪地里拉蠟……。   　　3.【植物油用於保養、卸妝】 　　天然植物油的營養素就是最棒的護膚成分！油脂會保暖身體，把水分鎖在皮膚和體內。如果懂得搭配各種油脂來防護、保暖和滋養皮膚，就可以發揮油脂的神奇力量。   　　健康的皮膚有賴角質層的完整和平衡。任何皮膚問題，包含痘痘肌

在內，都是脂質和脂肪酸的比例失衡所致。皮膚長痘痘，一方面是因為亞麻油酸不足，另一方面是單元不飽和脂肪酸分泌過剩。   　　作者教你如何使用植物油防曬、淡化斑點、消痘、除濕疹、抗老、消疤痕、重建膠原蛋白……。並針對油性、乾性、混合性肌膚、痘痘肌或問題肌膚對症下藥，提供適合的植物油建議：   　　‧哪些植物油不會致粉刺、不會阻塞毛孔，還可保護痘痘肌？ 　　‧哪些植物油可以防曬，卻不妨害肌膚底層合成維生素D？ 　　‧哪些植物油可以修復受損、敏感和脆弱的肌膚？ 　　‧哪些植物油適合用來卸妝？   　　◎推薦有護膚奇蹟之稱的美容油 　　海甘藍籽油、巴巴蘇油、櫻桃核仁

油、山茶花油、卡蘭賈油、猴麵包樹油、布荔奇果油、馬魯拉果油、夏威夷石栗油、燕麥油   　　4.【用植物油補充營養】 　　早上口服植物油5ml來補充一些必需營養素，或用來調理胃腸是非常好的保健方法。攝取植物油才能獲取身體無法自行合成的必需脂肪酸，像是α-次亞麻油酸（ALA，屬Omega-3家族）和亞麻油酸（LA，屬Omega-6家族）。Omega-6和 Omega-3以3:1和1:1的比例對健康最好。   　　必需脂肪酸會刺激身體分泌類固醇和荷爾蒙，調節神經傳遞，同時也是心臟肌肉的主要能量來源。一旦必需脂肪酸攝取不足和失衡，都可能演變成退化疾病，例如心臟病、癌症、中風、自體免疫

疾病和皮膚病。   　　必需脂肪酸對身體健康至關重要，會影響生長、心理狀態和活力。   　　必需脂肪酸也把陽光的能量帶到全身，吸收氧氣為細胞提供燃料，讓細胞正常運作。必需脂肪酸帶到體內的氧氣，會跟體內的毒素和不良物質結合，進而排出體外。   　　◎推薦10大營養食用油 　　苦楝油、亞麻薺油、榛果油、印加果油、沙棘油、葡萄籽油、巴西油桃木果油、紅花油、辣木油、乳薊籽油   　　5.【本書貼心設計】 　　附錄表格：依照特徵、產地、科屬、皂化價、脂肪酸、飽和度、Omega分類99種植物油   　　方便查找：這本書收錄的植物油，按照英文俗名的字母順序排列，

還額外附上拉丁學名、國際化妝品成分標準命名（INCI），以及INCI肥皂皂化物名稱，方便讀者查詢。   本書特色   　　1.介紹99種植物油的化學成分、色澤、質地、滋味、功效和用途，其中55種植物油是台灣書籍未曾介紹過的種類，又常用於皮膚保養品。   　　2.解說脂質的化學結構和化學成分，以分辨植物油的差異。探討固態油和液態油的差異，為什麼有些油會乾掉，有些油不會？為什麼油會斥水親脂，以及有不同的色澤、質地和觸感？   　　3.破除美國心臟協會對飽和脂肪酸的錯誤假設，以及一般人對於低脂就健康的誤解，讓你知道植物油正確的使用方法，以及你適合服用或塗抹哪些植物油？

  　　4.介紹如何實行油洗法，油洗法會溶解並帶走皮膚老舊的硬化油脂，為皮膚補充全新的油脂。 　　 　　5教你植物油的廣大用途和DIY作法，包括製作手工皂、按摩油、藥草膏、油膏、護唇膏、潤膚霜、乳液、香水。   專業推薦   　　（依姓名筆畫順序排列） 　　女巫阿娥 芳香療法與香藥草生活保健作家 　　靳千沛 芳香學苑SPAATM創辦人＆首位法、英、美系國際芳療認證校長

