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營養師百問百答：圖解營養學‧百大飲食迷思全破解!【隨書附贈：《營養素含量速查手冊》】

為了解決三多奶粉的問題，作者劉素櫻 這樣論述：

　　如果可以健康，誰願意亂吃？ 　　千種祕方萬種藥，不如基本概念好！ 　　100個讓人恍然大悟、吃對食物的營養科學常識， 　　讓流失的營養強勢回歸、健康從此不再顛沛流離！ 　　【生活營養學──營養素到底是什麼？】 　　動物油、植物油，煮菜到底要用什麼油？ 　　澱粉吃多容易胖，想減肥最好不要吃澱粉？ 　　吃素、低醣飲食、低GI飲食，究竟哪種適合自己？ 　　【疾病營養學──每天懂一題，醫生遠離你】 　　穿太少、吹風、著涼，真的會感冒嗎？ 　　沒有吃多、喝多、尿多的三多症狀，就不會得糖尿病？ 　　膽固醇真是壞東西？健檢報告膽固醇若超標，就代表會阻塞血管？ 　　【減重營養學──怎麼吃，才能健

康瘦？】 　　體重起起伏伏，到底是胖還是瘦？ 　　一直想吃零食或甜食，是不是甜食上癮症候群？ 　　標榜「無糖」、「低脂肪」的食物，真的有助於減肥嗎？ 　　【食材營養學──善用食物屬性，營養1+1>2】 　　每天一把堅果真的有益健康嗎？ 　　牛奶、奶粉和保久乳營養是一樣的嗎？ 　　大家都說喝咖啡能提神，但怎麼覺得愈喝愈累？ 　　【勘誤營養學──吃對食物、錯誤觀念退散！】 　　喝大骨湯、豆漿補鈣，真的有用嗎？ 　　吃櫻桃、葡萄乾、紅棗可以補血，真的嗎？ 　　維生素D晒太陽就夠了，不用再特別補充或攝取？ 　　以上這些問題，你知道多少、又能答出幾題？ 　　100個跟生活息息相關的健康問答，

卻大部分都似懂非懂？ 　　別擔心！跟著專業營養師的腳步循序漸進， 　　吃對營養善用食材退散疾病健康減重破解迷思 　　五型營養學X 100個快問快答， 　　從圖解問答中學會吃對食物、盤點自體健康的百種生活祕訣！ 　　★★★隨書附贈！一查便知《營養素含量速查手冊》★★★ 　　◎維生素、礦物質等營養素的每日需要量、上限攝取量、常見食物來源一覽表 　　◎常見食物的升糖指數、普林含量、咖啡因含量重點整理 　　◎每日熱量需求、理想與健康體重範圍、每日營養素參考設取量貼心總列表 本書特色 　　最專業的營養師X最生活化的角度──打造最易懂、易學、易上手的營養圖解書！ 　　常看到坊間商品標榜多C多

健康、小分子胜肽、富含花青素，是什麼意思？ 　　想減肥時，想知道外食該怎麼吃，甜食、低卡點心又該怎麼挑？ 　　生病時，如何透過飲食調養？買菜煮飯時，怎麼選擇美味又健康的食材？ 　　佛心又專業的營養師Stella教你活用營養學，讓自己與家人營養均衡、健康滿點！ 　　最強圖解X超精闢解析──破解一百個不可不知的飲食謎團！ 　　看到高冷理論就放空？接觸太多文字就不耐？ 　　本書用最簡單好懂的圖解方式，破譯出最平易近人的營養學知識， 　　讓你秒懂百種健康生活祕訣，營養吃好吃滿、從此不再遇缺不補！ 　　隨書附贈X營養速查──營養素食物來源&熱量排行榜，想吃馬上查！ 　　維生素A、C、D、E、

B群，礦物質鉀、鈣、鎂、鐵、鋅； 　　纖維、膽固醇、蛋白質、DHA和EPA、咖啡因、普林、升糖指數…… 　　重點整裡食物中常見營養素與內含成分的來源一覽表， 　　每餐吃下多少營養與熱量隨手可查，一目了然吃對健康！

吃了會死?食品添加物速查

為了解決三多奶粉的問題，作者李馥 這樣論述：

到底什麼不能吃？「遊走於食品安全邊緣的秘密」，就讓我們來告訴你。不良飲食，正一點一滴的危害著你我的身體，外食族的懶人們，絕對不要忽視自己的健康！ 　　繼媒體陸續揭露瘦肉精、黑心食品等報導後，　　塑化劑事件徹底的擊潰了大眾對食品安全的信心。　　越吃越疑慮不安，但又不知道隱藏的危機在哪裡嗎？　　其實你吃下肚的食物，已在無形中影響你的健康。　　正視你將入口的食物，　　藉由書中介紹了解，學會如何選擇對自己有益的食物，將健康，掌握在自己的手中！ 　　懶人不得不知的食物安全話題　　瘦肉精、毒奶、塑化劑等風暴，正圍繞在日常生活周邊，　　選擇認識這些毒害，學習有效避開它們，　　讓你的飲食生活更安全無慮！

