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加藤 巧克力 瑪 奇的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦福本美樹寫的 用俄羅斯擠花嘴輕鬆完成3D裱花蛋糕 和旭屋出版編輯部的 名店主廚親授!西式醃漬技法&料理91品都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自台灣東販 和瑞昇所出版 。
用俄羅斯擠花嘴輕鬆完成3D裱花蛋糕
為了解決加藤 巧克力 瑪 奇 的問題，作者福本美樹 這樣論述：
魔法、花與派對的邂逅 俄羅斯擠花嘴專業技法輕鬆上手！ 俄羅斯擠花嘴是一種只要擠出就能製作立體花朵的魔法般的道具。 運用特殊的俄羅斯擠花嘴擠出立體的裱花裝飾，就像灰姑娘的南瓜馬車，將原先平凡無奇的蛋糕瞬間變成像經過魔法裝飾一般的美麗與不可思議。 書中特別介紹27種裱花裝飾，與基本道具講解、裱花蛋糕的蛋糕體製作、裱花麵團的顏色、特殊的俄羅斯擠花嘴與擠法介紹，以粉嫩色系呈現繽紛可愛的氛圍，讓您輕鬆擠出各式花朵嫩葉，搭配鮮奶油、糖霜為蛋糕擠花裝飾，或使用麵糊做出花朵餅乾，讓糕點繽紛上桌，只要按照教學步驟，不管是誰，就算是初學者都能輕易做出和本書一樣的效果，將俄羅斯擠花嘴裱
花教學的魔法帶給大家！ 本書特色 不可思議的俄羅斯擠花嘴，不需要特別困難的技巧，就能擠出魔法裝飾過一般的裱花蛋糕。 每一朵裱花都是獨一無二的經典，快來與魔法裱花邂逅做一個甜美的夢吧！
名店主廚親授!西式醃漬技法&料理91品
為了解決加藤 巧克力 瑪 奇 的問題，作者旭屋出版編輯部 這樣論述：
19位來自日本的餐廳名廚，大方分享各自拿手的109道料理秘方 增添風味、濃縮食材鮮味、消除腥臭味…… 醃漬的各種效果讓美味再次提升 利用醃漬，打造屬於自己的西式料理吧！ 許多人對醃漬效果的印象僅停留在「增加食物的保存性」，但其實醃漬大有學問！根據醃漬的目標和目的，使用相應的方式去處理食材，才是有效活用醃漬技法的一大重點。 在實用性方面，醃漬可以「去除食材的水分」、「增進保存性」；在改善食材原有特性方面，能夠「使食材變柔軟」、「使肉質富有彈性」、「消除食材的腥臭味」；於味道方面更是完美料理的催化劑，可以「濃縮食材鮮味」、「增加食材的香味」、「讓食材入味」；至於想要整理美觀的話，就
要學習「提升和組合食材的整體感」！ ◎醃漬的技法 大多數的情況下，醃漬不只一個目標，而是想達成數個目標。是想做出一道「以醃漬完成的料理」？還是「醃漬是烹調的一部分」？根據是上述哪種目的，來決定希望達成的目標才是重點。再依重點，選擇醃漬的材料、組合和配方。 以液體醃漬，還是以粉末醃漬，對食材的滲透力不同。希望在短時間內完成醃漬時，如今也有先進的機器能夠幫忙──即所謂的「真空包裝」技法。以真空包裝進行醃漬，再將真空包裝袋直接放入旋風蒸烤箱中用蒸氣模式加熱，這種烹調法被廣泛運用在西式、日式和中式料理上。此外，還有一種最新的醃漬技法，就是在降低氣壓的機器內放入食材，利用食材內部和外氣
壓的差距，使塗覆在食材表面的醃料在短時間內滲入內部。 ◎醃漬的料理 燜煮有機蔬菜 十時亨 以乾香菇、乾金針菇的鮮味，增添蔬菜的美味 在法語中，「Étuver（燜煮）」是指幾乎不加水，只利用食材原有水分燜煮的烹調法。乾燥的香菇和金針菇中，濃縮了和鮮菇不同的鮮味和甜味。透過和根菜類一起燜煮，從菇類釋出的湯汁也能滲入蔬菜中，充分活用其厚味。醃漬原本具有提高保存性的作用。食材和醃料一起加熱後更耐保存，在南法，這道料理是大家熟知的常備菜，冷藏約可保存1週以上的時間。因為和芫荽的清爽香味非常對味，所以加熱時一起加入風味更佳。建議冰涼後作為涼菜。