取代奶油進入發燒排行的影片

以異麥芽寡糖與黑芝麻開發養生麵包之研究

為了解決取代奶油的問題，作者陳昱誠 這樣論述：

異麥芽寡糖與細砂糖風味相似但甜度較細砂糖低 50%，具有進腸胃蠕動、降低血液膽固醇與預防蛀牙等功能，對於烘焙產品具有增加保濕性、減緩澱粉老化、增加麵包體積和延緩腐敗之效。芝麻含有 44~58%的油脂和豐富的鈣質，具有抗高血壓、抗肥胖、保護神經作用、降低血糖、平衡膽固醇、促進酒精代謝和增強肝功能等功能。本研究芝麻品種選用台灣原始種台南一號做成芝麻醬，其具有皮薄、仁飽、油脂含量高、香氣濃郁等優點，都是進口芝麻無法媲美的，實驗共分為三個階段，第一階段以不同異麥芽寡糖比例（0%、50%、100%）取代細砂糖，以成本為主要考量指標，加上感官品評方面異麥芽寡糖 50%能讓消費者接受程度與異麥芽寡糖0%沒

有顯著性差異，因此得出異麥芽寡糖 50%為最佳比例，第二階段以不同芝麻醬比例（25%、50%、75%和 100%）取代奶油，以感官品評為主要考量指標，芝麻醬 75%完勝其它三個樣品，因此得出芝麻醬 75%為最佳比例，接著以第一和第二階段結果做為基底，利用五大類共 24 組不同養生食材製作具商品價值之產品，得出不同食材在土司中較適合添加量，其中以海帶味噌土司、奶油乳酪（抹茶）紅豆土司和藍莓核桃土司這三款反應最為熱烈，期望異麥芽寡糖芝麻土司更具養生效果，供烘焙業者參考，也可製作成日常架上甜麵包的形式定會更吸引消費者，以造福廣大消費者。

365日輕食感溫甜磅蛋糕：4款基底變化出68道季節感食譜

為了解決取代奶油的問題，作者高石紀子 這樣論述：

磅蛋糕，形似麵包，口感紮實， 細細咀嚼，能品嚐出有別於一般甜點的獨特風味， 正因此，癡迷於磅蛋糕的達人研發出各種不同的食譜。 如果你想在每天的午茶時間來一片磅蛋糕， 品味細膩的四季在味蕾更迭， 那麼不要猶豫，現在就翻開本書， 365天都能優雅享受。 　　＜＜四種基底變化出68種四季風味＞＞ 　　想知道磅蛋糕還能有什麼基礎上的變化嗎？ 　　不同餡料雖然能做出多款蛋糕， 　　但蛋糕體的差異更能從本質上改變口感， 　　在進入正式食譜前， 　　先一起來學習磅蛋糕的基本做法！ 　　[Q]磅蛋糕 　　最基本的磅蛋糕，粉、奶油、雞蛋和砂糖比例相同，是非常結實的麵團，烤好後外酥內軟，口感紮實， 　

　[G]海綿蛋糕 　　想來點有別於基礎磅蛋糕的變化款式嗎？那麼你一定要學會這種被稱為「海綿」的基底，雖然口感濕潤，但整體風味輕盈，嚐起來不會有過於濃郁厚重的感覺，很適合在飯後來上一片，當作附餐甜點再好不過！ 　　[H]油麵糊 　　雖然稱為油麵糊，但口感並不如想像中油膩，是以沙拉油取代奶油做成，口味清爽樸素，且不容易失敗，相當適合新手入門製作！ 　　[S]鹹蛋糕 　　鹹蛋糕顧名思義加了少許的鹽巴，是唯一一款鹹口味的磅蛋糕，用添加了起司和油的麵糊製作，可以搭配蔬菜餡料，如高麗菜、韓國海苔、咖哩等餡料，讓磅蛋糕變化出豐富層次的口感，滿足喜歡鹹點的愛好者，還可以搭配湯品來一場不一樣的下午茶哦！

　　＜＜＜365日磅蛋糕生活＞＞＞ 　　將基本蛋糕體配上不同的餡料做出多層次變化， 　　視不同季節，不同場合，不同客群端出不同口味的磅蛋糕， 　　動手裝點你的365 天， 　　天天都溫甜精彩。 　　∮五彩繽紛春季蛋糕∮ 　　★莓類蛋糕★ 　　將帶有春季感又五彩繽紛的莓果類搭配在一起。 　　新鮮草莓蛋糕是我非常有自信的作品。 　　☞草莓伯爵 　　☞覆盆子玫瑰 　　☞維多利亞蛋糕 　　★春季水果蛋糕★ 　　甜膩的蛋糕與略帶酸味的水果非常對味。 　　添加大量新鮮柑橙的蛋糕， 　　有著手工製作的美味。 　　☞橘皮咖啡 　　☞新鮮柑橘 　　☞杏子穀片 　　☞美國櫻桃 　　★春日下午茶時間★ 　　