　　懶人必備的飲食秘笈。　　讓你吃得安心，活得更健康！ 本書特色 　　本書以輕鬆淺顯的文字，搭配圖文呈現之方式，為讀者們輕鬆解決你對飲食上的問題和疑慮，讓你對這些問題不再一知半解，培養辨識好食物的習慣，雖然黑心食品及污染事件隨處可見，但我們仍能從生活中有效的捍衛自己的健康！ 　　關於本書：　　★淺顯易懂的圖文呈現　　★提綱挈領式歸類整理　　★簡易閱讀的生活寶典　　【掌握關鍵，你將活得更健康】 　　關鍵－外食族餐飲大健檢，就是要吃進好食物　　根據資料顯示，目前外食人口比例已高達八成，顯示台灣人營養攝取普遍的不均衡。如果你是三餐老是在外的懶人一族，建議你得仔細對每天吃的食物做番大健檢，是不是有「三

多三少」的現象，分別為鹽多、糖多、油多；蔬菜少、水果少、水少。如果你真免不了常外食，也要運用高IQ的吃法與點菜方式，當個SMART的聰明「老外」。 　　關鍵－挑選對的食物，聰明辨識食品添加物　　隨著食品科技進步，目前市場上的許多加工食品幾乎都含有食品添加物，一提到食品添加物，很多人就會想到「防腐劑、甜味劑、香料、色素」等名詞。食品添加劑在食品加工的過程中，雖扮演著重要的角色，但食用過多，同樣會對人體健康產生威脅。書中將介紹食品中常見的添加物，讓你了解每種的添加物的用法與食用的安全範圍。 　　關鍵－汲取食物安全新知，吃的更安全　　近年來，負面食品消費新聞不斷，從口蹄疫、禽流感、狂牛症至塑化劑、瘦

肉精等事件，導致人心惶惶。但雖很多民眾開始關注食品安全與健康問題，卻仍有許多人普遍存在迷思，又或者因工作忙碌而忽視。書中特意蒐羅了近十年來，有關食品安全的超夯話題，以淺顯易懂的方式解答你對食品安全的疑惑。 作者簡介 李馥 　　學歷：弘光科技大學食品營養科、逢甲大學中文系畢業。 　　經歷：曾任食譜編輯、健康雜誌編輯。 　　作品：著有《鹼回健康，鹼回你的好體質》、《我要小蠻腰》、《睡得好，健康沒煩惱》（采竹文化出版）、《預防糖尿病蔬果汁100道》（西北國際出版）等書。 審訂者簡介 張文超 　　學歷：台北醫學院保健營養系畢。 　　經歷：台中市營養師公會會員、二十餘年食品研發與製造主管，現任有機園生物

科技（股）公司營養師。 　　專長：健康飲食療養、食物製備與調配、發酵食品研究、食品原料品質鑑定、 天然有機食品推廣與開發。

保健食品電視廣告的符號學分析－以桂格補品系列為例

為了解決三多奶粉的問題，作者莊莉萍 這樣論述：

為瞭解廣告如何形塑社會價值，本研究以桂格補品系列電視廣告為標的，探究桂格補品系列廣告如何呈現家庭親子倫理與社會文化價值，以及廣告隱含了何種消費文化下的迷思。在研究方法的運用上，首先以立意選樣，選取以家庭及敬奉長者為主題的桂格補品系列電視廣告，包括：活靈芝〈轉贈篇〉（以孝傳家篇）、活靈芝〈以笑傳家篇〉、活靈芝〈感念媽媽篇〉、活靈芝〈媽媽妳是我的愛篇〉、活靈芝〈外出工作篇〉，以及養氣人蔘〈幸福大禮盒篇〉，共計6則；再者，以類型分析依個別廣告具有的特質加以分類，分別有「孝道傳承」、「回饋親恩」以及「以禮訴說愛」等三種類型，以利後續之符號學分析；最後以索緒爾的符號學概念為基礎，參照巴特符號表意的三個

層次，層層解讀廣告中的文本結構，以理解廣告文本中的迷思。　　研究發現，廣告為引起閱聽眾更多的情感聯想與感性共鳴，運用中國傳統文化之特質作為文本內容的發展的重心，納入許多過去的傳統觀念，如孝道、父系霸權下的女性特質、三（多）代同堂、對於補品的概念，以及從古至今保有的送禮文化等，企圖喚起閱聽眾的感性因子，營造孝順父母的「消費動機」，並且向閱聽眾教化「禮」對於孝順父母的重要，進而產生消費行為，實是商品化約為孝道的表現。除此之外，經由本研究分析結果顯示，廣告所傳達的傳統文化價值僅是為其補品系列產品作包裝，內容與現實生活有所脫節，文本結構僅是以不變的傳統文化價值為核心，利用不同的詮釋手法，為傳統於今日編

織過去美麗的神話。