享受豐裕香氣， 　　使用茶來製作的磅蛋糕。 　　搭配能夠凸顯出茶風味的水果。 　　☞抹茶檸檬皮 　　☞焙茶 　　★櫻與梅★ 　　將經常使用在和菓子當中的櫻與梅， 　　試著應用在磅蛋糕上， 　　帶有熟悉的風味， 　　應該會受到廣泛年齡層的喜好。 　　☞櫻葉蔓越莓 　　☞梅酒 　　★春季鹹蛋糕★ 　　鹹蛋糕自然就是指「鹹口味的蛋糕」， 　　非常適合作為家庭宴會的前菜小點。 　　搭配當季食材， 　　試著表現出季節感吧。 　　☞豌豆與羊奶起司 　　☞鵪鶉蛋、蠶豆、紅椒 　　☞櫻花蝦與春季高麗菜 　　∮清爽美味夏季蛋糕∮ 　　★檸檬蛋糕★ 　　包含最基本的週末蛋糕在內， 　　磅蛋糕與檸檬真的非常搭

調。 　　以各式各樣的形式來品味檸檬。 　　☞週末蛋糕 　　☞檸檬羅勒 　　☞檸檬果酪 　　★香蕉蛋糕★ 　　添加小荳蔻能讓口味變得非常成熟、 　　搭配巧克力則能增添口感。 　　蛋糕本身容易損壞所以要冷藏保存。 　　☞香蕉小荳蔻 　　☞香蕉蛋糕 　　☞巧克力香蕉布朗尼風格蛋糕 　　★夏季水果蛋糕★ 　　夏天的清爽水果們， 　　十分適合做蛋糕。 　　打造出暑熱季節中也非常美味的食譜。 　　☞藍莓椰子 　　☞萊姆優格 　　☞葡萄柚與牛奶巧克力 　　☞芒果百香果 　　★香草蛋糕★ 　　如果是添加了香草而口味清爽的磅蛋糕， 　　即使夏天應該也一口接一口吧。 　　做順手了以後也可以嘗試其他的香草。

　　☞薄荷巧克力 　　☞香草蜂蜜 　　★夏季鹹蛋糕★ 　　使用油品製作的鹹蛋糕 　　由於麵團輕盈因此也很適合夏季。 　　泡菜意外的非常對味，還請務必試試。 　　☞橄欖與迷你番茄 　　☞醬油奶油味玉米 　　☞海鮮咖哩 　　☞泡菜與韓國海苔 　　∮口味豐富秋季蛋糕∮ 　　★收成豐碩秋季蛋糕★ 　　秋季食材非常豐富，要構思磅蛋糕用的組合， 　　似乎靈感源源不盡呢。 　　甜點季節也降臨了。 　　☞栗子黑醋栗 　　☞白蘭地柿乾 　　☞南瓜蔓越莓 　　★秋日下午茶時間★ 　　在悠閒的氣氛中享用茶或咖啡製成的 　　磅蛋糕作為點心， 　　愉快度過下午茶時間。 　　☞大吉嶺葡萄 　　☞印度奶茶 　　☞咖

啡蘭姆葡萄 　　★焦糖蛋糕★ 　　濃郁香甜的焦糖 　　實在是點心中的招牌。當然也非常適合做磅蛋糕， 　　搭配水果也極為美味。 　　☞莓果佛羅倫丁 　　☞焦糖洋梨大理石蛋糕 　　☞焦糖 　　★堅果蛋糕★ 　　添加堅果， 　　能讓口感驟然豐富。 　　能夠同時享受其風味的蛋糕。 　　☞堅果滿滿 　　☞熱內亞麵包風 　　★香料蛋糕★ 　　使用肉桂、薑、八角等香料 　　製作出來的磅蛋糕，略帶著異國香氣， 　　是令人感受到新鮮空氣的口味。 　　☞柑橘肉桂煮李子 　　☞薑汁 　　☞八角無花果 　　★秋季鹹蛋糕★ 　　使用適合秋季的各種起司 　　與美味強烈的食材， 　　做出口味具有強度的蛋糕。 　　☞

☞菠菜鮭魚 　　義大利香腸佐群菇 　　☞核桃與戈爾根朱勒乳酪 　　∮歡欣冬季蛋糕∮ 　　★巧克力蛋糕★ 　　除了情人節以外， 　　在寒冷的冬季總會覺得有些想品嘗巧克力。 　　當然也與蛋糕非常對味。 　　☞白巧克力與柚子果醬 　　☞雙重巧克力 　　☞巧克力與糖漬金柑 　　★招牌巧克力點心風★ 　　將那些大家熟悉的巧克力點心 　　改造成磅蛋糕。 　　輕鬆享受美味。 　　☞薩赫蛋糕 　　☞熔岩巧克力蛋糕 　　☞黑森林蛋糕 　　★聖誕蛋糕★ 　　香料餅乾是聖誕節時分 　　大家非常熟悉的點心。 　　放滿水果的蛋糕， 　　則能在平安夜享用。 　　這是寒冷季節中適合保存享用的蛋糕。 　　☞香料糕餅風

　　☞水果蛋糕 　　★蘋果蛋糕★ 　　蘋果是代表冬季的水果。 　　加熱以後 　　就非常適合用來搭配甜點。 　　☞紅酒蘋果 　　☞蘋果翻轉蛋糕 　　★甘甜蔬菜蛋糕★ 　　蔬菜其實也非常甘甜。 　　將其提升到最大， 　　做出有著溫和甜度的磅蛋糕。 　　☞紅蘿蔔蛋糕 　　☞蜂蜜地瓜 　　★和風蛋糕★ 　　除了抹茶以外，甜納豆、白味噌等， 　　也都與磅蛋糕非常對味。 　　能夠做出具有優雅甜味的和洋折衷甜點。 　　☞抹茶甜納豆 　　☞白味增松風風味蛋糕 　　★冬季鹹蛋糕★ 　　這個時期有許多與他人相聚的機會， 　　招待他人的時候，簡單又可多人分享的 　　鹹蛋糕正好派上用場。 　　☞火上鍋風味 　

　☞西班牙香腸與無花果乾 　　☞甜椒雞肉  

添加啤酒麥粕為原料製作高纖穀物棒

為了解決取代奶油的問題，作者江惠嫻 這樣論述：

麥粕又稱啤酒粕(Brewery spent grain, BSG)，是啤酒廠最大量的副產物。在 2010 年，全球共有 16.9 億公石啤酒產出，以每公石啤酒產出15~20 公斤的麥粕來看 全球每年會有 2,530~3,380 萬噸的麥粕量產出。麥粕中含有豐富的膳食纖維(Dietary fiber)，其具有促進腸胃蠕動、預防心血管疾病、降低血液中膽固醇及穩定血糖等功用，在飲食上也可以增加飽足感，降低多餘熱量的攝取，以達到控制體重的功用。對市售穀類棒(granola bar)產品並評估其訴求、營養成分、份量等相關資訊作為參考依據 本實驗將冷風乾燥後的麥粕與燕麥片(oatmeal)。混合製成高纖

維穀物棒，探討不同的製備過程對於成品的化學組成及物理性質的影響。其條件包括麥粕的粒徑大小與添加量、烘烤的時間與溫度、降低熱量及提高可溶性膳食纖維(soluble dietary fiber, SDF)之配方調整、成品的成形性及形狀、風味及口感的提升，以得到製作穀物棒最合適的條件，最終再進行成品的喜好性官能品評。結果顯示，乾燥後麥粕中總膳食纖維(Total dietary fiber)含量為65.82±2.72%，使用 25% BSG 添加、焙烤溫度 160/140℃烘焙 30 分鐘製作出來的成品，在色度、質地及膳食纖維含量，為較合適的條件。最終成品以奶油及 Fibersol-2 各半的配方獲得

青睞 每份以 40 克為主，熱量 175 大卡 總膳纖含量 12.62 克/份 可達到每日建議攝取量的 1/2。其中 SDF 的來源主要是從 oatmeal、Fibersol-2 及 IMO 而來，BSG提供不可溶性膳食纖維(insoluble dietary fiber, IDF)為主，穀類棒中的SDF 由原先 1.08 克/份提升至 3.03 克/每份，不僅熱量降低 27%，SDF含量更提高了 2.8 倍。適度粉碎麥粕，製成的穀物棒也影響到成品的結構及口感，配方添加 Fibersol-2，不僅提升成品成型度，也增加 SDF 的含量；製作中使用甘油(Glycerol)與山梨糖醇(Sorbit

ol)，也確實提升了口感的濕潤性。